Готварство

Как да готвя сочна гъска във фурната: тайни и рецепти


В много страни печената гъска за празничната маса. Гъската, изпечена на фурна изцяло или на парчета, изглежда много апетитна, макар и полезна, има отличен вкус. Въпреки това, за да започнете да готвите тази птица не си струва, като не са изучавали характеристиките на технологията си за печене.

Тайните за готвене

Гъската не е най-евтината от продуктите, така че би било срамно да се развали заради нарушението на технологията за готвене. Застраховка срещу неприятни изненади ще позволи изучаването на съвети за подготовката му за печене и изпичане.

  • Месото от млада гъска ще бъде по-меко и ще се готви по-бързо. За да различи младата птица от старата ще помогне на лапите си. При младите гъски те са светложълти, а при старите гъски - червени.
  • Ястията, приготвени от пресни или охладени продукти, са по-нежни и сочни. Замразената гъска също може да се пече. Необходимо е обаче да започне да се размразява поне един ден преди готвене, още по-добре - 36 часа. В края на краищата, трупът трябва да се разтопи напълно в хладилника. В противен случай месото ще бъде сухо и безвкусно.
  • При приготвянето на трупа за печене той не само трябва да се измие и изсуши, но и да се провери за наличие на излишни пера. Ако бъдат намерени, те трябва да бъдат отстранени с пинсети.
  • Много готвачи вярват, че гъската ще стане по-нежна и мека, ако е попарена пред нея. За да направите това, трупът е потопен във вряща вода, държейки краката за няколко минути. След това повторете процедурата, като смените страните.
  • Гъската се счита за дебела птица, така че мазнината около врата и корема обикновено се отрязва. Също така пронижете кожата с клечки за зъби, без да докосвате месото. Това ви позволява бързо да се отървете от излишната мазнина. Благодарение на това ястие е по-нежно и по-малко калории.
  • Друг доказан начин за приготвяне на месо от гъши месо, вкусен и ароматен, е да се маринира. Маринирайте трупа, за предпочитане достатъчно дълго, поне 8 часа.
  • Времето за печене зависи от избраната рецепта. Обикновено е 1 час на 1 кг. Готовността на птицата може да се провери чрез пробиване с нож: ако сокът се излее прозрачен, това означава, че вече е изпечен достатъчно.
  • Преди да поставите трупа във фурната, е необходимо краката да се завържат заедно, да се отрежат или да се увият крайните фаланги на крилата във фолио, защото иначе те ще изгорят.
  • За гъши месо, което не е твърде червено твърде много, печете го по-добре под фолиото. Въпреки това, 40 минути преди приготвянето на съда, фолиото трябва да се отстрани, така че гъската да не изглежда прекалено бледа.
  • Ако гъската е приготвена с пълнеж, то вътре е необходимо да се остави малко свободно пространство в случай, че пълненето се увеличи.
  • Водата ще помогне да се избегне неприятната миризма на изгоряла гъска - тя трябва да се излее върху дъното на матрицата, в която се пече гъската. Достатъчно е нивото му да е 1 см, но трябва да се уверите, че няма време да се изпари напълно.

Препоръчително е да се придобие гъска няколко дни преди очаквания празник, тъй като процесът на неговата подготовка и подготовка е дълъг.

Знаейки всички тънкости на печене на гъска, най-вероятно го готвя нежна и сочна - остава само да се намери подходяща рецепта.

Как да изберем гъска

За печене във фурната трябва да си купите млада гъска. Тримесечното печене е много по-бързо от шестмесечното печене, но последното ще бъде по-ароматно и по-подходящо за пълнене.

Възрастта на гъските може да се определи от лапите (ако не се режат при клане) и гръдната кост. Лапи на млада гъска са жълти, мембраните върху тях са меки, а гръдната кост е гъвкава, както при пиле. Старите лапи са червеникави и груби, а гръдната кост е много твърда.

Предпочитат охладените домашни птици. Ако гъската е замразена, трудно е да се знае дали е прясна. Свежестта на гъската се определя по същия начин като пилето.Никакви петна по кожата и миризмите, а месото след пресоването трябва да има същата форма.

Теглото на гъската трябва да бъде избрано на базата на броя на хората, които планирате да хранят, както и на обема на фурната. 6–7 кг труп ще бъде труден за поставяне на печене, а готвенето ще отнеме повече от 5 часа.

