Граф руини - това е тортата, която те обичат не за красивия дизайн и изобилието от кремави цветя. Този десерт е завладяващ за небрежността си, изпъкналите парчета и игривите потоци шоколад, които винаги са в класическите рецепти. Но особено доволен от уникалния вкус. Нека се опитаме да готвим?
Торта "Граф руини" класически - общите принципи на готвене
Трудно е да се изолира класическа рецепта за торта, тъй като тя се приготвя по два различни начина: или от бисквити, или от въздушен целувка. Често тези съставки се комбинират в един десерт, който също не е забранен. Ако използвате домашна целувка, процесът може да отнеме малко. Целувката отнема много време, за да изсъхне във фурната. За тортата на тортата се изисква приготвянето на бисквити, които могат да се приготвят върху яйца или сметана, както желаете.
Кремовете се използват във всички версии на тортата. По принцип слоят е направен от заквасена сметана или кондензирано мляко. Често се добавят ядки, сливи. Шоколадова глазура винаги се използва за проектиране на руините на окръга. Но не трябва да покрива тортата напълно. Обикновено изобразява течащи шоколадови потоци.
Торта "Граф руини" класически със заквасена сметана
Рецептата за класическата торта „Граф руини”, която е много лесна за приготвяне и не изисква оскъдни съставки.
съставки
• 0.24 kg бяло брашно (пресяване),
• 0,5 кг мазна, гъста заквасена сметана,
Глазура за регистрация: 100 г масло и 4 супени лъжици захар, сметана, какао.
подготовка
1. Пригответе заквасена сметана в една купа, след това отделете половината за шоколадова коричка. Beat две яйца, можете веднага да добавите пясък. След това въвеждаме заквасена сметана, но не всички, ще отложим 30 грама. Разбъркайте.
2. Добавете брашното. Веднага изгасете содата и също излейте. Разбъркайте тестото, отделна половина.
3. Изсипете бялата част в 20 см форма, печете. Температура 180.
4. Във втората част добавете какао и заквасена сметана, които са останали. Разбърква се и се изсипва в матрицата, пече се след бялата торта, докато се приготви. Всички бисквити се охлаждат.
5. За да направите крем, просто трябва да смесите всичко.
6. Бялата утайка след охлаждане се нарязва на две плочи.
7. Тъмна торта след охлаждане, нарязана на кубчета.
8. Поставете белите торти като обикновена торта. Нанесете парчетата шоколадова гъба, напоена с крем. Ние образуваме хълм.
9. Пригответе пудрата на горните съставки. След това охладете сместа малко, тя не трябва да бъде гореща, в противен случай заквасена сметана ще тече. Изсипете "остатъци" глазура. Напълно покриване не е необходимо.
Фоторепортажи
съставки
Пшенично брашно - 240 гр. T
Заквасена сметана - 200 г + 1 супена лъжица. в тъмна гъба
Какао на прах - 2 супени лъжици.
крем:
Заквасена сметана 30% - 500 g
Захар - 180 г
Шоколадова глазура:
Какао на прах - 4 супени лъжици.
Масло - 100 гр
Мандарини или портокали - 1-2 бр.
Орехи - шепа
Сладък сироп - за накисване на бисквити
- 312 kcal
- 1 час
Процес на готвене
Един от любимите торти в нашето семейство - тази торта "Граф руини" със заквасена сметана. Тази торта се приготвя много просто, най-важното е, че не е нужно да се притеснявате, че бисквитата няма да работи или че няма да бъде напълно гладка, в тази торта бисквитата ще бъде нарязана на кубчета.
Отличителна черта на тортата "Count ruins" от колегите му е, че тя се основава на бял бисквит, а самите "руини" са направени от шоколадов бисквит. По-рано плодовете не бяха добавяни към тази торта, както например в тортата на Панчо, но в моята версия реших да добавя някакъв кюп и добавих слой мандарини за сочност.
Така че нека вървим в ред.
