Готварство

Празнично пиле

Pin
+1
Send
Share
Send

Измийте я и изсушете.

Фрай моркови и ситно нарязан лук се запържва в олио.

Нарежете пилето на гърдата, налейте го и поставете пълнежа вътре.

Изплакнете добре сушените сливи, настържете и добавете към пълнежа.

Добавете настърганото сирене.

Обвържете пилето с кулинарна нишка, така че пълнежът да остане вътре.

Поставете пилето във форма и намажете с майонеза. Печете пилето във фурната на 180 градуса за 1 час, периодично изливайте сока от формата.

Охладете готовото пиле и сложете ястие. Извадете конеца.

Сервирайте цялото пълнено пиле. Пред гостите, изрежете пилето на порции и неочаквано покажете на гостите вкусно пилешко плънка.

Приятно апетит! Честита Нова Година!

СЪСТАВКИ

  • Пиле 1 брой
    1,5 кг
  • Яйце 2 броя
  • Пипер сладък 1 брой
    червеното
  • Мариновани печурки 70 грама
  • Маслини 70 грама
    без семена
  • Заквасена сметана 1 чл. лъжица
  • Сол, черен пипер, смлян На вкус

1. Подгответе необходимите продукти. Измийте пилето добре, отстранете останалите пера, жълтата груба кожа на ставите, отрежете задника и излишната мазнина.

2. Измийте кладенеца добре. Вземете остър нож и продължете с отстраняването на кожата от трупа. Направете го бавно, внимателно, опитайте се да не увредите кожата. Тук можете да видите по-подробни снимки, ако премахнете кожата за първи път: http://povar.ru/recipes/kurica_farshirovannaya_blinami_prazdnichnaya-65934.html.

3. Поставете пилето на гърба, като си помогнете с нож, отделете кожата от месото. Обърнете пилето, продължете да отделяте кожата от месото. Плъзнете кожата от краката, изрежете по протежение на ставата и върнете крака обратно в кожата. Направете същото с крилата, нарязани по протежение на фугата. Внимателно отлепете кожата, подсушете я вътре.

4. Отстранете цялото месо от рамката. Превърнете се в кайма с помощта на месомелачка или мелница.

5. Комбинирайте мляно месо с яйца, сол, черен пипер и червена чушка, гъби и маслини.

6. Смесете внимателно мляното месо.

7. Напълнете кожата с кайма.

8. Обвържете шията с връв, шийте корема, завържете крилата и краката. Поставете пилето на фолиото или веднага в намазана с мазнина форма. Намажете сметана. Можете да поръсите любимите си подправки.

Съставки за "Празнично Пълнени Пиле":

  • Бахар (на вкус)
  • Подправки (за пиле)
  • Сол (на вкус)
  • Растително масло (за палачинки) - 1 ч. Л.
  • Пилешко яйце (за палачинки) - 1 бр
  • Вода (за палачинки) - 200 мл
  • Пшенично брашно / Брашно (за палачинки) - 100 г
  • Сини сливи - 8 бр
  • Чесън - 2 зъба.
  • Лук - 2 бр
  • Меко сирене - 200 г
  • Шунка - 250 г
  • Печурки (нарязани, замразени) - 1 пакет.
  • Пиле - 1.7 кг
  • майонеза

Време за готвене: 120 минути

Дози: 10

Рецепта "Празничен Пълнен Пиле":

Палачинки. Смесете яйцата, солта, брашното, водата и растителното масло, за да избегнете образуването на бучки.

Запържете палачинките в тигана от двете страни

Нарежете шунката на ивици,
Настържете сиренето на груби ренде

Нарязвайте фино сливи

Фрай фино нарязан лук и чесън, добавете щипка къри

Добавете гъби към лука. Фрай до готов.

Пилешки труп Месото се отделя от кожата (внимателно, за да не се повреди целостта на кожата). Оставяме само крилата и краката.

Сега извадете месото от костите и нарязайте ситно. Добавете към пълнежа.

Смесете всички съставки. Пълнени палачинки

Разстелете кожата, придавайки естествен вид на трупа.

На върха на палачинки изложи останалите плънка.

Разстелете върху тава за печене

Смажете с майонеза и поръсете с подправки.
И във фурната за 1 час при 200 ° C

Сервира се със зеленчуци и билки. Това не е толкова трудно, колкото изглежда! Но ще угаждате любимите си хора и ще изненада гостите!

Абонирайте се за групата Cook в Contact и получавайте десет нови рецепти всеки ден!

Присъединете се към нашата група в Odnoklassniki и получавате нови рецепти всеки ден!

