Какво знаем за произхода на вегетарианството и какво е то? Вегетарианството е пълно или частично отхвърляне на храна за животни. Не се признава месо, включително риба и птици, като последовател на вегетарианството. Днес този ток става все по-популярен. Хората следват вегетарианска диета по естетически причини, за загуба на тегло, за убеждения и за лечение. И просто в модата. Нека разгледаме по-отблизо какво представлява този вид храна всъщност сама по себе си и кога тя може да бъде полезна и когато е вредна.

Видове и предимство на вегетарианството

Вегетарианството има различни видове, като основните са три направления:

1. Веганството. Вегетарианците поемат растителни храни след кулинарна обработка. Някои от тях предпочитат плодове, а някои предпочитат зърнени продукти. Има вегани, които ядат само сурови растителни храни,
2. Лакто-ово вегетарианство. Тези, които ядат растителна храна, заедно с млечни продукти и яйца, избират лакто-вегетариански,
3. Един вид вегетарианство, наречено млечно вегетарианство, е подобно на предишното. Единствената разлика е, че привържениците на млечно-вегетарианството не ядат яйца.

Вегетарианците наричат ​​себе си и тези, които нямат месото на топлокръвни животни на масата, но има мляко, яйца, риба и морски дарове. Трябва да кажа, че вегетарианството не е само определен вид храна. Това е и определен начин на живот. В по-голямата си част вегетарианците не пушат и не пият алкохол и силен чай и кафе. Разбира се, има много предимства за това поведение. По-специално изследователите твърдят, че вегетарианците:

• По-добро от не-вегетарианците, общо здраве,
• По-дълъг живот
• По-рядко се среща с наднормено тегло, хипертония, исхемия, диабет.

Това са впечатляващи фактори, които изглеждат съществени причини за вегетарианството. Особено за тези, които дълго и неуспешно се борят с наднорменото тегло. Въпреки това противниците на вегетарианството твърдят, че изключването на храната от животни е неприемливо. И че боли човешкото тяло, а не ползите. Така ли е?

Вегетарианството е вредно?

Вегетарианците са убедени, че всички витамини, необходими за човешкото тяло, са в растителни храни. Това е неправилно. Растителната храна в изобилие доставя само витамин С. Той не може напълно да осигури необходимия комплекс от минерални вещества в човешкото тяло. По-специално, само мляко, яйца, черен дроб, бъбреци и език могат да бъдат доставчици на витамин В2. Липсата на този витамин води до увреждане на мозъчната тъкан и е в сериозен проблем за тези, които ядат само растителна храна.

Витамин В12 - активен участник в клетъчното делене - и като цяло може да влезе в тялото ни само чрез храната на животните: черен дроб, бъбреци, сърце, мляко, морски дарове, яйца. Витамин D, който осигурява сила на костите и зъбите, съдържа риба, пресни яйца, мляко, масло и рибено масло. Но в растителната храна това е почти никакво. Витамин А в него не е достатъчен - този, от който умират свободни радикали в човешкото тяло. Но рибата, черният дроб, яйцата и млечните продукти са богати.

Онези, които се придържат към строгия вегетарианство, тяхната дажба обеднява не само витамини, но и различни микроелементи. Например, в растителните храни няма достатъчно желязо, което също се абсорбира от него. Доставяйте го в човешкото тяло главно животински продукти. Недостигът на желязо провокира анемия. Слабо абсорбира се от растителни храни и калций.Малко в зеленчуци, зърнени храни, плодове от йод и цинк. Не доставя растителна храна в правилните количества на хората и протеините. Аминокиселините не идват с него - от това, което тези протеини се разпадат. Такива са случаите. Вероятно противниците на вегетарианството са прави.

Те са прави, но само отчасти. Всички недостатъци на диетата, предложена от вегетарианството, са свързани главно с твърдите вегани. Ако не се придържате към такава тясна рамка на храненето и наблюдавате лакто-ово-вегетарианство, животинските протеини могат да се получат с яйца, извара, мляко. Но желязото човешко тяло може да осигури само риба и птици. Селенът, който поддържа тонус на кръвоносните съдове, се среща само в морски дарове. И единственият доставчик на полиненаситени мастни киселини, които укрепват имунната система и се противопоставят на рака, е рибата.

Оказва се, че строгите вегетарианци, които се лишават от животинска храна, са изложени на голям риск. Но не-строгите привърженици на такова хранене, ако коригират диетата, типична за пълното вегетарианство, можете да получите почти всичко, от което се нуждаете, с храна. С една дума, тези, които нямат месо на масата, но има птица, риба и мляко, изоставянето на животинска храна на практика не застрашава нищо.

Така можем да кажем, че строгият веганизъм е опасен и категорично противопоказан за бременни жени и тези, които имат поне някои отклонения в здравето. Невъзможно е да се получат правилните количества витамини, микроелементи и протеини, като се консумират само растителни продукти. За да направите това, те трябва да ядат много, което е изпълнено с стомашно-чревни разстройства. Но какво да кажем за тези, които, страдащи от наднормено тегло, възнамеряват да отидат на вегетарианска диета? Мога ли да го направя?

Вегетарианство и загуба на тегло

От раждането тялото ни редовно се нуждае от енергия, която по правило идва от храната, която консумираме. Съдържа хранителни вещества като протеини, мазнини и въглехидрати. Енергията, съдържаща се в определени храни, се измерва в килокалории или килоджаули. 1 килокалория (kcal) съответства на около 4,2 килоджаула (kJ). Протеините в един грам съдържат около 4 ккал, 1 г въглехидрати - също 4 ккал и 1 г мазнини - 9 ккал.

Количеството консумирана енергия зависи от много фактори: възраст, пол, тегло и височина на човек. Също така важно при изчисляването на правилното количество енергия (килокалорийни килоджули) е климатът, хормоналният баланс и начин на живот. Тялото прекарва по-голямата част от енергията си върху основните си метаболитни реакции: сърдечна дейност, дишане, поддържане на телесната температура и метаболизъм, както и на физическа активност: спорт и физическа работа. Ето защо е важно за тежките физически натоварвания доброто хранене.

Недостатъчната консумация на енергия принуждава тялото да се обърне към резервите. Когато се използва резерв, се получава загуба на тегло. Обратно, прекомерната консумация на енергия причинява образуването на мастни натрупвания. Така се получава наднормено тегло, което от своя страна води до редица различни заболявания. За да се избегнат неприятни последствия, всеки от нас днес има възможност самостоятелно да изчисли необходимия брой калории на ден. Вероятно не е тайна за всеки, че хората, които водят активен начин на живот или се занимават с тежък физически труд, се нуждаят от повече енергия, отколкото тези, които водят заседнал начин на живот. Ако изчислите за себе си колко килокалории / килоджаули са необходими за вас, и ги вземете с храна в правилните количества, няма да има проблеми със загубата на тегло.

Е, добре, и ако човек не се занимава със спорт и животът му не е активен, ще предложи ли вегетарианската диета да поддържа теглото си нормално? По принцип, да. Просто го направи правилно. За да не се лиши тялото от необходимите елементи.В противен случай загубата на тегло може да доведе до сериозно заболяване. Трябва да кажа, че дори е приятно да седи на такава диета. Вегетариански ястия се приготвят бързо, без особени затруднения. Те са вкусни и разнообразни, така че диетата може да бъде направена скучна и интересна.

Въпреки това, ако ще отидете на вегетарианска диета, трябва да помните, че дори и да е нежна, тя може да бъде пагубна, ако сте били голям любител на месото. Нова диета може да провокира дисбаланс в организма, така че е по-добре да я овладеете постепенно. Ако ще загубите няколко (или дори повече) излишни килограма, тогава запомнете първото основно правило: "Не прекалявайте!" В известния роман на Робърт Уорън, американски, "Всички кралски мъже" жени: те, като тестени изделия в пакет, дрънкалка и убождане. Вие не искате да се превърнете в изсушен трън или да спечелите метаболитно разстройство и затова се опитайте да следвате мярката във всичко. Има безкрайно много начини да отслабнете, най-важното е да изберете този, който ви подхожда. Превръщайки тялото си в експериментална лаборатория, за да тествате всички видове патентовани средства за наднормено тегло, изберете една или друга - и, следвайки всички инструкции, я използвайте редовно. Това е второто важно правило: редовността във всичко, било то използването на “магически” билки и лепенки, упражнения или вегетарианска диета.

Разбира се, ако сте намерили затлъстяване и сте наблюдавани от лекар, тогава диета за вас е фундаментална промяна в диетата, както е предписано от специалист. Лекарят ще Ви каже къде да започнете. Ако сами искате да загубите 5-7 кг, а след това използвайте "шок диети." Можете лесно да намерите рецепти за такива диети в редица справочници за подобряване на тялото. Пример за "шокова диета" може да послужи като така наречена фрагментирана диета. Тя се основава на принципа на отделно потребление на продукти от различни категории, което позволява на тялото да усвоява по-добре храната. В понеделник си уредите зеленчуков ден, във вторник - месо, в сряда - яйце, в четвъртък - мляко, в петък - рибно, в събота - плодове, в неделя - яжте каквото искате, и ще отслабнете с 5-7 кг за три седмици ,

Опции "шок диети" набор. Всички те, като правило, се основават или на намаляване на калоричното съдържание на храната, или на намаляване приема на течности или мазнини и въглехидрати. Ето защо, ако започнете “шокова диета”, без да се консултирате с лекар, следвайте третото основно правило: слушайте реакцията на тялото. Не се доверявайте на болестта, защото желаете бързо да се отървете от наднорменото тегло. Ако имате замайване и загубите апетита си, тогава най-вероятно “шоковата диета” не е за вас. Обърнете се към по-надеждни и по-бързи методи. Живейте под мотото: "Не се дебел!" Отслабвайте бавно. Колкото по-бързо тялото губи тези излишни килограми, толкова по-лесно е да ги спечелите отново. Не намалявайте броя на храненията, по-често яжте, но на малки порции. Когато тялото е гладно, то освобождава токсините. По-малко сладкиши, консервирани храни, сол и алкохол (чаша вино вече е 100 калории)! Пийте сокове сутрин и не се настъргвайте през нощта. Периодът на най-висока активност на храносмилателната система - от 12 до 17 часа. От време на време подреждайте тялото си "пост" дни. Бързо 1-2 дни веднъж месечно.