За печене, оптималната гъска с тегло 2-4 килограма. Времето за готвене зависи от това: 1 час на килограм.

Как да приготвим гъска за печене

На рафтовете на магазините всяка птица вече е изтръгната и изкормена. Гъската, купена в супермаркет, може просто да се изплакне под студена течаща вода. Но е по-добре внимателно да проучи трупа за останки от пера и вътрешности.

Селска гъска или гъска, закупена от ферма, обикновено изисква по-задълбочена подготовка. За да се отървете от груби стърнища и да получите хрупкавост като резултат, вземете трупа за шията и го потопете в кипяща вода за една минута. Направи същото нещо отново, но вече държи гъската от лапите.

При печене цялата гъска не се нуждае от рязане. Необходимо е само да се отреже излишната мазнина в шията, корема и опашката. Можете също така да отрежете крайните фаланги на крилата, защото ако не са увити с фолио, те ще изгорят.

Как да туршия и пълнеж гъска

За да накарат гъските да бъдат наистина меки и нежни, готвачите препоръчват предварително мариновано месо. Това може да стане по различни начини. Например.

  1. Натрийте трупа със сол (1 чаена лъжичка за всеки килограм тегло) отвън и отвътре. Ако желаете, можете да използвате и провансалски билки и други подправки. Увийте с фолио и го поставете в хладилник в продължение на 8-10 часа.
  2. Потопете трупа в топла вода с ябълков оцет или лимонов сок (1 чаена лъжичка на литър). Гъбата се съхранява в този разтвор на хладно място в продължение на 5-6 часа.
  3. Натрийте трупа със сол и покрийте с бяло вино, сок от червена боровинка или черна арония. Оставете за 10-12 часа в хладилника.

Ако гъската е без пълнеж, тя обикновено се пече на скара, под която се поставя тава за печене с вода, така че капещата мазнина от птицата да не гори. Ако гъската се напълни, използвайте дълбоко изпичащо устройство.

Маслото трябва да бъде непосредствено преди изпращането му в пещта. Започнете около две трети от трупа (ако е прекалено стегнат, птицата няма да се пече добре) и ще шият корема с конци или ще го закова с клечки за зъби.

Вариациите на пълнежа са много. Гъските са пълнени със зеленчуци, горски плодове, елда каша с гъби, кисело зеле, и така нататък. Помислете за три класически рецепти: с ябълки, сини сливи и портокали.

съставки

  • гъска с тегло 2-3 kg,
  • 3 чаени лъжички сол
  • 3 супени лъжици черен пипер,
  • сушен босилек и мащерка на вкус
  • 1 глава чесън,
  • 50 ml зехтин,
  • 3 големи ябълки,
  • ½ лимон,
  • 2 супени лъжици мед.

подготовка

Пригответе гъша, както е описано по-горе, и я мариновайте на сухо. За да направите това, смесете солта, пипера и билките и старателно ги разтрийте с тях. След 8–10 часа, разтривайте гъските с друга смес от чесън и зехтин, прекарани през пресата. Не забравяйте да обработвате птицата вътре. Оставете гъската да стои под тази марината още 30 минути.

По това време измийте ябълките, съберете ги и ги нарежете на четвъртинки. Ако желаете, можете да премахнете кори. Поръсете ябълките с лимонов сок и ги напълнете с гъска. Зашийте трупа с големи шевове, увийте крилата с фолио, а след това и целия труп.

Поставете гъската на печене и го изпратете в пещта, предварително загрята до 200 ° C. Не трябва да слагате гъска в студена фурна: заради бавното нагряване ще има много мазнини, а месото ще бъде сухо.

Пекат гъските при висока температура за един час. След това се намалява до 180 ° С. Пригответе още половин час. Половин час преди готовността, извадете тава за печене и внимателно разгънете фолиото. Смажете трупа с мазна мазнина и мед.

Върнете тигана във фурната, намалете температурата с 20 единици и гответе още 25-30 минути.

Вкусна и сочна гъска изпечена изцяло в пещта - стъпка по стъпка фото рецепта

На почивка искам да изненада гостите с вкусно и оригинално ястие. А какво може да е по-добре от печена гъска?

