Готварство

Коктейлен сос: стъпка по стъпка рецепта с описание и снимки, съставки, готварски функции


Коктейл сос получи името си поради факта, че за неговото приготвяне е необходимо да се смеси майонеза с кетчуп или чили сос. Те изобретили тази комбинация някъде в Средиземно море като допълнение към ястията с морски дарове. Това се случи отдавна и оттогава сосът "Коктейл" завладява целия свят и днес е една от най-популярните бензиностанции.

Строго погледнато, почти всяка смес може да се нарече коктейлен сос, ако съдържа майонеза, кетчуп или чили сос. Понякога рецептата за тази превръзка е обогатена с кисело мляко или дори сметана. Има възможности за използване на алкохолни напитки, бяло вино или ракия. Много готвачи, за да придадат необходимия деликатен аромат, се въвеждат в плодовете на рецептата. В допълнение, често се използва лимонов сок. Също така е обичайно да се добавят различни зеленчуци към основния вариант на соса: копър, кантарион, магданоз, дори естрагон. Всичко това се използва в земната форма. Такава променливост прави соса "Коктейл" почти универсални кулинарни средства, подходящи за много ястия, от морски дарове до печено месо или птици. По-долу са описани най-често срещаните модификации на тази велика бензиностанция.

В малка купа 6 супени лъжици. лъжици доматено пюре се разрежда с 100 мл вода, разбърква се до еднаква консистенция, след това се добавят 2 супени лъжици. супени лъжици хрян, 1 чаена лъжичка лимонов сок. След като смесите съставките, подправете ги с чаена лъжичка кафява захар, смесете отново всичко и след това добавете солта към соса според собствения си вкус. Преди сервиране, превръзката трябва да се охлади.

Горещ коктейлен сос

В 200 мл кетчуп, добавете сол, половин чаена лъжичка смес от пипер (смлян червен пипер и люта чушка в равни количества), 2 ч.л. хрян, арт. една супена лъжица лимонов сок. Всичко това се разбърква, получената в продължение на 30 минути смес се отстранява в хладилника. Тази превръзка е чудесна за скариди.

Алкохолен сос за коктейли

Смесете 3 супени лъжици. лъжици кетчуп и 200 мл заквасена сметана, добавете към получената маса. лъжица бренди, 2 супени лъжици. лъжици бяло вино, чаена лъжичка от конски хрян, нарязани зеленчуци (някои харесват), сол на вкус, както и два вида пипер: черен и лют. Смесете всички съставки и сосът е готов. Тази версия на "Коктейл" и допълва зеленчукови, месни и дори рибни салати.

Гурме коктейлен сос

Тази версия използва много необичайни съставки, така че тя е получила това име. Разстелете 2 жълтъка в пластмасова купа, добавете една чаена лъжичка дижонска горчица към тях, след това започнете да разбивате с размахване, като същевременно изливате растително масло на малки порции, докато масата се освети и стане кремав. След това добавете 2 супени лъжици. лъжици кетчуп, сок, изцеден от половин лимон, една чаена лъжичка ракия, сол и пипер на вкус, както и малко сос от табаско. Презареждането е готово, сервира се охладено, което се съхранява в хладилник, но не повече от 7 дни.

Коктейлен сос от Бери

За тази рецепта, ще се нуждаят от червено френско грозде - 4 ч. Л. Предварително се разтопяват в малка тенджера, след което се добавят същото количество кетчуп и чаена лъжичка къри. Сместа се разбива. В друг съд се смесват 250 г майонеза и 150 г натурално кисело мляко, след което се приготвя предварително приготвената смес, добавят се няколко капки лимонов сок, за да се получи подходящ вкус, смесен, подправен със сол, черен пипер и охладен. Сервирайте този сос, който се препоръчва за печено месо.

В малка купа 4 супени лъжици.лъжици ниско съдържание на мазнини извара, комбинирани с 2 супени лъжици. лъжици кетчуп, разбъркайте, добавете малка скилидка чесън, преминали през пресата от чесън, смесете отново, подправете с лимонов сок, сол и ситно нарязани зелени. Преди употреба, зареждането с гориво трябва да се съхранява в хладилника в продължение на 30 минути.