И най-важното е, че не можете да се справите без физическо възпитание. Спасяването на вегетарианството и спорта по принцип е съвместимо. Можете да изберете всичко, което искате: аеробика или оформяне, тренировъчно оборудване или гимнастика по телевизията, йога или танци. Но по-достъпни от други - обикновена сутрин (следобед, вечер, както желаете) гимнастика. Десет до петнадесет минути упражнения всеки ден, и грациозни форми са предвидени за вас. Променяйте гимнастичния си комплекс, фантазирайте, без да забравяте целите си.Например, посвети един ден на кръста и упражнения, които го формират, още един ден за мускулите на корема, третата до мускулите на бедрата и така нататък. В идеалния случай, разбира се, би било хубаво да добавите плувен басейн, масаж и ходене - това, съчетано с правилното хранене, дава невероятни резултати! Не казвайте само, че вашият начин на живот не ви позволява да се ангажирате със себе си. Ако не сте намерили десет минути да зареждате за един ден, тогава не е виновен начинът на живот, а просто мързел!

Изпращайте добрата си работа в базата от знания е проста. Използвайте формата по-долу.

Студенти, студенти, млади учени, които използват базата от знания в обучението и работата си, ще бъдат много благодарни за вас.

Публикувано на HTtp: //www.allbest.ru/

Публикувано на HTtp: //www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО НА ОБРАЗОВАНИЕТО И НАУКАТА НА РУСКАТА ФЕДЕРАЦИЯ

Федерална държавна бюджетна институция за висше професионално образование

"Ивановски държавен политехнически университет"

Студент 1-ва година

Полякова Юлия Александровна

1. Произход на вегетарианската дума

2. Кратка информация за вегетарианството

3. Вегетарианство и физическо здраве

4. Вегетарианство и духовно и религиозно учение

5. Вегетариански рецепти

6. Интересни факти

1.Произходът на думата вегетарианство

Думата вегетарианска, пусната в употреба през 1842 г. от основателите на Британското вегетарианско общество. Тя се основава на латинския vegetus, което означава силен, здрав, свеж, енергичен. Фразата omo vegetus се отнася до духовно и физически развит човек. Първоначално думата вегетарианец означава начин на живот, хармонично с философска и морална гледна точка, не само плодове и зеленчуци диета сортове вегетарианството Суровоядците растителни храни без готвене веганството само растителна храна не строго вегетарианство предположение, различно от месото на животните продукти от животински произход laktovegetariantsy позволи мляко и млечни продукти, laktoovovegetariantsy освен млякото и продуктите й, също се допускат яйца. Понякога вегетарианците наричат ​​себе си и тези, които не ядат месо, но позволяват риба и продукти от нея.

ястие за рецепта за вегетарианство

2, Кратка информация за вегетарианството

ПРИЧИНИ духовни и религиозни, основани на всяка духовна доктрина, етичен протест срещу болезнените начини за убиване на животни или срещу убиване на животни като такива, медицински и хигиенни ползи за физическо здраве, естетически свързани

с неудобството от усещания за възприемане на клането и последващата преработка на месото, екологични протести срещу унищожаването на горите за пасища, замърсяване на околната среда с отпадъци от добитък и други икономически скъпи нецелесъобразност на храненето на месо.

ВИДОВЕ НИВА, ПАРАМЕТРИ Строго расте само. храна - веганизъм и небрежно допускане на животински продукти, в допълнение към месото на животните, има и сурови хранители сред веганите, които отричат ​​готвенето, слабите хора се разделят на вегани, които позволяват мляко и млечни продукти, а също така се допускат и млечни вегетарианци, освен мляко и продукти от нея. Понякога вегетарианците наричат ​​себе си и тези, които не ядат месо, но позволяват риба и продукти от нея.

СТАТИСТИКА И АХАЛО 90 ГОДИНИ Повече от 10 от световното население - вегетарианци Индия - над 80 души, Великобритания - около 7 души млади хора от 11 до 18 години - 8 не повече от веднъж месечно ядат месо около 15 души от САЩ - около 5 души и т.н. г.

ОРГАНИЗАЦИОННА ПОДДРЪЖКА През 1847 г. в Англия е създадено първото Вегетарианско общество. В Съединените щати, Американския вегетариански съюз и Американското вегетарианско общество сега работят, редица такива общества са действали в много западни страни в Русия от края на миналия век, след като всички те са били забранени, Вегетарианското общество на СССР е създадено през 1989 г., а от 1991 г. Стана руски.Често вегетарианските общества работят заедно с обществата за хуманно отношение към животните. В много западни страни има специални хотели и ресторанти за вегетарианци.

ПУБЛИКАЦИИ От 1849 г. списанието е публикувано на английски език

Вегански куриер, преименуван през 1953 г. на Vegeta-rian. Има стотици, ако не и хиляди, книги за вегетарианството в света. През последните години книгите и брошурите на западните автори G. Shelton и P. Bragg са преведени на руски език, което разказва за опита на вегетарианска храна за подобряване на здравето. Тъй като в следреволюционните времена, до края на 80-те години, пропагандата на вегетарианството в СССР е била преследвана и позицията на официалната медицина е, че е вредна за здравето, почти не е имало публикации по тази тема. Въпреки това, редица местни медицински служби принадлежат на привърженици на вегетарианството, които не прикриват твърде много своите възгледи, сред които академик Есмеянов и професор Ю. С. Иколаев, специалист по пост. В техните публикации можете да намерите някои факти и препоръки. Първата книга за дълъг период от време подробно разглежда широк спектър от теоретични и практически въпроси по тази тема, следващата Medkova I. L Павлова Т. Брамббург Б.В. Всичко за вегетарианството. За предпочитане на вегетарианска храна за деца, бременни и кърмещи майки, известният московски педиатър А. М. Тимофеев се опира в брошурата й. Някои предреволюционни книги също са препечатани.

3. Вегетарианствозаи физическо здраве

Многобройни сравнителни проучвания за здравословното състояние на вегетарианците и месоядците ясно показват разнообразните ползи от вегетарианската диета. Някои заболявания - артериална хипертония, диатеза на пикочната киселина, апендицит и много други. Други сред вегетарианците не забелязват почти напълно, че в СССР, по данни от 1979 г., 85 всички спешни операции са били извършвани за остър апендицит - приблизително 50 на година.Много други заболявания се срещат с тях много по-рядко. Така, по отношение на различни проучвания на Федералната здравна служба на Германия, Izvestia - Expertise твърдят, че тези проучвания ясно показват, че рисковите фактори са много по-рядко срещани сред вегетарианците, отколкото сред хората, които ядат месо. Те имат по-ниско налягане, по-малко тегло и по-добри нива на мазнини в кръвта.

Метаболитни нарушения, сърдечно-съдови заболявания, диабет и подагра и най-вероятно рак на червата са по-малко разпространени сред вегетарианците. Теориите за необходимостта от животински протеин за организма, наличието на незаменими аминокиселини в месната храна, неспособността да се яде тежък физически труд, поддръжниците на вегетарианството отричат ​​от научна гледна точка, но преди всичко римските войници, войниците на Суворов и много други не са яли месо по многобройни исторически контра-примери. , Други вегетарианци са били и са много известни спортисти, сред които са победители от Олимпийските игри и т.н. Резултатът от публикуването на резултатите от тези и други подобни изследвания и исторически факти е разпространението на запад към месоядството като приятна, но като цяло вредна дейност като пушенето. че хората практикуват от навик и слабост.

4. Вегетарианство и духовно и религиозно учение

1) CHRISTMASH - Вегетарианството е прието сред монашеството в католицизма и православието, включително сред най-висшето духовенство за миряните, обикновено се установява система на пост, по време на която в храма е позволено да се хранят около 200 души, а освен това има и допълнителни ограничения върху яденето на месо, връщайки се към разпоредбите на Стария Завет в традиционните руски неправославни християнски направления сред духоборците,Molokans, Christochews вегетарианство е прието почти универсално, трябва да се отбележи, че не-православни, включително староверци, християнски вярвания в края на XIX век, приблизително половината от населението на Русия в различни посоки на протестантизма по този въпрос, има различни традиции, например, адвентисти от седмия ден, нови цели протестанти Упражненията за вегетарианство не са склонни.

МУСЛЯМ - традициите на отношението към храненето с месо са близки до евреите, но през месец Рамадан малко по-меко през деня беше приет пълен пост за всички вярващи Вегетарианството се практикува главно сред суфийските - мюсюлмански мистици.

2) Будизмът - строгият будизъм на Хинаяна отрича яденето на месо, позволява Махаяна, но не насърчава изцяло специалните вегетариански тенденции, например, дзен - будисткото монашество.

3) ИДУИСМ - много склонен към вегетарианството, много посоки са директно предписани от него, а индусите съставляват по-голямата част от населението на Индия с 700 милиона жители - почти всички са вегетарианци.

4) ДЖИМИЗЪМ - включва веганизъм за всички ваши последователи.

5) ZOROASTRIZM - вегетарианството е част от ученията и практиките за всички вярващи.

6) ЗАКЛЮЧЕНИЕ. На практика във всички религиозни системи изоставянето на храненето с месо се счита за необходим компонент на пречистването, без което не е възможно интензивно духовно издигане, понякога подобно пречистване се счита за партидата на избраните, понякога всички привърженици на дадена религиозна система.