Споделете рецептата с приятели:

Коментари и отзиви

24 април 2015 г. totama #

16 май 2014 г. Nataha_S #

9 октомври 2013 г. Lada16 #

8 октомври 2013 г. tomi_tn #

7 октомври 2013 г. Babit #

7 октомври 2013 г. alenaghor #

7 октомври 2013 г. Ева Гримм #

7 октомври 2013 г. DrakonTS #

7 октомври 2013 г. vinceta # (автор на рецептата)

7 октомври 2013 г. Stafford #

7 октомври 2013 г. vinceta # (автор на рецептата)

7 октомври 2013 г. Natamama #

7 октомври 2013 г. vinceta # (автор на рецептата)

7 октомври 2013 г. Olchik40 #

7 октомври 2013 г. vinceta # (автор на рецептата)

7 октомври 2013 г. vinceta # (автор на рецептата)

7 октомври 2013 г. Ева Гримм #

7 октомври 2013 г. Evgenia2013 #

7 октомври 2013 г. yana69 # (модератор)

7 октомври 2013 г. лагуна #

7 октомври 2013 г. Съпруги Жени # (модератор)

Пълнено обезкостено пиле с гъби и мляно месо

Сърдечно празнично ястие се сервира с пресни зеленчуци и зелени листа от салата. Лечението се подхранва със сос от домати и сирене.

съставки:

  • пиле - 1 бр.,
  • говеждо месо и свинско месо - 300 г,
  • пресни гъби - 250 г,
  • лук - 1 бр.,
  • шам-фъстъци - 60 г,
  • горчица - 60 г,
  • смлян черен пипер и сол - на вкус.
Процедура за подготовка:
  1. Направете 2 дълбоки срезове по гърба, след това стигнете до гръбнака и опашката. Нарежете централната гърди, отрежете ставите на крилата и краката. Нарежете ребрата, като внимателно отделите месото от тях. Разгърнете трупа. Ако желаете, можете да премахнете костите от бедрата и крилата.
  2. Натрийте трупа със сол и подправки.
  3. Смесете говеждо месо с нарязан лук и пържени гъби. Добавете фъстъци, смлян пипер и сол.
  4. Зашийте пилето с кулинарна нишка от опашката до гърдата. Напълнете трупа с пълнежа. Зашийте кройката, завържете краката и крилата. Поставете шевът на птицата на пергамент. Почистете кожата с горчица.
  5. Пилето се пече 1 час при 190 ° С.
Лакомства може да се сервира като основно ястие или студена предястие.

Пълнено пилешко филе в бутер тесто

Оригиналното ястие може да бъде приготвено за вечеря, парти или пикник. Сервира се с горчичен или сметанов сос.

съставки:

  • филе от бедрото - 6 бр.,
  • бутер тесто - 2 листа,
  • ориз басмати - 180 г,
  • сушени домати - 100 г,
  • орехи - 90 г,
  • пилешко яйце - 1 бр.,
  • пресен магданоз - 0.5 китка,
  • сол и пипер на вкус.
Как да готвя:
  1. Оризово варете, докато готвите наполовина, сгънете го в гевгир и изплакнете с течаща вода. Добавете сол и подправки. Смесете зърната с натрошени ядки и нарязания магданоз.
  2. Разбийте филето с чук от двете страни. Месото се настъргва със сол и черен пипер. Облечете се с ориз и домати, завийте ролки.
  3. Тестото се разточва до дебелина 3-4 мм, след което листата се нарязват на ленти с широчина 2 см. Обвитите пилешки ролки с ленти, поставете ги на пергамент и четка с бито яйце.
  4. Изпечете ястието при температура от 200 ° С за 35-40 минути.
Рулата се сервират горещо, но когато са студени, те остават много вкусни.

Пълнено пиле с елда в ръкава

Сочното месо върви добре с ронлива каша и пържени гъби. Ястието е доста просто, така че можете да го приготвите за почивка или в обикновен ден.

съставки:

  • пиле - 1,8 кг,
  • горски гъби или печурки - 200 г,
  • елда - 160 г,
  • растително масло - 90 г,
  • лук - 1 бр.,
  • подправка за домашни птици и сол на вкус.
Последователност на готвене:
  1. Натрийте трупа с подправки и сол, поставете го в дълбока купа и покрийте с филм. Изпратете запаса за мариноване в хладилника за 3-4 часа.
  2. Сварете зърнените култури до полуготово. Смажете лука и гъбите, запържете продуктите до златисто кафяво в растително масло. Разбъркайте приготвените съставки.
  3. Напълнете пилето с мляно месо, шийте дупка или го закопчайте с клечки за зъби. Поставете трупа в ръкав за печене, завържете ръбовете и направете дупки за пара.
  4. Изпратете заготовката в пещ, предварително загрята до 200 ° С, за 1 час, 15 минути преди готовността, отрежете и отворете торбичката, така че кожата да се оцвети.
Сервирайте задушено зеле, картофено пюре или зеленчукова салата.

Пригответе пълнените пилета по рецепти. Разкажете ни за вашите впечатления в коментарите, споделяйте снимки на готови ястия!

