Готварство

Печена патица с елда

Pin
+1
Send
Share
Send

Патица от елда с каша е много стара и много руска рецепта. В нашата традиционна кухня като цяло зърнените култури винаги са били високо ценени и особено елда. Овесена каша се яде точно както е самостоятелно ястие, с овесена каша с пълнеж за пайове, овесена каша се поставя в супа и супа, което ги прави по-дебели и по-задоволителни. И, естествено, те готвят месо и птици с каши.

А тези от най-древни времена, елда се счита за един от най-подходящите странични ястия за мазнини. А подобрената рецепта за патица с елда като цяло се е превърнала от ежедневна в празнична рецепта. И днес, патица, пълнена с елда и печена във фурната, се приготвя само при големи празници. И какво да правя? Днес не е толкова лесно да си купите патица, а готвенето все още е неприятно.

Въпреки това, ние не се страхуваме да експериментираме с вас и винаги ще се радваме да приготвим нови ястия. Наистина ли? След това овладяваме рецептата на печена патица с елда и се опитваме да направим това много вкусно ястие.

Патица с елда и сини сливи

Ако рецептата за патица с елда е най-известната от всички рецепти за готвене на патица, най-популярна е патицата с елда и сини сливи, приготвени във фурната. Да започнем с него.

  • Патичен труп - 2,5-3 kg,
  • Чаша елда,
  • Главата на лука,
  • моркови,
  • Сини сливи - 100-200 г,
  • чесън,
  • Сол и пипер.

Патичният каркас е предварително размразен, ако е бил замразен. Това трябва да се направи в навечерието на готвенето, размразяване на патица по естествен начин, поставяйки го на долния рафт на хладилника за една нощ. Размразени размразени птици, отстранете конопът от перата и внимателно измийте отвън и отвън. Сега патицата трябва да бъде маринована. За да направите това, разбъркайте една супена лъжица сол с непълна чаена лъжичка черен пипер и три или четири скилидки чесън, преминали през преса. Натрийте птицата със сместа първо вътре и след това навън. Увийте трупа в прилепващ филм и го поставете в хладилника в продължение на поне два часа.

Ако сте запалени по пикантни ястия, можете да добавите малко горчица към марината. Това, между другото, ще направи месото по-сочно и по-меко. Вместо горчица в марината, можете да сложите супена лъжица майонеза или да добавите каквито и да било подправки (по ваш вкус или предназначени за готвене на птици).

Докато патицата е ецване, ние ще подготвим пълнежа за пълнежа. Сварете елда, докато не е пълна, и измиваме сините сини сливи. Измийте морковите, обелете и нарежете на малки пръчки или сламки. Белен лук фино котлет. Фрай моркови с лук в растително масло и се смесва с варени елда и сини сливи. Поставете сол и пипер на вкус.

Сега се натъпкваме и го напълваме с приготвено мляно месо. Така че пълнежът не пада от горния отвор на трупа, сгъваме кожата от врата с въже и го запълваме вътре в птицата или просто зашиваме дупката със здрава памучна нишка. Също така зашиваме разреза върху корема на патицата и поставяме трупа на намазан печен лист. Печете патица във фурната, загрята до 180 градуса за около два часа.

В процеса на печене птицата не трябва да се преобръща, но е необходимо периодично да се излива с дренажната грес. Готовността се проверява чрез пробиване на връзката на патешкото краче с тялото. Ако от пункцията излезе чист сок без кръв, тогава нашата пълнена патица е готова и може да бъде извадена от фурната. От готовата птица внимателно отстраняваме кайма, поставяме елда и сини сливи върху чинията, а патицата се нарязва на порции отгоре.

Патица с елда и гъби

Друга рецепта за готвене патица с елда. Само този вариант е също с гъби, и ние няма да го готвя във фурната, но на печката.

  • патица,
  • Чаша или половина елда,
  • Опаковки за печурки,
  • Растително масло,
  • Главата на лука.,
  • Пипер и сол.

Изгорял труп от патица, мой, без излишни пънове и кипи почти до омекване. Докато патицата кипи, измийте гъбите и ги нарежете на плочи. Нарязаният лук се запържва в растително масло, след което се добавят гъби към лук и продължават да се запържват, докато гъбите са готови. Варено патица, нарязано на малки парченца и поставено в утятницу. Прибавете към него лук-гъби, разбъркайте-малка, пипер, сложете сол на вкус и разбъркайте. Измиваме измитата елда над месото от патешко месо и изсипваме бульона, оставен след като патицата се свари. Изсипете толкова бульон, че покрива елда на височина от четири до пет сантиметра. Покрийте утятница и покрийте бавно огъня. Трябва да готвите патицата под затворения капак (като пилаф).