Според Книгата на Битие, първоначално на Шестия ден на сътворението, само на растителна храна беше позволено на човека и на всички животни, и Бог каза: Ето, аз ви дадох всяка трева, която сее семе, която е на цялата земя, и всяко дърво, което има плод, който сее семе - за вас това ще бъде храна

А на всичките земни зверове и на всичките небесни птици, и на всеки, който пълзи по земята, в която е жива душата, дадох за храна всички зелени треви. И стана така. Такава позиция се счита за много добра от Бога. Всъщност нито човекът, нито който и да е от животните се убиваха един друг и не причиняваха никакви вреди. Универсалната вегетарианска ера е продължила до момента на корупцията на човечеството преди Потопа. Деградацията на света, която започна с падането на човека, се разпространи в отношенията между животните. В същия период, според апокрифичната книга на Енох, цитирана в Новия Завет, падналите ангели научиха хората как да ядат месо. След разрушаването на корумпирания свят от глобалното наводнение отбелязваме, че в оазисния ковчег имало само такива хора и животни, които можели да продължат да ядат само растителна храна, а на човека беше разрешена храна за животни. В този случай е било категорично забранено да се яде месо с кръв, която не е била премахната дори преди да има разлика между чисти и нечисти животни. Чистите животни не са били пожертвани и очевидно не са били погълнати след това, това е залегнало в закона на Мойсей. Очевидно нечистите животни включват животни, които могат да ядат мърша, или хищници, а други носят началото на смъртта.Трябва да се подчертае, че връзката между годността на животното за жертвоприношение и пригодността й за ядене не е случайна. Факт е, че установеният отгоре ритуал е бил подреден по такъв начин, че грехът, извършен от човек, смъртоносно не е ударил себе си, а е бил прехвърлен на жертвено животно, което е пострадало вместо човек. Яденето на месо от жертвено животно имаше дълбоко символично значение на жертва на животинските страсти към греха на Всемогъщия. А древната традиция всъщност е приемала само ритуалното използване на месото, а приложението, както е споменато по-горе, е свързано само с необходимостта да се изкупи греховете чрез жертвоприношения на животни. Колкото до Библията, няма случаи на ритуално потребление на месо от самия Исус Христос или неговите последователи в Писанието.В Новия завет има един единствен епизод, когато Исус и неговите ученици ядат месо - това е ритуалното ядене на пасхалното агне, но трябва да се отбележи, че самото вегетарианство, макар и във всеки случай, помага за пречистването на човешкото същество на различни нива - Бог, както е видно от Библията, може да не е от полза за човека. По този начин, вегетарианството се приема в някои култове от индийски произход, които са загубили своите традиционни духовни забележителности, в теософски и окултни кръгове. Вегетарианецът беше

Хитлер. За последствията от очистването на душата и тялото, без да прочиства сърцето, има ужасно предупреждение в Евангелието, когато някой нечист дух излезе от човек, той минава през безводни места, търси мир и не намира, че казва, че ще се върна в къщата си, откъдето излязох. И когато дойде, той го открива незает, пометен и почистен, след което отива и взема със себе си седем други духове, най-лошото от него, и като влезе, живее там и се случва за мъж

последното е по-лошо от първото. Ето защо почистването на Евангелието предписва да се започне от сърцето - вътрешният източник на човешки мисли и чувства. За зли помисли, убийства, прелюбодейство, кражба, лъжесвидетелство, богохулство, произхождащи от сърцето - това осквернява човек. Ако човек вече се занимава с измиване на злото от сърцето си, тогава пречистването на душата и изцелението на тялото стават съществено допълнение към това.

Тогава се оказва полезно и вегетарианство.

5, Вегетариански рецепти

От историята на вегетарианството от латинската дума vegetalis - растителна - енергийна система, която позволява консумацията само на растителни продукти, които според тази система са единствената естествена човешка храна. Вегетарианството стана широко разпространено в Западна Европа през първата половина на 19-ти век. В Русия неговата слава е пропагандирана от публикацията на проф. А. Бекетов през 1878 г. в статията „Човешкото хранене в настоящето и бъдещето си, както и популяризирането на вегетарианството от Лев Толстой. По това време предимно религиозните малцинства и някои слоеве на интелигенцията се интересуваха предимно от вегетарианството. След революцията вегетарианството получи стигмата на лицемерната буржоазна идеология и всички аргументи в негова полза бяха обявени за антинаучни. В продължение на много години имаше постоянна пропаганда на рационално, смесено хранене и вегетариански режим

назначени само за медицински цели. Сред другите лозунги на тези времена може да се намери такова вегетарианство, основано на фалшиви хипотези и идеи, в Съветския съюз няма привърженици, а през последните десетилетия вегетарианството придоби широка популярност. Според статистиката през 1983 г. по света имало около един милион вегетарианци

Практикуващи и насърчители на вегетарианствотодобре познатфигури

Питагор и питагорейците като цяло, Емпедокъл, Платон, Плотин, Сенека и стоиците като цяло, също Плутарх, Буда, Саратухтра, Леонардо да Винчи, Гасенди, Б. Франклин, Шели, Б. Шоу, Л. Толстой и много други. и др.

Какви са причините хората да станат вегетарианци? Първо, това е здраве.

Вегетарианското меню, за разлика от обичайното, доставя на тялото ни голямо количество баластни вещества, витамини и ненаситени мастни киселини. Липсата на тези вещества, както и храненето, богато на холестерол, често води до различни заболявания на стомашно-чревния тракт и сърдечни заболявания. Второто и най-често срещано сред младите и здрави хора може да се счита човечеството по отношение на животните, недоволство от съвременните методи за отглеждане и клане на добитък, птици и риболов. Масовото производство, когато животните получават различни химически или хормонални добавки с храна, е довело, според вегетарианците, до факта, че вкусът и качеството на месото са се влошили значително. Третата причина за прехода към лагера на вегетарианци е икономиката и екологията.Може би това ще убеди факта, че засятото с соя поле носи 30 пъти повече протеини от стадо крави, хранени от тези боб. Ако не гледате на този проблем толкова голям, но ограничителен

само от собствените си интереси е възможно да се спори за икономиката на вегетарианската храна. Ако през летния период зеленчуците и плодовете, получени от вашата градина или закупени в магазин, не оказват значително влияние върху семейния Ви бюджет, тогава само растителната храна през зимата може да бъде много скъпа. Да не говорим за религиозния аспект. Например, индуизмът напълно забранява яденето на месо, риба и животински мазнини, има няколко категории вегетарианци, някои не ядат месо, но позволяват използването на яйца, мляко и риба, други не ядат месо, риба и яйца, а пият мляко, други радикално отхвърлят месо, мляко, риба, яйца и дори мед

Основните продукти на вегетарианската кухня са плодове зеленчуци зърнени култури и бобови растения растителни масла яйца, риба, мед и сега - рецепти След мислене малко, ние все още стигаме до извода, че нещо

вегетарианец, но не съвсем радикален и ние сме в състояние да готвим. Ситуацията е възможна за моя гост през уикенда, вегетарианец, но едва ли мога да готвя нещо вегетарианско. Как да готвя бързо да го ядат Пай с зеле За тестото, 250 г брашно, 20 г дрожди, 12 ч. Л. захар, 18 литра кефир, 2 супени лъжици. растително масло, 14 ч. л сол. За пълнеж, 1 лук, 600 г зеле, 1 червен пипер, 1 зелен пипер, 1 скилидка чесън, 3 яйца, 200 г кисело мляко или заквасена сметана, 200 г мека осолена моцарела, овче сирене и др. Доматено пюре, 3 супени лъжици. растително масло, сол, пипер. Помощ Зеле Зеле облекчава нервността, тъй като намалява активността на щитовидната жлеза За да премине жълтеница, яжте салата от зеле преди изпита и спокойно се подгответе за тях. Пипер Освен обичайните зелени и червени чушки, има и жълти, оранжеви и тъмно пурпурни сортове. Вкусът също варира от леко сладко до остър. Зрелите зеленчуци са много богати на витамини и минерали. И по-острия вкус, толкова по-добре. Ароматни вещества допринасят за освобождаването на хормоните на щастието - ендорфини, като вариант може да замени част от прясното зеле с ферментирала. Вместо черен пипер, можете да вземете лук и ябълки в една и съща сума. Така че, първо подгответе тестото.В голяма купа, сложете брашното, направете кладенче в центъра, сложете маята в нея, поръсете ги със захар и добавете 4 супени лъжици. топла вода. Покрийте купата с кърпа и поставете на топло място за 10 мин. След това добавете кефир, растително масло и сол, за да се затопли тестото в стайна температура. Замесете тестото. Покрийте го с кърпа и поставете на топло място за 30 минути. Приближаващото се тесто трябва да се увеличи с 2 пъти. Плънка Обелете и фино котлет лук, след това го запържете в масло за 3 минути. Зелето се нарязва на малки ивици, пипер - нарязани на кубчета, добавя се зеле и черен пипер към лука и се запържва заедно още 3 минути. След това добавете 18 литра вода, пипер, сол на вкус, доматено пюре и чесън. Зеленчуците варят още 15-20 минути. След това извадете от топлина, източете и разбъркайте с кисело мляко, яйца и нарязани на кубчета сирене с приготвена заквасена сметана. Изпичане на грес в кръгла форма. Поставете тестото и я разпределете равномерно, като направите краищата високи. Напълнете формата с пълнежа на тестото, поръсете с масло и поставете във фурната за 45-50 минути. Печете на 200 градуса. Картофени палачинки Ще се нуждаете от 1 кг картофи, 2 лука, 2 яйца, 150 г извара, 1-2 супени лъжици. брашно, растително масло. Подготовка Обелете картофите и лука, настържете, разбъркайте и изцедете, добавете яйца, брашно, извара и сол на вкус. Направете малки палачинки от тесто и печете в тенджера с нагрято масло. Сервирайте палачинките могат да бъдат на вкус с резенчета ябълки или ябълково пюре.Помощ за картофи Картофите отдавна са основна храна. Съдържа нишесте, витамин С, аминокиселини, протеини и тиамин. Не вярвайте на предразсъдъка, че картофите се насищат, те са пълни с мазнини, масла или сметана, които се използват за приготвяне на различни картофени ястия. Лук Жълтият и кафявият лук са цвета на обвивката, които имат най-силен аромат и затова се използват за пълнене на супи и други топли ястия. Червеният лук има лек сладък вкус и е подходящ за различни салати. Белият лук е с много мек вкус и е широко използван в азиатската кухня, а лукът помага при умствена умора и умствена умора. Насърчава разреждането на кръвта, подобрява снабдяването с кислород на мозъка. Дозирайте поне половината от луковицата дневно.