Джинджър марината с ябълки и оранжево

Ако ви харесва печено месо с лек цитрусов аромат, то тогава определено ще ви хареса рецептата за печено пиле в пекарна джинджифилна марината с цитрусов сок.Преди да поставите пилето във фурната, сложете ябълки и дъла в корема на пилето.

Пиле, пълнено с гъби и нахут (обезкостено)

Обичам да готвя пълнено пиле без кости. Промениха пълнежа и готово ново ястие. Този път тя добави в гъбите варени нахут. А гарнитура за такъв пълнени пиле не се изисква, но можете да поставите някои пресни зеленчуци или о в чинията.

Пълнено пиле с гъби

Пълненото пиле с гъби (обезкостено) се приготвя веднъж или два пъти. При условие, че внимателно отстраните кожата от пилешкия труп, без да я увредите. Това е просто, вярно. Необходимо е да се поработите малко, но на масата ще имате хубави пилешки колби.

Пилета, пълнени с гъби и бисквити под кожата

Миниатюрните пилешки трупове са най-добре напълнени без пълнене на корема с пълнежа, но разпределени под кожата. За да направите това, кожата на гърдите трябва да бъде внимателно, без да се повреди, отделени от месото и разпределени в полученото свободно пространство, приготвено от сместа от Ms.

Пиле, пълнено под кожата с билково масло

Пилето, пълнено под кожата с растително масло, е сочно, с хрупкава кора и билкови аромати. Готвенето е лесно. Необходимо е само внимателно да се отдели кожата от месото и да се разпредели слой билково масло, без да се увреди кожата.

Пиле, изпечено с грейпфрут

Сочното пилешко месо е добре съчетано с цитрусов горчив грейпфрут. Препоръчително е, след като пилетата потъркаят кожата на кората, да оставят птицата за 30 минути при стайна температура, така че готовото месо да се окаже по-ароматно. По време на печене на пилета.

Пилешки галантин

Galantine е пълнена пилешка кожа, която след това се пече, докато не се приготви във фурната. За да стане месото сочно, мазното свинско се добавя към мляното пилешко месо. По време на пърженето, галантин се полива със солена вода, за да стане вкусна.

Пиле с пълнеж от палачинки

Ако погледнете това пиле, не бихте предположили какво е вътре. Само когато го нарежете на филийки, ще се види, че пълнежът е палачинки. Това пиле може да бъде приготвено в навечерието на празника, а на следващия ден просто да изрежете трупа тънко и да.

раздел: Пълнено пиле

Пиле, печено със зеленчуци

За да накараш пилето да се напои с билкови и лимоново-чеснови аромати, под кожата се нанася смес от зелени с чесън и лимонова кора. След тази операция пилето се пече на печене или в ръкав. В ръкава месото ще бъде по-меко.

раздел: Пълнено пиле

Пилешки крака, пълнени с гъби и сирене

Пилешки крака, пълнени с гъби и сирене, са подходящи за обяд и вечеря. Подготовката е проста: просто трябва внимателно, без да уврежда кожата, да я извади от костта и да я напълни с пълнеж. За пълнеж взе сирене и гъби.

раздел: Рецепти за пилешки крака

Пилетата се пълнят под кожата

Рецептата на пиле, изпечена във фурната, ще се хареса на тези, които не обичат да бъркат в кухнята дълго време. Месото ще бъде сочно, ако пилето е пълнено с пилешка мазнина (между трупа и кожата). За кафява кора всеки труп се намазва със заквасена сметана от доматено пюре.

раздел: Пилешки ястия

Пиле с сини сливи

Най-трудното и отнемащо време в тази рецепта е правилно и внимателно да отстраните кожата от пилешкия труп, за да запазите кожата непокътната. Краката и крилата са отрязани при артикулацията на костите и оставени с кожата. ,

раздел: Пилешки ястия

Пиле с чесън

Пиле с чесън могат да се приготвят по много различни начини. Тази опция е добра, защото ще отнеме доста време и усилия, за да направим ароматно пиле. В допълнение, от печен чесън се пюре, което се разпространява по хрупкаво.

раздел: Пълнено пиле

Рецепта 1: Пълнено пиле с ориз (снимки стъпка по стъпка)

  • Цяло пиле - 1 бр (2 кг)
  • Ориз - 150 г
  • Горчично френско - 1 супена лъжица
  • Растително масло - 2 супени лъжици
  • Чесън - 1 скилидка
  • Подправки "Прованс билки"
  • Сол, пипер - на вкус

Добре изплакваме ориза с течаща вода, докато водата, в която се намира оризът, престава да замъглява.

След това преместваме ориза в тенджерата, напълваме го с 0,5 литра вода и го поставяме на средна топлина. Добавете 0.5 супени лъжици сол, разбъркайте и гответе за 7-10 минути половин варени.

