Пилаф във фурната

Както е известно, пилаф е древно ястие на узбекската кухня. Неговата класическа рецепта включва седем съставки: месо, ориз, вода, лук, моркови, сол и мазнини. Но просто да ги смесва, не означава изобщо да се направи наистина вкусна, ароматна чиния. Най-вероятно ще получите само добра оризова каша, която няма да има нищо общо с пилаф. За да можете да се възхищавате на голяма маса с храна, трябва да знаете някои тайни.

Първо, качеството на пилафа зависи до голяма степен от разнообразието на ориза, който е негова основа. Това дори не е въпрос на това дали е дълъг или по-кръгъл. Според опитни домакини, най-ронливият пилаф може да се приготви от задушен ориз. Второ, класическата рецепта включва използването на агнешко или телешко. Трето, пилау се приготвя на открит огън в специална чиния, наречена казан.

Изчакайте да се разстроите и да се разстроите, ако в близко бъдеще напускането на природата с събиране около горящ огън не е във вашите планове. Всъщност често е много трудно да излезеш на чист въздух и да готвиш нещо необичайно на открит огън. Но това не е причина да се лишавате от удоволствието да се насладите на вкусна храна. Този узбекски пилаф може да се направи в обикновена фурна. И за какви тайни трябва да знаете за това, тя ще бъде обсъдена по-нататък. Тук няма специални трикове, затова, ако желаете, всяка домакиня в собствената си кухня може да поглези близките си с вкусна узбекска национална кухня.

Ароматен пилаф от куркума във фурната [как да готвя] - рецепта стъпка по стъпка със снимки

Дози: 8 порции
Време за готвене: 50 минути

Отпечатване на рецепти

Ароматен пилаф от куркума във фурната [как да готвя]

Свинско с куркума е отлично ястие, което привлича не само с уникалния си вкус и аромат, но и с голям брой полезни свойства. Поради факта, че се приготвя във фурната, всички продукти запазват всички необходими витамини и микроелементи за тялото. Можете спокойно да давате на дете пилаф с куркума, защото при готвене не се използва никакво растително масло.

Стъпка по стъпка процес на готвене у дома

Подготовка на продукти.

Обелете морковите, лука и чесъна.

Нарежете пилешкото филе в средни кубчета.

Ситно нарязайте лука.

Смелете морковите с ренде или специална дюза в месомелачка.

Готовите зеленчуци се сгъват в съда, който е предназначен за готвене във фурната. Добавете нарязан чесън, пилешко филе, сол, пипер и куркума. Разбъркайте добре.

Рисът се измива обилно с вода. Добавете я към зеленчуците и налейте вода. Изпраща се във фурната, предварително загрята до 150 градуса, за 30-40 минути.

За да се предотврати поемането на ориза от земната кора, е необходимо ястието да се покрие не само с капак, но и с фолио.

Готовото ястие може да бъде украсено със зеленина. Пилафът, приготвен в пещ, се оказва ронлив и ароматен. Той има уникален вкус както горещ, така и студен.

Получаване:

Отлепете бедрата. Отстранете месото от костите и котлет. Нуждаете се от части.
Смесете с горчица, сол и разбъркайте.
Смилайте морковите. Най-добре е да се използва груби ренде или да се нарязват на сламки. Chop лук - трябва да получи кубчета.
Измийте оризовата каша.
Поставете храната във форма, която издържа на високи температури.
Всички излива вода - течността трябва напълно да покрива продуктите. Сол, поръсете с подправки и разбъркайте.
Разстелете пилето и костите само във формата. Покрийте с капак.
Скрийте се във фурната.

Ястието ще бъде готово след час и половина при печене при 180ºС.

Свинско

Тази разновидност произвежда ронлива чиния с цели оризови зърна, за което трябва да прекарате минимум време.

За да не се превръща пилафът в овесена каша, използвайте сортове с дълги зърна за готвене и се уверете, че сте го сгъстили. Именно този ориз запазва формата си и е ронлив.

Оригиналният тиква пилаф във фурната

Арменците задължително се отнасят към гостите с това ястие на сватба. Смята се, че по-богатият и по-сладък вкус, по-добър ще бъде животът на младите.

С агнешко

Това месо се използва традиционно за приготвяне на пилау. Благодарение на него, ястието получава уникален вкус и аромат.

Пилаф във фурната със свинско месо - общите принципи на готвене

За да направите пилаф във фурната, се нуждаете и от казан с капак или варене без пластмасови части. Понякога се използват саксии. Всички прибори трябва да бъдат огнеупорни. Ястието се приготвя незабавно във фурната или някои от съставките се запържват предварително на печката.