Готвенето на гъска не е толкова лесно. Трябва да знаете някои тайни. Първата тайна е подготовката на маринатата. Вкусът и качеството на месото ще зависят от марината.

За приготвяне на ястия ще са необходими компоненти:

  • Гъс с тегло 3 кг.
  • Подправка за месо - 25 гр. T
  • Майонеза.
  • Чесън в количество от 4 скилидки.
  • Лист от листа - 5 бр.
  • Сол.
  • Мед - 20 г.
  • Зелен лук.

Процес на приготвяне на гъска:

1. Първо трябва да приготвите марината. За да направите това, заливният лист се смила в троха.

2. Добавете мед към листата. Тя ще придаде на месото сладък сладък вкус и ще направи коричката свежа и красива.

3. Обелете чесъна и настържете на малка клетка. След това добавете настъргания чесън в контейнер за марината.

4. На този етап е необходимо да се смесят добре съставките.

5. След това добавете подправки и смесете отново съставките.

6. Накрая влезте в майонезата. Количеството на продукта зависи от вкусовите предпочитания. Основното е да направим марината дебела.

7. Нарязвайте зеления лук на малки парченца.

8. Подгответе трупа от гъски за ецване. На първо място, увийте краищата на крилата и лапите във фолио, така че в процеса на изпичане голите кости да не се изгорят.

9. След това разтривайте маринатата навън и в средата. Поставете нарязания зелен лук в средата на трупа.

10. В процеса на печене с гъска, ще се освободи голямо количество мазнина. Затова е необходимо да поставите тава под пещта с гъска. Подложката за печене трябва да покрива плътно фолио. Излишната мазнина ще се събира на върха на фолиото и не се оцветява. В допълнение, в този случай, мазнината не гори.

11. Поставете гъската на рафта в центъра на фурната. Включете фурната при 200 ° C и изпечете за 30 минути. След това намалете температурата на 150 ° и изпечете месото за още мин.

12. В края на определеното време извадете гъската от фурната. Готовата гъска има красива златна кора.

13. Месото от гъски, приготвено по описания начин, е нежно, сочно и меко. Комбинацията от компоненти в марината прави продукта изключителен по вкус.

Как да готвя гъска във фурната с ябълки

Най-популярната рецепта за приготвяне на гъска е ябълката. Празничното ястие е приготвено от двете страни на Атлантическия океан в продължение на много векове.

Рецептата е доста сложна, има много тайни, но въпреки това „пътят ще бъде овладян от един разхождащ се”, а гъската го иска. И тогава всичко ще се окаже, както трябва, апетитна, много червена кора отгоре, нежно месо и плънка, киселият вкус на който е идеално подходящ за гъска.

съставки:

  • Гъски (труп) - около 2,5 кг.
  • Ябълки - 5-6 бр.
  • Мед - 2 супени лъжици. л.
  • Соев сос - 2 супени лъжици. л.

марината:

  • Вода или бульон варени на зеленчуци - 1,5 литра.
  • Захар - 5 супени лъжици. л.
  • Сол - 2 супени лъжици. л.
  • Соев сос - 70 мл.
  • Ябълков оцет - 80 мл.
  • Джинджифил - 1 супена лъжица. л. (Ground).
  • Смес от чушки.
  • Канела.

Готвенето на гъска за печене започва 2 дни преди гала вечерята (това трябва да се вземе под внимание от домакинята).

Алгоритъм на действия:

