Готварство

Рецепти

Pin
+1
Send
Share
Send

Есенният сезон на лов на диви патици беше приключил, а освен положителните впечатления, имаше и трофеи от хоби - изкормени трупове във фризера. Всяка домакиня знае, че готвенето на дива патица не е лесно, защото месото му е сурово, а миризмата е много силна. Не се отчайвайте! Ще ви покажем рецептите, благодарение на които подготовката на дивата патица ще стане проста, а вкусът на месото ще бъде рафиниран и нежен. Всъщност, въпреки факта, че зеленоглавата и тила са твърде малки по размер, техният вкус е високо оценен. И готвене тази птица във фурната трябва да бъде само от 15 до 35 минути.

За разлика от магазина, готовността на дивите патици се проверява по различен начин. Ако месото от домашни птици е врязано, ръжът трябва да бъде прозрачен, но не диви. Сокът трябва да тече червено, но трябва да е малък. На външен вид, правилно приготвеното месо от дива патица изглежда малко разклатено. Ако готвите манатарка във фурната по-дълго, отколкото трябва да бъде, ще има различен вкус на черния дроб. Но достатъчно теория - засега, отидете на практика и гответе ястие за игра на вашия вкус.

Дива патица с пресен гъбен сос

Започваме да готвим патиците чрез изрязване на излишната мазнина и опашка. Кълчища е богата на мазнини - докато се готви във фурната, тя ще бъде толкова нагрята, че може да развали ястието. Затова изцедете излишната мазнина в кана и я оставете в хладилника. Лесно трае 2-3 месеца и можете да го използвате за приготвяне на картофени и зърнени ястия. Но това е отделна история и отделна рецепта, а сега подготвяме една прекрасна неделна вечеря с патица и гъби.

  • дива патица с тегло около килограм
  • 250 грама пресни гъби
  • 4 супени лъжици растително масло
  • супена лъжица брашно
  • чаша крем 15-20% мазнини
  • 0,5 чаена лъжичка захар
  • 70 грама масло
  • копър

Старателно почистете патицата от писалката, червата, изплакнете и поставете под налягане за 2-3 часа. Когато трупа на патица стане по-плосък, разтривайте кожата му с груба сол и черен пипер. В чугунена патица, затоплете няколко лъжици растително масло, ядосан пълнеж в гърнето и го задушавайте за един час под затворен капак.

Докато играта се подготвя, е време да започнете да готвите гъбен сос. Разбира се, вкусът на ястието ще бъде особено богат, ако приемате диви гъби. Но рецептата няма да пострада, ако магазинът гъби са на ръка, защото най-важното е, че ние се готви вечеря с душа. Измийте гъбите, почистете ги, оставете ги да отцедят излишната вода. Нарежете ги на малки сламки - оставете ги да дадат колкото се може повече вкус на соса.

Разтопете маслото в тиган, но не го оставяйте да заври. Потопете гъбите, поръсете ги с щипка сол и смлян пипер и ги оставете да се задушават за 10 минути. Междувременно, в тенджера, разтворете 20 грама парче масло, добавете една супена лъжица брашно и, като се разбърква постоянно, се запържва до златисто кафяво. Готвеният сос трябва да бъде много внимателен: ако брашното се прегрее в маслото, той ще заври и сместа ще стане неподходяща за по-нататъшна употреба.

Изсипете студена сметана в сместа от брашно и, докато се разбърква, доведе до удебеляване. В края на готвенето добавете захар и ситно нарязан копър. Крем сосът е готов - налийте го в задушени гъби и разбъркайте добре. Оставете да се влива в продължение на 15 минути. Сервирането на соса зависи от вашия вкус - можете да налеете готова патица с гъбен сос или гарнитура нарязани птици. Независимо от начина на сервиране, дивата ви патица ще бъде нежна и сочна, а гъбеният сос ще подчертае вкуса му и ще може да служи като чудесна гарнитура. Приятно апетит!

Дива патица, задушена с корени

Всяка игра има ясно изразен вкус, който трябва да бъде засенчен и подчертан.В ястия с патици корените и билките са много добре комбинирани. Да добавим ароматни зеленчуци към птицата и да се насладим на вкуса, както и на готвенето. Рецептата за това ястие може да варира леко според вашето желание. Да предположим, че можете да използвате дръжка от целина с корен от целина. Или, вместо магданоз, нарязани пащърнак и задушете ястието не във фурната, а в тиган на слаб огън.

  • трус от патица - 1 кг
  • корен от магданоз
  • 100 грама целина
  • картофено гарнитура
  • супена лъжица брашно
  • 70 грама заквасена сметана
  • смес от сухи провансалски билки
  • груба сол
  • дафинов лист

В диви патици, големи резерви от подкожни мазнини, и ние ще ви покажем как да ги използвате правилно, за да не се изпържи птицата в растително масло. Огледайте трупа внимателно и пробийте кожата на места, където има натрупване на мазнини. Сега го разтривайте с груба сол и прясно смлян пипер и запържете в сух тиган. По-нататъшно готвене на патица ще се проведе във фурната, така че използвайте тиган с подвижна дръжка или utyatnitsu.

