• Картофи 1 килограм
• Растително масло 100 милилитра
• Сол - На вкус

В тенджера с дебело дъно затоплете цялото растително масло. Трябва да ври.

Междувременно маслото се загрява - отрязваме белените и измити картофи на тънки сламки. Размерът е малко по-голям от готовите пържени картофки, вероятно знаете как изглежда.

Нарязаните картофи добавете сол, оставете да изсъхне. Ако на картофа има капчици вода - когато я сложите в маслото, ще видите фойерверки. Затова старателно източете картофите.

Когато маслото заври - пуснете нарязаните ни картофи. 3-4 минути се запържва - и да излезе от тигана с скимер.

Хрупкави, но меки вътре в пържените картофи са готови - и не е необходим фритюрник. Остава само да изчакате, докато маслото се източи от картофите, и може да се сервира с кетчуп или друг любим сос.

Домашно приготвени пържени картофи

Нарязани картофи, пържени до кора в дълбоки мазнини и щедро подправени със сол - ястието не е най-полезно за фигурата, но много вкусно! За да опитате част от хрупкави картофи, изобщо не е необходимо да отидете до най-близкия снек-бар с бързо хранене. Ще ви кажем как да приготвяте пържени картофи у дома.

На пръв поглед изглежда, че приготвянето на пържени картофи няма никакви трудности. Белени, нарязани, хвърлени в кипящо масло и готови. Но тук има тайни и малки трикове. За да направите парчетата вкусни и супер хрупкави, важно е картофите да се режат правилно, да се подготвят за печене, да се избере температурата и да се овкусява със сол.

Какви картофи да изберем?

Сортовете с ниско нишесте са най-подходящи за приготвяне на популярни заведения за бързо хранене. Парчетата от силно нишестени картофи ще се прилепят заедно, когато пърженето, рушат се и се счупят, бързо се омекотяват. Изберете големи и зрели грудки, за предпочитане продълговати, без дълбоки очи, зелена кожа и други дефекти. Силно млади картофи не се поберат, те все още не са узрели, те не са достатъчно плътни и не притежават необходимия вкус.

Избор на масло за пържене

Рафинираното масло, което е пречистено, без мирис, е подходящо за дълбоко пържене. Когато се нагрява до високи температури, тя не е толкова пушена, колкото е нерафинирана. В същото време можете да изберете вид масло по преценка. В допълнение към слънчоглед, подходящо маслиново или царевично рафинирано масло, всяко от които ще даде на ястието специален вкус.

Кой пот е по-добър за готвене?

Ако не разполагате със специален фритюрник, можете да използвате варене, дълбок съд от стомана или чугун. Емайлирането не е подходящо или с тънко дъно. Най-удобно е да се потопи част от картофите в кипящо масло в специална тънка кошничка. Ако нямате такова устройство, вземете широк скимер.

Температурни условия

Американският метод за приготвяне на пържени картофи включва печене на картофени пръчици наведнъж при температура 180–190 градуса. Приблизителното време за готвене на порция е 7-8 минути от момента на поставянето му в кипящо масло.

Как да готвя пържени картофи у дома

Първо трябва да обелвате картофите и да се измиете. Броят може да се вземе въз основа на броя на потребителите. Като правило има 3 клубена на порция. Желателно е, че картофите са големи (или поне средни, но не малки), тогава парчетата ще бъдат дълги, както в McDonalds - ще бъде удобно да вземете пържените картофи и да ги потопите в сосове.

Аз изрязах почистените грудки в продълговати пръчки. Не режете твърде тънки, в противен случай картофите бързо ще изгорят. Оптималната дебелина на резените е около 1 cm.С такова нарязване ще получите дебела хрупкава кора отгоре, а отвътре - приятна ронлива плът. Много е важно парчетата да са приблизително еднакви по тегло и размер, след което всички те ще бъдат подготвени равномерно. Опитайте се да ги направите повече или по-малко същите, така че да няма такова, че част вече е пържена, а другата все още е сурова.