Три зрели домати се попарват, обелват се от кожата им, смазват се в каша, към която се прибавят 250 мл заквасена сметана и се разбърква. В резултат на масата допринесе втрива скилидка чесън, нарязан копър и кантарион, подправени всички със сол и черен пипер.

Този вид сос е предназначен за употреба в условия за "къмпинг", на вила, на пикник и др. Практически не изисква много усилия, подготвя се бързо и лесно. За основа вземат 125 мл от всеки кетчуп, добавете към него 2 ч. Л. На готовия хрян, 2 супени лъжици. лъжица лимонов сок и сезонно всичко със сол на вкус, разбъркайте добре и опростен вариант на сос "Коктейл" е готов.

Както виждате, сред това разнообразие всеки може да намери вариант, който е идеален за желаното ястие.

Вкусен сос от морски дарове

Едно от най-популярните ястия сред жителите на средиземноморските страни са скаридите. Съдържащите се в тях витамини и минерали им осигуряват красив външен вид, отлично здраве и дълголетие. Скаридите също са добри, защото могат да се приготвят много бързо. Те се сервират по различни начини. Предимството трябва да се даде на прости ястия. Вкусът на скаридите вече е богат и не изисква допълнителни съставки. Изключение прави специален коктейлен сос.

При подготовката му е необходимо да се следват редица препоръки:

  1. Сосът от скариди трябва да започне да се готви точно преди сервиране. В прясна форма се оказва особено вкусно.
  2. Коктейл сос ще стане по-богат, ако добавите зеленчуци, липа или лимон, подправки и подправки. Допълнителните съставки не са задължителни, но ще позволят да се разреди традиционния вкус с нови гастрономически нюанси.
  3. Не е необходимо да се полива сосът от скариди. По-добре е да го сервира отделно в сос-саксия, а вече по време на хранене, натопи морска храна в него.

Класическа рецепта

Съставките за тази опция със сигурност ще бъдат лесно открити във вашия хладилник. Този сос се приготвя бързо и просто в рамките на пет минути. Така че ще ви трябва:

  • шест супени лъжици доматено пюре,
  • половин чаша вода
  • две супени лъжици готово настърган хрян,
  • една чаена лъжичка лимонов сок,
  • една чаена лъжичка кафява захар,

В една малка чаша смесете доматената паста с вода, докато се образува кремообразна консистенция (по-добре е храната да се приема на стайна температура). В получената маса, добавете настърган хрян и лимонов сок, разбъркайте добре. Добавете кафява захар, разбъркайте отново отново. Ако е необходимо, добавете малко сол. Почистете соса в хладилника. Сервирайте охладено.

Подправен коктейлен сос

  • една чаша кетчуп,
  • две и половина лъжички хрян,
  • една супена лъжица лимонов сок,
  • една четвърт чаена лъжичка сол,
  • една четвърт чаена лъжичка смлян черен пипер,
  • една четвърт чаена лъжичка чили
  • щипка лют червен пипер,

Тази рецепта ще заинтересува всички онези, които обичат пикантна храна. В една чаша смесете кетчуп, сол, смес от чушки, настърган хрян и лимонов сок. След това сложете сместа в хладилника за половин час и сосът ви е готов. Сервирайте охладено. Сосът ще бъде чудесно допълнение към скариди и други морски дарове.



Алкохолен сос за коктейли

Вземете следните съставки:

  • три супени лъжици кетчуп,
  • една чаша сметана,
  • една супена лъжица ракия,
  • две супени лъжици бяло сухо вино,
  • една чаена лъжичка настърган хрян,
  • щипка сол,
  • смес от черен и лют червен пипер,
  • нарязани зеленчуци на вкус

Вземете подходяща купа и размесете в нея сметана и кетчуп.В получената смес се налива ракия и бяло вино, добавя се настърган хрян, сол, смес от чушки и зеленчуци, разбърква се добре всичко. Тази опция се нарича още салата версия на известния сос, защото тя е идеална за салати от зеленчуци и месо, както и за всякакви други екзотични салати, като риба.