След изпичане на птицата, преместете го в пещта, загрята до 170 градуса. Оставете го да изпече до златисто кафяво, след това го изсипете с чаша гореща вода. Оставете птицата да се задушава във фурната и, без да се колебае, изсечете ароматните корени от магданоз и целина. Внимателно добавете зеленчуците към патицата, сложете 2 лаврови листа и оставете съда да се задуши още 20 минути.

Междувременно пригответе гарнитура. Обелете картофите, сварете в подсолена вода и пригответе картофено пюре по ваш вкус. Оставете го под затворения капак - рецептата приключва, кашата не трябва да се охлажда. Извадете патицата от фурната и изцедете получената растителна и течна течност в малка тенджера. В заквасена сметана се изсипва в брашното, сол и се разбърква добре. Изсипете заквасената сметана в тенджерата със сока, изцеден от патицата и леко затоплете до дебелина. Лайно налейте ароматния сос с картофено пюре и добавете парче печена патица. Вашето сърдечно и вкусно ястие е готово - добър апетит!

Печени диви патици с лук и домати

Дивата патица често има специфична миризма на риба при готвене (миризмата на кадифе). За да се отървете от него, можете да маринирате птицата в ароматни подправки за един ден. И нашата печена рецепта предлага варене на патешки парчета в много вода, за да се отървете от миризмата на кадифе.

  • 1 малък или 2 бик
  • 3 литра вода
  • 6 пресни домати
  • 3 скилидки чесън
  • 3 големи лука
  • 100 грама масло
  • червен пипер на върха на ножа
  • канела
  • копър, магданоз на голям сноп
  • сол

Обелете луковиците, нарязани на 2 средни кубчета, оставете едно цяло. Разделете патицата на парчета и се вари в подсолена вода, където се спуска цялата лук и китка магданоз. Зелените трябва да бъдат отрязани - ще бъде по-добре, ако го вържете с конец. Лукът и магданозът служат само за премахване на неприятната миризма, а в края на готвенето те трябва да бъдат хванати и изхвърлени.

След като трябва да се отцеди бульон, се изсипва патица с прясна вода и се вари в продължение на половин час. 5 минути преди края натопете доматите. Междувременно подправете нарязания на кубчета лук с 3 супени лъжици масло, докато стане прозрачен. Хванете доматите от бульона, отстранете ги, разтрийте през сито и се върнете в бульона до патицата. Добавете пържен лук, оставащо масло, червен пипер, една супена лъжица брашно и яхния за 5-10 минути. Оставете съда да стои под затворения капак за няколко минути. Надяваме се, че нашата печена рецепта ще се ползва от Вас и Вашия дом. Приятно апетит!

Печена патица с ябълки

Комбинацията от ястия от патица и ябълка е класически вариант на готвене на домашни птици. Тази рецепта е проста и същевременно много изискана. Вие няма да съжалявате за времето, прекарано, ако приготвите кленчето с нас.

  • 2 зелени сорта ябълки
  • 3 цветя карамфил
  • клонче от розмарин
  • малък лук
  • сол, черен пипер на вкус
  • зехтин за смазване на кожата
  • див ориз за гарнитура

Тази рецепта е толкова проста, че започваме да готвим, като нагряваме фурната до 230 градуса. Проверете птиците за остатъци от пера и ги премахнете с пинсети. Измийте трупа и изсушете с хартиена кърпа. Сега почистете ябълките от сърцевината и изрежете на тънки филийки. Материал патица с ябълки, розмарин, карамфил и половин крушка.

Налейте зехтин в дланта на ръката си и бързо покрийте птицата отвътре и отвън. Щедро разтривайте с груба сол, благодарение на месото й ще бъде хрупкаво. Така че патицата във фурната се оказа хрупкава, ще ви кажем една малка тайна. Във формата, в която птицата ще се пече, сложете решетката от фолио. Откъснете една ивица от руло от фолио за храна с ширина около 20 сантиметра и го преобърнете със сламка. Подгответе 9 такива тръби, сложете ги в решетка и поставете патица върху нея. По този начин въздухът ще циркулира и кожата ще стане по-печена.

Изпратете патицата да се пече и веднага намалете температурата в пещта до 220 градуса. След 25 минути, проверете месото за готовност. Нарежете филето с остър нож: ако червеният сок тече малко - патицата е готова. Извадете го от фурната, оставете малко да си почине. Преди сервиране, пълненето трябва да се отстрани. На гарнитурата сварете дивия ориз и го изсипете с разтопената мазнина. Вкусна и проста храна е готова, насладете се на храната си!

Надяваме се нашите съвети и препоръки да ви помогнат да овладеете такова привидно трудно месо като играта. Сега дори един амбициозен готвач ще приготви сочна, нежна и ароматна чиния от дива патица. Рецептите са разнообразни и прости - изберете по свой вкус, добавете малко ентусиазъм и гарантиран успех!

Как да приготвим дива птица

Подобно на всяка птица, ако тя не се съблече, трябва да извадите пера, да отстраните вътрешността. Старателно измийте трупа, както вътре, така и отвън. Изрежете лапи, шия, крила. Подсушете трупа с салфетка. Последният етап от подготовката на дивата патица - пеене над горелката.