За приготвяне на тортата "граф руини" с заквасена сметана, за да се подготвят необходимите продукти.
Разбийте яйцата в купа, добавете захар, разбъркайте много добре.
След това добавете заквасена сметана и продължете да биете.
Поставете содата и я добавете към тестото. Пресейте брашното. Разбъркайте добре тестото с лъжица.
Във форма с диаметър 23 см, покрита с пергамент, залейте 1/3 от тестото.
Загрейте фурната до 180 градуса и печете лека бисквита за 15 минути.
В останалите 2/3 от теста, добавете 2 супени лъжици. какао и 1 супена лъжица. заквасена сметана. Масата се разбърква отново отново.
Изсипете шоколадовото тесто в друга форма на пергамент.
Шоколадовият бисквит пече 20-25 минути. Имам го малко неравномерно, но в този случай няма значение, най-важното е, че е много мек и вкусен!
И двете бисквити се охлаждат. Шоколад - нарязан на кубчета.
За крема, победи заквасена сметана с пудра захар. В този случай винаги използвам домашно приготвена маслена сметана, това е гаранция, че кремът ще бъде перфектен. Прочетете повече за това как се прави сметана, точно тук.
Поставете леко бисквита върху чиния, накиснете го в сироп или разреден сладък ликьор, почистете със заквасена сметана. Нарежете мандарините, размажете ги върху сметана.
След това парчетата шоколадова гъба се нарязват на заквасена сметана и се разстилат по хаотичен начин. Необходимо е да натиснете малко кубчетата надолу, така че да няма празнини в тортата.
Когато тортата се сглоби, пригответе леда. За да направите това, залейте захар и какао в черпака, добавете сметана и масло. Разбърква се на слаб огън до гладкост. Налейте тортата с глазура отгоре, след това поръсете с нарязани орехи.
Сложете тортата в хладилника за няколко часа, така че да бъде напоена.
Торта "Граф руини" със заквасена сметана - може да се сервира.
Както рецептата?
постави 5 звезди
или дайте друга оценка!
Как да си направим гъба торта "Граф руини" t
- Смесете яйцата със захар, разбийте ги до пухкава пяна и забележимо увеличение на обема.
- Добавете сода към заквасена сметана. Разбъркайте добре, напълно разтворете праха. След това зареждаме яйцата, леко размахваме.
- Постепенно добавете пресятото брашно, разбийте, докато се получи гладка и равномерна маса - не оставяйте брашнените бучки. Консистенцията на тестото трябва да бъде подобна на заквасената сметана.
- Третата част от тестото се разделя от общата маса, разпределя се в тънък слой в тава с диаметър 22 см. Изпращаме го в пещ, загрята до 180 градуса за 10-15 минути. Проверете готовността за сухо съвпадение.
- Готови ли са тортата напълно охладена. Ако е необходимо, подрежете неравния връх с нож. Основата на тортата ще бъде тънка, около 1-1,5 cm висока.
- Изсипете пресятото какао на прах до остатъците от тестото. Добавете 2 супени лъжици. лъжици заквасена сметана за разреждане на гъстата композиция. Масата се разбърква, оцветява се с гладък шоколадов цвят и се разтварят сухите бучки какао. Поставете тъмното тесто във формата с диаметър 22 cm.
- Печем при 180 градуса за 20-25 минути (докато мачът е сух). Охладете готовото печене.
- Всички тъмна кора нарязани на парчета със страна от 2-3 cm.
Историята на външния вид и описанието на десерта
Има два варианта на тази торта. Първият използва бисквити с или без какао и сметана на базата на заквасена сметана и захар. Този десерт става сочен и нежен.
Във втория вариант, пълните с въздух меренги, залепени със сметана от кондензирано мляко и масло, действат като сладкарски „руини”. Тази торта е много сладка и хрупкава. И в двата случая традиционната украса е хаотичен модел на тънки нишки от шоколадова глазура.