Преди да приготвите ориза, пригответе марината чрез смесване на растително масло с горчица, щипка сол, щипка провансалски билки, нарязан чесън и черен пипер. Разбърква се до получаване на хомогенна смес.

Пригответе маринатата от всички страни, за да покриете трупа, включително поставяне на марината вътре. След това оставете месото да се маринира за 1 час.

Когато всички съставки са готови, поставете пилето в тавичка за печене, намажете с малко количество растително масло и го напълнете с ориз, поставяйки го здраво в трупа.

Сега остава само да шият корема с конци или го закопчават с клечки за зъби, така че цялата структура да не се разпадне и да изпрати формата във фурната, загрята до 180 градуса за 2 часа.

По-добре все още шийте корема, тъй като оризът ще набъбне и клечките за зъби няма да го задържат.

По време на процеса на готвене, трябва да отворите вратата на фурната 5-6 пъти и да излеете месото с освободения сок, така че да не изсъхне.

Готовността може да се провери чрез пробиване на месо с клечка за зъби на няколко места: ако от дупката тече прозрачен сок от месо, а не червеникава течност, тогава пилето е готово.

Рецепта 2, стъпка по стъпка: пълнено пиле във фурната

Запеченото пиле ще се окаже напълно празнично, сочно и удивително ароматно, ако се пълни с гъби, ориз, моркови и лук с добавка на чесън и магданоз. За да направим пилето с голямо количество пълнеж, премахваме почти всички кости от трупа.

  • 1,5 кг пиле.
  • Печурки 250 гр.
  • Моркови 1 бр.
  • Ориз 200 гр.
  • Лук лук 1 бр.
  • Чесън 3 филийки
  • магданоз
  • Растително масло
  • Подправки и сол на вкус

Пилешкият труп е добре измит и изсушен с хартиени салфетки. Обръщаме пилешката гърда, с остър нож изрязваме гърдата по средата и внимателно отрязваме месото от костите.

Ако е възможно, в областта на шията оставете кожата недокосната. Костите на крилата и краката не се режат. Поръсете със смлян пипер, сол и изпратете в хладилника, докато подготвяте пълнежа.

Оризовете се варят, докато не се сготвят напълно (трябва да се получи малко сурово) и да се сгънат в гевгир.

Запържете нарязания лук с масло в продължение на 4-5 минути. Гъбите се измиват, нарязват на филийки, полагат лук и се запържват на средна температура, докато течността се изпари.

Добавете пипер, сол, нарязан чесън, нарязани на кубчета моркови в гъби с лук, налейте с вода (1/3 чаша) и оставете да къкри 8-10 минути, докато морковите са меки. Готовият ориз, нарязаният магданоз се изпращат в тигана и се разбърква. Опитайте със сол и охладете.

В кокошката внимателно шием кожата до средата с дебели нишки. На порции полагаме приготвения пълнеж вътре, като запълваме кожата до края, така че пълнежът да се държи здраво вътре. Натрийте пълнежния каркас отгоре с подправки за пилето, нанесете го в намаслена форма, превържете краката и го изпратете в предварително загрятата фурна на 180 градуса за 1,5 часа. Ако пилето започне да гори, покрийте с фолио.

Рецепта 3: Пиле, пълнено с гъби (стъпка по стъпка)

Пилето е може би най-често срещаното ястие, то се готви изцяло и на части :) Днес ще приготвим цялото пиле, печено с гъби и натъркваме със зехтин.

  • Пиле 1 брой (1.3 кг)
  • Лук 2 броя
  • Печурки 500 грама
  • Зехтин 5 супени лъжици. лъжици
  • Чесън 2 скилидки
  • Картофи 800 грама
  • Сол, пипер на вкус

Лукът се почиства и нарязва на половин пръстени.

Запържете в тигана първия лук до златисто кафяво и добавете нарязаните гъби. Фрай за 5-10 минути, сол и добавете черен пипер.

Нашето пиле и пълнежът ми са пълни с лук и гъби.

Фиксирайте шева с клечка за зъби и поставете пилето в намазана с мазнина форма.

Смесете зехтин, нарязан чесън, сол и пипер. Натрийте пилето с тази смес.

Почистваме картофите и ги нарязваме на големи парчета, поставяме ги до пилето и ги поставяме във фурната за 45-50 минути на 180 градуса. Готовността се проверява с помощта на клечка за зъби, тъй като пилешкият сок става прозрачен - всичко е готово

Такова пиле е прекрасен деликатес както за почивка, така и за вечеря. Вкусна, ароматна кора с картофи в провинциален стил. Добър апетит.

Рецепта 4: Пълнено пиле с палачинки

Ако искате да изненадате гостите с кулинарните си способности, тази рецепта определено ще ви бъде от полза. Аз препоръчвам да се готви много вкусно и красиво ястие на празнична маса - пиле, пълнено с палачинки. Такова ястие често се нарича "кралско пиле".