Основни съставки на ястието:

• Свинско. За пилаф се използват пулп или ребра. Месото се измива, суши, нарязва и пържене на силен огън със зеленчуци или се пече във фурната.

• Моркови. Според правилата отива много, но все по-често сумата се намалява. От морковите вкусът на пилаф може да бъде сладък, което не всеки харесва.

• Рис. Можете да използвате кръгли, дълги, задушени, тъмни или полирани. Има много спорове по тази тема, ние избираме зърнени храни по свой вкус.

• Лук. Това е според правилата, добавени по-малко от морковите. Но можете да поставите в равни количества. Плутоните лук няма да се развалят.

• Подправки. Можете да използвате специални подправки за пилаф или да ги съберете сами. Обикновено се използват зира, берберис, куркума, различни видове чушки. Но някои предпочитат да бъдат ограничени до сол, черен пипер и лаврови листа.

Гъби, сушени плодове, всички видове зеленчуци могат да се добавят. Има голям брой вариации на пилаф, но всички рецепти могат да бъдат адаптирани за готвене във фурната.

Общ пилаф във фурната със свинско месо

Рецептата за просто пилаф във фурната със свинско месо, която много домакини обикновено готвят на печката. Можете да направите ястие по този начин и след това просто сравнете резултата. Пилаф се приготвя в голям котел.

съставки

• 1 глава чесън

• подправки за пилаф.

подготовка

1. Веднага включете фурната на 180 градуса. В котела се налива масло, но се поставя на печката. Нека се затопли.

2. Лук нарязани на филийки, моркови трябва да нарязват слама, ренде е по-добре да не се използва.

3. Слагаме лук в нагрятото масло, след минута хвърляме моркови.

4. Бързо нарязайте свинското месо на парчета и изпълнете след морковите. Незабавно добавете ароматни подправки, разбъркайте и отстранете от топлина. Вземи котела, изпрати го във фурната. Стоим zirvak около половин час, се разбърква от време на време, лук и моркови не трябва да се изгаря.

5. През това време добре изплакнете ориза. Течащата вода трябва да бъде напълно прозрачна. Също така сложи на печката вода, за да излее пилаф. От страна на ориза се вземат 2 части вряща вода.

6. Главата на чесъна трябва да се почисти отгоре, т.е. да се премахне крайната обвивка. Не е необходимо да се разглобяват с карамфил.

7. Изваждаме котел с ароматно месо, изсипваме приготвения ориз, залепваме се в главата на чесъна и добавяме солена кипяща вода. Отгоре хвърляме лаврови листа.

8. Сега покриваме котела, поставяме го във фурната, намаляваме температурата до 160 градуса и забравяме за ястието за половин час. След това изключете печката и след десет минути вземете котела.

Пилаф във фурната със свинско (ребра)

Комбиниран метод за готвене на пилаф със свинско месо във фурната. Ястието се оказва необичайно, когато се използват ребра.

съставки

• 1 глава чесън

подготовка

1. Първо измийте ориза няколко пъти, след това го напълнете с вода в продължение на десет минути.

2. Нарежете ребрата така, че да са едно по едно.

3. Вземете казан, налейте половин чаша масло (около 100 ml), сложете го на печката и го загрейте, за да пушите. Успоредно с това включете фурната, оставете я да се затопли до 160, и сложете кипящата вода, след това да излее пилафа.

4.Поставете ребрата в много горещо масло и запържете до максимална топлина до златисто кафяво.

5. Докато свинското месо се приготвя, нарязани зеленчуци се нарязват. Добавете към печени ребра. Готвейки около пет минути, огънят също запазва максимума.

6. Изсипете една чаена лъжичка подправки за пилаф или друг, затоплете ги за още няколко минути.

7. Сега поставете измития ориз, главата на чесъна и налейте вряща вода. Комплектът на котела се пренарежда във фурната.

8. Готвене на 160 градуса за половин час. След това изключете печката, но не отваряйте. Оставяме за още една четвърт час, може би по-дълго, за да може пилафът да достигне готовност в пещта.

Пилаф във фурната със свинско и сини сливи

Шикозна рецепта от ароматен пилаф във фурната със свинско и сини сливи. Ястието се оказва просто изумително, солено, сладостта на сушените плодове се компенсира от остротата на подправките и чесъна.

съставки

• 150 г сини сливи,

• 2 глави чесън

• 0,5 червен пипер

• 1 ч. Л. смеси за подправки

подготовка

1. Нарежете лука на големи половинки пръстени, положете на дъното на котела с масло. Белени моркови, нарязани на ивици, поставете отгоре. След това нарязани парчета свинско месо. Изсипете всички слоеве подправки за пилаф. Сложете нарязания лют пипер, половината от струка е достатъчно, можете да добавите още по-малко.