Ако в процеса на готвене елда е взела във всички влага, но все още не е готова, тогава просто добавете малко повече бульон.

Опитайте някаква рецепта за готвене на патица с елда. Между другото, пълнени патица може да се готви във фурната и по открит начин, и в патица, и във фолио, и в ръкава. Пълнеж може да бъде приготвен по ваш вкус, като го допълва с печени качи, гъби и дори стафиди. Тук трябва да се съсредоточите само върху кулинарните си предпочитания. Гответе с удоволствие и се наслаждавайте на храната!

СЪСТАВКИ

  • Патица 1,5-2 килограма
  • Елда 2 очила
    варено
  • Сол 2/3 чаени лъжички
  • Лист от листа 1 брой
  • Синапено зърно 2 супени лъжици
  • Пипер 1 чаена лъжичка
  • Кориандър 1 чаена лъжичка
  • Италиански билки 2 чаени лъжички
  • Джинджифил 1-2 чаени лъжички
  • Лимонов сок 1 чаена лъжичка
  • Растително масло 2 Чл. лъжици

1. Издухайте патицата с вряща вода от двете страни и след това я почистете от малки пера. Попийте с хартиени кърпи, за да стане почти суха.

2. За да направите марината, направете подробен дафинов лист и го смесете със сол, горчица, кориандър, пипер и италиански билки. Добавете лимонов сок или винен оцет, масло и прясно настърган джинджифил.

3. Натрийте марината от всички страни навън.

4. Натъркайте патицата вътре с груба сол и я подсушете навън. Преди пълнене на патица, запечатайте дупката около врата с клечка за зъби.

5. Елда трябва да се вари до пълно варене. Уплътнете елдата плътно вътре в патицата и закрепете с клечки за зъби, така че зърнените култури да не падат.

6. Внимателно поставете патицата в пещта, за да не я пробиете с клечки за зъби. Обвържете ръкава от двете страни, но оставете малко свободно място в ъглите. Оставете патицата за 3 часа в хладилника.

7. Печете патицата във фурната на 180 градуса за час и половина, ако патицата тежи около 2 кг, след това 2 часа. В края на готвенето изрежете ръкава и го оставете да почервенее за 5-10 минути.

8. Извадете всички клечки за зъби, поставете патицата в съда и го поднесете на гостите.

Съставки за "Задушена патица с елда":

  • Патица (бедра, а не цели патици) - 4 бр
  • Лук - 2 бр
  • Моркови - 2 броя
  • Елда - 1 куп.
  • Вода - 2 стека.
  • Сол - на вкус
  • Черен пипер на вкус
  • Лист от листа - 2 броя
  • Растително масло - 2 супени лъжици. л.
  • Zira - на вкус

Време за готвене: 60 минути

Дози: 4

Рецепта "Задушена патица с елда":

Взимаме чаша елда, напълваме я с две чаши вряща вода, завиваме в одеяло и го забравяме за час и половина.

По-добре е всички продукти да се приготвят веднага.
По-бързо се готви.
Почистваме моркови, лук и чесън.
Настържете морковите на груби ренде, наряжете лука на половин пръстени, наряжете чесъна на малки парченца.
Оставете всичко в една купа.

Моите патешки патици, изпийте или просто премахнете останалите пера с ръце.

Силно нагрявайте тигана (за предпочитане дебел чугун) и запържете краката на патетата до светлокафяво. Първо, от страна на кожата, тогава къде месото.
Ако патицата е спортист, добавете малко слънчогледово масло. :)

Такива пържени крака трябва да се окажат, но вътре са все още сурови, не пресушавайте.
Изваждаме от тавата.

Поставете варени моркови, лук и чесън в тенджерата, където патицата е пържена.
Сокът не се излива.Пропуск, сол и пипер. Основното нещо е да не се препари.

Разполагаме с патешки крака върху тази възглавница, поръсваме с тях малко смлян черен пипер и се сол върху тях и поставяме няколко листа от дафинов лист и щипка джира (да не се бърка с кимион), разтривайте ги с пръсти.
Добавете чаша вода.