  • Пиле - 2 кг
  • Яйца - 5 бр.
  • Мляко - 900 мл
  • Брашно - 250 г
  • Захар - 2 супени лъжици
  • Растително масло - 80 мл
  • Лук - 1 бр.
  • Гъби - 500 г
  • Крем 15% - 250 мл
  • Сол - на вкус
  • Мляно черен пипер на вкус

Как да се готви пиле, пълнено с палачинки или пилешко кралски: първо трябва да се изпържи палачинки. За да направите това, в дълбока купа, счупете 3 яйца, сол (щипка), добавете растително масло (45 г), захар и 150 г мляко. Разбийте с миксер.

Добавете брашното и бийте. Изсипва се още 650 г мляко и се разбива отново.

Смажете тигана с растително масло и налейте малко тесто. Изпържете палачинката от едната страна за 40 секунди.

Обърни се и се запържваш още 15 секунди. Така че изпържи всички палачинки.

Внимателно отделете кожата на пилето от месото, като се опитвате да я запазите като цяло. Кожата ще ни трябва за пълнене.

Разглобете пилето, премахнете всички кости.

Месото се завърта през месомелачка.

Заровете лук и гъби.

Запържете лука в растително масло.

След това добавете гъбите.

След 5 минути се добавя мляно пиле. Фрай, докато е готов за около 10 минути, сол и черен пипер, добавете 50 г брашно.

Налейте сметаната и оставете да къкри за няколко минути. След това го охладете до стайна температура. В охладената кайма добавете 1 яйце и разбъркайте.

Увийте плънката в готовите палачинки.

За 2 кг пиле ще ви трябват 9 палачинки, пълнени с пиле и гъби. В две палачинки се навива ръб.

След това, отделно в купа, смесете 1 яйце със 100 мл мляко. Разбъркайте с размахване.

Готовите пълнени палачинки се потапят в яйце с мляко.

Пилешка кожа, пълнена с готови палачинки.

Шийте нишки или шиш открито пространство в кожата. Пиърсирайте кожата на няколко места с клечка за зъби. Пече се пиле, пълнено с палачинки за един час на 180 градуса.

Пиле кралски готова!

Ето такова пиле, пълнено с палачинки, в разфасовката. Всички добри апетит!

Рецепта 5: Пълнозърнесто пиле (със снимка)

Такова пиле ще служи като празнична украса на маса.

  • Пиле 2 кг
  • Пилешко филе 700 g
  • Червена чушка 400 г
  • Холандско сирене 300 г
  • Сол, пипер, индийско орехче подправки за пиле на вкус
  • Гъби 7-8 бр.
  • Лък 1 бр.
  • Масло 30г

Пилето наряза корема и отстрани кожата, оставяйки само крилата.

Нарежете месото на големи парчета, подправете с подправки, индийско орехче, черен пипер, добавете половината от настърганото сирене към месото в малка ренде, българския пипер е грубо нарязан.

Лукът се запържва в масло, добавя се нарязани гъби. Охлажда се и се смесва с настъргано сирене на фина ренде.

Полагаме половината месо на гърба, гъбите върху месото, чушките върху гъбите и месото отново на върха. Намажете с подправки, можете леко зехтин.

Печете пилето за 1 час и 15 минути при температура 180 *, покрити с фолио, след това извадете фолиото и печете до златисто кафяво. По време на печене вода полива сок.

Рецепта 6: Пилешка гърда, пълнена със сирене

Днес искам да ви предложа пилешки гърди, пълнени със сирене, с кремав чеснов сос. Много е вкусно! Можете да използвате всяко сирене, което харесвате. Ако слагате гърдите със синьо сирене, можете да добавите малко към соса.

  • Пилешки гърди - 2 бр
  • Твърди сирена (резени) - 2 броя
  • Масло - 2 супени лъжици. л.
  • Зехтин - 1 супена лъжица. л.
  • Мляко (20% крем) - 3 супени лъжици. л.
  • Чесън - 2 зъба.
  • Канела - 0,5 ч. Л.
  • Сол (на вкус)
  • Черен пипер (на вкус)
  • Пшенично брашно / Брашно (на вкус)

Тук е нашето пилешко филе. Назъбването на всяко пилешко филе не е изцяло по по-дебелата дълга страна, така че месото може да се отвори като книга.

Солта и пиперната гърди отвън и отвътре. Поставяме една половина парче върху нарязана на парче сирене, покриваме с втората половина и придържаме клечки за зъби.

В тиган (незабавно използвах тавичка за печене), разтопяваме масло (имам рустик) 1 супена лъжица. л. заедно с маслините. Нашите гърди се търкалят в брашно, изтръскват се излишните и се поставят месото в горещо масло. Фрай върху средна топлина за 2 минути от всяка страна, след това се изважда в пещта, загрята до 180-200 градуса за 10 минути.