От двата варианта на тортата „Графски руини“ е известна най-истинската история на произхода на десерта на базата на целувка. Датата на раждането му е 1965 г., когато украински сладкари, вдъхновени от успеха на тортата, наречена "Киев", решили да създадат друг десерт, който да съдържа същите съставки.
Що се отнася до бисквитата версия със заквасена сметана, тук няма информация. Може би защото десертът, приготвен по този начин, често се среща под други имена: „Curly Boy“, „Curly Roly“, „Pancho“, „Black Poodle“ и „Curly Pinscher“. Само по отношение на последното име има версия, че този сладкиш е изобретен от английски готвач на сладкиши на име Пинчър, но колко е вярно това не е известно със сигурност.
Граф руини: класическа рецепта със заквасена сметана
Първата версия на известната торта.
Някои съставки са необходими, за да се направи торта:
- 2 яйца,
- двеста грама заквасена сметана, независимо от съдържанието на мазнини,
- брашно (оптимален обем - 1,5 чаши),
- захар (класическа част - чаша),
- гасирана сода (най-добре е да се увеличи частта й до две чаени лъжички),
- естествен какао,
- малко парче масло.
Кремът се приготвя от следните съставки:
- чаша захар
- 500 грама дебел крем (оптимално съдържание на мазнини е 20 - 25%),
- ванилин.
Съставки за приготвяне на глазурата:
- захар,
- естествен какао (пудрата трябва да има шоколадов аромат),
- масло за опаковане,
- заквасена сметана (оптималното съдържание на мазнини е около двадесет процента).
Прахът изисква нарязани орехи.
Етапи на готвене
1. В самото начало победи три основни компонента: захар, яйца, заквасена сметана. Допълнително смесете брашното. Само в самия край е позволено да се добави сода.
2. Тестото трябва да бъде достатъчно течно. След като готвите, трябва да вземете половин час, за да настоявате.
3. Сега отделете една трета от общата маса. Изсипете тестото в готова форма, която първо трябва да се намаже с тънък слой масло.
4. За печене вземете около двадесет минути. В този случай температурата трябва да бъде 180 - 200 градуса. Точните данни се определят от вида на фурната.
5. Готовността на бисквитите се препоръчва да се провери с клечка за зъби.
6. Добавете две супени лъжици какао в тестото и го разбъркайте добре. Разделете го на две части.
7.Сега печете две торти с какао.
8. По това време можете да направите крем. За да направите това, всичките му компоненти се разбиват добре с миксер. В същото време в заквасена сметана не трябва да попадат дори и най-малкото зърно от захар.
9. Оптималната консистенция на крема ще бъде дебела. След като всички съставки се разбиват, се препоръчва да се постави сметаната в хладилника.
10. Нарежете готовите кексове на малки парченца. Ако желаете, счупете ги с ръце. Всъщност размерът и формата на парчетата не играят никаква роля. Всяка фигура трябва да се потопи в сварен крем, след това да се сложи на лека торта. Резултатът трябва да бъде торта под формата на слайд.
11. Остатъците от подготвения крем трябва да се изливат внимателно.
12. Сега подгответе леда чрез смесване на всички необходими съставки. Готвенето трябва да се извършва на водна баня. Оставете да заври и изключете незабавно, тъй като не е необходимо да варите заледяването. Масата трябва да е плътна и лъскава.
13. Препоръчително е тортата да се излее с пудра, след което се поръсва с нарязани ядки.
14. Сложете тортата в хладилника. Трябва да се приготви поне няколко часа.
Въпреки лесната подготовка, трябва да разберете как да се движите напред за успешната подготовка на деликатеси.
Важни тайни за сладкиши
За подготовката на този деликатес е най-добре да се разбере какви аспекти да се вземат предвид за отличен резултат.