Рецепти Православна ритуална кухня

Kulich начало В 12 чаши врящо мляко, варете 100 г брашно, бързо разбъркване, за да се получи еластична маса. В същото време, разредете дрождите в 12 чаши топло мляко и разбъркайте със 100 г брашно, оставете за 10 минути. Комбинирайте първите две смеси, покрийте и настройте да се покачат за 1 час или повече. След това избършете жълтъците, захарта, солта в хомогенна маса, разбийте до бяло. Добавете тази хомогенна маса към дрождевата смес, добавете 750 g брашно, омесете тестото и поставете за 2 часа, за да се издигне, предварително налейте топлото течно масло на малки порции, за да дадете тестото отново. След вторичното издигане на тестото, обсаждайте го в първоначалното си положение, добавете 23 чаши стафиди, първо го навийте в брашно и оставете тестото да излезе за трети път. Пече се във форми за 45 минути. 1 кг брашно, 50 г дрожди, 1,5 чаши мляко, 10 жълтъка, 3 протеини, 250 г захар, 200 г масло, 100 г стафиди, 3 ч. Л. Ванилова захар, 1 г сол. Цар Кулич Разредете 50 г дрожди в чаша сметана и изсипете тесто за 600 г брашно. , 2 чаши сметана, смачкан кардамон 20 зърна, 1 натрошен индийско орехче, бадеми от магданоз, нарязани захаросани плодове и стафиди. Разбийте добре тестото и го оставете да се издигне. След това поставете тестото в смазана и натрошена форма, напълнете формата наполовина, оставете тестото да се повдигне и поставете във фурната с лека топлина. Великден с стафиди Сирене втрива през сито, втрива се с масло, изсипва се захар на прах в нея, залива се заквасена сметана, се стафиди, разбърква се всичко, се сгъва в плесен, покрит с влажна чиста тънка кърпа отвътре, поставя се под налягане 24 часа. 800 г извара, 200 г масло, 14 чаши пудра захар, 12 чаши заквасена сметана, 12 чаши стафиди.Поставете обикновена извара за 24 часа под налягане, след това я избършете през сито, поставете половин чаша заквасена сметана в него, кремаво масло, сол, захар на вкус. Смесете всичко, поставете го във формата, покрита с тънка чиста кърпа, поставете плоча отгоре и я натиснете върху нея и я оставете за един ден на студено място. 1,5 кг прясна извара, 12 чаши заквасена сметана, 80 г топло масло, 1 чаена лъжичка сол, захар на вкус. Царски Великден Натрийте извара през сито, добавете яйца, масло, заквасена сметана - сложете всичко в тенджерата и я сложете на печката, като непрекъснато разбърквате, за да не горите. Оставете да заври, отстранете от огъня, сложете върху лед и разбъркайте, докато се охлади. След това сложете захарта, ванилия, бадеми, стафиди. Разбъркайте добре, сгънете се във форма, затворена отвътре с кърпа, и поставете под налягане. 1 кг извара, 5 сурови яйца, 200 г масло, 400 г заквасена сметана, 200 г захар, ванилия, бадеми, стафиди.

Маслени палачинки 3 чаши брашно от елда, 2 чаши пшенично брашно, 4 чаши мляко, 3 яйца, 100 г сметана, 1 супена лъжица захар, 25-30 г дрожди, 2 супени лъжици масло, сол на вкус. брашно, се налива 2 чаши топло мляко, след разреждане на мая в него. Разбъркайте добре и поставете на топло място. Когато тестото се издига, налейте останалото мляко, добавете пшенично брашно и разбъркайте добре. Поставете тестото на топло място, след което приберете яйчните жълтъци, натрошени с 2 супени лъжици разтопено масло, захар, сол. Разбъркайте добре всичко.Разбийте сметаната, добавете към тях белтъците и ги бийте отново, добавете всичко към тестото, разбъркайте и поставете на топло място за 15-20 минути. Палачинки палачинки В тенджера се наливат 1,5 чаши пшеница и 2 чаши брашно от елда, наливат се 2 чаши горещо мляко и се разбърква добре. Когато тестото се охлади до стайна температура, налейте в нея 30 г разредена с мляко мая, разбъркайте добре и я оставете да се затопли. Пригответе течен грис в млякото, като се уверите, че няма бучки, добавете жълтъци, натрошени със сол и захар, грис, останалото брашно, мляко, канела, и разбъркайте добре в приготвената варя. Катерица се разбива в пяна и внимателно влиза в тестото. Оставете тестото да се върне и изпечете палачинките. 2 чаши пшенично брашно, 3 чаши брашно от елда, 12 чаши грис, 4 яйца, 30 г мая, 7 чаши мляко, 2 супени лъжици захар, канела на върха на ножа, сол на вкус Картофени палачинки Налейте 2 чаши леко топло мляко, разбъркайте маята в нея, добавете брашното и омесете тестото. Покрийте тенджерата с кърпа и поставете приготвената напитка на топло място. Обелете картофите, сварете, разбъркайте през сито и добавете масло и сметана, разбъркайте добре. Когато тестото идва, добавете картофено пюре, сол на вкус, пюре от яйчни жълтъци и бита. Разбъркайте добре тестото, добавете останалото мляко и го оставете да се повдигне отново. Печете палачинки по обичайния начин. 7-8 картофи, 2 чаши пшенично брашно, 30-40 г мая, 4 чаши мляко. 12 чаши сметана, 5 яйца, сол на вкус. Болярските палачинки Сварете 2 чаши мляко, леко го охладете, налейте половин чаша и разбъркайте маята в нея. Изсипете млякото и дрождите в емайловата тенджера и месяте тестото с брашно от елда. Когато тестото идва за 1,5-2 часа, останалата част от млякото се налива в нея, добавя се яйчен жълтък, смила се със заквасена сметана, масло, сол, захар и пшенично брашно. Замесете всичко и оставете тестото да се вдигне отново. След като тестото се върне, разбийте крема и яйчните белтъци поотделно, комбинирайте ги и добавете към тестото. Разбъркайте тестото с шпатула отгоре надолу. Оставете да престои 20 минути. и печете. 3 чаши елда брашно, 2 чаши пшенично брашно, 4 чаши мляко, 1 чаша сметана, 1 чаша заквасена сметана, 100 г масло, 5 яйца, 30 г мая, 1 супена лъжица. лъжица захар, сол на вкус.

6. Любопитни факти

Английският селянин Vom Parr е живял на 152 години и яде само растителна храна. Той влезе в втори брак на 120 години, имал син, който починал на 127 години. След като се запознал с такъв дългогодишен живот, Чарлз I поканил фермера в двора, където той веднага починал да яде необичайно за него храна и вино. "По време на историята на човечеството повечето хора са яли вегетарианска храна. години, всъщност започва с изобретяването на хладилника. ”Американското общество на диетолозите

Спорт и вегетарианство

"Проучванията показват, че вегетарианците могат да работят два до три пъти по-дълго от тези, които ядат месо, а освен това те възстановяват силата си три пъти по-бързо." Д-р Й. Йотеко и В. Кипани, Университет в Брюксел

Вегетарианство и икономика

"Човешкото население на Съединените щати е 243 000 000. Броят на човешките същества, които могат да се хранят със зърно и бобови култури, консумирани от добитъка в Съединените щати: 1,300,000,000" Джон Робинс, "Диета на Нова Америка"

В заключение ще отбележа, че през последните години вегетарианството буквално придоби световна популярност. Хиляди рецепти за готвене без месо се предлагат ежедневно на телевизията, радиото и в пресата. Политици и художници, спортисти и учени, хора на буквално всички професии, сега обичат вегетарианската кухня и намират ползи в нея.

Основното е да се подчертае, че във всеки случай е важно да се определи необходимостта и целесъобразността за себе си.И ако все повече хора проповядват здравословен начин на живот, един от елементите на който е вегетарианството, броят на пациентите с атеросклероза и исхемия, хипертония и алергия, както и много други болести ще намалее на Земята. И това е най-важният път към дълголетието.

1. F. A. Brockhaus, I. A. Efron. Енциклопедичен речник. M 1990.

2. В. С. Безруков. Педагогика. Екатеринбург, 1994

3. А. И. Немировски. Митове и легенди за Древния Изток. Москва, 1994

4. И. Л. Медкова, Т. Н. Павлова. Алтернативен свят. М Интер-Соя, 2000.

вегетарианство

вегетарианство - хранене на растителни и млечни храни с отказ на месни храни от животински произход (включително птиче месо, риба и морски дарове). Някои варианти за вегетарианска диета могат да включват яйца или млечни продукти.

Хората стават вегетарианци по различни причини: етични, екологични, икономически, медицински, религиозни. Има различни видове вегетарианство. Най-тежката от нейните разновидности е веганизмът.

Според Оксфордския речник терминът вегетариански (вегетариански) е получен от английски. зеленчуци (растителни). Речникът отбелязва, че думата става популярна след създаването на Вегетарианското общество във Великобритания през 1847 г., но се споменават и по-ранни случаи.

Вегетарианското общество, което приписва на себе си създаването на термина "вегетарианец", твърди, че то е формирано от латински. vegetus (енергичен, свеж, жив).

Вегетарианците не ядат месо, птици, риба и морски дарове. Млечните продукти и яйцата не се консумират само от част от вегетарианци. Неясното отношение на строгите вегетарианци (вегани) към меда. Гъбите са традиционно класифицирани като растителни храни, въпреки че съвременната наука ги отличава в отделно царство.

Някои вегетарианци, освен определени храни, изключват и:

• дрехи и други продукти, части от които са изработени от кожа, кожа и др., t
• продукти, които включват компоненти от животински произход (като глицерин, желатин, кармин), t
• продукти, които са били тествани върху животни.

Вегетарианците-сироеди ядат само или най-вече сурови растителни храни, които не са били преработени (топлинна обработка, осоляване, ферментация, ецване и други видове преработка на храни). Фрукторите ядат суровите плодове на растенията - като сладки сочни плодове и твърди сухи ядки, често също семена.

Следните диети не са вегетариански по различни причини.

• Пескетарианството е отхвърлянето на яденето на месо от сухоземни животни,
• Полотарианство - ядене само на месо от птици
• Флекситанизмът е умерена или изключително рядка консумация на месо.

Веганизмът е най-строгият му вид вегетарианство - изоставянето на всякакви животински продукти, включително мляко и яйца, но концепцията за вегетарианството не означава изключително веганска диета, а вегетарианството не трябва да се бърка с веганството.

Вегетарианството се практикува в продължение на хиляди години в страни, в които такива индийски религии като будизма, индуизма и джайнизма са обичайни. Вегетарианците също са привърженици на различни философски училища (например питагорейците). В Индия, според различни източници, от 20% до 40% от общото население на страната са вегетарианци в различна степен. Ето защо, преди да се появи понятието „вегетарианство“, тази диета се наричаше „индийска“ или „питагорова“.