  1. Първото нещо, което трябва да изберете добра, красива гъска, по-добре е, ако не е замразено.
  2. Проверете за наличието на остатъци от пера и пух, изскубнете, можете да пеете на открит огън, леко завъртане на всички страни.
  3. След това измийте добре трупа, както вътре, така и навън. Някои домакини препоръчват допълнително попарени с вряща вода.
  4. Преди да започнете да мариновате, птицата трябва да се омокри с хартиени кърпи, да се отстрани излишната влага. Подстрижете опашката, отрежете излишната мазнина (обикновено в областта на опашката, шията, корема).
  5. За да се извърши по-интензивно мариноване, направете напречни разрези на гърдите, нарязвайки кожата, но не и месото. От една страна, това ще позволи на марината да проникне в месото, от друга страна, в процеса на изпичане, излишната мазнина ще се освободи през разфасовките. Кожата ще стане по-суха и хрупкава.
  6. Вземете съставките за маринатата, разбъркайте, за да разтворите солта и захарта. Оставете да заври.
  7. Поставете гъската в много голям контейнер, така че да бъде напълно потопена в нея. Изсипете трупа с гореща марината. Извадете студеното покривало.
  8. В това състояние, оставете за 2 дни, не забравяйте да се обърнете, за дори мариноване. След определено време можете да преминете директно към печенето.
  9. За пълнене в тази рецепта ще се изискват ябълки, те трябва да имат кисел или сладко-кисел вкус, тънка кожа и деликатна структура. Изплакнете ябълките, премахнете "опашката" и семената, нарязани на 4-6 парчета.
  10. Поставете вътре трупа. Тъй като се използват доста големи парчета ябълки, пълнежът няма да падне при печене, така че не можете да зашиете дупката. Но е необходимо да се завържат краката. След това в готовата чиния те ще останат красиво кръстосани, а не наклонени (ако преди това не са вързани).
  11. Препоръчително е да се пече гъска не на лист за печене, а на решетката на фурната. За да се избегнат проблеми с получената мазнина, под грил не забравяйте да поставите тава с малко количество вода. Тук мазнините ще се отцедят, а гъската трябва да бъде покрита с фолио.
  12. Веднага направете много силен огън (200 ° C), след една четвърт час намалете до 180 ° C, печете за един час.
  13. Медът се смесва със соев сос, като се използва четка за готвене, за да се покрие печения труп.
  14. Продължава се печенето, като топлината се намалява до 170 ° С. Готовността се определя, когато месото е пробито: чистият сок, който се откроява, е ясен намек, че гъската е готова.

Тайната информация - за печене 1 килограм гъши месо отнема около час, съответно, колкото по-тежка е птицата, толкова по-дълъг е процесът. Ето защо, претеглянето е необходимо и трябва да се обадите на роднини и приятели за дегустация, за да могат да споделят радостта с домакинята.

Предварителна обработка на гъската

Преди да започнете да готвите гъска, птицата трябва да бъде подготвена. Първоначално трябва да измиете трупа под течаща вода, за да елиминирате кръвни съсиреци, които са в утробата. След това трябва да прегледате кожата за наличието на остатъци от пера. Ако има такива, можете да ги премахнете с обикновени пинсети. Можете също така да го опарите върху открит огън.

Тъй като е планирано да се пече във фурната най-често целият птичи труп, той трябва да бъде приведен в правилна форма. Ето защо, трябва внимателно да премахнете целия излишък, който не е необходим за готвене. Така че, преди печене, гъска трябва да се отстрани от тялото:

  • лапите трябва да бъдат отрязани в ставата,
  • крилата на лактите трябва да бъдат отрязани, защото има малко месо, а космите се отстраняват трудно,
  • главата на птицата трябва да бъде отрязана по втория прешлен, разположена на врата,
  • тъй като самото месо е доста дебело, трябва да отрежете цялото уенче,
  • отстранете всички вътрешности и вътрешности.

След като приключите цялата обработка, трупът трябва да се измие старателно и да се напои във вода при стайна температура за няколко часа, за предпочитане през цялата нощ. Попийте е желателно след това и в марината за три до пет часа.

Поради това месото ще стане по-меко и сочно, а подправките ще накиснат целия труп. Възможно е да се пече гъска във фурната по различни рецепти, всяка от които е уникална и интересна по свой начин. Ето защо, нека да разгледаме някои от най-популярните рецепти, с които можете да приготвите истински шедьовър на готвене, наслаждавайки се на любимите ви хора.

1. Коледна гъска във фурната

Традиционно, за големи празници, като Коледа, домакините пекат гъска във фурната. Има много варианти на тази рецепта, но ние смятаме, че по-класическата версия на печена гъска във фурната, пълнена с ябълки. Този метод е идеален за готвене на размразени и предварително напоени трупове от домашни птици.

За да приготвите птица за тази рецепта, ще ви трябва:

  • гъска - един
  • ябълки за пълнеж - два килограма,
  • дюля - една,
  • моркови - две,
  • лък - две глави,
  • корен от магданоз,
  • подправки на вкус
  • обогатено десертно вино - двеста милилитра.