- за разпръскване е позволено да се използват различни гайки. Основната задача е да се вземат предвид личните вкусови предпочитания. Важно е да запомните, че класическата вариация на ястието включва използването на орехи, които трябва да бъдат нарязани и леко изпечени на сух тиган. Ако желаете, добавете малко количество захар, тъй като това ще придаде на вкус карамелния оттенък,
- нарязаните ядки могат да се използват за поръсване на горната и страничната част на тортата,
- Тестовите кубчета най-добре се потапят в сметана на базата на заквасена сметана, която се използва за общо сглобяване на тортата. Ако желаете, замествайте кубчета с малки филийки или плодови кубчета,
- глазура може да се замени с разтопен шоколад
- за прах е позволено да се използват не само ядки. Те могат да бъдат заменени с кокосови стърготини, сушени плодове,
- малко количество добавено кондензирано мляко ще допринесе за приготвянето на вкусна хомогенна сметана,
- тортата може да бъде приготвена по класическата рецепта в бавен котлон. За да направите това, използвайте "Печене", настройте на 50 минути.
Тези препоръки със сигурност ще ви помогнат да подготвите невероятен десерт, който ще спечели само най-добрата обратна връзка за себе си.
Торта Брой руини от целувка
Торта, ако желаете, може да бъде приготвена на базата на целувка, с която можете да се отдадете на невероятно деликатес. Как да готвя толкова специален деликатес?
- един протеин
- половин чаша захар
- малка опаковка с масло,
- една четвърт чаена лъжичка сода,
- половин чаша брашно.
- яйчен белтък (класически номер 4 трябва да се увеличи до 6),
- три чаши захар
- малка щипка сол.
- шест жълтъка,
- три четвърти чаша захар,
- триста грама масло,
- седемдесет милилитра мляко.
Въпреки факта, че има много рецепти за торта, можете да направите най-достойния избор за себе си. Класическият вариант предвижда задължителното приготвяне на целувка (целувка) за по-нататъшно събиране на замъка с добавяне на сметана от масло и кондензирано мляко. Ако искате да се насладите на вкусна деликатес, можете да използвате яйчни жълтъци, за да приготвите яйчен крем.
Важни съвети трябва да се вземат под внимание: разрешено е да се използва само фина захар, тъй като тя трябва да се разтвори и да гарантира приготвянето на целувка и крем с еднаква консистенция.
Торта Граф руини с крем
Друг интересен начин за приготвяне на десерт е използването на яйчен крем. Класическият вкус ще остави само най-добрите и най-приятни впечатления за себе си. Какъв е най-добрият начин да приготвите такъв десерт?
- четиристотин грама целувка,
- пет яйца
- сто и петдесет грама захар
- 450 милилитра мляко
- нишесте (оптимална порция - една супена лъжица),
- две супени лъжици брашно,
- четиристотин грама масло,
- един бар натурален шоколад,
- сто грама нарязани ядки,
- някой висококачествен коняк.
СЪСТАВКИ
- Мляко 1,25 Стъкло
1 - в сметана, 0,25 - в шоколадов крем - Яйца 5 броя
4 - в бисквита, 1 - в сметана - Захар 2.25 Очила
1 - в бисквита, 0,25 - в сметана, 1 - в меренга - Брашно 1 стъкло
- Сода Гасена 1 чаена лъжичка
- Яйчен белтък 4 броя
- Ванилин - На вкус
- Шоколад 60 грама
- Масло 125 грама
100 - в сметана, 25 - в шоколадов крем - Растително масло 1 Чл. лъжица
Тестото се приготвя за слоевете на тортата. За да направите това, победи четири яйца и чаша захар, докато гладка, след това добавете брашно и сода на същото място. Beat.
Излейте тестото в намазана с мазнина форма.
Поставяме в пещта, загрята до 180 градуса и печем, докато сме готови (проверете готовността с клечка за зъби - ако тя изсъхне, тогава се прави). Готовият торта се нарязва на половина. Една торта остава цяла, а другата се нарязва на кубчета.