На следващо място, не забравяйте да изплакнете картофите - тя ще го облекчи от излишното нишесте, което стърчи заедно резените. Измих сламките в студена вода, заменяйки ги 3-4 пъти, докато стана прозрачна. Но не накисвайте картофите за дълго време! В противен случай ще абсорбира много влага, което ще предотврати правилното пържене на пържени картофи, ще се окаже прекалено водно.

За да отстраните останалата вода от повърхността, изсуших картофите върху памучна кърпа (внимателно). Този етап е много важен. Сушенето ще облекчи парчетата ненужна влага, те веднага ще заловят кората в дълбоки мазнини, и най-важното - маслото няма да се разпенва и "стреля".

Остава да изпържи пържени картофи - у дома, ако няма фритюрник, можете да направите с тенджера или тиган - изберете малък и тесен, така че по-малко петрол е изчезнал. Рафинираното масло е подходящо за пържене. Маслото ще се нуждае от около 500 мл (възможно е и повече). Тя трябва да се загрява много силно, до 180-190 градуса. За да проверите дали е горещо, поставете един парче картоф - ако веднага започне да се пече, просмуква и кипи и не потъва на дъното, тогава маслото се затопля правилно. В противен случай продължете да нагрявате още 5-10 минути.

В кипящото масло трябва да се разпространява нарязани картофи на порции - винаги малки, за една добра шепа мъже. Пържени картофи в масло трябва да плуват свободно. Ако натоварвате твърде много, то няма да бъде пържено, а задушено.

Приблизително първите 2-3 минути от момента на полагане на първата партида, картофите ще сипнат и силно се разпенват - това е нормална реакция, влагата се изпарява активно. Не е необходимо да се намалява огъня, да се изпържва, леко да се смачква бульонът, за да се разпредели маслото по-равномерно.

След няколко минути броят на мехурчетата и пяната ще се намали значително и картофените резени ще започнат да се втвърдяват и зачервяват.

Сега можете да отбележите времето - пържените картофи ще бъдат готови за около 5 минути.

Изваждам готовия продукт от тенджерата за хранене с лъжица и го поставям на хартиена кърпа, за да отстраня излишната мазнина. И веднага постави следващата партида от пържени.

Посоляването на картофите трябва да бъде непосредствено преди сервиране (колкото по-дълго резените взаимодействат със солта, толкова по-меки стават). Най-добре е да се използва фина сол "екстра", количеството е свободно регулируем вкус. Освен това обикновено се сервира майонеза, кетчуп, сладко-кисел, сирене или горчичен сос. Приятно преживяване!

Предлага готвене

Сега много медии говорят за опасностите от картофи, които се сервират в заведенията за бързо хранене. Това се дължи на честото добавяне на консерванти, които причиняват сериозно увреждане на човешкото тяло. Въпреки това, пържени картофи са популярни и обичан от много ястие, за радост на любителите можете да го готвя без никакви проблеми у дома. Такъв продукт ще съдържа значително по-малко вредни вещества, а вкусът няма да е по-лош от обичайния.

За да направите ястието вкусно, трябва да следвате някои правила за неговото приготвяне:

• Картофите, подходящи за пържени картофи, трябва да бъдат големи и овални. По-добре е да изберете зеленчуци без очи, след това ястието ще се окаже красиво.
• Правилното рязане на клубена е първо образуването на плочи с широчина 1 см, а след това тяхното разделяне на блокове. Нарязаните картофи трябва да излизат колкото се може по-големи, за да могат да бъдат печени равномерно.
• Картофите трябва да се обелят, след което се измиват със студена вода.Това действие ще помогне да се премахне допълнителното нишесте от зеленчука, което ще гарантира по-малко смачкване по време на готвене, картофите ще хрущят по-добре.
• Зеленчуците трябва да бъдат избърсани, след това те ще бъдат по-печени.
• Избърсването помага да се намали количеството пръски, когато картофите ударят маслото.
• По време на пържене, не солете зеленчука, направете го по-късно на вкус.
• За да освободите пържени картофи от излишната мазнина, след готвене, поставете решетките в един гевгир, попийте с хартиена кърпа.
• Изберете сортове картофи по-меко.
• Растително масло може да бъде всяко (слънчоглед, царевица, маслина), най-важното е, че е рафинирано и дезодорирано, тогава картофите няма да имат външни миризми.
• Предварително изработени по-добре да не се използват.
• Ако не сте използвали цели картофи, можете да замразите остатъците за съхранение.