Докато гърдите ни се пекат, пригответе соса.

В купа, стопи масло 1 супена лъжица. л. и изстискайте чесъна в него през пресата. Tomim на слаб огън за 2 минути и се изсипва в мляко (или сметана) (аз използвах селско масло, така че аз добавя мляко вместо сметана, така че да не е твърде дебел). Довежда се до ниско кипене, варете в продължение на 3 минути. Добавете сол и канела.

Нанасяме пълнените си пилешки гърди с гарнитура (всяка) на чинии, изсипваме сос. Ястието е готово!

Рецепта 7: Цяло пиле, пълнено с картофи

Пилето е ястие, което вече е станало традиционно на празничната маса. Простотата на приготвянето му прави този продукт желателен на дневната маса. Готвенето на пиле във фурната не отнема много време, освен това можете да го приготвите на два етапа: сутрин на туршия и да се пече вечер, след натоварен ден, или да се приготви вечер, и да се пече на следващия ден. Трябва само да се помни, че трябва да съхранявате кисели меса на студено място.

Пилето, приготвено по този начин, може да се пълни точно преди печенето. Пиле, пълнено с картофи, е възможност да се приготви едновременно месо и гарнитура. Картофите, приготвени по този начин, се напояват с месни сокове, аромати на подправки, подправки и чесън. Пилешко месо има висок вкус, хранителна стойност и се счита за диетично във варени или задушени форми.

  • Пиле - 1250 гр.,
  • картофи - 5-6 броя,
  • майонеза - 200 гр.,
  • чесън - 5-6 скилидки,
  • сол, подправки, пипер.

Измийте пилето, почистете го от остатъците от пера, филми.

Изстискайте я чрез пресата от чесън и разбъркайте с майонеза.

Сол пилето, поръсете с черен пипер, подправки и сол. Нанесете от всички страни и вътре в сместа с чесън с майонеза. Поставете на студено място за ецване за най-малко един час.

Почистете картофите, нарежете ги на малки парченца - големите могат да останат сурови. Смесете картофите с майонеза, чесън, сол и поставете вътре пилето.

Поставете пилето с пълнежа в предварително загрята фурна и изпечете около 1-1,5 в зависимост от размера на пилето. Пиле с тегло до килограм се пече около час, с тегло около 1,5 кг. - около 1,5 часа.

Рецепта 8: Пълнено пиле без кости във фурната

Днес ние имаме в менюто пълнени безкръвни пиле, изпечени в пещта. Преди пълнене на пилешки труп, за начало, трябва правилно да котлет. За първи път може да изглежда доста трудно, но с известно умение, това се прави бързо и лесно.

Охладеното пиле ще бъде пълнено с традиционна руска елда с гъби. За захарки лук вземете маслото, но за печене вместо бира днес се натъкнахте на някакъв вид нискоалкохол "Елаха" на ръжен малц и с мед. И така, започваме да готвим.

  • елда,
  • гъби,
  • пиле,
  • лук,
  • Светла бира
  • Масло
  • сол,
  • Подправки за пиле

Първо, подгответе пълнежа - той все още не се охлажда. Можете да направите плънката в тиган или в котел, но е по-удобно и технологично напреднало да използвате бавното готвене.

Лук нарязани на малки кубчета, прехвърлени в масло.

Пресни гъби, нарязани с пластмаса.Можете да вземете сушени и предварително изплакнете и накиснете, или сладолед - те трябва да бъдат смачкани в полузамразено състояние.

След 10 минути пържене под капака лукът ще стане прозрачен. Разпръскваме гъби, затваряме капака, оставяме пет минути, разбъркваме и готвим още 10 минути. Общо - около 25 минути.

Гъби с лук са почти готови, и доста ароматен гъбен сок е бил освободен в процеса на задушаване.

Изсипете в купа чаша елда.

Налейте сол, захар, смес от сушени зеленчуци и корени, можете да пипер по желание. Изсипете около една чаша вряла вода и се задушете, докато варено елда с капак затворен.

Пълнежът се оказа доста голям, в корема на пилешкото в обичайния начин можем да овен не повече от една четвърт. Но ако измъкнем костите от пилето, тогава пълнежът ще пасне на всички и след изпичане ще имаме пълнени пилета без кости, но с гарнитура вътре, точно в правилната пропорция.

Как да отрежете пиле без кости: преди да започнете да нарязвате пиле, не го измивайте, а го попийте с хартиени кърпи. Поставете го обратно и с остър нож направете разрез по гръбначния стълб от врата до опашката.

Ние подрязваме и премахваме месото от рамката, отделяме раменните и тазобедрените стави.

Ние изстъргваме месото от крака, като се движим надолу от тазобедрената става. В същото време ние издърпваме над костта, така че месото с кожата се оказва като чорап.

