Готварство

Пица от тесто за пуф


Каква е тайната на италианската пица? Може би в теста? Но не: италианците правят тестото за пица различно. Може би пекат пица по скалите? Въпреки че, в съвременните пицарии струват обикновени фурни без камъни. А може би цялото нещо в пълнежа? Но в пълнежа продуктите са доста разпознаваеми. Или истинска италианска пица с някакво специално сирене? Не, сиренето също е най-често срещаното. И така, каква е сделката? Какви пици рецепти правят точно Pizza (да, това е, с главна буква)? Истинската вкусна пица се прави просто с душата и, разбира се, с малки тайни.

Тайните на вкусна пица

  1. Италианците твърдят, че за истинска вкусна пица тестото никога не трябва да се разточва: просто опънете размера на матрицата.
  2. Дебелите сирене, по-вкусно пица ще се окаже.
  3. Сиренето в пицата трябва да се подрежда в няколко слоя: върху тестото, в средата на пълнежа, върху пълнежа.
  4. За вкусна пица трябва да използвате соса: заквасена сметана, майонеза, кетчуп и др.
  5. Пица не трябва да седи във фурната за дълго време - максимум двадесет минути.
  6. Пицата не харесва много висока температура, така че трябва да се пече на средна топлина.
  7. За вкусна пица пълнежът трябва да се състои от най-малко три съставки.

Опитайте се да следвате поне тези правила и определено ще получите много вкусна пица. Няма значение от каква тестото го правите и коя рецепта за пица предпочитате: с тесто за мая, със сладко или бутер тесто.



Пица за тесто

Според експерти най-добрата пица е направена от тесто за дрожди. И ако самата перспектива за правене на такова тесто ви плаши, тогава изпуснете всички страхове: тестото за пица е много лесно да се направи!

  • Суха мая - 1 ч.л.
  • Захар - 1 супена лъжица,
  • Вода - 1 чаша,
  • Брашно - 2, 5 чаши,
  • Сол - 1 ч.л.
  • Растително масло - 1 супена лъжица.

За пълнене:

  • Настъргано сирене - 200 г,
  • Доматено пюре - 1 супена лъжица,
  • Свеж домат - 1 брой,
  • Пресни печурки - 5-6 броя,
  • Мариновани краставици - 2 броя,
  • Лук - 1 брой.

Изсипва се маята в купата, добавя се захар и се разрежда с топла вода. Оставете дрождите в продължение на десет минути, за да започнете. След това в отделна купа, смесете брашното със сол, постепенно налейте разредената мая и замесете тестото. Накрая се добавя растителното масло и отново се омесва тестото. Имайте предвид, че при горните пропорции брашно и вода тестото ще бъде много, много меко, ако не и леко течно. Нека не ви плаши: с такава сладкарска пица ще излезе мека и тънка.

Оставяме тестото да се приближи (със суха мая, това ще се случи бързо) и междувременно приготвяме пълнежа. Лукът се нарязва на ситно и леко се запържва в растително масло. Гъбите ми и нарязани на плочи (плоски гъби). Нарежете на тънки филийки пресен домат и кисели краставички - нарязани на кубчета. Всичко е готово за пълнене. Можете да започнете да събирате пица.

На кръгла, омаслена тава поставете тестото и внимателно го разтегнете по дъното. Основата за пица трябва да бъде тънка - около пет милиметра. След това смажете тестото с доматено пюре и нанесете отгоре лук, който поръсваме с малко настъргано сирене. След това, нарежете нарязани гъби, а най-горните кисели краставици. На върха на краставиците поставете кръговете от домати и поръсете със сирене. Този път е изобилно и от сърцето. Печете пицата в предварително загрята фурна на средна топлина в продължение на двадесет минути.

Пица с бутер тесто

Бутерното тесто вкъщи се приготвя доста проблематично.И защо го правят, когато можете да си купите готови? Така че закупете пакет от замразено бутер тесто във вашия супермаркет и започнете да правите пица.

  • Сладко тесто - 1 лист опаковка,
  • Колбас от салам - 100 г,
  • Шунка - 100 г,
  • Черни маслини без камъни - 5-6 броя,
  • Настъргано сирене - 1 чаша,
  • Лук - половината от главата,
  • Свеж домат - 1 брой,
  • Майонеза - 1 супена лъжица,
  • Заквасена сметана - 1 супена лъжица,
  • Доматено пюре - 1 ч.л.
  • Лимонов сок или винен оцет - 1 супена лъжица.