Сега пригответе сметаната. Смесете чаша мляко, яйце, една супена лъжица брашно и половин чаша захар в тенджера. Подпалихме се и варехме, докато се удебеляваме, постоянно бием. В охладения крем добавете 100 грама масло и ванилия.
Сега пригответе целувката. За да направите това, смесете 4 белтъка, чаша захар и малко ванилия. Разбърква се, поставя се във водна баня и се готви, непрекъснато размахва, 5-7 минути. Получената маса на част от торбичката за тестени изделия се поставя върху намазана с пещ лист.
Поставете във фурната, предварително загрята до 100 градуса, и изсушете за 1 час. След това изключете фурната и я запазете за още 1 час.
Торта "Граф руини" класически с кондензирано мляко
За тази торта се пече най-обикновената гъба, но кремът е невероятно вкусен и сладък. Кондензираното мляко е по-добре да се готви.
съставки
• 0,17 кг гранулирана захар.
Също така се нуждаят от един шоколад и 3 лъжици масло.
подготовка
1. Свалете маслото на масата, оставете да омекне. Кондензираното мляко също, за да се получи температурата на съставките за крема, е същото.
2. Изпратете яйцата в купата. Разбийте няколко минути, след това добавете захарните части. Разбийте още десет минути.
3. Покрийте брашното и какаото, разбъркайте.
4. Изсипете тестото върху тава за печене, печете тортата. Тъй като няма да е мазнина, ние поставяме температурата на 200, времето е 10-11 минути. Охлаждане.
5. Докато бисквитата се охлажда, разбийте омекотеното масло до пухкаво и само след това инжектирайте кондензираното мляко на части, в самия край на заквасената сметана. За насищане можете да добавите ракия, алкохол или обикновена ванилия.
6. Изрежете кръг от бисквити - това ще бъде основата. Намажете крем. Можете да поръсите кафе или чай преди това, ще бъде по-сочно.
7. Останалата част от тортата се нарязва на парчета, всеки слой с крем, поставя се плъзгачът.
8. Нарежете шоколада, комбинирайте с масло, поставете за 20 секунди в микровълновата фурна. След това разбъркайте отново, ако е необходимо.
9. Изсипваме „развалините” с разтопен шоколад и правим тортата да се накисва.
Торта "Граф руини" класически с ядки и сини сливи
За класическата торта "Граф руини" е по-добре да се използват орехи. Те я правят много по-вкусна. Можете да правите големи парчета и за смачкване на основния слой.
съставки
• кутия с варено кондензирано мляко,
• 150 грама сушени сливи.
подготовка
1. Измийте цитрусите, отстранете върху фин ренде от жар.
2. Вземете голяма купа. Разбийте белтъка и захарта до плътна и пухкава маса, ако не се страхувате от количеството му. Изстискайте сока от половин лимон. Останалите цитруси не са полезни.
3. Прехвърляме целувката на сладкарска торбичка или на обикновена торба, а във втория - нарязваме. Изстискайте малките целувки на тава за печене. Суши се във фурната за около 80 минути (приблизително) при 90-100 градуса. Ако температурата се покачи по-високо, отваряйте вратата периодично.
4. Смесете маслото и варено кондензирано мляко.
5. Нанесете слоеве на целувка, смажете с кондензирано мляко и поръсете с ядки, заедно с жар. Места разпръскват парчета от сини сливи. Събираме цялата торта.
6. Разтопете шоколада, налейте тортата отгоре.
7. Разлагайте останалите ядки. За да се придържате, разпръснете по шоколад.
Торта "Граф руини" класически целувка с яйчен крем
Опростена рецепта за класическата торта "Развалините на графа", която се приготвя с обичайния яйчен крем, е по-лесна от опциите за кондензирано мляко.
съставки
• 250 грама гранулирана захар.
За топ декорация шоколад, по избор ядки.
подготовка
1. Пригответе целувката. Разбийте бялото до прекрасните протеини, въвеждаме захар. Желателно е той да е малък.
2. Ние разпространение на печене лист малки целувки с диаметър не повече от три сантиметра. Суха до готовност при 100 градуса.