2. Покрийте котела, поставете го във фурната, гответе на 200 градуса за една четвърт час, след това извадете капака и гответе същото количество.

3. Разглобете една чесън, кори. Ако карамфилите са големи, вземете няколко парчета. Нарежете на филийки.

4. Измийте сините сливи, намажете ги наполовина.

5. Приготвяме ориз според всички правила на пилаф. Ние го сваряваме, точно два пъти повече от зърнените култури.

6. Вземаме свареното месо със зеленчуци, добавяме сушени сливи към тях, хвърляме нарязан чесън, добавяме ориз за сън. Пуснете солена вряща вода.

7. В центъра залепваме целия чесън. Хвърли лавра.

8. Премахнете температурата до 160. Затваряме котела, поставяме го във фурната, приготвяме 40 минути. Готовият пилау се смесва преди сервиране.

Пилаф във фурната със свинско и гъби

Гъбите за тази рецепта се използват пресни. Но по желание, можете да вземете вече сварени гъби. Месото може да се приема без кости или ребра.

съставки

• 2 лука и морковите,

• 0,5 чаши масло.

подготовка

1. Нарежете гъбите на половинки. Големи гъби в квартала. Смажете маслото на тиган, само една лъжица. Поставете гъбите и се запържете до златисто кафяво на най-силния огън.

2. В котела се налива останалото масло, подпалва се. Хвърлете нарязан лук, запържете за момент. След това въведете моркова.

3. Нарежете месото на малки парченца и добавете към котела. Готвене zirvak на печката, добавете подправки за пилаф, разбърква се, загрява се за около десет минути.

4. Прехвърляме гъбите на месо.

5. Добавете промит ориз.

6. Напълнете 550 мл осолена вряща вода в пилаф.

7. Залепете няколко скилидки чесън или цялата глава.

8. Покрийте котела и веднага го подредете във фурната.

9. Готвене при 160 градуса 40-45 минути. След това извадете, оставете още двадесет минути. Сега можете да разбъркате чинията, да я украсите със зеленина и да я сервирате!

Пилаф във фурната със свинско и домати

Доматеният пилаф е напълно различен, особено във фурната и със свински ребра. Можете да използвате макаронени изделия, но е по-добър с пресни домати.

съставки

• 3,5 чаши вода

• 2-3 скилидки чесън

подготовка

1. Готвене на ребрата във фурната. Сгънете в котела с масло, нарязан лук с моркови, разпръснете ребрата отгоре. Ако те са големи, тогава режем. Слоевете леко се поръсват с подправки за пилаф, но не се добавя сол.

2. Поставете във фурната, предварително загрята до 220. Първите ребра се запържват за четвърт час.

3. Нарежете доматите на резени. Сложихме още 15 минути.

4. Пригответе ориза, скилидките с чесън, сварете и сол сол с рецепта.

5. Извадете доматите с месо, температурата веднага се отстранява до 150-160.

6. Заспите ориз, хвърлете чесън и налейте вряща вода.

7. Можете да смесвате всичко, ще ви вкуси по-добре.Затворете котела, изпратете за четиридесет минути в печката. Ние даваме на пилафа да се влива, след това отново се смесва.

Пилаф във фурната със свинско (в саксията)

Като цяло, този пилаф със свинско в пещта не трябва да се приготвя в голям съд, можете да използвате порции ястия. Но цялостното ястие се оказва по-вкусно. Използва се комбиниран метод на готвене.

съставки

• 0,5 кг свинско месо,

подготовка

1. Нарежете свинското на резени, както при кебабите, но може да бъде малко по-малко. Сложете в тиган с горещо масло, запържете до златисто кафяво без капак. Променяме пота.

2. На същия тиган запържете лука с моркови, нарязани на ивици и също преминете към саксията.

3. Налейте ориз, предварително измит в студена вода.

4. В 4 чаши вряла вода разтваряме солта, водата трябва да се окаже солена, добавяме пипер, подправки за пилафа, разтваряме всичко и изливаме съдържанието на съда.

5. По избор поставете няколко скилидки чесън, сини сливи.

6. Ние покриваме. Сложете съда във фурната, пригответе 50 минути при 170 градуса.

Пилаф във фурната със свинско - съвети и трикове

• За да бъде пилафът ярък и богат, трябва да добавите къри към къри, сладък червен червен пипер или да добавите соев сос в края, от което месото се пържи до тъмна кора и се появява красив цвят.

• Сервирайте пилаф не само със зелените, но и с всички видове сосове. Идеален домат с чесън или бял гъбен сос.