Гурме коктейлен сос

Тази рецепта не е случайно наречена гурме - при приготвянето на този сос се използват доста необичайни съставки. Съответно, вкусът също е много пикантен. Ще ви е необходимо:

  • два големи жълтъка,
  • половин чаша растително масло
  • една чаена лъжичка дижонска горчица,
  • две супени лъжици кетчуп,
  • лимонов сок,
  • една капка сос табаско,
  • една чаена лъжичка ракия,
  • половин чаена лъжичка сол,
  • пипер на вкус

Вземете пластмасова купа и я изсипете с горчица. Разбийте тези продукти с размахване (или блендер) до кремаво и осветление, като постепенно се излива в растително масло. Към получената смес се добавят кетчуп, лимонов сок, сос табаско, бренди, сол и пипер. Разбъркайте добре и поставете коктейлния сос в хладилника. Сервирайте охладено. Можете да съхранявате соса в хладилника в стъклена купа за една седмица.

Вариация на Бери на темата за коктейлен сос

Това е най-свежата и най-деликатна рецепта за "коктейлен" сос. За да направите петстотин грама от това вкусно великолепие, ще ви трябват следните съставки:

  • двеста и петдесет грама майонеза,
  • четири чаени лъжички кетчуп,
  • сто и петдесет грама натурално кисело мляко,
  • четири чаени лъжички желе червено френско грозде,
  • една чаена лъжичка кари на прах или паста
  • няколко капки лимонов сок,
  • една щипка лют червен пипер,
  • сол и смлян черен пипер на вкус

Разтопете желето от касис предварително в малка тенджера, добавете към него кетчуп и къри, разбийте сместа. В друга купа се смесва майонеза с кисело мляко. Комбинирайте двете смеси в една купа и добавете лимонов сок. Подправете получения сос с черен пипер и сол, сложете в хладилника. Сервирайте го с пържено птиче месо или охладени скариди.

Сирене с чесън коктейл сос

Както вече разбрахте, има много вариации на „коктейлния“ сос, и това е един от тях, този път - чесън-извара. Вземете следните продукти:

  • три или четири супени лъжици мека, нискомаслена извара,
  • една или две супени лъжици кетчуп или доматено пюре (трябва да добавите малко вода към него),
  • половин скилидка чесън,
  • няколко капки лимонов сок
  • ситно нарязани зеленчуци,
  • сол на вкус

Вземете купа и старателно смесете извара и кетчуп. Прекарайте чесъна в пресата с чесън и го добавете към сместа, разбъркайте. Добавете лимонов сок и нарязани зеленчуци към соса, сол. Поставете соса в хладилника за половин час и се насладете на вкуса му.

Руски коктейлен сос

Тази рецепта е идеална за готвене в страната и е идеална за шиш кебап от риба или месо. За неговата подготовка ще са ви необходими:

  • двеста и петдесет грама заквасена сметана,
  • три домата,
  • един букет от кантарион,
  • един куп копър,
  • половин скилидка чесън,
  • сол и пипер на вкус

Почуквайте доматите и ги обелете. Маш ги (или се смила в блендер) и се смесва със заквасена сметана. Натрийте чесъна върху най-фината ренде и го добавете към получената маса. Разбъркайте сместа с нарязани зеленчуци (в случай на неприязън към кориандър, можете да замените магданоз за него или да го изхвърлите изцяло от рецептата). Сол и пипер на вкус. Можете да служите на масата.

Проста рецепта

Не винаги има време и желание да се заблудите с търсенето на необичайни продукти. Специално за тези случаи ви предлагаме проста рецепта за коктейлен сос, която на практика не губи вкуса си към по-рафинираните си братя. Особено подходящ ще бъде в къщата и пикник.

За да направите двеста грама сос, ще ви е необходимо:

  • сто и двадесет и пет грама кетчуп,
  • две чаени лъжички хрян,
  • две супени лъжици лимонов сок,
  • сол на вкус

Смесете всичко и служете. Сосът, който остава след хранене, може да се съхранява в хладилника в рамките на един ден.