На патица може да останат останките от сажди, ще трябва да бъдат измити. Изгарянето ще отстрани остатъчните пера от трупа.

Ако птицата е закупена, тези неща трябва да бъдат пропуснати. Патицата ще трябва да бъде измита, почистена, ако има частично остатъци от пера, за да се пеят. Ако възнамерявате да печете цялата патица, тя просто се изсушава и мариновано. Ако изпържите патицата на парчета, трябва да я нарежете на порции. Изплакнете парчетата и изсушете.

Няма нищо трудно в подготовката на птицата, трябва да е чиста и изкормена, според рецептата. Вътрешността, сърцето, черният дроб, пъпата са извадени. От тях можете да приготвите богати бульони и пасти.

Червата се изхвърлят. Главата, лапите, крилете се хранят с животни или варени патешки супи. Вкусът на първия курс се оказва специфичен, ние се нуждаем от специални рецепти за тях.

Правилно изрязвайки трупа, бюджетната икономка не губи нищо в кухнята, дори в случай на дивеч.

Как да премахнем особената миризма

Неопитните домакини заобикалят дивата патица поради особената миризма. Ако го приготвите без предварителна обработка, месото ще бъде с вкуса на рибата.

Някой го харесва и някой отблъсква желанието да се готви патешко месо. За да се избегне неприятния вкус, е необходимо да се извърши следната процедура:

  • Леко кипнете трупа в кипяща вода, около 5 минути, или го поставете в тава за печене с вода в пещта. Включете фурната за 7-10 минути, докато патицата трябва да се обърне веднъж. Под въздействието на пара част от специфичната миризма ще се изпари.
  • Остатъчните рибни миризми се маскират чрез мариноване в специални подправки и подправки. В резултат на това патицата не се различава от домашните птици на вкус.

Поради стойността на естественото местообитание на птицата, неговата употреба ще бъде от полза за организма. Привържениците на ловната кухня, подготвили плячката си, ще бъдат доволни от резултата. Ако всичко е направено правилно и не бърза, месото от домашни птици ще бъде сочно, ароматно и не е трудно. Времето, прекарано в готвене, оправдава себе си и е много доволно от ловеца.

Ако патицата се пече, тя няма да загуби златната си кора. При печене той също се оцветява. Патица задушена, пропита със собствените си мазнини, месото става сочно и нежно. Патицата, сварена или остаряла във фурната, се охлажда, нарязва или оставя цяла.

След като се справихте с неприятната миризма на дива патица, можете да започнете да готвите ястия според избраните рецепти.

Какво е най-доброто мариновано патица

Основната съставка в ецването е сол. Тя изобилно изтрива цял труп или парчета. Солта придава на месото не само вкус, но и мекота, изсушава влагата. Що се отнася до подправки и подправки, те обикновено се избират според индивидуалните им особености - някой, който я обича по-рязко. Някой е по-ароматен и някой има достатъчно черно-червен пипер в марината.

За да се отървете от рибния вкус, можете да добавите подправки със специфичен вкус - готови смеси, подправки за дива патица. Можете да вземете следните билки:

Хвойните клонки се комбинират много добре с патицата. Ако ги сложите в марината, рибният вкус ще изчезне и птицата ще има приятен аромат на хвойна. В допълнение към подправки и сол, оцет или лимонов сок трябва да се добавят към марината.

Съвременните домакини дори добавят сок от портокал или грейпфрут. Дори ако това е сок от липа, то не боли патицата, а напротив ще даде пикантна нота. Преди да маринирате патица, трябва да знаете какво е дълъг процес. Ако трябва да се готви играта бързо, по-добре е да се вземат птици.

Маринирането на дивата природа ще отнеме 7-8 часа. За печене, маринован труп се поставя в ръкав или лист за печене, покрит с целофан и се поставя в хладилник. Заслужава да се отбележи, че трябва да туршия на трупа, както отвън, така и отвътре.

Нарязаната патица се поставя в тенджера, покрита с капак и се поставя в хладилника. Придържайки се поне 7 часа, птицата поглъща марината, излъчва сок и придобива приятен аромат. Prosalivaetsya. Процесът може да се сравни с готвенето на кебап, колкото по-ярка е маринатата, толкова по-вкусно е месото на скара.

Миризмата на риба след такова мариноване не може да се реши, играта ще бъде необичайно вкусна.

Готвене на домашни птици във фурната

Маринованата предварително патица се поставя в ръкав за печене или се увива в хранително фолио. Ако планирате да приготвите няколко патици наведнъж, те могат да бъдат увити заедно в голямо парче фолио. Останките от марината не се изхвърлят, а може да са полезни и на последния етап от печенето.

Патица със зеленчуци във фурната

Времето за печене на трупа зависи от размера и вида на дивата патица. В природата има повече от 100 вида. Големите ще бъдат подготвени по-дълго, малки по-бързо. Възрастта на патицата се отразява на времето за готвене - младата птица готви по-бързо, трябва да се возиш със старата игра.