• Ако няма достатъчно ориз, опитайте да приготвите смесен пилаф като добавите малка порция елда. Ястието се оказва много интересно и красиво.

Класическата рецепта от пилау във фурната

В момента можете да намерите огромен брой рецепти за това как можете да приготвите голям пилаф във фурната, като използвате различни видове месо. Тя може да бъде пиле, пуйка, свинско месо и дори патица. И всяко ястие ще се окаже вкусно. Пилешкото и пуешкото месо със сигурност ще се харесат на любителите на диетичната храна, но свинското месо ще бъде оценено от тези от нас, които не преброяват калории и са свикнали да разчитат повече на собствените си хранителни навици, отколкото на стрелката с тежести. Описаната по-долу рецепта включва използването на агнешко или телешко, но в зависимост от личните предпочитания можете да ги замените с различен вид.

продълговати ориз - 500 грама
месо (агнешко, телешко) - 1 килограм
растително масло - 1 чаша
лук - 2 броя
морков - 500 грама
вода
сол, черен пипер, смлян червен и черен цвят - на вкус

Вземете гърне или котел с дебели стени, в които ще сгънете всички компоненти на бъдещия пилаф и ги донесете до желаното състояние във фурната. Накиснете ориза в гореща вода. Нарежете месото на средни парчета и пържете бързо в горещ тиган в голямо количество слънчогледово масло. Ако искате да придадете на ястието своеобразен италиански акцент, можете да използвате маслини. Преди да поставите месото в саксията или казана, го сол и поръсете с черен пипер.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва с масло, докато стане златен цвят. Добавете моркови, предварително нарязани на малки ивици. Не ускорявайте процеса и използвайте рендето. Морковът ще бъде сварен мек и пилафът ще загуби цялата си красота. Така че не пести време и работа с нож. Ако искате да избегнете сладникавия вкус в съда, тогава вземете жълтия моркови вместо портокал или смесете и двете разновидности.

Дръжте лука и морковите в тенджерата за няколко минути, като внимателно ги гледате да не горят, и преместете зеленчуците на месото. Добавете сол и два вида смлян пипер. Ако искате да придадете на ястието по-вкусен или богат вкус, използвайте други подправки, въпреки че класическата рецепта не им осигурява. Но във всеки случай, вземете предвид собствените си предпочитания.

Накиснатият ориз се накисва под струя студена вода, като процедурата се повтаря няколко пъти. Този метод ви позволява да отстраните излишното нишесте от зърнените култури, като се уверите, че неговата известна трошливост е плаваща.Когато водата, която тече от ориза, стане ясна, можете да спрете да миете. Изцедете излишната влага и разпространете зърнените култури върху зеленчуците колкото е възможно по-равномерно.

Изсипете тънка струя в тенджера с бъдещата плувна вода на нивото на ориза. Ако течността е в излишък, крупата ще се държи заедно, прекалено кипене. Сол ястие, и за аромата, готвачи препоръчват поставяне на средни, предварително почистени глава на чесън в центъра. Покрийте саксията или котела с пилаф с фолио и го изпратете в пещта за около час. Температурата трябва да бъде малка, приблизително 160 ° C, тъй като ястието трябва да бъде задушено и да не се сварява върху огън. След определено време или още малко, вземете пилафа, свалете импровизираното покритие и се насладете на пълнотата на вкуса му. Е, какво, апетитът вече е буден? След това, по-скоро да се заемем с бизнеса, защото готвенето пилаф във фурната не е никак трудно.

Пилаф във фурната с кафяв ориз и пуйка

И тази рецепта ще зарадва онези, които са загрижени за проблема с наднорменото тегло и се стреми да отслабне, отричайки се от обичайните екстри. Ако понякога се отдадете на такова ястие, тогава няма да се налага да се притеснявате прекалено много за талията. Вярно е, че не бива да се злоупотребява с него, защото е налице процесът на печене на месо и зеленчуци, което означава, че пилафът не може да се нарече наистина диетичен. Въпреки, че самата рецепта осигурява постно месо и малко количество растително масло, което не може да не успее да задоволи поддръжниците на рационалното хранене.

пуешко месо (бедро) - 800 грама
кафяв ориз - 2 чаши
моркови - 2 броя
лук - 2 броя
чесън - 2 глави
слънчогледово масло - 2 супени лъжици
сол, пипер, смлян - на вкус

Изплакнете добре ориза под течаща вода, покрийте го с вода и го оставете за известно време. Нарежете пуешкото месо на малки парченца, сол и се запържва в тенджера, докато половината готвят, след това го поставете в ястието, в което планирате да направите пилаф. Не забравяйте, че тиганът или котелът трябва да имат дебели стени и дъно. Нарежете морковите и нарежете лука. Изпратете зеленчуците на тенджерата и изпържете.