Необходимо е да се почисти дюлята и нарязани на няколко части. Ябълките трябва да бъдат обелени и нарязани на три или четири парчета. Плодовете ще играят ролята на пълнеж, който ще се пълни с гъска. За готвене котлет от магданоз, лук и моркови се нарязват.

Сега можете да започнете да приготвяте марината. За да направите това, налийте вино и осемстотин милилитра вода в купа. В сместа трябва да добавите подправки по ваша преценка. Трупът от домашни птици трябва да се търкане с подправки и корема, пълнен с плодове, които сте приготвили по-рано. Кожата трябва да бъде зашита с конци или защитена с клечки за зъби.

Изсипете останалата марината на тава за печене, върху която полагаме гъската. Трябва да разпределите гарнитурата и ябълките, които са останали. Фурната трябва да се загрее до двеста градуса и да се изпрати там. Птицата трябва да се полива на всеки половин час с много маринати и мазнини. Благодарение на това е възможно да се постигне червеникавост и хрупкавост.

След час и половина печене гъската е готова. Сега тя трябва да бъде изложена върху предварително приготвено ястие и да се украси с печени зеленчуци и плодове.

Гъш с ябълки и картофи

  • гъска - 3 кг,
  • ябълки (за предпочитане зелени) - 0,5 kg,
  • картофи - 1 кг,
  • масло - 50 г,
  • лимонов сок - 40 мл,
  • мед - 70 г,
  • лук - 150 г,
  • вътрешности - 150 г,
  • сол, кимион, черен пипер - на вкус.

  • Изплакнете трупа в течаща вода, изсушете. В областта на шията и корема, нарязани на мазнини, нарязани на малки парченца и го поставете на дъното на формата, в която планирате да пекат гъска.
  • Натрийте трупа на гъска със сол, пипер, кимион. Мариновайте на хладно място най-малко 3 часа.
  • Измийте вътрешностите и ги нарежете на малки парченца. Запържете ги с масло, като използвате приблизително 20 g.
  • Обелете лука, нарежете го на половин пръстени.
  • Разтопете останалата част от маслото в друг съд. Запържете лука на половин пръстени в него.
  • Ябълки, нарязани на 8 парчета, отрежете ядрото.
  • Смесете ябълки, вътрешности и лук.
  • Започнете с тази смес на корема на гъска, внимателно я набийте. Свържете ръбовете и закрепете с клечки за зъби или шийте.
  • Поставете гъската в приготвената форма. Покрийте го с фолио и поставете в пещ, загрята до 220 градуса. В долната част на формата можете да напръскате малко вода.
  • Картофите се обелват и се нарязват на големи парчета.
  • Медът се разтапя и се смесва с лимонов сок.
  • Час и половина след пускането на гъска във фурната, извадете фолиото от нея. Смажете медния лимонов сос от трупа, изсипете разтопената мазнина. Разстелете картофите.
  • Върнете формата във фурната и печете още половин час. Не забравяйте да добавите вода, ако се изпари, и смажете гъсната мазнина, смесена с мед-лимонов сос.
  • След определеното време изключете фурната, но оставете гъската в нея още половин час.

Гъската, запечена с ябълки и картофи, е пълноценно ястие с уникален вкус, което изглежда много апетитно. Такава гъска ще украси празничната маса и ще зарадва гостите.

Гъска с сини сливи

  • гъска - 3 кг,
  • сливи без камъни - 0,3 кг,
  • Коняк - 100 мл,
  • сол, подправки - на вкус.

  • След като приготвите трупа от гъски за печене, разтрийте със сол и подправки, поставете го на хладно място за няколко часа.
  • Леко нагрявайте брендито и ги наливайте. Оставете за 20 минути, така че да набъбне.
  • Напълнете гъските с сини сливи, затегнете ръбовете на корема с клечки за зъби.
  • Поставете трупа на гъска на ръкав или торба с голям размер, предназначен за печене. Вратовръзка, оставяйки малка дупка за пара.
  • Поставете гъската на тава за печене и го поставете в предварително загрята до 250 градуса фурна.
  • След половин час, намалете температурата на 180 градуса и продължете да печете гъските за още 2 часа.

Според тази рецепта гъската е много нежна и сочна, защото се пече, може да се каже, в собствен сок.

Запечената гъска във фурната е наистина празнично ястие, което едва ли някой от гостите ще остави безразличен.