Затворете капака, намалете огъня и оставете да къкри 40 минути.

Това е всичко.
Не забравяйте за елда.
Следваща - за избор.
Просто патица, патица с елда, патица с елда и лук и сос от моркови и т.н. :)
P / S Ели честно - пише по-дълго (акцент върху последната сричка), отколкото готви. : D

Абонирайте се за групата Cook в Contact и получавайте десет нови рецепти всеки ден!

Присъединете се към нашата група в Odnoklassniki и получавате нови рецепти всеки ден!

Споделете рецептата с приятели:

Коментари и отзиви

16 октомври 2017 г. Kuss #

16 октомври 2017 г. balgyr # (автор на рецептата)

15 октомври 2017 г. Irushenka #

16 октомври 2017 г. balgyr # (автор на рецептата)

15 октомври 2017 г. Aleksey7 #

15 октомври 2017 г. balgyr # (автор на рецептата)

15 октомври 2017 г. Misun #

15 октомври 2017 г. balgyr # (автор на рецептата)

15 октомври 2017 г. Stafford #

15 октомври 2017 г. balgyr # (автор на рецептата)

15 октомври 2017 г. Stafford #

15 октомври 2017 г. Тамилски #

15 октомври 2017 г. balgyr # (автор на рецептата)

15 октомври 2017 г. Nikolay2405 #

15 октомври 2017 г. balgyr # (автор на рецептата)

Оставете коментар или преглед на рецептата

Регистрирайте се или влезте, ако вече сте се регистрирали.

Можете да влезете в сайта без регистрация и въвеждане на парола, като използвате профила си на следните сайтове:

Ако не сте доволни от нещо в нов дизайн - напишете вашите коментари, за да можем да ги поправим.

Вход без регистрация

Можете да влезете в този сайт.
под вашето име.

Основни продукти:

  1. Цяла патица
  2. Гърдата (бекон) - 240 гр.
  3. Елда - 300 гр.
  4. Твърдо сварени яйца - 2 бр
  5. Червени боровинки - 80 гр. T
  6. Лук лук - 3-4 бр.
  7. Слънчогледово масло - 30 гр. T
  1. Сухо червено вино - 200 гр. T
  2. Соев сос - 100 гр. T
  3. Джинджифил - 50 гр.
  4. Доматено пюре - 1 супена лъжица. л. със слайд
  5. Мед - 60 гр
  6. Вода 1 литър
  7. Сол 10 грама (1 ч. Л.)
  8. Захар 10 гр
  9. Bay Leaf 1
  10. Чесън - 4 скилидки

За декорация:

  1. Ябълки - 3 бр.
  2. Мед - 60 гр.
  3. Листа от салати - 100 гр
  4. Тарталетки - 2 бр
  5. 3-4 малки мариновани домати и летен тиква
  6. Оранжево - 1
  7. Пресни краставици - 2 бр.
  8. Кисело зеле - 300 гр.

Първо подгответе плънката за патицата. Измитата елда се излива в кипяща вода и се оставя да ври в продължение на 4 минути, след което се изхвърля в гевгир, оставя се водата да се отцеди. Беконът се нарязва на ивици, запържва се в затоплен сух тиган до златисто кафяво. 1 малък лук, нарязан на тънки половин пръстени, се запържва в слънчогледово масло. Яйцата се нарязват на кубчета. Всички тези съставки се смесват, добавят се боровинките и отново се разбъркват. Добре измита патица плътно запълва полученото пълнене. Зашихме дупка, използвайки дебела игла и силна бяла нишка (почти канап). Оставяме останалите 2-3 лука с дебели половинки, леко ги запържваме в слънчогледово олио, изравняваме дъното на патето с лук, поставяме патица върху тази “възглавница”.

Патица с елда

Елда и патица могат да бъдат приготвени много вкусни ястия. Всеки може да избере рецепта по свой вкус, защото комбинацията от тези продукти винаги е печеливша. Днес предлагам да готвя патица с елда. Ястието се оказва ароматно, подхранващо и много вкусно. Рецептата не е сложна, опитайте я!

Етапи на готвене

Подгответе необходимите продукти.

Ако е необходимо, отстранете всички пера от патицата и я измийте добре отвътре и отвън. Нарежете птицата на порции. Цялата патица не е необходима, затова изберете желаните части за рецептата.