  • Стандартната опция за печене предвижда излагане на трупа в пещта за 35-40 минути.
  • След това ще трябва да отрежете фолиото от върха, да го завъртите на страни, за да образувате кошница.
  • Отворена патица се приготвя за още 20 мин. Сега ще е необходимо да се провери готовността на трупа.
  • Ако кожата е добре пробита и кървавият сок не тече от него, играта е готова. Друг много важен момент е да оставите патицата почервеняла.

Ако във фолиото се образува много сок, той може да бъде отстранен с лъжица. Леко изсипвайте сока от патица и печете до златисто кафяво. Играта, изпечена по този начин, се налива с лимонов сок, сгънат с зеленчуци, зеленчуци и сервиран на масата. Според правилата, рецепти за готвене на дива патица във фурната не осигуряват нищо сложно.

Дивата патица отива много добре с домашно приготвени маринати, печени картофи или варен ориз. Патицата се сервира изцяло на масата. Чрез сервиране се нарязва със специални ножици на порции.

Ако дивата патица е добре сварена, месото лесно изостава от костта и просто се топи в устата.

Дива патица в бавен котлон

Съвременната технология ви позволява да приготвяте ловни ястия с по-малко време. Ако обичайната игра за готвене в котел отнема много време.

Дива патица в бавен котлон

В бавен печка го подготвя много бързо. Готови парчета домашни птици се разпространяват в купа за млечни продукти, където първо трябва да добавите малко растително масло. От горе се излагат много лук, който придава на птицата сочност, мекота и специален вкус.

Ако желаете, можете да поставите парчета от моркови, сладки пиперки или домати. Чесънът към патицата се поставя на последния етап, защото по време на готвене неговият вкус ще се изпари.

Любителите на храната са по-остри, могат да добавят няколко парчета чили пипер. Тъй като патицата се маринира в гърне, не е необходимо да се сол.

Ако подправките изглеждат малко, можете да ги добавите малко по свой вкус:

  • Обърнете мулти-готварката в режим на гасене и забравете за нея, в зависимост от модела на кухненската машина за 1,5-2 часа.
  • След това отворете капака на multicooker, преценете степента на готовност на играта, нарязайте парчетата, ако са меки - патицата е готова.
  • Ако месото е сурово, включете отново режима на охлаждане. Това се случва много рядко, когато дивата патица е много стара. По принцип, един режим на програмата "гасене" достатъчно.
  • Свалете сварените парчета от бавното готвене в чиния или порционни чинии и сервирайте с гарнитура, зеленчуци и зеленчуци.

Ако дивата патица се появи в хладилника или след лов, рецептите за готвене в бавен печка ще ви помогнат бързо да приготвите наистина кралска вечеря с месо. Играта, приготвена по тази рецепта, може да се превърне в любимо ястие не само за вечеря, но и за празнична вечеря.

Една игра на пиршеството ще се хареса на мнозина, след като са опитали ястието, гостите ще изискват рецепта.

Пустееща дива патица с ябълки

Маринована игра се пълни с кисели ябълки. Ябълки Simirenko, Bely пълнеж, Antonovka са добри за тази цел. Можете да вземете всички кисели ябълки. За пикантността на домакинята често се добавя круша, нарязана на филийки:

  • Зашийте перитонеума с конец или котлет със зъби. Покрийте дъното на патицата с фолио или намажете с растително масло, сложете пълнената игра в нея. Изпрати в пещта за час и половина.
  • От време на време дивата патица се полива със сок, който се образува в патешкото месо
  • Привържениците на ловната кухня с вкуса на гурме могат да поставят стрък от естрагон в къщата си. Можете също да налеете лимонов сок отгоре.

За да получите ароматна гарнитура, 20-30 минути преди да сте готови да сложите картофени клинове по ръбовете на играта. И не е необходимо да го почиствате. Достатъчно е да се измие, наряза на 4 части, да се сол и да се изпече. Картофите се хранят с патешки сок и мазнина. Ябълките и подправките ще я запълнят със специален вкус.

Такава патица се сервира на голямо блюдо, в центъра се поставя дивеч, а по краищата се поставят картофи. Ярки парчета от ястието ще даде резени на зрели домати и клончета босилек, разположени по краищата.

При всяко сервиране, прясно приготвената патица ще завладее всеки със своя вкус и аромат.

Полезни съвети

Дива патица с сини сливи

  • Разбийте патица в двора или на балкона. Ако направите това в кухнята, трябва да сте подготвени за факта, че перата могат да летят в кухнята и ще има неприятна миризма. Това трябва да се направи внимателно, поставете перата в чантата, периодично да миете ръцете си и патето.
  • Палете игра на огъня, така че кожата да не гори, тя трябва първо да се втрива с брашно или груби трици.
  • От играта, донесена от лова, при обличането е необходимо да се премахне фракцията, в противен случай тя ще бъде пусната на някого чрез ядене на патица. Не е безопасно да се яде патица с фракция, може да се счупи зъб.
  • Ако времето за мариноване е много малко, не можете да я мариновате дълго време, а само да махнете горния слой мазнина и кожата от нея. Естетически, патето без кожа може да не изглежда много привлекателно. Но, но този метод ще помогне да се готви играта без специфична миризма за кратко време. Този намек ще бъде много подходящ, когато патицата иска да се готви веднага, директно върху самия лов.