На пищяла изстържете месото от костта до ставата, която е отрязана със силен нож и чук или брадва за месо, а бедрената кост с колянната става се изважда. Завъртаме крака назад, с кожата навън - и пълното впечатление на нормален крайник, само вътре не е кост, а кухина, в която може да се напълни плънката.

Ако имаме голяма птица (гъски лебед, пуйка или друг фазан), има смисъл да извадим костите от крилата. Работим по един и същи начин: издърпваме костта, изваждаме крайника с „чорап“ и скрапваме месото. Само в случай на крило, не е нужно да нарязвате нищо, достатъчно е да изрежете последната фуга, защото самият връх на крилото винаги е оставен за красота и форма.

Когато костите са отстранени от крайниците, изстъргвайте месото от ядрото вече е съвсем просто. Единственото нещо, което трябва много внимателно да се отдели ръба на киловата кост, където той се намира директно върху кожата.

В резултат на това имаме голо тяло, кости от бедрата и краката, и доста просторна торба с месо и кожа с крила. Сега птицата може да се изплакне със студена вода и да се изсуши със салфетки.

Остава ни да решим - да режем или да оставим опашката? При големите птици е обичайно да се напуска опашката, по-често при пилета. След това, въоръжени с дебела игла и памучна или ленена нишка, ние ще се занимаваме с шиене. Започваме да зашиваме с коремна (фабрична) реза. След това затворете дупката от отдалечената опашка.

Връщаме птицата обратно. Нарязваме малко филе, а с тези венчелистчета подреждаме местата близо до коремния шев, където на кожата няма месен слой.

Солирайте птицата, подправете я, подправете го с подходящи подправки и започнете да я пълните.

Как да напълним пилето без кости: от началото на пълненето, запълнете кухините от костите в крайниците, след това я разпределете равномерно в тялото. В действителност, плънка в тази птица може да се изкачи 1,5 - 2 пъти повече, еластичността на кожата на птицата, това съвсем позволява.

Накрая шием птицата. Ако трупът е с дълъг врат с непокътната кожа, тогава плънката може също да се пълни с шията. Сега птицата е доста сходна с истинската, просто се размазва като медуза.

Внимателно преместете пълненото пиле в тигана и го изсипете с вряща вода, оставете го да изчака за няколко минути, обърнете другата страна нагоре и я изсипете отново.

Пилешката кожа точно преди очите ви се свива, издърпва нагоре и самата птица придобива ясна форма.

След това поставяме птицата в конвекционната фурна (или във фурната), на дъното на която вече се налива нискоалкохолна напитка, поръсва се със сол и подправки и се пече, обръща се по средата на печене от другата страна и понякога се налива същата нискоалкохолна напитка.

Между другото, пълненото пиле без кости се пече по-бързо и по-равномерно от „костеното“. На пръв поглед имаме най-обикновената печка, която е печена на пещ, розова и ароматна.

Но първата част е завладяваща: в каквато и посока да не нанасяме нашата птица, всяко парче със сигурност е покрито с хрупкава червена кора, под която има слой от нежно месо, а вътре има добра порция пълнеж!

Остава само да изложи на порции на пълнени пиле в чинии, придружава с подходящ сос, пресни зеленчуци - и не всички гъски-лебеди са необходими!

Пълненото пиле без кости е чудесна възможност за независим втори курс или гореща закуска за всеки повод. Гответе бързо, яжте вкусни!

Рецепта 9: Пиле с ябълки в марината на меда

Пиле с ябълки, изпечени изцяло във фурната, е отлична версия на основното ястие, което ви позволява да спестите скъпоценния месен сок и в центъра на вниманието на всяко хранене, независимо от менюто. Освен това, за подготовката на домакинята ще са необходими само марина от мед и минимум кулинарни знания.

Прахът от къри ще подобри цвета на златната хрупкава кожа. Цветните папилотки, носени на краката и крилата, ще придадат на птицата празничен вид, ще създадат настроение и ще ви позволят да държите ръцете си чисти. Импрегнирани с пилешки мазнини ябълки са толкова вкусни, че някои гости предпочитат месото си.

  • пиле 1 бр.
  • ябълки 1 кг
  • сол на вкус
  • смлян черен пипер на вкус
  • вода

  • горчица 1,5 ч. л.
  • мед 2 ч. л.
  • растително масло 3 супени лъжици. л.
  • смлян пипер 1,5 ч. л.
  • гранулиран чесън 1 ч. л.
  • къри 1 ч. л.

За да започнете, пригответе марината, в която пилето ще бъде мариновано. Налейте масло в дълбока купа, добавете горчица и мед. Разбъркайте.

Добавете червен пипер, чесън и къри. Разбъркайте. Голямо количество червен пипер ще придаде на пилето по-червена кора.