Първото вегетарианско общество е основано в Англия през 1847 г., където вегетарианството става широко разпространено, както се твърди, под влиянието на будизма и индуизма, с което британските колонизатори се срещат в Индия. В момента Италия е страната, в която най-много в Европа са привърженици на вегетарианска диета - 10% от населението на тази страна не яде смъртоносна храна.

Вегетарианското движение в Русия се появява в края на XIX век.През 1894 г. в Москва е открита първата вегетарианска столова, а през 1901 г. е регистрирано първото вегетарианско общество в Санкт Петербург, през 1909 г. е създадено московското вегетарианско общество. От 1909 до 1915 г. е публикувано списанието Вегетариански вестник. Скоро вегетариански селища, училища, детски градини, столове се появяват в различни градове на дореволюционната Русия, а влиянието на писателя Лев Николаевич Толстой изигра определена роля. Вегетарианството е основната тема на едно от творбите на Толстой - есето "Първа стъпка". Едно от изявленията, които илюстрират вижданията на Лев Толстой за вегетарианството:

С настъпването на съветската власт, вегетарианските институции бяха възпрепятствани: те увеличиха наема за помещения, увеличиха изискванията към персонала. По-късно вегетарианските общества бяха забранени, а през 1929 г. много членове на обществото бяха арестувани и частично заточени в Соловки.

През последните десетилетия на 20-ти век, вегетарианството се разпространи сред привържениците на движението на прав ръб.

В допълнение към Индия, където значителна част от населението поддържа вегетариански начин на живот от древни времена, вегетарианците представляват значително малцинство в Тайван (14%). От 5 до 10%, делът на вегетарианците в популацията на Бразилия, Израел, Италия, Германия, Великобритания варира, като е по-малко от 5% в Испания, Франция, Австралия, Нова Зеландия. Според статистическо проучване от 2012 г. около 5% от жителите на САЩ се смятат за вегетарианци, а през 1971 г. техният брой е само 1%. В някои западни страни вегетарианците имат два пъти повече жени, отколкото мъже.

Според проучване, проведено през 2013 г. от портала Superjob на икономически активните руснаци, 4% от респондентите се идентифицират като вегани в Русия. 12% от анкетираните смятат, че им е трудно да отговорят, а 55% заявяват, че одобряват позицията на вегетарианците. Оказа се, че жените одобряват вегетарианството по-често от мъжете (съответно 51% и 49%) и че по-често от други млади хора под 24 години са готови да откажат храна от животински произход (7%). Убедени противници на вегетарианството се оказаха най-много сред по-възрастното поколение.

По-долу са дадени някои от мотивите, които насърчават хората към вегетарианството:

• етично - с цел да не се причиняват страдания на животните, за да се избегне тяхната експлоатация и убиване,
• medical - вегетарианска диета може да намали риска от атеросклероза, рак, няколко сърдечно-съдови заболявания и някои заболявания на стомашно-чревния тракт,
• религиозни вярвания (будизъм, индуизъм, джайнизъм, адвентисти от седмия ден, растафаризъм),
• икономически - убеждението, че вегетарианската диета помага да се спестят пари, изразходвани за консумация на месни продукти,
• околната среда - убеждението, че отглеждането на животни има отрицателно въздействие върху околната среда,
• други - например убеждението, че растителните храни са естествени за хората.

Екологични мотиви Редактиране

Производството на месо в съвременни условия и мащаб негативно влияе върху околната среда. За сравнение: целият световен транспорт, взет заедно (автомобили, самолети и кораби), произвежда 13.5% от всички парникови газове. В производството на един килограм емисии на CO от говеждо месо₂ еквивалент на CO емисиите₂ средностатистическа европейска кола на всеки 250 км, а консумираната енергия в същото време е достатъчна, за да работи една крушка от 100 вата за почти 20 дни. Само намаляването на консумацията на месо до 70 грама на седмица на човек би спестило 20 трилиона долара, изразходвани за борба с изменението на климата.

Животновъдство - една от причините за информацията за тропическите гори. Директно - под пасища, и непряко - при отглеждането на растения, ще хранят говедата. В същото време някои проучвания показват, че осигуряването на вегетарианска храна ще изисква използването на повече земни ресурси в райони с ниско плодородие на почвата. На животновъдните стопанства се използват антибиотици за предотвратяване на заболявания, тъй като при условия на струпване и стрес животните страдат много. Това само по себе си не е само източник на замърсяване на водата, но и причината за появата на микроорганизми, устойчиви на антибиотици.

Религиозни мотиви Редактиране

Вегетарианството е част от религиозните убеждения на привържениците на индуизма, джайнизма и някои клонове на будизма. В юдаизма, християнството и исляма отношението към вегетарианството не е изрично формулирано.

Вегетарианското хранене е свързано с набор от аспекти, свързани със здравето и като диета има възможни предимства и недостатъци. По-специално, тялото получава необходимите витамини, минерали и незаменими аминокиселини от растителна или лакто-ово-вегетарианска храна. Счита се, че за пълноценна вегетарианска диета не е достатъчно само да се изключи от диетата месото и другата храна от животински произход, необходимо е да се замени с храна, подобна на хранителната стойност, и да се планира правилно диета.

Хранителни въпроси

Нивото на прием на хранителни вещества от вегетарианците е близко до съществуващите препоръки и състоянието на здравето се оценява като добро, не се различава от това на не-вегетарианците, водещи подобен начин на живот и по-добро от това на населението като цяло. Веганските диети, включително веганите, обикновено са с високо съдържание на въглехидрати, омега-6-ненаситени мастни киселини, диетични фибри, каротеноиди, фолиева киселина, витамини С и Е, магнезий, желязо и са относително ниско съдържание на протеини, наситени мазнини, омега - 3-ненаситени мастни киселини с дълга верига, ретинол, витамин В₁₂ (при веганска диета без добавки липсва) и цинк. Веганите могат да получат особено ниски количества витамин D и калций. Различни изследвания показват изключително ниски нива на витамин В.₁₂ в кръвта на веганите, което изисква използването на специални хранителни добавки.

Protein Edit

Благодарение на своето разнообразие, растителността е в състояние да осигури достатъчно количество висококачествени протеини и да задоволи човешките енергийни нужди. Според СЗО, спирулина съдържа повече от 60% протеини. Бобовите растения са много богати на протеини, особено на соеви продукти. Всички основни аминокиселини присъстват, в допълнение към соята, в псевдозърнести култури като елда и киноа. При други видове растителност някои аминокиселини, които са от съществено значение за хората, могат да липсват, но комбинацията от различни видове растителна храна през деня решава тази трудност, като осигурява на организма пълноценен протеин. Необходимостта от протеини от не-строгите вегетарианци също се покрива от мляко и продукти и / или яйца. Вегетарианецът, включително строго вегетарианската диета, отговаря на нуждите на протеините дори на спортистите. Например, комбинацията от протеини от овесена каша и грах може да постигне оптимално съотношение на аминокиселини, което отговаря на изискванията на FAO / WHO за пълен протеин. Пълната стойност на граховия белтък е ограничена от съдържащите сяра аминокиселини метионин и цистеин, докато протеинът от овес има повече от достатъчно съдържащи сяра аминокиселини, но лизинът е ограничен от аминокиселините. Поради допълнителния аминокиселинен състав, протеините от овесена каша и грах могат успешно да се използват при храненето на спортисти, в бебешка храна, храна за възрастни хора, в храна за контрол на апетита и намаляване на телесното тегло.

Iron Edit

Вегетарианската диета обикновено съдържа подобни нива на желязо в сравнение с невегетарианска диета, но в първия случай желязото има по-малка бионаличност от желязото от месните продукти, а усвояването му понякога може да бъде потиснато от други компоненти на вегетарианска диета. От ориз и спанак човешкото тяло може да абсорбира не повече от 1% от съдържащото се в него желязо, от царевица и боб - не повече от 3%, от соеви зърна - до 7%. Смилането от храните за животни е по-високо (говеждо - до 22%, риба - около 11%, яйца - не повече от 3%).

Според The ​​Vegetarian Resource Group консумацията на храна, съдържаща витамин С (цитрусови плодове и сокове, домати, броколи) е добър начин да се увеличи количеството на абсорбираното от храната желязо. Известно е, че някои вегетариански храни са с високо съдържание на желязо: черен боб, кашу, семена от коноп, боб, броколи, леща, овесени ядки, стафиди, спанак, зеле, зелена салата, грах, соя, много зърнени закуски, семена, нахут, доматен сок, темпе, меласа, кимион и пълнозърнест хляб. При веганската диета съдържанието на желязо може да бъде по-високо, отколкото при вегетарианско, тъй като в млечните продукти има малко желязо.

Вегетарианците често имат по-ниски запаси от желязо, отколкото не-вегетарианците. Няколко проучвания, всяка от които включваше десетки хора, отбелязаха много високи нива на дефицит на желязо (съответно до 40% и 58% за вегетариански или вегански групи). Въпреки това, според Американската диетична асоциация, дефицитът на желязо при вегетарианците не е по-често срещан, отколкото при не-вегетарианци (при възрастни мъже, дефицит на желязо е много рядък), желязодефицитна анемия е рядко, независимо от диетата.

Цинк Редактиране

Поради факта, че фитатите инхибират абсорбцията на цинк, и животинският протеин, както се предполага, укрепва, вегетарианците имат по-ниска смилаемост на цинка от не-вегетарианците, въпреки че няма недостатъци. Както при желязото, смилаемостта на цинка може да бъде подобрена чрез накисване и покълване на бобови растения, зърна и семена, както и чрез ферментация на хляб.

Редактиране на калция

Зелените листни зеленчуци с ниско съдържание на оксалати (китайско зеле, броколи, къдраво зеле) осигуряват на организма по-висока абсорбция на калций (49-61%) в сравнение с кравето мляко (31-32%), сусам, бадем, боб (21). -24%). Допълнителни източници на калций за вегетарианците са смокини, чиа, меласа, соя и темпе. Въпреки че калций присъства в много видове растителни храни, много вегетарианци избират растителни храни, специално обогатени с този елемент, например сокове или соеви извара, които се използват при производството на калциеви съединения за запълване на нуждата от калций. Приемът на калций е сравним с този на лакто-вегетарианците и дори по-висок от този на не-вегетарианците, докато при веганите той е по-нисък от всички, често по-нисък от препоръчаното ниво.