Благодарение на извършените манипулации, плячката на ловеца ще позволи да се приготви достатъчно готвена дива патица, не по-лоша от професионалните готвачи.

Готвене на дива патица, представено във видеоклипа:

Сочни и меки

Месото от дива патица е доста сухо, поради "зелената" диета. Всеки грам мазнини в трупа е важен и затова най-добре е да се готви играта в месото. Достатъчно проста рецепта, която може да се справи дори и новак в кухнята.

Птицата трябва да бъде подготвена. Трупът се измива добре под течаща вода и се накисва за 4-5 часа. Трябва да е достатъчно, за да се отървем от особената миризма на игра. Ще приготвим цялата птица. Ще ни трябва:

  1. Патица - 1 птица.
  2. Ябълки - 2 големи зелени плода.
  3. Лук - 2 бр.
  4. Половин чаша бульон.

Забележка! Това е покупка на пилешки бульон в кубчета или тръби, които трябва да бъдат приготвени съгласно рецептата, посочена на опаковката.

  1. Половин чаша червено сухо вино.
  2. Пипер, сол и подправки - на вкус.
  3. Крем - 2 супени лъжици. л.

Готвене патица започва от ецване на трупа. Това се прави просто. Птицата се втрива с пипер, сол и подправки до месо и се пържи. Необходимо е да се изпържи до златисто кафяво. Това се прави във фурната на отворена тава.

Забележка! В Ustyatnitsa не можете да получите кехлибарена кора, и това трябва да се погрижи предварително.

След това подгответе маринатата:

  1. Почистваме ябълката от кората и семената, нарязани на малки парчета.
  2. Лукът се нарязва на пръстени.
  3. Смесете сметаната, виното и бульона до гладкост.

Загрейте фурната до 185 градуса. Докато се нагрява, полагаме дивата патица на гърба на патицата, я поставяме върху лука и ябълките и напълваме птицата със сос от вино, сметана и бульон.

Забележка! Ако утятница е малка, можете да си поиграете с ябълки и лук.

Поставете utyatnitsu 2 часа във фурната и изчакайте резултата. Патицата ще бъде задушена във винен сос и собствен сок, което ще му позволи да стане сочно и вкусно. Ястието се сервира като се сервира със зеленчуци и билки.

Без значение колко велик ни дава вкусът на печената игра, на лов, за съжаление, няма достъп до фурната, и затова най-добрият вариант е да се приготви яхния от дива патица.

За тази рецепта са необходими:

  1. Трупа от дива патица - 1 бр.
  2. Лук - 2 бр.
  3. Картофи - 4 бр.
  4. Моркови - 2 бр.
  5. Домат - 2 големи плодове.
  6. Солени краставици - 3 бр.
  7. Сол - на вкус.
  8. Черен пипер (грах) - 15 бр.
  9. Зелен лук - 1 китка.

Въпреки че има много съставки, всички те могат лесно да бъдат взети в туристическа раница, съчетана с чугун, разбира се. Нищо няма да трябва да се маринира, тъй като нито време, нито удобство са на разположение. Откъде да започнем?

  1. Трябва незабавно да изтръгнете патицата, да я изпеете на огъня и да изплакнете добре. След това изчистете и изрежете на малки парченца (за да се побере в саксията).

Забележка! Това се прави в резервоара с течаща вода, където ще има възможност напълно да се промие птицата, или пък ще трябва да носите вода с вас. Въпреки че играта и така ловуват реката, в тръстиките.

  1. Поставете месото в купа, покрийте с вода и заври.
  2. Водата кипеше. Отстранете пяната и добавете сол и пипер към ютията и покрийте с капак.
  3. По това време нарязваме зеленчуци на малки кубчета: моркови, картофи и лук.
  4. Как ще бъде готово месото, и това може да се провери, като се напъха с нож (отнема около 2 часа за готвене), прибавя се нарязани зеленчуци на яхния и се готви на огъня още 15-20 минути.
  5. По това време нарязваме домати и краставици на малки парчета. Хвърляме пота и изчакваме още 15 минути.
  6. Свалете яхтата от огъня и оставете да изстине (30 минути). Върни гърнето към огъня и заври. Това е направено.

След кипене до кипене е необходимо да се донесе отново, така че месото да изостава от костта.

Вкусна супа е готова. След 3 часа готвене, нито един ловец няма да откаже такова обилно ядене, основното нещо, което трябва да запомните за тази фракция. Сервирайте с кисело зеле или картофи, изпечени в огъня.

Забележка! Старата патица има неприятна миризма. За да се отървете от него, преди готвене, сложете месото в тенджерата, оставете да заври и изцедете бульона, като го замените с чиста вода.

Разбира се, играта често не се приготвя на лов, с нея много се суетене. Дивите патици се приготвят у дома, в кръга на роднини и приятели.

Просто в глинен съд

Дойде от лов с "улов", но нямате желание да стоите на печката? Можете да приготвите играта в бавен котлон. Разбира се, това няма да бъде печена патица, а яхния.