Загрейте котела или тиган добре и поставете парчетата месо на мазнини (ако патицата не е мазна, налейте растителното масло). Фрай върху средна топлина. Когато мазнината се разтопи добре и месото придобие красив червен цвят, обърнете го на другата страна и я запържете до червено.

Обелете и измийте чесън, лук и моркови.

Лукът и морковите се нарязват на малки кубчета с размери приблизително 5x5 mm. Можете да настъргвате морковите. Смила чесъна. Поставете морковите, лука и чесъна на пържените патешки парчета, налейте 3 чаши вода.

За да вкусите, добавете подправки и сол, след като кипнете, намалете топлината до минимум и продължете да варете патицата, докато сте готови (това ще отнеме 35-45 минути).

Когато месото се приготвя и става лесно да се отдалечи от костите, но ще има много малко вода в котела - трябва да се излее още 1-1,5 чаши. Важно е да запомните, че за готвене на елда трябва да вземете една порция зърнени храни и две порции вода.

Елда за сортиране и добавяне към патицата.

Пушете патицата с елда под затворения капак, докато зърната се варят и абсорбират цялата течност.

Преди сервиране, внимателно разбъркайте и сложете върху ястие от сочна, ароматна елда с вкусна хапка от вкусна задушена патица.

Как да готвя патица с елда

Преди готвене, проверете трупа за оставащите пера, ако е необходимо, задръжте огъня и изтръскайте. Внимателно измийте патицата, отстранете маслената жлеза в опашката или цялата опашка. Нарежете или нарязайте на порции. Ако в опашката има излишната мазнина, тя може да бъде отрязана. Ако мазнината не е много, а след това оставете. Успях да купя една голяма селска патица, много голяма, така че използвах половината от трупа (тегло до 1 килограм ще е достатъчно, за да се получи сочна елда, но не прекалено дебела). Парчета от домашни птици обилно поръсени със сол и черен пипер, оставени за 1 час за ецване. Можете да използвате любимите си подправки, които обикновено добавяте при задушаване или печене на пилешки ястия.

След това ще се нуждаете от водна леща или котел с дебело дъно. Ястията за пържене трябва да се загреят на горещо, а след това да се разделят парчетата месо - кожата надолу. Няма нужда да добавяте масло! Печех патица в патица при максимална топлина за около 8-10 минути, от време на време преобръщах парчетата, за да вземат кора от всички страни. Тук задачата е да загрее колкото е възможно повече мазнина от патешка кожа, като дебел слой на практика не трябва да остава на парчетата. Месото трябва да получи уверен блясък.

Мазнината трябва да се разтопи много - около 150-200 мл. Пърженото месо извадих от патицата. И мазнините се изсипват в отделно ястие (можете да изпържите много вкусни картофи върху него), оставяйки само 1-2 супени лъжици в тавата за месо, за да премине зеленчуците.

Готови зеленчуци: почистени и нарязани на лук и моркови на малки кубчета с размери приблизително 5 мм. Поставя се в утятница и пастира, т.е. пече се 1-2 минути, докато омекне. Пожарът може да бъде направен по-малко, капакът не е необходим. Уверете се, че лукът не е изгорял, иначе ще бъде горчив!

Веднага след като лукът и морковите кубчета станаха меки, те изсипаха 600 мл студена вода в чинията, завриха, изстъргваха малки парчета пържено месо, прилепнало към дъното и стените на тавата с вилица. По този начин, тя извършва най-простият дегазиране, когато zazharka свързани с кипяща течност и ароматизирани бульон.

В кипящ бульон със зеленчуци се връщат печени парчета. Доведен до кипене и досолила на вкус. Тя покри утятница с капак и я постави на нисък огън, за да се задуши до готов - 40 минути (или 1 час, ако птицата е стара). Водата трябва да достигне средата на нивото на месото или малко по-висока. Ако е необходимо, се налива вряща вода.

Веднага след като месото се готви и е лесно да се отдалечи от костите, ще се добави елда. Заспах, преместих се и измих елда. Отново изкопах капак и готвих още 30 минути на слаб огън, докато зърната се свариха и абсорбираха цялата течност. Ако водата е сварена силно, тогава можете да излеете вряща вода - бульонът трябва изцяло да покрива елда, не забравяйте, че идеалното съотношение на зърнените култури и водата е 1: 2 ). В процеса на готвене, опитайте се да не повдигате твърде често капака, така че парата да не излезе, след това елдата ще се разпадне.