Есенциални мастни киселини Редактиране

Вегетарианска диета, обикновено богата на омега-6 мастни киселини, често е бедна на омега-3 мастни киселини. Ако в диетата няма яйца или специфични водорасли, тялото на вегетарианец може да страда от липса на ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA). В човешкото тяло, алфа-линоленова киселина (ALA), омега-3 мастна киселина от растителен произход, се превръща в EPA и DHA, така че вегетарианците трябва да включват добри източници на ALA в диетата си, като ленено масло и ленено семе, орехи, рапица , коноп и соево масло.

Редактиране на витамин А

Храните от животински произход съдържат готов витамин А, шест пъти по-активен от растителния провитамин А (каротин и други каротеноиди), които все още трябва да претърпят химически трансформации, преди да могат да бъдат използвани от организма. В резултат на това вегетарианците могат да страдат от хиповитаминоза А, ако не консумират достатъчно храни, богати на каротин.

Интелект Редактиране

Изследване на 8175 души, чийто коефициент на интелигентност е бил оценен на възраст 10 години, показва, че тези, които са станали вегетарианци на 30-годишна възраст, са имали средно по-висок коефициент на интелигентност в детството. Това може да се дължи на по-добро образование и по-висока позиция в обществото, но резултатът остава статистически значим, след като тези фактори се вземат предвид.Изследователският директор Катрин Гейл предлага следното обяснение: по-умните деца мислят повече за това, което ядат, което в някои случаи ги води до вегетарианство. Единственият не-вегетарианец в изследователския екип Ian Dairy смята, че наблюдаваната връзка между вегетарианството и коефициента на интелигентност може да не е причинна. Според него, формирането на човек като вегетарианец е един от многото или по-малко случайни "културни избори", които умните хора правят, и този избор може или не може да бъде добър за здравето. Установено е също, че жените са по-често вегетарианци, те често заемат по-високо социално положение и имат по-висока степен на образование и професионално обучение, въпреки че тези различия не се отразяват в техния годишен доход, който не се различава от този на не-вегетарианци. Любопитно е също, че изследванията не разкриват разликата в коефициента на интелигентност между веганите и тези, които консумират риба и пилета, но те се наричат ​​вегетарианци. Разкритата връзка може да се обясни с тенденцията на хора с високо ниво на интелигентност да не са конформизъм и способността да живеят безопасно в него.

Сърдечно-съдови заболявания Редактирай

Анализ на резултатите от пет основни проучвания, проведени през 1999 г., сравнявайки нивото на смъртност сред повече от 76 000 вегетарианци и не-вегетарианци, водещи подобен начин на живот, показа, че вегетарианците, страдащи от коронарна болест на сърцето, които са следвали диетата си повече от 5 години, са с 24% по-ниски от не-вегетарианците.

През 2013 г. са публикувани резултатите от проучване на повече от 44,5 хил. Души, наблюдавани от 1990 до 2009 г., 34% от които са вегетарианци, които показват, че вегетарианците имат 32% по-малък риск от заболяване и смърт от коронарна болест на сърцето, отколкото не-вегетарианци. ,

Кръвното налягане при веганите е по-ниско, отколкото при не-вегетарианци, хипертонията е по-рядко срещана сред тях, което в около половината от случаите се обяснява с разликата в телесното тегло. Тази цифра не се различава между не-строгите вегетарианци и тези, които ядат риба.

Редактиране на болестта на рака

Според резултатите от непредставително проучване, повече от 63,5 хиляди души в рамките на EPIC-OxfordУстановено е, че при вегетарианците заболеваемостта от рак е по-рядка (всички видове популации), докато случаите на рак на дебелото черво са по-чести сред вегетарианците. Трябва да се отбележи, че групата на пациентите не е била представителна: както вегетарианци, така и лица, които консумират месо, показват по-ниска честота на рак от средната за страната. Според проучване на повече от 34 000 адвентисти от седмия ден в Калифорния, ракът на червата е бил много по-често срещан при не-вегетарианци.

Резултатите от проучване на повече от 69 хиляди души като част от изследването на адвентната медицина-2, публикувано през 2012 г., показват, че в сравнение с невегетариански, вегетарианска диета е свързана със значително намаляване на риска от рак. Отделът показа, че веганската диета е свързана с по-нисък риск от рак за двата пола като цяло, както и с по-малък риск от рак за жените, а лакто-ово-вегетарианската диета е свързана с по-малък риск от стомашно-чревен рак.

Според проучване на Австрийския медицински университет през 2013 г., вегетарианците са по-склонни към рак, отколкото не-вегетарианците.

Според СЗО, през 2015 г. месните продукти са канцерогенни, по-специално за група 1 съгласно класификацията на IARC, а червеното месо е признато за „вероятно канцерогенно“ и е класифицирано като група 2А. Според СЗО ежедневната консумация на 50 грама месни продукти увеличава риска от развитие на колоректален рак с 18%.

Според други проучвания зависимостта на рака от диета не се наблюдава.

Редактиране на диабет

Веганските и вегетарианските диети са почти два пъти по-вероятно да имат диабет тип 2 в сравнение с не-вегетарианска диета.

Проучване на "Комитета на лекарите за отговорна медицина" през 1999 г. установи, че веганската диета с цели растения, с ниско съдържание на мазнини, допринася за по-голяма загуба на тегло и по-ниски нива на кръвната захар в сравнение с не-вегетарианските. По-обширно проучване на същата изследователска група през 2004–2005 г. по отношение на броя на участниците и продължителността показва, че веганската диета с цели растения, с ниско съдържание на мазнини, е като че ли не е по-ефективна при лечението на диабет, както се препоръчва от Американската асоциация по диабет. Вегетарианска диета, ограничена с калории, значително повишава чувствителността към инсулин в сравнение с нормалната диабетна диета.

Вегетарианска диета е свързана със значително по-малък риск от метаболитен синдром, комбинация от нарушения, водещи до развитие на диабет и сърдечно-съдови заболявания.

Редактиране на мозъка и психичното състояние

Според проучване на 138 адвентисти от седмия ден, е установено, че вегетарианците имат значително по-малко отрицателни емоции от не-вегетарианците, което се обяснява с голямото количество полиненаситени мастни киселини, взети от вегетарианците като цяло и малко количество арахидонова киселина, която произхожда от храни от животински произход. Според проучване на 39 души от същите автори, ограниченията върху употребата на месо, риба и птици в някои райони подобряват емоционалното състояние на не-вегетарианците в краткосрочен план.

Други заболявания Редактиране

• Катаракта е с 30% по-рядко срещана сред не-строгите вегетарианци и с 40% по-рядко от строгите, отколкото сред хората, които консумират повече от 100 грама месо на ден.
• Вегетарианците (включително строгите) са с 31% по-малко вероятно да имат камъни в бъбреците, отколкото хората, които ядат риба или повече от 50 грама месо на ден.
• Вегетарианците са с 31% по-малко вероятно да имат дивертикуларно заболяване.
• Постенето след период на вегетарианска диета може да има благоприятен ефект при лечението на ревматоиден артрит.
• Вегетарианска диета допринася за намаляване на повишените нива на фосфор в кръвта и урината на хора с хронично бъбречно заболяване. Беше разкрито, че животинският протеин, за разлика от растителния протеин, влияе неблагоприятно на концентрацията на фосфор в тялото. В допълнение, вегетарианците имат 60% по-ниски нива на два PCS и IS сулфата, за които се смята, че са токсични и причиняват проблеми при бъбречно заболяване.

Редактиране на смъртността

В проучването EPIC-Oxford с участието на 64,234 британци, беше установено, че като цяло смъртността сред вегетарианци и не-вегетарианци, чиято средна мъжка и средна диета включваше съответно 79 и 67 грама месо на ден, се различава леко, докато смъртността на пациентите беше значително по-ниска от средната в цялата страна.

Чрез изследвания Adventist Health Study-2 с участието на повече от 96 000 адвентисти, беше установено, че сред всички групи вегетарианци смъртността е средно с 12% по-ниска, отколкото сред не-вегетарианците. Сред веганите, в сравнение с не-вегетарианците, тази цифра е с 15% по-ниска, сред млечно-яйчните вегетарианци - с 9%, сред пещерските - с 19%, и сред полу-вегетарианците - с 8%. Установена е значителна степен на връзка между придържането към вегетарианска диета и намаляването на риска от смърт от сърдечно-съдови заболявания, поради нарушена бъбречна функция и ендокринната система, както и по други причини, несвързани с рака. Тази връзка е най-изразена по отношение на мъжете, отколкото при жените.

Редактиране на генетични ефекти

Според учените от Корнелския университет при хора в популации, където те са били на вегетарианска диета дълго време (много поколения), вероятността да има мутация rs66698963 в гена FADS2 е значително повишена. Тази мутация спомага за усвояването на есенциалните мастни киселини от растителните храни, но в същото време прави тялото по-податливо на възпаление и рак в резултат на увеличеното производство на арахидонова киселина. Същата мутация предотвратява производството на омега-3-ненаситени мастни киселини, които се считат за защита срещу сърдечни заболявания. Тази находка вероятно обяснява 40% повишения риск от колоректален рак в наследствените популации на вегетарианци.

Промяна на продължителността на живота

При анализа на резултатите от 6 големи проучвания на продължителността на живота се твърди, че много ниското или нулево ниво на консумация на месо е свързано със значително увеличение на продължителността на живота. Дългосрочната (над 20 години) ангажираност към вегетарианството може да увеличи продължителността на живота средно с 3,6 години. Едно от изследванията, включени в анализа, е Калифорнийски адвентисти от седмия ден - Проучване на продължителността на живота на повече от 34 000 адвентисти от Калифорния, установиха, че средната продължителност на живота на вегетарианските адвентисти е по-висока от тази на не-вегетарианските адвентисти, с около 7,3 години за мъжете и 4,4 години за жените.