За неговата подготовка са необходими:

  1. Месо от дива патица - 300 г

Забележка! За готвене в бавен котлон, месото трябва да бъде отделено от костта.

  1. Домашна мазнина патица (в противен случай трябва да се замени с растително масло). - 100 g
  2. Картофи - 500 г
  3. Моркови - 1 бр.
  4. Onion.
  5. Сол, пипер и подправки - на вкус.

Забележка! Без значение какъв вид multicooker използвате, повечето производители имат същия интерфейс и навигация интуитивно, така че не трябва да има проблеми с управлението на проблеми.

Отиди на готвенето.

  1. Лук нарязани на тънки половин пръстени, така че той може добре да изгасне. Настъргва морковите на тънки филийки.
  2. Поставете патешкото мазнина (или маслото) в купата за млади готвачи и включете режима на пържене, така че да се топи и да загрее по-бързо.
  3. Чували ли сте пукането на мазнини? Сложете лука в контейнера и запържете 3 минути, като непрекъснато разбърквате. След лука добавете морковите и изпържете всички заедно 4-5 минути.

Забележка! Останките от патешки мазнини (запържвания) е по-добре да се избере незабавно с жлебче, преди печене на зеленчуци.

  1. След зеленчуците ние изпращаме месото от дивата патица в купата и затваряме капака.
  2. Готвене на картофи. Почистете го и нарязани на филийки. 10 минути след потапяне на патицата, добавете към купата и картофите.
  3. Добавете сол и пипер към чинията (можете също да използвате специална подправка за патица) и разбъркайте всичко.
  4. Добавете чаша вода (200 g) в купата, затворете капака на мултикуура и изберете режима "Охлаждане".

След час ще получим първокласна дива патица с картофи.

Важно е! След като готвите, опитайте месото. Все още ли не е сочно и нежно? Пуснете Quenching за още 20 минути.

Но играта е не само питателна вечеря, но и вкусно ястие за двама. Какво ви трябва за една романтична вечер.

"Вино" патица

За да приготвите играта за тази рецепта, ще ви е необходима издръжливост и умения. За патица във вино ще ви трябва:

  1. Патичен труп.
  2. Моркови - 2 бр.
  3. Лук - 1 бр.
  4. Чесън - 3-4 скилидки.
  5. Вино - 400 мл.
  6. Вода - 1 чаша (200 g).
  7. Брашно - 2 супени лъжици. л.
  8. Подправки, сол и пипер - на вкус.
  9. Магданоз и копър - няколко клона.
  10. Патешка мазнина (при липса на - растително масло) - 50 г.

Ние подготвяме патицата. Измийте с топла вода и накиснете за 4 часа на студено. След това извадете трупа от водата, подсушете и нарязвайте на порции.

  1. Запържете парчетата в тиган, добавяйки към него патица мазнина (растително масло). Запържете ги до златисто кафяво.

Забележка! Печете на голям огън, но се уверете, че месото не гори. Ще съсипе цялата вкусова палитра.

  1. Почистваме лука и морковите в големи дебели парчета, тъй като те просто се топят в процеса на гасене. Обелете чесъна и натиснете надолу (не режете).
  2. Добавете брашното към виното и разбъркайте добре: винен сос.
  3. Преместваме патицата в изказването, добавяме зеленчуци, мазнини от тенджерата и брашното и брашното. Ние също така наливаме вода в съда, така че тя леко покрива цялото съдържание.
  4. Слагаме във фурната температура от 185 градуса, придаваме й гореща и потапяща се утятница с цялото съдържание. Оставете да къкри около 90 минути.

Забележка! Ние гледаме на Утятница, добавяйки вода по пътя, така че дивата патица да не гори.

  1. Тъй като месото става кехлибарен цвят, можете да го сервирате на масата. Разбира се, проверете го предварително. В противен случай, поставете във фурната за още 20 минути.

Сервирайте ястието със зеленчуци и пресни зеленчуци. Или се сервира с печени картофи.

Тук е романтична вечеря. Консумирайте месо със или без вино.

Интересен факт! В много редки случаи в ръкава се приготвя дива патица. Този метод не позволява на месото да диша нормално, което често води до факта, че неприятният специфичен мирис на дивеч остава дори в готовата чиния.

Правилно приготвената игра ще бъде по ваш вкус, както на вашето семейство, така и на приятели.

Как да се готви дива патица у дома

Месото от дива патица има остра неприятна миризма, напомняща за риба.

За да се отървете от нея, непокътната птица може да стои няколко дни на студено. Също така, при рязане кожата се отстранява заедно с подкожната мастна тъкан - това е той, който е източникът на неприятната скъпа.

След премахване на вътрешностите и вътрешностите, трупът се измива добре и се накисва в продължение на няколко часа в студена вода с добавяне на оцет в съотношение 1 супена лъжица. л. на 1 л. След това можете да започнете да готвите.

  1. Обелете ябълките, нарязани на филийки, отстранете семената.
  2. Лукът се нарязва на тънки половинки.
  3. Измийте измития труп с хартиени кърпи. Натройте сол отвътре и отвън. Вътре поставят ябълки, лук и клонки от розмарин.
  4. Изобилно смажете патицата със зехтин. Поставете в тавичка за печене.