Източете ориза и го поставете върху парчетата пуешко месо, поставете равномерен слой от лук и морков отгоре. Сол и подправяйте с подправки. Напълнете бъдещия пилаф с 3 чаши вряща вода, а в центъра поставете 2 глави чесън. Затворете капака и изпратете саксията или котела в фурна, предварително загрята до 160-180 ° C за около 1 час или малко повече (в зависимост от ориза). След определено време вземете готовото ястие, сложете го на красива голяма чиния и поканете семейството на дегустацията. Ако сте направили всичко правилно и не са нарушили рецептата, пилафът във фурната ще се окаже много ронлив, а месото от пуйка ще остане меко и сочно.

Пилаф във фурната с жира и берберис за голяма компания

Всеки знае, че ориенталските готвачи могат просто да използват всички видове подправки с магията на изкуството. Те недвусмислено знаят какво точно ще наблегне на вкуса на месните ястия, задейства деликатеса от зеленчуци и да даде подправка дори на най-простия гарнитура. Също така майсторски с подправки може да се подобри и класическата рецепта, която е да се готви пилаф във фурната. Броят на съставките предполага, че това ястие е напълно възможно да се хранят голяма група от гости.

ориз (дълга прозрачна пара) - 1 килограм
агнешко - 500 грама
лук - 4 броя
морков - 6 броя
Zira - 1 ч. Л
берберис - 3 супени лъжици
чесън - 1 брой
слънчогледово масло - 0, 5 чаши
сол, смлян черен пипер - на вкус
соев сос - 2 супени лъжици

Първо изплакнете добре ориза и го напълнете с вода. Сега изрежете месото на средни парчета и го поставете на горещ тиган със слънчогледово масло. Запържете 10 минути и поставете агнето в котел. Настържете лука на половин пръстени, моркови - сламки. Сложете ги малко в тигана и ги изпратете на котела след месото.Уверете се, че зеленчуците не горят, в противен случай вкусът на ястието ще пострада.

С ориз, щам водата, добавете щипка смлян черен пипер, сол на вкус и соев сос. Сложете всичко на тигана и запържете за 5 минути. След като извадите ориза с берберис и зира, поставете го върху зеленчуците. И тук има един много важен нюанс: не се опитвайте да смесвате всички съставки в котела - така ще развалите всичко и ще готвите не пилаф във фурната, а овесена каша с месо.

Притиснете главата на чесъна отгоре и леко добавете вряща вода, така че да покрива около 2 сантиметра ориз. Затворете котела с капак или фолио и поставете във фурната за 40 минути при 180 ° C. Когато това време изтече, отстранете пилафа, разбъркайте и поставете върху голямо плоско блюдо. Няма да се налага да се обаждате на никого на масата, защото ароматът на тази вкусна храна ще събере всеки, който иска да има вкусна храна. Приятно апетит!

Пилаф във фурната с телешки ребра и пилешки гърди

Рецептата за това ястие се различава от описаната по-горе, в допълнение към обичайния набор от зеленчуци от лук и моркови, включва домати и чушки. Между другото, самият пилаф не се приготвя в котел или саксия с дебели стени, а се поставя в дълбока тава. Трябва да се отбележи, че месото в този случай изобщо не изсъхва, запазва мекота и сочност. Да, и оризът се оказва наистина ронлив и много ароматен благодарение на няколко подправки наведнъж.

телешки ребра - 300 грама
пилешки гърди - 1 брой
ориз (дълъг на пара) - 1 чаша
моркови (големи) - 1 брой
лук - 2 броя
чесън - 1 глава и 5 скилидки
домати (големи зрели) - 1 брой
Български пипер - 1 брой
зехтин - 1,5 чаши
сол - на вкус
подправки (черен пипер, шафран, зира, берберис, дафинов лист) - на вкус

Изплакнете добре ориза, накиснете се в студена вода и оставете за 2 часа. Измийте телешкото ребро и пилешки гърди, изсушете и нарязани на малки парченца. Изсипете малко зехтин в тигана, загрейте добре и запържете месото бързо до златиста коричка. След това го сложи на тава за печене. Нарежете лука на половин пръстени, морковите в дълги ивици и фино нарязани скилидки чесън. Изпратете всички тези зеленчуци на тиган, който преди това е бил месо, добавете малко зехтин, изпържете и преминете към печене.