Официални позиции на медицински и хранителни организации Edit

Според позицията на Американската академия по хранене и диетика, публикувана през 2016 г., правилно планираната вегетарианска или веганска диета е здравословна и може да осигури ползи за здравето, превенцията и лечението на някои заболявания. Той е подходящ за всички етапи от жизнения цикъл, включително бременност, кърмене, детство, детство, юношество, зрялост и старост, както и за спортисти. Вегетарианците и веганите имат намален риск от развитие на някои заболявания, включително коронарна болест на сърцето, диабет тип 2, хипертония, някои видове рак и затлъстяване. Ниският прием на наситени мазнини и високият прием на зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, бобови растения, соеви продукти, ядки и семена осигуряват по-ниски нива на общия холестерол и липопротеините с ниска плътност, както и ефективен контрол на нивата на серумната глюкоза. Тези фактори допринасят за намаляване на хроничните заболявания. Веганите се нуждаят от надеждни източници на витамин В₁₂такива като обогатени храни или добавки.

Американското общество за борба с рака вярва, че вегетарианската диета вероятно намалява риска от рак и може да насърчава здравето, тъй като предполага високо съдържание на витамини, диетични фибри, фитохимични вещества и, обратно, ниско съдържание на наситени мазнини.

Според Американската асоциация по диабет изследванията са открили връзка между вегетарианска диета и по-нисък риск от затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания, рак и диабет. Вегетарианците имат по-ниско кръвно налягане и по-нисък LDL холестерол ("лош" холестерол). Изследванията потвърждават, че следването на вегетарианска диета може да предотврати диабета и може да помогне за справяне с това заболяване.

Какво е значението на вегетарианството

Това не е просто диета, вегетарианството е философско движение срещу убиването на животни. Привържениците на тази култура защитават правата на всички живи същества и хуманното отношение към тях във всяко проявление. Вегетарианците се противопоставят на клането във фермите и прекомерното производство на месо. Аргументите относно лошите условия на живот на животните са особено важни за промишленото отглеждане.

Някои етични вегетарианци сравняват животните с хората - според тях, животното не иска да умре, но няма избор и отива в кланицата. Животното има право да се радва на живот, да съществува. Тя не трябва да страда и да бъде убита само за да нахрани човек, когато хората имат най-добрите източници на храна. Експерти в областта на неврологията на животните единодушно твърдят, че много видове, особено бозайници и птици, имат мозъци със сходни структури като хората, което показва, че тези животни изпитват съзнателни преживявания като хората, включително болки и емоции.

Ставайки вегетарианец, човек защитава животинския свят, проявява любов към заобикалящата го природа. Вегетарианството е избрано по морални, медицински, екологични или икономически причини. Разнообразната вегетарианска диета е подходяща за всички възрасти. Месни ястия и морски дарове са изключени от храната. Вегетарианците позволяват използването на яйца и мляко.

Положителни и отрицателни страни

Правилно формулираната растителна диета е добра за тялото и има своите предимства: тя осигурява всички необходими хранителни съставки в необходимото количество. Подходящ е за бременни жени и спортисти, но понякога се изискват добавки под формата на:

• мастни киселини
• Витамин В12,
• витамин D.

Такава диета също намалява риска и симптомите на диабета и се бори с наднорменото тегло.

Вегетарианството има положителен ефект върху цялото тяло, позволява ви да се справяте с хронични заболявания. За деца и юноши можете да си направите специално зеленчуково меню, богато на всички необходими елементи.

В определени периоди от живота, както и при всяка диета, може да има недостатъци във вегетарианството - главно дефицит на витамин В12 и витамин D, желязо и цинк. Но те могат да бъдат компенсирани чрез въвеждането на подходящи добавки.

Критиците на тази хранителна система посочват рисковете за здравето, свързани с недостатъчния прием на витамини и минерали в организма. Те също така вярват, че хората усвояват протеини от животински произход по-лесно от растителния протеин.

Видове вегетарианство

Какво представляват вегетарианците? В зависимост от начина на хранене има такива сортове:

1. Това-лакто-вегетарианство е най-често срещаната опция. Тя включва изоставяне на месни ястия, риба. Разрешено е използването на някои животински продукти: мляко, яйца, мед.
2. Лакто-вегетарианството е популярен вид изключване на яйцата от менюто. Но Лактоторианците консумират мляко и продукти от него.
3. Това-вегетарианство е диета, чиито привърженици разпознават само яйца и зеленчукови ястия.
4. Веганизмът е да се премахнат всички храни от животински произход от менюто. Веганите не ядат месо, мляко, сирене, яйца и пчелни продукти. Терминът „веганизъм“ се използва и за описване на проекологичен начин на живот, който включва избягване използването на животински продукти, кожени и кожени облекла или козметика, тествани върху животни.
5. Фрутитаризмът е най-тежката форма на вегетарианството. Fruittorians ядат само тези, за които растението не трябва да бъдат унищожени, т.е. естествени зеленчуци и плодове.
6. Juzorianstvo - диета, основана на консумацията на пресни сокове. Dzhusoriantsy смятат, че в тази форма на храна не обременява тялото, осигурявайки му всички минерали и витамини, необходими за функционирането.
7. Sruttorianism е диета, основана на консумацията на покълнали издънки (семена от зърнени култури, бобови растения). При някои хора яденето на зърнени храни, боб и ядки причинява възпаление на стомаха по време на храносмилането. Основното предимство на кълновете е, че поникващите клонки съдържат полезни ензими, които улесняват храносмилането. Това повишава нивото на полезната флора в червата. Проучванията показват, че зърната подпомагат храносмилането при диабетици.Покълването помага да се регулира активността на амилазата - ензим, необходим за правилното поглъщане на глюкоза.
8. Pescetarianism. Забранено е да се яде месо от сухоземни животни, но е позволено да се яде риба, скариди, миди.
9. Pollotarianstvo. Привържениците на тази диета ядат месни продукти, в допълнение към птичето месо.
10. Полу-вегетарианството. Яжте месни продукти, но в ограничени количества.

Лакто-вегетарианец

Това е един от най-популярните видове вегетарианска храна. Неговите последователи не ядат яйца, а се хранят с млечни продукти. Менюто им се състои от всички растителни продукти:

• плодови плодове
• зеленчуци,
• зърно и боб,
• мляко,
• сирене
• масло,
• козе сирене и козе мляко.

Лакто-вегетарианската диета дава възможност за приготвяне на ястия от зърнени и зърнени храни, вегетариански пици, зеленчукови къри, сандвичи със сирене. Изключени са бърканите яйца, майонезата, яйчните юфки, яйчните белтъци и целувките.

Консумацията на млечни продукти, като кисело мляко и масло, добавя хранителни вещества: калций, фосфор, витамин D и витамин В12. Редовното хранене със соеви храни носи висококачествени протеини, витамини от група В и някои есенциални мастни киселини.

Това вегетарианство

Този вид храна се придържа към хора, които не ядат месо или млечни продукти, но си позволяват яйца. Фразата "ovo-vegetarianism" не е особено често срещана в ежедневния разговор и всъщност много малко хора следват тази диета.

Това-вегетарианска диета включва:

• плодове от плодни дървета,
• горски плодове,
• зеленчуци,
• тиквички,
• бобови растения,
• зърно,
• зърнени храни,
• семена,
• подправки,
• пресни билки и зеленчуци.

Можете да ядете яйца и храни, съдържащи яйчен белтък, майонеза, яйчни юфки и някои печени изделия. Всички месни ястия са изключени: говеждо, пилешко, скариди, морски дарове, свинско месо. Не трябва да се консумират и следните продукти: краве мляко, козе мляко, биволско сирене, сладолед, масло, крема сирене, сметана и хляб.

Често единствената причина за отказването на млякото е непоносимост към лактоза. Затова повечето хора следват ово-вегетарианската диета по здравословни причини, за разлика от лакто-вегетарианците или веганите, които често имат религиозни или културни причини за избора на диета.

Лакто-ово вегетарианство

Лакто-ово-вегетарианец следва диета, в която е забранено да се ядат месо и рибни продукти, птици, но можете да ядете яйца и продукти, съдържащи мляко. Любителите на този начин на живот вярват, че консумацията на мляко и яйца не вреди на животните и не изисква тяхната насилствена смърт. Диетичните изисквания на лакто-ово вегетарианци са същите като тези на хората, които предпочитат да консумират месо. Но лакто-ово вегетарианците трябва да бъдат особено наясно с получаването на протеин, желязо и витамин В12.

Този вид храна е не само еквивалентна на всеядни диети, но има и различни ползи за здравето. Ползите, свързани с вегетарианската диета, са ниски в консумацията на наситени мазнини и по-високи - сложни въглехидрати, диетични фибри, фолиева киселина, витамини.

Източници на протеини са яйцата и млечните продукти, както и някои растителни продукти - соя, киноа, елда. Полезни комбинации от аминокиселини включват ориз и фасул, царевица, пълнозърнест хляб.

Много зърна и зърна са богати на витамин В12. Лакто-ово-вегетарианците не са изложени на риск от дефицит на този витамин, тъй като млечните продукти и яйцата са богат източник на хранителни вещества. Желязото влиза в организма от растителни храни - боб и листни зеленчуци, а цинкът се намира в тикви и гъби. Докато яйцата и млечните продукти осигуряват на вегетарианците щедро снабдяване с протеини и основни витамини и минерали, те също имат достатъчно холестерол.

Когато избирате начин на хранене, трябва да се ръководите от вашите чувства и здравни показатели. Решете каква цел преследвате и какво искате да постигнете.Какъвто и тип вегетарианство да изберете, приоритет е да запазите вашето здраве и живота на живите същества.