Месото от дивата патица е доста трудно. Трябва да се пече най-малко 2 часа при температура на пещта 200 ° C. Един час преди да сте готови за патица, можете да добавите картофи, нарязани на големи парчета. Можете да сервирате зеленчукова салата на готовото месо.

Как да се готви дива патица с лимон

Месото от диви птици често издава кал или риба. Бланширането ще помогне да се елиминира това - преди готвене патицата трябва да се потопи в кипяща вода за няколко минути.

Лимонов сок в марината най-накрая ще се отърве от остатъците от миризмата.

  • 1 патица от труп с тегло 1,5-2 кг,
  • 60 гр. Мед
  • 60 г горчица,
  • 1 лимон,
  • 4-5 броя картофи,
  • 2 крушки,
  • Растително масло,
  • Сол, пипер.

Възможно е да се използва както зърно, така и обичайната трапезария.

  1. Изстискайте сока от лимон, смесете с мед и горчица. Настържете патицата със сол отвътре и отвън, напълно намажете получения сос. Изпратете в хладилника да се маринира 2-3 часа.
  2. Лук нарязани на тънки половин пръстени, каша, за да се откроява сок. Белени картофи, нарязани на филийки.
  3. Напълнете патицата с лук и картофи, намажете с растително масло. Поставете в тавичка за печене и го изпратете във фурната.

Необходимо е да се пече патица около 2 часа. Ако теглото на домашните птици достигне 2 kg, то може да отнеме 2,5 часа. В процеса на готвене трябва да налеете 2-3 пъти патицата с разтопената от нея мазнина.

Ястието веднага се сервира на масата със свежи зеленчуци и билки.

Приготвяне на птици

Най-често, дива патица получава на масата в първоначалния си вид - с пера, сурови и nepotroshennaya. Затова на първо място е необходимо да се подготви за по-нататъшни манипулации:

  1. Изплакнете птицата с вряща вода или го спуснете в контейнер с вряща вода за няколко минути. Така че ще бъде по-лесно да се премахнат пера, и те няма да летят из стаята. Ако е възможно да се направи това на открито, по-добре е да се използва тази възможност.
  2. За да се премахнат малки пера и косми, които не са достъпни за окото, патица трябва да бъде изпечена малко върху огъня. Можете да направите това с помощта на газова печка, можете да използвате факела. За кожата на птицата не е особено засегната, трябва да го търка с брашно или груби трици,
  3. След това трябва да премахнете фракцията. Това се прави, за да се предпазят зъбите на онези, които ще ядат патицата, защото с желязо лесно може да се счупи зъб,
  4. След като външната патица ще изглежда позната, е необходимо да се справим с нейните вътрешности. Първо, с остър нож, за да се разделят краищата на крилата, главата и краката. Главата и другите вътрешности могат да бъдат запазени за готвене на супи, ястия и други ястия. След това вземете вътрешностите и червата с хранопровода. Това може да стане чрез разрез в корема,
  5. След като нежеланите части бъдат отстранени, измийте птицата напълно и вътрешно със студена вода и високо налягане,
  6. За да се отървете от специфичната миризма на блата и рибите, птицата се съхранява в хладилника няколко дни, така че не само ще изчезне миризмата, но и птицата ще “узрее”
  7. Ако не искате да чакате, но миризмата пречи, ще трябва да отрежете кожата и горния слой мазнина.

След всички извършени манипулации, всичко, което остава, е да изберете рецепта и да приготвите птица!

  1. Нарязвайте труповете на порции и бързо изпържете до златисто кафяво в растително масло в казан,
  2. След това добавете вода и оставете да заври,
  3. Веднага щом шилумът нарине, отстранете пяната, сол и сложете целия лук,
  4. Намалете топлината, покрийте котела и гответе месото за час и половина,
  5. Вземете лука един час след супата,
  6. Морковите и картофите се обелват и нарязват,
  7. След като лукът е отстранен, хвърлете моркови в супата, обелени и нарязани на големи парчета домат, както и цяла кисела ябълка,
  8. Картофи и нарязан чесън с черен пипер, хвърлен в супата един час след началото на кипене,
  9. Щом ябълката започне да се разпада - извадете я и я изхвърлете,
  10. Веднага след като картофите и месото са готови - изключете топлината и разлейте супата.

Супа рецепта

Най-добре е да готвите патицата по този начин директно в природата, именно в тази среда месото е особено вкусно. Но у дома можете да приготвите не по-малко вкусна супа.

  • патешко месо - 1,5 кг,
  • лук - 2 бр.,
  • домати - 2 бр.,
  • картоф - 4 бр.,
  • морков - 2 бр.,
  • сол, пипер на вкус,
  • кисели краставички - 2 бр.,
  • зелен лук.

Време за готвене: 3 часа.

Калория: 220 калории.