Сега пригответе свеж пилешки труп. Тя трябва да бъде добре измита отвътре и отвън, да се почисти от остатъците от пера и да се изсуши добре с хартиена кърпа. Разтрийте със сол и смлян пипер.

Почистете марината от всички страни. Оставете пилето да се маринира поне 1 час. Оставете част от маринатата за следващите стъпки.

Изплакнете ябълките. Изцедете и премахнете средата на семената. Нарежете на 4-6 парчета.

Мариновани птици, пълнени с белени ябълки. Някои ябълки заминават за по-късно.

За да запазите ябълките вътре, дръжте клечките за зъби заедно. Увийте върховете на краката и крилата във фолио, за да предотвратите изгарянето. Краката се свързват и връзват конец.

Поставете останалите ябълки на дъното на термоустойчивата форма. Налейте 100-150 мл гореща вода.

Поставете пилето във форма. Четка с останалата марината. Загрейте фурната до 180 градуса. Печете 60-80 минути. Периодично изваждайте пилето от фурната и смажете получения сок.

Пиле с готови ябълки. Отстранете фолиото и клечките за зъби и сервирайте на масата.

Рецепта 10: Пиле с пълнени сливи и ябълки

Пиле, пълнено с ябълки и сини сливи, е една от рецептите за празнична коледна вечеря. В датската кухня има няколко варианта за приготвяне на топли пилешки ястия с плодове - пълнене на трупа с ананас или ябълки, смесване на различни сушени плодове и проститутки или направа плънка от ябълки и сливи.

В допълнение към плодовете, нищо не се добавя към пълнежа, за да не се прекъсва необичайният вкус на пилешко месо и плодове, а ако имате нужда от гарнитура, тогава се приготвя отделно. Това са обикновено подправени картофи или ориз със задушени ябълки, сушени кайсии и стафиди. За да направи пилето ароматно, светло и червеникаво, то се втрива с куркума и различни подправки и се съхранява в хладилника няколко часа преди печене.

  • пиле (тегло около 1,5 кг) - 1 бр.
  • сол - около 1,5 ч.л. (в зависимост от размера на пилето),
  • растително масло - 1 супена лъжица. лъжица.
  • куркума - 1-1,5 ч. л.
  • сладки и кисели ябълки - 4-5 броя,
  • сини сливи - 150-200 г,
  • червен пипер, люта чушка, смлян черен пипер - 0,5-1 ч.л.

Пригответе смес от подправки за пиле, пълнени с сини сливи и ябълки на датски. Вземете половин чаена лъжичка гореща люта чушка, 1 чаена лъжичка. смлян черен пипер и сладък червен пипер, около 1,5 часалъжици фина сол и 1 ч.л. куркума. Всички смесени. Пропорциите и съставът на сместа от подправки могат да се променят, да се избере по ваша преценка и да се приготви пилето, което ви трябва пикантност.

Измийте пилешкия труп отвътре и отвън. Подсушете с хартиена кърпа или избършете с обикновена кухненска кърпа без влакна. Разтрийте от всички страни със смес от подправки и сол, поръсете с пикантна смес вътре в пилето. Покрийте пилето с голяма купа или го сложете в тенджера с капак и я сложете в хладилника за 2-3 часа. Ако времето толерира, а след това по-дълго мариноване на пилето, месото ще бъде по-вкусно.

Преди да получите трупа от хладилника, направете плънка за пълнене на пиле. Почистваме ябълките от кожата и семената, нарязани на парчета със среден размер. Режете парата във водна баня, отстранете костта. Големи сушени сливи могат да бъдат нарязани на 2-4 броя, оставете малките цели.

Напълнете приготвения пилешки плънка, леко уплътняващ плода. Оставете малко място, за да улесните разрязването.

Свържете ръбовете така, че да докосват. Прикрепете клечка за зъби.

Ако кожата е повредена (което често е случаят с закупените кокошки), ние ще зашием всички щети с бяла нишка, така че кожата да не се разпръсне по стените по време на печенето. Намажете формата на растително масло, преместете пилето в него. Крака, завързани с канап или конец, сгънати няколко пъти.

Загрейте фурната до 200 градуса. Формира се с пълнеж от пилешко покривало с фолио или капак и се поставя в гореща фурна за 1 час. След това отстранете капака (фолио), изсипете пилето с освободената мазнина и продължете да печете още 20-25 минути. Периодично получаваме пилешко месо и го изливаме с мазнина, за да образува червеникава кора.

От готови пилешки премахнете нишката, клечки за зъби. Пиле, пълнено с сини сливи и ябълки в датски, се сервира веднага, след като се извади от фурната. На ястието можете да сложите парчета ябълки или други плодове, зелени. Ако имате нужда от гарнитура, сварете ориза и го смесете с задушени ябълки и сушени плодове.

Pin
+1
Send
Share
Send

Гледайте видеоклипа: Празнично Пиле Мечта (Април 2020).