Обща информация

Всички видове вегетарианство в зависимост от диетата:

• лакто-вегетарианците отказват месо, риба и яйца, но ядат млечни продукти,
• макробиотици - вегани, които отказват да консумират масла и захари (за почистването му се използва костна боя),
• Младите вегетарианци ядат бяло птиче месо и риба
• за едно хранене ядат само 1 зеленчук или плод,
• това вегетарианци отказват месо, риба и мляко, но ядат яйца,
• това-лакто-вегетарианците отказват месо и риба, но ядат мляко и яйца,
• песните вегетарианци отказват месо, но ядат риба и морски дарове,
• пясъчни зеленчуци отхвърлят червеното месо,
• вегетарианците отказват месо от животни, но ядат дивеч, т.е. птици,
• полу-вегетарианците ограничават използването не само на месо, но и на риба с морски дарове,
• Кълнове - в основата на диетата са покълнали зърна и кълнове, като добавка - зеленчуци и плодове,
• sugegetarians - ядат само тези растения, които нямат остър мирис (като лук и чесън),
• сурови хранители отказват продукти, които са обработени от хора по какъвто и да е начин (варени, пържени, мариновани, мариновани и т.н.), така че те ядат само прясна растителна храна,
• традиционните вегани отказват всички животински продукти: месо, риба, яйца, млечни продукти и дори желатин и мед,
• флекситарианците са псевдо-вегетарианци, които използват месо в ограничени количества, които се чувстват явно угризени за него, и на тази основа те все още се идентифицират с тази идеология,
• freeganists консумират месо само ако е безплатно,
• fruitorians са вегани, които консумират само плодове, ядки, плодове, семена.

Всички тези типове вегетарианци съжителстват безопасно, те са взаимопроникващи (т.е. няма ясни граници и рамки, можете да се движите от една хранителна система към друга). Тяхното разнообразие - от една страна, е доста положително явление, тъй като винаги можете да изберете коя партия да се присъедините, за да имате хора с еднакви мисли. От друга страна, повечето тенденции се появяват напоследък и нямат нищо общо с вегетарианството. Затова идват с префикса псевдо.

И ако в класическото разбиране за яйцата и млякото наистина са противоречиви продукти, годни или не в тази идеология, например, дивеч, червено месо или риба никога не са били третирани като такива.

Обобщената таблица ясно ще ви покаже диетичните характеристики на един или друг вид вегетарианство.

Бележки към таблицата:

* - всеядните, не се ограничават с храна,
* 2 - без лечение,
* 3 - един изглед наведнъж и само
* 4 - плодове, ядки, плодове, семена,
* 5 - с изключение на лука и чесъна,
* 6 - покълнали семена и кълнове,
* 7 - умерено,
* 8 - игра,
* 9 - само червено месо
* 10 - безплатно
* 11 - бяло птиче месо.

Това е интересно. Рядко, но все още можете да се срещнете днес със Старите вегетарианци. Тяхната история се корени в британската колонизация на Индия. В продължение на много години две нации живееха (макар и противоречиви) една до друга, затова активно възприеха взаимно своите традиции в храненето. Така че имаше хора, които ядоха риба и морски дарове и също си позволявали да ядат птици и свинско месо - всички други видове месо бяха забранени за тях.

Psevdovegetarianstvo

Напоследък броят на така наречените псевдо-вегетарианци, които не са готови напълно да се откажат от месото, се е увеличил, но в същото време твърдят, че са привърженици на вегетарианството. Най-често те просто ограничават количеството месо в диетата си или отказват всякакъв вид. Някои правят това по време на диета за отслабване.Други следват модата и дори се опитват да проявят интерес и участие в съдбата на невинно убивани животни в името на храна за хората.

Всъщност, истинското вегетарианство е пълното отхвърляне на всяко месо, било то животинско, птиче или риба, червено или бяло, варено или пържено. Тези токове, които не отговарят на този критерий, идват с псевдо или псевдо префикси.

Има псевдо-вегетарианци, чиято диета понякога се свежда до пълна абсурдност. Например, хладилниците на партито няма да откажат да пируват с парче месо, защото се сервират безплатно и все още ще бъдат изхвърлени или изядени от друг човек. Но те сами не купуват този продукт, за да не станат членове на „световната клане” на животни.

Любопитен факт. Сред псевдо-вегетарианството има наистина неразбираеми и нелепи клони. Например, червените вегетарианци не ядат червени храни, свързвайки го с кръв. Те не само отказват червена риба, агнешко, говеждо, но все още не ядат дини, домати, малини, кетчуп и др.

Допълнителна класификация

В зависимост от причините, които са накарали хората да се присъединят към тази идеология, вегетарианството може да бъде от други видове:

• здрави - ако човек се е присъединил към него, за да лекува определени заболявания, чиято причина може да се яде месо,
• етичен - основният курс в този блок, предназначен да ограничи убиването и страданието на животните,
• религиозна - част от ученията налагат забрана на месото: индуизм, будизъм, адвентисти от седмия ден,
• екологични - тези вегетарианци смятат, че отглеждането на животни за месо изчерпва природните ресурси на земята,
• икономическото - земеделието е много по-икономически изгодно от животновъдството.

Всеки от тези видове вегетарианство има много последователи, които са готови да защитят своята гледна точка за правилното хранене. И ако планирате да се присъедините към една от тенденциите, трябва да претеглите плюсовете и минусите, като сте изучили най-малките нюанси в продуктите, които си позволяват да ядат.

И не забравяйте, че храната е само огледалната повърхност на този начин на живот, която отразява възгледите на нейните привърженици. Основното е идеологията, която е в основата на техния вътрешен свят. "Ние не убиваме никого!" - това ги обединява и диктува необходимостта от използването на определени продукти.

Защо хората стават вегетарианци?

Месоядът, който е научил за внезапното "дезертиране" на приятел в вегетариански лагер, обикновено намира обяснение за този факт в два клиша: първият е, че човек "изпитва съжаление за крава", а вторият е за здравословни проблеми. В действителност мотивите на потенциала или вегетарианецът могат да бъдат много повече. Ето най-честите причини, поради които хората преминават към вегетарианска диета:
• Идеологически вегетарианство, Най-често се отнася до моралния избор - отказът да се ядат живи същества. Корените на идеологическия вегетарианство могат да бъдат в областта на екологията или защитата на животните. Някои от идеологическите вегетарианци изключват месото от диетата единствено по философски причини, свързани с теорията за напредналата цивилизация, в която "няма място за такова варварство". Идеологическият вегетарианство съществува от дълго време: много непоколебими вегетарианци, от Айнщайн до Бернард Шоу, направиха съответните изявления и изявления.
• Практически съображения - здраве, физиология на храненетоаз. Феновете с повишен холестерол и хората, които имат сериозни здравословни проблеми, които не са съвместими с употребата на месо, често стигат до идеята за пълно отхвърляне на животински продукти или само на месо. В допълнение, през последните години се появиха различни теории, че храносмилателната система на човека не е предназначена за ядене на месо, за което тези теории са се превърнали в убедителни аргументи, а също така е изоставил употребата на животински продукти.
• Религиозни предпочитания, Вегетарианска диета е характерна за редица източни религии, включително световните религии, затова всичките им нови адепти, дори и тези, които живеят на другия край на света, преминават към такова хранене. В западния свят повечето от "религиозните" вегетарианци са будисти.
• Мода, търсете перфектната диета, А някои просто се поддават на модата, опитват се да изпробват различни хранителни системи, за да изберат най-подходящите варианти, вегетарианците от тази група често се връщат към традиционната храна или продължават търсенето си. Тази мотивация е най-слабата.

Аргументът е, че за човек е по-естествено - ядат месо или не ядат месо- безкрайни, непримирими и като правило не водят до никъде. Прекарвайки впечатляващи бюджети, различни учени провеждат изследвания и получават доста противоречиви резултати.Това е много трудно да се разбере за външен наблюдател, защото и двата лагера - месоядни и вегетарианци - са надеждни учени, които понякога правят изявления, които напълно изключват мненията на другите, не по-малко достоверни учени. Позицията на СЗО (Световната здравна организация) е следната: трябва да се ядат животински продукти, но да се ограничи тяхното потребление (например да се яде не повече от 170 грама месо на ден) и да се следи нивото на холестерола в кръвта. Средната позиция на специалистите - диетолози, лекари, изследователи - е, че възрастен (с изключение на бременни и възрастни) може да практикува вегетарианска диета, но той трябва внимателно да следи диетата и здравето си.

Варианти на вегетарианството

веганството, Най-строгият вид вегетарианство включва отхвърлянето на всички видове месо и риба, както и мляко и яйца, т.е. всички животински продукти. Класическите вегани също отказват да носят кожени и кожени неща.
Веганска диета: зърнени храни и бобови растения, зеленчуци, плодове, гъби, ядки, зърна, растителни масла. В диетата на vegan ниско съдържание на протеин, нула - животински мазнини. Такова меню изисква сериозно проучване с подмяната на подрязани продукти с растителни аналози.

Laktoovovegetarianstvo, Напротив, най-слабият тип вегетарианство: лакто-веганската вегетарианка отказва да яде само месо и риба, но използва яйца и млечни продукти. Всъщност този отказ е плътта на животните със спокойно отношение към продуктите, които са били получени от животни, без да се засяга тях.
Лакто-вегетарианска диета: малко по-различно от обичайното. Вие ядете едно и също нещо, но се въздържайте от ядене само на месо и риба. Необходимото количество протеини увеличава консумацията на яйца и млечни продукти, както и на бобови растения.

Вегетарианство на лактоза, Отказ от всички животински продукти, с изключение на млечни продукти. Вегетарианците от този тип възприемат яйцата като жива плът (всъщност това са ембриони от птици), така че отказват яйца, но нямат нищо против млякото. Много често срещан тип вегетарианство, най-често срещан в западния свят.
Лакто-вегетарианска диета: млечни продукти, зърнени храни, бобови растения, зеленчуци, плодове, гъби, ядки, зърнени храни, растителни масла, соеви продукти. Доста строго ограничение на асортимента на продуктите включва преглед на диетата и заместването на животински продукти с растителни аналози.

Сурови храни, Радикален вид веганизъм, в който не се консумират животински продукти, а всички останали се консумират изключително в прясна, сурова форма, т.е. не подлежат на топлинна обработка. Всеки суров хранител има „черен колан” за изработване на сто вида салати от минимален набор от зеленчуци.
Сурова храна: зеленчуци, плодове, зърнени храни, бобови растения, ядки, семена, мед, растителни масла - всичко, което може да се консумира сурово.Менюто на сироедата е много различно от диетата на обикновения човек, така че експертите препоръчват постепенно и разумно преминаване към сурови храни, за да не се предизвика негативна реакция на организма, който се използва за напълно различна храна. В основата на диетата на храната са покълнали зърна, зеленчуци и плодове, както и ядки и зеленчуци.

Гледайте видеоклипа: Вегетарианството - начало на духовния живот (Април 2024).