3. Пригответе сметаната. Тази рецепта е добра, защото не е нужно да мислите за жълтъците. Всички ще си отидат. Добавете захарта към жълтъците, паунда. След това въведете брашното и добавете мляко.
4. Поставете сметаната в тенджера на печката и гответе, докато започне да прилича на кондензирано мляко в консистенция. Разбърквайте постоянно.
5. Сгъстеният крем се отстранява от топлината, охлажда се. Добавете омекотеното масло, ванилия.
6. Смажете меренгите със сметана, вземете тортата.
7. Изсипете разтопен шоколад, можете да поръсите с ядки. Оставя се за импрегниране за 10 часа.
Торта "Граф руини" класически с сини сливи
Вариант на прекрасна торта с сини сливи, която се приготвя с традиционна заквасена сметана. Бисквитена торта също е върху заквасена сметана, но на теория можете да вземете всякакви други торти.
съставки
• Четири яйца (големи, малки, вземете 5),
• 2 ч. Л. Изкормвача.
• 250 г сини сливи,
подготовка
1. Първо направете общо тесто. След това разделете.Смесва се 200 g захар и сметана, веднага се добавя риперът и брашното, разбърква се и се разделя на две части. Едната половина може веднага да се излее във формата, изпратена в пещта. Пече се на 180.
2. Във втората добавете сметана и какао. Разбърква се, след което се пече при същата температура.
3. Напълнете сливите с топла вода, накиснете ги, изстискайте и нарязайте всяко парче на четири части.
4. Смесете съставките на сметаната.
5. Смажете бялата торта. Ако работи, по-добре е да го отрежете и да накиснете крема вътре.
6. Нанесете слой от нарязани сливи.
7. След това вземете тортата от парчета, потопени в сметана. Между тях нарязваме сини сливи.
8. Налейте тортата с разтопена шоколадова глазура със заквасена сметана.
Торта "Граф руини" класически от готови торти и банани
Вариант на класическата торта "Граф руини" без печене. Трябва да закупите пакет от бисквити и след 15 минути ще бъде готов чудесна торта! Бананите се използват за слоя, но можете да вземете плодове или други плодове, не е нужно да добавяте много.
съставки
• опаковане на слоеве за торта (3 броя),
• 1 кутия варено кондензирано мляко,
• 0.5 консерви от бяло кондензирано мляко,
• 2 банани или други плодове.
Също така 80 г шоколад и 20 г масло.
подготовка
1. Смесете омекотеното масло и варено кондензирано мляко, след това смелете сместа с бяло мляко.
2. Бананите се нарязват на малки парченца от всякаква форма.
3. Нарежете тортата на кубчета от 2 см. Оставяме една за основата.
4. Ние събираме тортата по класическата схема: основата, парчетата, напоени с крем, но не забравяйте да поставяте банани между тях. Те ще направят десерта по-интересен.
5. Нарежете шоколада, сложете разтопено във водна баня, добавете масло, разбъркайте.
6. Посипете образуваните „остатъци“ с глазура, след това ги извадете, за да се накиснете и замразите на студа.
Торта "Earls ruins" класически - съвети и трикове
• Торта може да бъде събрана от закупуването на целувка. Тя също се оказва вкусна.
• Ако кремът е дебел, резените ще се накиснат за много дълго време. По-добре е леко да се разрежда масата със заквасена сметана или варено, но не горещо мляко. Също подходящо течно кондензирано мляко.
• Кремът ще бъде по-мек и буен, ако маслото се добави към останалите съставки с миксер.
• За да запълнят руините на окръга, можете да използвате всякакви плодове и плодове, невероятно придобити с бяла ружа. В детския десерт можете да добавите мармалад, цветни дражета.
• Не изсипвайте горещия шоколад върху тортата. Той бързо ще се оттича, ще падне грозно, стопи крема. Глазура трябва да бъде топла, но не и дебела.
""