Метод на приготвяне:

  1. Подгответе трупа на гъска със смес от сол и пипер. Може да се използват и подправки като градински чай и риган. Оставете птицата на хладно място за 3 часа.
  2. Парчета чесън трябва да се нарязва на филийки, а половин лимон - тънки филийки. По цялата повърхност на трупа трябва да се правят разфасовки с такава дълбочина, че да се впишат в резени от чесън и лимон.
  3. Вътре в корема поставете няколко скилидки чесън и дафинов лист. Там също поставяме бутилка, която ще помогне на трупа да запази формата си при печене. Зашийте дупка.
  4. В тава с малко количество масло разпръскваме птицата обратно. Сложете го в студена фурна, настройте температурата на 220 градуса и печете 2 до 3 часа, периодично изливайте избраната мазнина.

Как да се готви птичи филийки

Подготовката на вкусна и най-важното, сочна гъска не е лесна задача. Цялата изпечена птица може да бъде трудна и много мазна.

Но да се насладите на ароматно, апетитно и сочно ястие е възможно, ако готвите гъска във фурната с филийки.

Рецепта за готвене на картофи

Печена гъска с картофи във фурната е не само много вкусна, но и красива. Такова грандиозно ястие ще украси всяка празнична маса, особено ако използвате красиви и дори картофени клубени.

Пече се във фолио

Празничната гъска се приготвя в много европейски страни. Той се допълва с ароматни подправки, чесън, мариновани и печени за дълго време в пещта.

Особено вкусна, ароматна и красива се оказва гъска, ако я маринираш с билки и се пече във фолио.

Готвене с елда

Готвенето на гъска може да бъде различно. Но пълнени, се оказва особено вкусно и апетитно. За пълнене използвайте различни съставки, както и зеленчуци и плодове. Но най-популярната е елда.

Възможно е птица да се пълни както с елда, така и със зеленчуци или ябълки.

Гъш във фурната с ябълки

Гъската с ябълки е едно от основните ястия на всяка празнична маса. Той е особено популярен за новогодишни и коледни празници. Но така, че ястието не разваля триумфа, а напротив, доволен от невероятния си вкус и аромат, трябва да знаете някои от тънкостите на неговата подготовка.

Традиционна рецепта за новата година

Готвенето на Нова Година отваря пътя за кулинарното творчество. Има много възможности за приготвяне на тази птица. Ние предлагаме традиционна рецепта, но не с ябълки, а с дюля. Този плод е идеално комбиниран с птиче месо, придавайки му изискан аромат и уникален вкус.

Птици, пълнени с ориз

Пълнената с ориз гъска е чудесно решение за хранене на гостите с приятна и вкусна храна. Ястието се оказва сочно, месо - вкусно, и ориз, ще бъде чудесна гарнитура, която перфектно допълва вкусовата гама. Ябълки, стафиди и сини сливи могат да се добавят към ориза.

Как да се пекат в ръкава

Гъското месо е много мазно, толкова много отказват да готвят такава птица. Но ако знаете как да приготвите гъска, тогава понякога можете да се поглезите с невероятно вкусно и апетитно ястие. За печене е по-добре да се използва кулинарен ръкав, след което месото ще бъде сочно и нежно.

Маринада за вкусно печене на гъски

В своята структура, месото от гъска е доста трудно, така че преди готвене е необходимо да се маринова за дълго време, а след това се пече за същия дълъг. За марината можете да използвате различни съставки: подправки, вино, ябълков и винен оцет, горчица, плодове от хвойна, боровинки или боровинки.

  1. Класическа марината за гъска може да се приготви от винен оцет. За 1 литър оцет се нуждаете от ½ литър вода, 100 г сол, моркови, лук и подправки (дафинов лист, риган и бял пипер). Гъсният труп трябва да бъде напълно потопен в марината за 24 - 48 часа.
  2. Бързата марината може да бъде приготвена от най-простите съставки.Трябва да смесите 200 мл майонеза, 50 мл растително масло и лимонов сок. Добавете подправки (сол, бял и черен пипер, риган). Натрийте трупа на птицата с приготвената смес и го оставете за 5-6 часа.
  3. Един необичаен вкус на ястието ще даде марината от портокал, мед и бяло вино. За да го приготвите, налейте в съд 200 мл вино, сок от един портокал, 50 мл течен мед и 2 ч.л. зехтин. Добавете з. Лъжица от джинджифил, няколко скилидки чесън, 3 супени лъжици. лъжици горчица и сол.