Как да готвя пържени картофи у дома

За да ядете ястие от меню от ресторанти за бързо хранене, направени у дома, трябва да прекарате известно време, но разбирането на процеса и малкото ловкост ще ви позволят да приключите работата. И след като приготвяте ястие няколко пъти, можете да го направите бързо и ясно. Добри помощници в този бизнес ще бъдат домакинските уреди и уредите в кухнята. Изберете най-удобния за вас вариант за готвене, след което можете да се насладите на вкуса на любимото си ястие, без да вредите на здравето.

Получаване:

1. В дълбока купа трябва да направите марината. За да направите това, изсипете маслото там. Добавете сол и червен пипер.
2. Обелете чесъна и смажете с преса.
3. Обелете картофите и ги изплакнете със студена вода.
4. Нарежете картофите на тънки филийки. Приблизителната ширина на сламата е 0,8–1 cm.
5. Поставете картофите на хартиена кърпа, за да отстраните влагата.
6. Поставете сушени картофи в купа за марината.
7. Смесете всичко и изплакнете картофите с ръце, така че подправките да се абсорбират по-добре.
8. Сложете пергамент на тигана. Сложете я на кисели картофи. Парчетата не трябва да се допират. След това ястието е по-добре подготвено. Смажете формата не е необходимо, тъй като марината има масло.
9. Сложете картофите в нагрята до 200 градуса фурна.
10. Това е! Успяхте да направите пържени картофи във фурната. Сервирайте го с любимия си сос.

Какво трябва да знаете, преди да приготвите пържени картофки

• Нови картофи не са подходящи за това ястие, тъй като е твърде водниста. Най-добре е да вземете зрял картоф и този, в който има малко нишесте. В противен случай, след готвене, той ще се смекчи и няма да е хрупкав.
• Броят на картофите може да се изчисли по следния начин: един голям клубен на човек. Въпреки това е по-добре да се направи малко повече, малко вероятно е да бъде излишно.
• Картофите не трябва да се обелват, това зависи от вашите предпочитания. Само за започване на нечистите картофи трябва да се измие много добре с твърда четка.
• Картофите се нарязват на дълги парчета с ширина 0,5–1 cm, като за целта можете да използвате и резачка или ренде. Опитайте се да направите същите ивици, така че картофите да се варят равномерно.

• Нарязаните картофи трябва да бъдат предварително накиснати в продължение на най-малко 20 минути, така че да излезе допълнително нишесте, след което да изсъхне, поставяйки го върху хартиена кърпа.
• Голяма роля играе маслото, в което картофите се пържат. Изберете рафинирано дезодорирано масло: ще усетите по-добър вкус.

Как да готвя пържени картофи на печката

Най-голямата, която не е истинска пържени картофи, получена при готвене в дълбока мазнина. Специална тайна на хрупкавото - в двойно печене.

thespruce.com

Маслото се загрява в дълбок съд или тиган до 160 ° C. Проверете температурата със специален термометър или бяла топка за хляб. Потопете трохите в тигана. Ако около него се появят мехурчета, маслото е достигнало желаната температура.

Поставете картофите в масло в един слой. Ако има прекалено много барове, разделете ги на няколко части. Маслото трябва изцяло да покрива картофите. Печете около 5 минути.На този етап тя трябва да се смекчи отвътре, но едва ли да промени цвета.