Потопете доматите във вряща вода за половин минута и отстранете кожата от нея. Отстранете семената от пипер. Нарежете тези две зеленчуци на малки кубчета и ги разпръснете върху лука и морковите. Сега всички тези съставки сол и подправки подправки. С ориза, прецедете водата и я разпределете равномерно върху месото и зеленчуците, добавете малко сол. В средата на бъдещия пилаф, поставете измитата глава на чесъна и вмъкнете листа по периметъра на тигана. Сега внимание! Водата се налива не повече от половин чаша, в противен случай оризът ще се превърне в вискозна каша. Покрийте всичко с фолио и поставете във фурната при температура до 160 ° C за около час. Когато пилафът е готов, извадете го, разбъркайте заедно слоевете и го подайте на масата.

Вегетариански пилаф опция във фурната

Рецептата за вегетариански плов е много проста, дори и най-неопитната домакиня може да го направи. Месото се заменя с гъби, а сладките стафиди придават специална пикантност на вкуса. Ястието се оказва много вкусно и, като всеки пилаф, доста удовлетворяващо. Тази рецепта помага на хората, които не ядат месо, диети или гладно. Но можете да го готвите просто така, защото е много вкусно!

ориз (дълъг на пара) - 600 грама
печурки - 500 грама
стафиди - 200 грама
моркови (големи) - 1 брой
лук - 2 броя
слънчогледово масло - 50-100 грама
доматен сос - 2 супени лъжици
смлян черен пипер, сол - на вкус

Както винаги, изплакнете обилно ориза и го оставете във вода поне за един час. В дълбок котел се изсипва слънчогледово масло и се нагрява. По това време нарязвайте гъбите и лука (както желаете).Когато маслото се загрее, поставете ги на печено, след това намалете топлината и изгасете. След 7-10 минути добавете към гъбите моркови, нарязани на тънки ивици, и продължете да къкри.

Изплакнете стафидите и ги изсипете с вряла вода, така че да набъбне. Когато морковите са готови, добавете доматено пюре към котела, сложете стафидите, сол и подправете. С ориз прецедете водата и я разпределете равномерно върху гъбите и зеленчуците. Напълнете всичко с леко подсолена вода, така че да покрива бъдещия пилаф на 2-3 см. Оставете ястието да заври и го поставете в пещ с температура 180 ° C за 40 минути. Като правило, когато водата е напълно изпарена, оризът ще стане мек и на върха ще се появи апетитна златна кора. Преди сервиране смесете слоевете заедно и се наслаждавайте!

Както виждате, пилаф с месо или вегетарианска версия е доста лесен за приготвяне, особено ако го правите във фурната. Основната тайна е да не се излива твърде много вода и да се превърне такова вкусно национално ястие от народите от Централна Азия в банална оризова каша. За да направите това, трябва стриктно да се придържате към пропорциите, които осигуряват една или друга рецепта. И ако искате да експериментирате малко, опитайте се да използвате различни комбинации от подправки. В допълнение, можете да добавите сушени сливи или сушени кайсии за пилаф, дюля ще добави азиатски бележки. Много домакини поставят кашу в чинията.

И ако искате нещо необичайно, можете да замените месото на морската или обезкостена океанска риба, както се прави в Туркменистан. Ястието ще бъде не по-малко вкусно и по-полезно. Между другото, ако поставите в различни пилаф от морски дарове, тогава ще получите истинска испанска паеля. И всичко това може да бъде приготвено във фурната, която, макар и да не е заместител на открит огън, но ще го направи доста достоен конкурс. Опитайте се да овладеете рецептата на пилаф във фурната и това ястие със сигурност ще се превърне в един от най-обичаните във вашето семейство.

съставки:

ориз - 1 кг
агнешко - 1 кг
морков - 1 кг
растително масло - 300 мл
4 лука
суха пипер - 2 бр
2 глави чесън
сушени боровинки - 1 супена лъжица. лъжица
Zira - 1 супена лъжица. лъжица
семена от кориандър - 1 ч. л
сол - на вкус

Натрошен и богат - истински домашен пилаф!

Въпреки, че тази рецепта за пилаф във фурната с говеждо месо е донякъде опростена и адаптирана към условията на кухнята (приготвена без агнешко, а не в котел), но готовото ястие е почти толкова добро, колкото традиционната версия. Оризът се добива в зърно, ароматни аромати на подправки и чесън. По същата рецепта можете да направите пилаф в топлоустойчиви саксии.

Ароматен пилаф във фурната в котел

Ако следвате всички правила, трябва да приготвите такова ястие в котел. Смята се, че в такова ястие пилаф се оказва най-вкусна. Ако имате такъв „инвентар“ във вашата ферма, тогава не е нужно да чакате следващото пътуване до провинцията. Гответе тази вкусна във вашата фурна. Ако не е, можете да използвате патица или огнеупорна стъклена форма.