Така че, както се оказа, коктейлният сос често се нарича смес, приготвена от майонеза, кетчуп, чили сос, бита сметана или кисело мляко, към която се прибавят коняк, бяло вино, ягоди, сол, лют червен пипер и лимонов сок. Също така много готвачи добавят нарязаните зеленчуци към соса: магданоз, копър, кантарион и естрагон. Този вкус се подхранва със студени предястия или салати с морски дарове или салати от домашни птици. Да, всяка рецепта може да ви изглежда подобна на друга, но именно тези малки вариации придават на готовия сос жар и уникален вкус. Затова изберете хубава рецепта за вас, гответе с удоволствие и се насладете на храната си!

Имаше ли рецепта?

Точната рецепта за коктейлен сос вероятно не съществува в природата, тъй като перфектният вкус е много субективно понятие. За да направите коктейлен сос, най-простият метод е да смесите майонеза с кетчуп, както прави дъщеря ми. Но такъв метод би бил твърде прост, за да му се посвети пост.

За да приготвите коктейлен сос, ще ви е необходима майонеза, най-доброто от домашно приготвено, кетчуп, уиски, кисело мляко или сметана и подправка от сладък червен пипер.

В тази рецепта посочвам любимите си пропорции, следвайки ги, ще получите много нежен сос. Чувствайте се свободни да експериментирате: увеличете количеството кетчуп и уиски, варирайте с обемите кисело мляко и майонеза, добавете малко лют пипер, ако ви харесва пикантна храна. Коктейл сос е игра без правила!

Съставки за сос

Има поне няколко десетки рецепти с морски дарове. Въпреки това, както и възможности за приготвяне на сосове за тях. Много от тях могат лесно да бъдат повторени у дома.

Много ресторанти предлагат коктейлен сос от скариди от следните съставки:

  • кетчуп - 125 г,
  • лимонов сок - 2 супени лъжици. л.,
  • хрян - 2 ч. л. (без слайдове).

Горепосоченият брой продукти е условен. Пикантните любители могат да препоръчат да се добави още хрян към соса. Експериментирайки с съставките, можете да получите напълно нов вкус.

Стъпка по стъпка Готвене

Правилно приготвена, не сурова или преварена, скаридата е вкусна, но със соса става вкусна. Това ястие е идеално като закуска за празничната трапеза.

Рецептата за коктейлен сос е проста и се състои в извършване на следната процедура:

  1. В малка дълбока купа сложете 125 г кетчуп. Можете да изберете и качествен домашен сос с доказана марка.
  2. Изстискайте сока от лимона и го добавете към кетчупа.
  3. Сложете чаена лъжичка хрян. Разбъркайте соса и вкуса. По желание можете да добавите още малко хрян. Тогава сосът ще бъде по-пикантен на вкус.

Коктейлен сос със скариди

За вкус, се оказва толкова гъвкав, че е доста подходящ за всякакви морски дарове, включително риба. За да направите този коктейлен сос от главния готвач, имате нужда от потапящ миксер и високо стъкло за разбиване. Съставките също трябва да се приготвят предварително, така че да имат време да се затоплят до стайна температура.

Постепенно целият процес може да бъде представен по следния начин:

  1. В една висока чаша комбинирайте 1 яйчен жълтък, маса горчица и ябълков оцет (1 чаена лъжичка). Сол на вкус и пипер.
  2. Постепенно вливане на рафинирано растително масло (200 мл) и не преставане да работи като блендер, донесе масата до гъста консистенция.
  3. Добавете още една супена лъжица ябълков оцет, ракия (1 ч. Л.), Сос табаско (5 супени лъжици. Л.) и кетчуп (1 супена лъжица. Л.). Разбъркайте соса и нагласете вкуса по ваш вкус.
  4. В същото време сварете скаридите.За да направите това, сварете 1 литър вода в тенджера на печката, разтворете една супена лъжица сол в нея, добавете морски дарове и ги сварете, докато течността отново кипи. Изключете печката и оставете скаридите във вряща вода за още 2 минути, след което ги прехвърлете в купа с лед.
  5. Изсипете соса в тенджерата. Сложете скаридите отгоре и ги разбъркайте. Оставете няколко парчета, за да украсите соса.