  1. Нарежете приготвения труп на средни парчета, поставете го в котел или гърне с дебели стени, добавете вода и гответе,
  2. Веднага след като бульонът започва да кипва, отстранете пяната, добавете сол и черен пипер, и след това гответе на слаб огън под капака за 2,5 часа, докато се готви,
  3. Веднага след като месото е готово, увеличаване на топлината и отново кипва бульон,
  4. Поставете картофи, лук и моркови в бульон (всички обелени и нарязани на кубчета),
  5. Сварете зеленчуците за 20 минути и след това ги изпратете на ситно нарязани краставици с домати. Сварете още 15 минути
  6. Докато зеленчуците кипят, можете да премахнете месото и да го отделите от костите. Не можете да направите това,
  7. Сложете обезкостено месо в казан и отново донесете супа. Изключете огъня и излейте върху чиниите, украсете с нарязан лук.

Udon noodles, какво е то, ползите и вредата от ястието и как да се готви правилно е необичайно ястие.

Как да готвя вкусни гръцки с доматен сос, прочетете нашата статия.

Диетични рецепти от тиквички - повярвайте ми, това е много вкусно и здраво.

Задушете птица в бавен котлон

Как да приготвите дива патица в бавен печка? Разбира се. Обикновено играта се оказва малко суха, но с помощта на бавна печка можете да приготвите тази птица изключително сочно със зеленчуци.

  • месо от дива патица - 1,5 кг,
  • моркови,
  • лук,
  • куп зеленина,
  • вода - 1 литър,
  • растително масло за смазване на купата,
  • сол - ½ ч.л.
  • подправки (смлян джинджифил, мащерка, розмарин, лавр) - на вкус.

Необходимо време за готвене: 120 минути.

Калории: 240 калории.

  1. Нарежете патицата на 4 или повече парчета, така че да излизат малки части от парчетата,
  2. Смажете купата на мултикукър. Сложи я в патицата,
  3. Обелете зеленчуците и изрежете на половин пръстени. Зелен котлет,
  4. Сложете зеленчуци и зеленчуци на месо
  5. Сварете водата, добавете всички подправки и ги изсипете в бавната печка,
  6. В менюто изберете режим "Погаси" и задайте времето - 1,5 часа,
  7. Веднага след като таймерът звучи, извадете месото и сервирайте със зеленчуци и всякакви ястия.

Месо от патешко патица с плодов сос и ориз

Това е много необичайна рецепта за приготвяне на патешко месо. Необходимо е да се готви ястието на шиш, което ще ви позволи да получите сочно месо, и плодов сос ще даде специална пикантност. Като гарнитура се препоръчва да вземете шепа жълт ориз.

  • патица - 1 бр.,
  • ориз - 1 чаша,
  • заквасена сметана - 4 супени лъжици. л
  • портокалов сок - ½ чаша,
  • кубчета ананас - 1 чаша,
  • кубчета ябълки - ½ чаша,
  • подправки на вкус.

Време за готвене: 1 час.

Калории: 270 калории.

  1. Патешки труп се приготвя, измива и избърсва добре с кърпа,
  2. Патешка кожа е добре да се втрива със сол, пипер и други подправки на вкус,
  3. Плъзнете трупа на шиш и запържете за 50 минути,
  4. Ако шишът е електрически, тогава не е необходимо месото да се върти, а ако е ръчно, тогава го превъртайте на всеки 5-10 минути, така че месото да се пече равномерно
  5. От всяка страна да се покрие патицата със заквасена сметана, след това се обръща и отново се смазва,
  6. Докато патицата се загрява на шиш, е необходимо да се приготви гарнитура и сос,
  7. Приготвя се ориз в 2 чаши вряща вода, докато се готви,
  8. Ябълките, ананасите и сокът се изправят в блендер и се разбъркват добре, докато изгладят,
  9. Сервирайте готовото месо с ориз, поливайте сос от плодове.

Кулинарни тайни

Готвенето на една игра винаги е малко трудно, защото често не пада на масата и уменията за работа с това месо са малко. Но ако внимателно прочетете рецептите и се обърнете към кулинарни трикове, няма да е трудно да се готви и сервира дива патица. Малките тайни са:

  1. Специфичната миризма се отстранява лесно заедно с кожата и подкожната мастна тъкан на птицата. Ако искате да ги спасите, тогава птицата трябва да се постави в контейнер със студена вода и да се свари, да се държи в продължение на няколко минути във вряща вода, след това да се отцеди водата и да се готви птицата по рецептата,
  2. Ако патицата се готви на скара или шиш, трябва да поставите под него тава и да съберете изцедената мазнина със сок, за да преядете отново патицата с тези течности,
  3. С патешко месо е идеално съчетано с брусница и хвойна,
  4. Ако преди готвене патицата е леко маринирана или напоена с вода с лимон (можете да вземете виното), тогава месото ще бъде пикантно и сочно,
  5. Дъбени и патешки глави могат да се използват за приготвяне на супи и яхнии.

Използвайки такива прости съвети, можете да научите как да приготвите дива патица бързо и вкусно. Въпреки това си струва да си припомним, че това месо е много тежко за стомаха и не трябва да го ядете често и често. Всичко е добро в умереността!

Pin
+1
Send
Share
Send

Гледайте видеоклипа: ЛЕСНИ ЗДРАВОСЛОВНИ РЕЦЕПТИ (сладолед, течен шоколад и още) (Януари 2020).