Не в котел, а много вкусно - приготвяме пилаф в ръкава!

Ако имате лоша ситуация със специални ястия, това няма да ви попречи да поглезите семейството си с отличен пилау. Можете да го приготвите в кулинарния ръкав. Вкусът ще бъде почти същият, ориз - гарантирано ронлив, и говеждо - топене!

За да получите пилаф, както трябва: няколко полезни забележки

Така че вместо пилау да не излизаш с обикновен ориз с месо, трябва да разгледаш някои от тънкостите на готвенето на такова ястие. Ето само някои от тях.

Пет правила за готвене на пилаф:

не забравяйте да запържвате месото на висока температура, така че да е покрито с кора, и целият му сок да остане вътре,
Идеалният ориз за такова ястие е Devzira с нотка на малц, ако не я намерите, тогава използвайте поне продълговато зърно, което не кипва меко и абсорбира мазнини, подправки и вода,
Суши оризът абсолютно не е подходящ за пилаф: той ще се залепне и ще се превърне в бучка,
Най-добрата подправка за ориза е шафран, но можете да вземете по-евтини и редки - куркума, кимион, берберис,
Вкусът на пилаф също може да бъде обогатен с сушени кайсии, дюля, стафиди.

Сервирайте пилафа на керамично блюдо с карамфил с чесън, люти чушки и дюля. И най-добрата гарнитура към нея, според ценителите, е салата от домати, репички, нарове и зелени градини.

Как да готвя пилаф във фурната

Домашният пилаф се приготвя с различни видове месо - пилешко, говеждо, агнешко, свинско. Месото, лукът и морковите се пържат в масло. Нагоре поставете ориз, чесън, подправки. Добавете вода или бульон, не смесвайте. Покрийте с капак, изпратете за 30-45 минути във фурната (подходяща температура - 180–200 ° C). Изборът на ястия зависи от размера на порциите и фурните. Ястието се приготвя и сервира в саксии, утятница, контейнери от топлоустойчиво стъкло, котел, дълбок тиган, чугун, дебелостенна тенджера. Важно условие е липсата на пластмасови и дървени части, като например писалки.

Пилау рецепти във фурната

Класическият начин за приготвяне на пилаф е много прост, но ястието ще "звучи" всеки път по нов начин, ако в рецептата си сложите малко въображение. Постоянните съставки са ориз, моркови, лук и месо, като пилешки бутчета, бедра и крила, свински ребра и телешка каша. За вкус добавете стафиди, сини сливи и други сушени плодове. Готовото ястие традиционно се сервира горещо в казан, малко по-рядко - на порции. За по-грандиозно, празнично сервиране, пловът може да бъде приготвен в голяма тиква. Основното е да се избират качествени продукти и да се спазват пропорциите, посочени в рецептата.

Време: 1 час.
Обслужване: 3 човека.
Ястия на калории: 140 kcal на 100 g
Предназначение: за обяд.
Кухня: ориенталска.
Трудност: средна.

Преди да приготвите оригиналния пиле пиле във фурната, трябва да изберете правилния сорт ориз. Идеален - прозрачни, силни зърна с перлени цветове с ниска степен на скорбяла. Оризните ще станат още по-вкусни и по-ароматни, ако го напълните с домашно приготвен пиле или зеленчуков бульон, а не с вода. Не трябва да се използва концентриран бульон, приготвен на базата на бульонни кубчета. Диетични, но сухи пилешки гърди могат да бъдат заменени с пищяли и дори крила. Приготвеното месо се пържи в добре затоплено рафинирано масло, костите не се отстраняват.

оризова каша - 250 г,
пилешко филе - 500 г,
чесън - 1 гол.,
моркови - 3 бр.,
подправка за пилаф - на вкус,
вода - 400 мл
лук - 3 бр.,
растително масло - 4 супени лъжици. л.,
сол - на вкус.

Филетата се нарязват на средни резени.
Фрай в масло почти до омекване.
Добавете нарязан лук и моркови, настъргани на груби ренде.
Подправете със сол. Фрай за 5 минути.
Сложете месото, пържено със зеленчуци, в термоустойчивия съд.
Поставете измитите зърна отгоре, изгладете ги.
Стиснете главата на чесъна, обелена от обвивката.
Изсипете с гореща вода, добавете подправка.
Покрийте с капак, изпратете в предварително загрята фурна за 30–45 минути.

С говеждо месо

Време: 2 часа и 20 минути.
Обслужване: 4 човека.
Ястия на калории: 192 kcal на 100 g
Предназначение: за обяд.
Кухня: ориенталска.
Трудност: средна.