Скариди в тесто като в McDonald's

Разбира се, сосът може да се сервира с варени морски дарове. Но ще бъде много по-вкусно, ако изпържите скаридите в тесто. Хрупкава златна панировка и вътрешно меко месо - дори опонентите на бързо хранене няма да откажат подобна закуска. В известната верига ресторанти за бързо хранене това ястие не е евтино. Но тя може да бъде доста лесно приготвена у дома с коктейлен сос, с който скаридите в тесто и сервирани в Макдоналдс.

Подробна рецепта за готвене се състои само от няколко стъпки:

  1. Размразяване на кралски или тигрови скариди (10-15 бр.) При стайна температура.
  2. Размразени морски дарове да се изчистят от главата, черупката, червата, опашката.
  3. Пригответе тесто. За да направите това в дълбока малка купа, смесете брашното (2 супени лъжици. Л.) със смлян джинджифил и сол (. Ч.л.), добавяйки малко сода на върха на ножа. Разбъркайте сухите съставки.
  4. Постепенно изливайте вода (80 ml) в сместа от брашно. Трябва да има хомогенна кремообразна маса. Ако желаете, можете да добавите лъжица сусам към него, за да получите тестото още по-хрупкаво.
  5. С помощта на шиш или клечка за зъби поставете всяка скарида в тесто, след което сложете растително масло, затоплено в фритюрник или в тиган. Фрай морски дарове до златисто кафяво за 2-3 минути. След това ги сложете на хартиена кърпа, за да се отървете от излишната мазнина.

Коктейлен сос от хрян

Много хора приписват този коктейлен сос на класическия вариант, но помним, че основата е майонеза и кетчуп. Съдейки по компонентите на соса, той се различава значително от класиката, но има много особен вкус. За неговата подготовка трябва да вземем:

  • доматено пюре - 6 супени лъжици,
  • хрян - 2 супени лъжици,
  • вода - 0,5 чаши,
  • лимонов сок - 1 ч.л.
  • кафява захар - 1 ч. л.

  1. Ако извадите храната от хладилника, охладете я до стайна температура. Смесете водата и доматената паста до приятна гладка консистенция на заквасена сметана.
  2. Корен от хрян почистете и разтрийте върху фин ренде. Добавете към сместа вода и доматено пюре. Налейте лимонов сок. Разбъркайте.
  3. Сега за кафява захар. Всички микс, леко сол, сложи в хладилника. Сервирайте добре охладено до основното ястие.

С количеството хрян може да се направи произволно, като се фокусира върху собствения си вкус. Доматената паста може да бъде заменена с любимия ви тип кетчуп.

Макдоналдс сос от скариди

Този оригинален сос се използва за обличане на салати и други ястия в американската кухня. Той също е служил на скаридите в ресторантската верига McDonald's. Той има вкус и апетитен вид, което се постига чрез добавяне на различни компоненти.

Рецептата за коктейлен сос от скариди е както следва:

  1. Комбинирайте съставки като кетчуп (2 супени лъжици. L.), домашна майонеза (100 г), горчица (1 ч.л.), малко чили, табаско или сос от Worcester, чаена лъжичка лимонов сок или оцет. Разбъркайте.
  2. След това трябва да котлет с нож или мелене в блендер за единна консистенция продукти като червени и зелени пиперки, пресни и кисели краставици, лук, маслини и зеленчуци.
  3. Комбинирайте двете части на соса един с друг, сол и разбъркайте.

Коктейлен сос

Коктейлните сосове най-често се използват за приготвяне на закуски, коктейли от риба и миди, а понякога и за някои видове коктейли от домашни птици, често служещи като превръзки за пресни зеленчуци и фондю.

Коктейлните сосове трябва да се комбинират на вкус с ястието, на което се сервират, но в същото време леко контрастират с него и имат достатъчно пикантност да изпълняват функцията си като средство за апетит.

Като цяло, те не трябва да бъдат твърде дебели или да присъстват в твърде големи количества, като вкусът и структурата на основното ястие трябва винаги да се разпознават под този сос.
Ето няколко примера за коктейлни сосове

Към 700 мл майонеза се добавят 200 мл доматен кетчуп и 100 мл крем.

Подправете на вкус със сос Worcester и лимонов сок.

Към 700 мл майонеза добавете 2 супени лъжици. л. есенция от аншоа и 200 мл леко сметана.