Опитайте с жито за готовност. Ако влажна, тогава можете да излее малко вряща вода и задръжте за още 5-7 минути. Готовото ястие остава смесено и се разлага на плочи.

Парчетата от задушената патица са идеално съчетани с елда и зеленчуци. Ястието се оказва не твърде дебел, много вкусен и ароматен. Можете да добавите пресни зеленчуци, салати или кисели краставички. Приятно апетит!

Как да готвя патица с елда във фурната

Размразявайте патицата внимателно, колкото по-бавно протича този процес, толкова по-сочно ще бъде месото.
Размразете птицата добре, изплакнете, изсушете с хартиена кърпа. Проверете кожата, ако има пера или части от тях - не забравяйте да ги отстраните с обикновени пинцети. Оставете патицата да изсъхне.
Пригответе сместа от марината. Смесете грубата морска сол и смес от билки. Количеството сол се изчислява въз основа на теглото на патицата - за 1 кг месо трябва да се вземе 1 супена лъжица. л. сол. Натрийте птицата със сместа от марината вътре и отвън, оставете за 30 минути.
Кук каша от елда. За да направите това, вземете течността и половина пъти повече от зърнените култури.
Обелете морковите и ги нарежете на малки парченца. Също така нарязани на целина и зелен лук. Смесете ги с готова елда. Ако е необходимо, дозолит. Зеленчуците могат да бъдат предварително подправени малко в растително масло.
Сега трябва внимателно да напълним патицата. Поставете плънката в корема, както е показано на снимката.

Не поставяйте птицата твърде плътно. Трябва да има малко място, около една трета. Поставете кожата във врата, ако тя е малко, след това шийте или щипка клечки за зъби.

Сега пълнените патици трябва да се шият. Можете да вземете обичайната дебела игла и сурова памучна нишка. Но би било по-разумно да се закупи специална силиконова нишка с остър връх, тя може да се използва многократно и може лесно да се извади от готовата птица.

Поставете зашитата патица в ръкав или торба за печене. Можете да готвите птица без нея, но след това се уверете, че я напоявате на всеки 20 минути с разтопената мазнина. За образуването на златисто кафяво е необходимо филмът да се отреже за около половин час преди готовност.
Патица, пълнена с елда във фурната, ще се готви за около 2 часа. Времето зависи от общото тегло на птицата с пълнежа. Приблизително 50 минути на килограм и малко повече време за потъмняване.
Когато птицата е напълно варена, внимателно извадете силиконовата нишка или изрежете памучната нишка. Горещата пара ще се излъчва от корема, внимавайте, тя може да изгори.
Нарежете готовата патица по гръдната кост.

За да изрежете печената патица на порции, по-добре е да я сервирате пред масата. Можете да го нарежете на порции и красиво подредите листата на зелената салата. Пълнежът се сервира отделно.

Съвети за домакинята:

  • Патицата се приготвя дълго време и ако не сте използвали опаковката за печене, краката и крилата могат да се изгорят. За да не се случи това, увийте ги на парчета фолио. И когато сервирате, украсете гнездото със салфетка.
  • В марината за триене можете да добавите подправки на вкус. Къри, червен пипер, сушен копър ще се хармонизират добре с патицата.
  • Елда в тази рецепта може да бъде заменена с ориз, просо и дори ечемик. В допълнение към зърнените култури, птиците са пълнени с картофи, парчета зеленчуци и плодове. Кисели ябълки добре абсорбират патешки мазнини и се превръщат в отделен деликатес.
  • Отлична плънка за патица ще се получи от сини сливи с камъни. Старателно изплакнете 250-300 г плодове, пара за 30 минути в гореща вода и напълнете птиците с тях. По време на готвенето те ще станат сочни, меки и невероятно вкусни.
  • Традиционна коледна пълнена патица, рядък гост на масата. Много неопитни домакини се страхуват да приготвят такова ястие, погрешно вярвайки, че е твърде сложно. Но при спазване на проста технология - всичко се оказва от първата.

Pin
+1
Send
Share
Send

Гледайте видеоклипа: Печена пуйка на фурна. Как се пече пуйка (Април 2020).