Вкусен пилаф с сочно говеждо, сервиран в красиви саксии за порции, е грандиозно ястие, което заслужава празнична маса. Плов ще бъде особено ароматен, ако го приготвите в сусамово или памучно масло, мазна опашка. Прекалено твърдото говеждо се препоръчва не само за изпичане, но и за задушаване. За острота, добавете пресни чили бели семена, черен и червен пипер, малко горчица или горчица на прах, смесени с вода. Количеството вода зависи от размера на чиниите, течността трябва да покрива ориза с 2-3 сантиметра.

задушен ориз - 500 г,
говеждо месо - 1 кг,
чесън - 1 гол.,
вода - 200 мл
моркови - 2 бр.,
лук - 3 бр.,
растително масло - 4 супени лъжици. л.,
подправки - на вкус.

Нарежете говеждото на големи парчета.
Запържете на масло до половината готово.
Добавете нарязаните нарязани луковици.
Изсипете моркова на резени. Разбъркайте.
Когато зеленчуците се подпалят, отстранете от огъня.
Разпределете на пара, старателно измит ориз в 4 гърнета.
Топ с месо и зеленчуци, няколко скилидки чесън, подправки.
Добавете гореща вода.
Затворете съдовете с капаци, изпратете в студена фурна за 50 минути.
Изключете фурната, извадете съдовете за 10-15 минути.

От агне

Време: 2 часа.
Обслужване: 3 човека.
Ястия на калории: 207 kcal на 100 g
Предназначение: за обяд.
Кухня: ориенталска.
Трудност: средна.

За да приготвите автентичен узбекски агнешки пилаф във фурната, е препоръчително да използвате дебелостенни керамични съдове, керамични съдове за готвене или традиционни котли. Вкусът на готовото ястие ще бъде богат, ако изберете правилното месо за зирвака. Подходящ вариант е шунката, бутчето, шията, гърдите, горната част на лопатката, гърдите. Броят и пропорциите на съставките могат да се променят в зависимост от вкусовите предпочитания и наличните продукти. Лека зеленчукова салата, домашно приготвени кисели краставички и пресни зеленчуци трябва да се сервират с маслено агне.

оризова каша - 300 г,
агнешко - 500 г,
моркови - 1 бр.,
лук - 2 бр.,
чесън - 2 зъба.,
растително масло - 10 супени лъжици. л.,
сол на вкус
вода - 350 мл.

Потопете ориза в студена вода в продължение на 1 час.
Настържете морковите.
Лук, чесън, нарязан на ситно.
Овчарката се нарязва на средни кубчета, запържва се на масло.
Добавете зеленчуците към месото, разбъркайте. Оставете да къкри 20-40 минути.
Налейте вода.
Когато водата кипи, сложете ориза, солта. Равен.
Затворете капака, изпратете го в предварително загрятата фурна за 15 минути.
Изключете фурната, оставете пилава да се приготви за поне 10 минути.
Сервирайте на плоска голяма чиния, нанасяйки парчетата месо в ориз.

Тайните за готвене

Името единственият правилен вариант за готвене на пилаф не е лесен. На практика всяка домакиня го подготвя по свой собствен начин, като инвестира в любима рецепта частица от душата, опит и малко въображение. Няколко общи съвета и препоръки ще ви помогнат да превърнете пилаф в истински кулинарен шедьовър и всеки път да изненадате любимите си хора с оригинална, вкусна, ароматна чиния:

Оризните се измиват под течаща вода, докато стане прозрачна (5-7 пъти). Неподходящи за готвене пилаф са тайландски и индийски сортове ориз. Предимство трябва да се даде на ориз с дълги зърна с ниска степен на скорбяне. Накисва се в студена вода или предварително се сварява, докато наполовина се свари.
Вкусът на ястието ще стане много по-богат и по-богат, ако се допълва с различни добавки - подправки, подправки, сушени и пресни зеленчуци, сушени плодове.
Райс зърнени култури трябва да бъдат меки, но не варени, така че много течност не се добавя към пилаф. Горещата вода или бульон се изсипват бавно, в тънък поток, така че ямата да не се образува на повърхността на ориза.
Ежедневното меню може да бъде разнообразно чрез готвене на светлината на пещта, постно пилаф с тиква, зелен грах, гъби, фасул, консервирана царевица.
Тиган, котел, утятница, други ястия за печене на месо и зеленчуци, е важно да се загрее добре, в противен случай храната ще залепне за дъното.
Препоръчително е морковите да се нарязват на пръчки или сламки, а не на настъргани. Зеленчуците ще бъдат по-ароматни, ако ги оцветите в масло, в което месото е пържено.
Ястието не се разбърква, докато не се приготви напълно. Премахването на капака също не се препоръчва.