Подправете със сол и черен пипер, добавете малко лют червен пипер и завършете 1 супена лъжица. л. бренди, 1 супена лъжица. л. нарязан магданоз и 1/2 супени лъжици. л. нарязан пресен естрагон.

Версия за вино

Тази рецепта представлява интересна комбинация от два вида алкохол и традиционни съставки на соса. Ще ни трябва:

  • кетчуп - 2 супени лъжици,
  • заквасена сметана - 1 чаша,
  • сухо бяло вино - 2 супени лъжици,
  • Коняк - 1 супена лъжица,
  • хрян - 1 ч.л.
  • смес от лют червен и черен пипер - щипка,
  • сол на вкус
  • Зелените на вкус.

  1. Налейте заквасена сметана и кетчуп в дълбока купа, разбъркайте до равномерно оцветяване.
  2. Изсипете ракия и вино.
  3. Хрян се втрива фино, влиза в соса.
  4. Нарежете зелените фино, налейте в купа с сос, добавете всички подправки и сол там също. Внимателно разбъркайте всички съставки и вземете невероятен сос за всички видове салати.

Рецепта на сос от уиски

В Белгия този коктейлен сос се нарича уиски-сос, а с удоволствие се наливат не само морски дарове, но и пържени картофи. За него се нуждаем от:

  • майонеза - 1 супена лъжица,
  • кетчуп - 1 супена лъжица,
  • натурално кисело мляко (може да се замени със заквасена сметана) - 2 супени лъжици,
  • Уиски - 1,5 ч. Л.
  • сладък червен пипер - щипка.

  1. Комбинирайте кетчуп и майонеза, разбъркайте, добавете кисело мляко, добавете уиски, намажете отново.
  2. Поръсете с червен пипер. Замесете всички съставки. И това е всичко, ние подготвихме коктейлен сос от уиски.

Тъй като в соса има алкохол, не е желателно да се дава на децата. Ако имате малки гастрономи във вашето семейство, пригответе за тях отделна версия на сос без уиски.

Пикантен коктейл

Пикантният коктейлен сос е предназначен за любителите на парещия вкус на сос. Основното нещо е да не се прекалява с "зли" подправки. Ще ни трябва:

  • кетчуп - 1 чаша,
  • хрян - 2 чаени лъжички,
  • лимонов сок - 1 супена лъжица,
  • черен пипер - 1/4 ч.л.
  • чили пипер -, ч.л.
  • сол и лют червен пипер на щипка.

  1. Всички съставки се полагат в дълбока купа, смесват се добре. Изпраща се в хладилника, така че сосът да се сгъсти и да се охлади.

Гурманите твърдят, че този вариант на коктейлен сос е идеален за скариди и други морски дарове.

Как и с какво да се сервира коктейлен сос?

Традициите и културата на хранене са различни навсякъде. Ако в Белгия ви се предлага розов сос в тенджера за скариди и пържени картофи, в средиземноморските страни той ще се сервира като дресинг за морски дарове.

В ежедневието много от нас просто изсипват готови скариди с вкусен коктейл и ядат с лъжица. Правилата за стриктно обслужване се спазват в ресторантите, а у дома можете да си позволите да експериментирате.

Зелените се използват в сос по искане на домакинята. Ако първоначално е бил добавен към салата, не можете да го смесвате в превръзката, за да не прекалявате с количеството. Демокрацията на соса се състои в това, че тя може да бъде събрана от различни съставки, но в същото време принадлежи към едно и също коктейлно семейство.

Донесохме само малка част от рецепти за коктейлен сос. Повечето от опциите са приготвени на базата на кетчуп и майонеза, към които се добавят различни съставки: вино, ракия, подправки. Вкус нюанси зависят от дозата на съставките на сос, следователно, добавяне на някои продукти, опитайте сос, за да балансира вкуса си с вашите предпочитания.

Простые рецепты соусов. Соус Коктейль Соус «коктейль» получил свое название благодаря тому, что для его приготовления необходимо смешать майонез с кетчупом или соусом чили.

""?autoplay=0&controls=2&showinfo=0&rel=0&iv_load_policy=3" frameborder="0" allowfullscreen="">