Получаване:

Докато тестото се размразява, ние ще подготвим всички съставки за пълненето. Половината лук ситно котлет и мариновани в малко количество лимонов сок или винен оцет. Нарежете наденицата и шунката на ивици и домати и тънки филийки. Маслините също са ситно нарязани. Намажете формата с растително масло и поставете върху нея лист от бутер тесто, което ние леко разтягаме с ръцете си на дъното на формата.

Налейте на тестото малко настъргано сирене и нанесете лука отгоре, като го разпределите равномерно върху тестото. На върха на лука, изложи на колбаса и шунка, нарязани на ивици, и сложи доматите резени в следващия слой. Нарежете нарязаните маслини върху доматите и намажете върха на пицата със соса: заквасена сметана, майонеза и доматено пюре. Най-горният слой пица е настъргано сирене, което трябва да е достатъчно. Сега поставяме пицата си в предварително загрятата фурна и се печем двадесет минути. Може би тази рецепта не изненадва никого, но ето резултатът ... Опитайте и вижте сами.

Безквасни пици

Разбира се, това тесто може да се нарече прясно само условно. Това не са кнедли, за които тестото се прави само от брашно и вода. И все пак, рецептата за безквасните тесто за пица е по-сложна, просто такова тесто се прави без дрожди.

  • Брашно - 8 супени лъжици,
  • Кефир - 1 чаша,
  • Майонеза - 1 супена лъжица,
  • Заквасена сметана - 1 супена лъжица,
  • Яйце - 1 брой
  • Сол - половин чаена лъжичка,
  • Захар - половин чаена лъжичка,
  • Сода - 1 ч. Л.

За пълнене:

  • Твърдо сирене - 200 г,
  • Пушена наденица - 200 г,
  • Пресен домат - 2 броя,
  • Лук - 1 брой
  • Български пипер (пресен) - половин,
  • Майонеза - 3 супени лъжици,
  • Майоран и зеленчуци - на вкус.

Получаване:

Първо подгответе тестото, за което бием сурово яйце със заквасена сметана, майонеза, захар и сол. На следващо място, добавете към тази смес кефир и сода гасене с оцет, а след това, постепенно изливане на брашно, месят тестото. Тестото трябва да бъде гъсто и плътно. Това тесто трябва да се остави да вдигне или, както казват готвачите, да диша. Затова ще го покрием с чиста кърпа и оставим за 15 минути.

Докато тестото узрее, пригответе пълнежа за нашата пица. Ще нарязваме пръстени лук, парченца домати, филийки колбаси, нарязан на кубчета сладък пипер и настъргваме сиренето. След това взимаме формата за печене, смазваме я с масло и поставяме тестото, което се простира по дъното на матрицата, в тънък (милиметър от пет до седем) слой с ниски страни (един до един и половина сантиметра). Нагоре на тестото с мазнина майонеза, поръсете с majoram и изложи дебел слой настъргано сирене.

На сиренето изложи в кръг пълнене, редуващи се съставки по този начин: домат, наденица, лук, и отново домати, наденица и така нататък. Парчетата колбаси, луковите пръстени и резените домати се припокриват, покривайки цялата повърхност на пицата с пълнеж. Поръсете го с фино нарязан български пипер и покрийте с друг слой настъргано сирене и ситно нарязани зеленчуци. Печем пица, както в предишни случаи, двадесет минути на средна топлина.

Выбираем рецепт: пицца из дрожжевого, слоеного и пресного теста В чем секрет настоящей итальянской пиццы? Может быть в тесте? Но нет: тесто для пиццы итальянцы делают разное. Может быть в том, что выпекают пиццу они на камнях?

Знайте, что секретом вашего удачного рецепта пиццы может стать все что угодно: правильно «угаданное» тесто, удачное сочетание продуктов для начинки, определенный сорт сыра или же необыкновенный соус. И тогда вы сможете похвастаться оригинальным рецептом пиццы и поделиться своими собственными секретами ее приготовления. Дерзайте!