Извадете картофите със скимер и ги сложете на решетка или хартиени кърпи, нагънати няколко пъти. Оставете я поне половин час или по-добре за няколко часа, за да изцедите излишната мазнина и картофите, за да се охлади напълно.

thespruce.com

Маслото се загрява до 180-190 ° С. Ако нямате под ръка термометър, сложете парче картоф в маслото. Когато се достигне желаната температура, маслото около него трябва да се зацапа и леко балонче.

Подгответе картофите в един слой и гответе до златисто кафяво около 5 минути. Може да е малко по-дълго, ако искате да получите още по-хрупкави парчета. След това отново изсушете картофите, както след първото печено.

thespruce.com

Сол френски пържени картофи след готвене, в противен случай няма да хрускам. По-добре е да не чакате, докато се охлади, и да я сервирате на масата още топло.

Как да готвя пържени картофи във фурната

Първо, в голяма купа, смесете картофите, няколко супени лъжици масло и сол на вкус. И ако добавите някои подправки, ястието ще стане още по-ароматно.

Поставете картофите на пергамент, положен в един слой. Ако парчетата лежат един върху друг, те ще бъдат изпечени неравномерно. Поставете тавата за печене в пещ, предварително загрята до 220 ° C за 25 минути. След това завъртете картофите и печете още 10 минути, докато се покрие с хрупкава златна кора.

Как да готвя пържени картофи в бавен печка

Включете multicooker в режим “Baking”, “Free” или “Multipovar” в зависимост от модела. Изсипете маслото в купата. Съотношението на картофите и маслото трябва да бъде 1: 4, в противен случай ще получите само пържени картофи. След няколко минути, когато маслото е горещо, сложете картофите и гответе за 8-10 минути.

Пържени картофи в бавно готварска печка са пържени два пъти, както на печката. След едно печено, то със сигурност ще бъде вкусно, но няма да бъде покрито с желаната свежа кора. Отстранете картофите, изсушете ги, оставете ги да изстинат за известно време и ги сложете в бавното готвене за още 2 минути.

Посоляването на такива картофи е необходимо и след готвене, така че да не се омекоти.

Как да готвя пържени картофи в микровълнова фурна

Подредете картофите на блюдо по такъв начин, че парчетата да не се допират. Поръсете с малко масло, поръсете със сол и подправки на вкус.

Поставете картофите в микровълновата фурна на пълен капацитет в продължение на 3 минути, след това го обърнете и гответе още 3-6 минути, докато се покрие със златна кора. Просто не пресушавайте картофите, в противен случай ще бъде трудно.

съставки

• 1 чаено брашно,
• 1 чаена лъжичка сол на чесън,
• 1 чаена лъжичка лук на прах или 1 супена лъжица нарязан лук,
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 чаена лъжичка червен пипер,
• 1 щипка лют червен пипер,
• - чаши вода
• 900 г картофи
• ½ чаша масло.

Метод на приготвяне:

1. Обелете основната съставка и изрежете на дълги парчета.

2. Измийте нишестето и изсушете с хартиена салфетка или кърпа (най-малкото нишестето съдържа червени сортове грудки).

3. В дълбока купа смесете изсушените парчета с растително масло. След това пипер, сол и добавете други подправки по желание. Чакаме 3-5 минути, за да накиснем картофите.

4. Използвайте съдове, предназначени за готвене в микровълновата печка. За по-добро печене резените се поставят така, че да не се допират. Можете да го поставите вертикално в дълбок контейнер.

5. Поставете микровълновата фурна на пълен капацитет и изпечете за 3-5 минути, докато бъде готова, след това завъртете парчетата и повторете процедурата отново. Времето за готвене може да варира в зависимост от дебелината на резените.

6. Сервирайте горещо с всеки сос. Приятно апетит!

Гледайте видеоклипа: Мусака с картофи, кайма и заливка - от 1001 рецепти