Както се оказа, готвенето на такава птица изобщо не е трудно, ако знаете как да го направите правилно. Готовата гъска се сервира най-добре цяла, гарнирана със зеленчуци или боровинки. Изисканият вкус на птицата ще подчертае чаша червено сухо вино.

Стъпки по стъпка рецепти за готвене на гъска във фурната с снимки

Много домакини вярват, че гъбата, изпечена във фурната, не е толкова просто ястие за начинаещи. Правилно ли е това мнение? Да, но само за тези, които не познават характеристиките и тайните. Знаейки как да се готви цялата гъска във фурната, вие се наслаждавате на нежно меко месо с хрупкава кора. Опитните готвачи наричат ​​процедурата на готвене лесно, защото основното е да се маринира трупа, а след това да се достигне желаното състояние без никакви проблеми.

Започнете, като закупите цяла или половин гъска, ако ще го приготвите на малка част, на парчета. Месото от домашни птици се продава на пазари, в супермаркети и във ферми. Ако имате приятели, които развъждат гъски, няма да се налага да се съмнявате в естествеността на продукта. Единственият недостатък на тази опция е, че най-вероятно ще трябва да се изчистите сами. След закупуване на гъска, се отървете от останалите пера, видими мазнини (врата и корема), измийте трупа отвътре и отвън.

Всеки майстор готвач ще ви посъветва да вземете птица 2-3 дни преди събитието, защото готвенето се забавя дълго време. Ако искате прясна гъска, преди да купите, кликнете върху месото. Ако след това мястото на пресоване се върне бързо във формуляра, гъската ви подхожда. Ако птицата е замразена, ще трябва да прекарате допълнителни часове на размразяване (в долния рафт на хладилника приблизително 25-30 часа). Горните крила често се нарязват така, че да не горят по време на готвене. Ако искате да ги оставите, увийте тези части във фолио, преди да ги изпратите във фурната.

За да направите месото по-меко, ще ви трябва марината за гъска във фурната. Ако имате магазин за птици, трябва да го изсушите, разтрийте със сол, черен пипер, допълнителни подправки, сложете в хладилника за 6-48 часа. Вътрешна гъска е по-капризна, бързо се справят с нея няма да работи. Опитайте една от двете възможности: първо спуснете шията в кипяща вода, след това отзад на задните крака за минута, или напълнете голям съд с топла вода, оцет (1 супена лъжица на 1 литър течност), или лимон и сол. След това мариновайте гъската, както и магазина. Изчисляване на сол - 1 hl 1 кг домашни птици, подправки на вкус.

След това ще напълним птицата. Ябълки, череши, портокали, сушени плодове (сливи), дългозърнест ориз, елда с гъби, кисело зеле, пастет с хляб и лук са подходящи за пълнене. По-добре е да се сервира сочна гъска с картофи. Основното правило на плънката - пълнежът трябва да бъде не повече от 2/3 от общия обем. Когато коремът се запълни, шият дупката с конец, обезопасява се с клечки за зъби, така че сокът да не тече и да се абсорбира от месото. По-добре е да завържете краката така, че гъската да се побере в пещта.

Печенето е важна част от готвенето, което ще изисква вашето внимание. Ако имате гъска (специална керамична форма), използвайте я. При липса на такива ястия, опитайте се да направите със стандартен тиган и багажник. В долната част на дълбок лист или форма, излива вода, която по време на готвене трябва да се излее, така че мазнините от птицата не капе. Преди фурната е по-добре да разпръснете гъската със соса по ваш избор за по-добро накисване.

  • Не забравяйте да добавите течност, така че птицата да не изсъхне и да не гори.
  • Използвайте фолио за по-добро печене на гъска, отстранете за 30-60 минути, докато сте готови.
  • При големи размери се препоръчва птицата да се държи на гърдите по време на максималната температура и след това да се завърти назад и да се остави до края.
  • Някои готвачи използват ръкав за печене, за да запазят целия сок вътре, вместо да се изпаряват.
  • Някой обича да готви гъска за половин час, преди да го изпрати на фурната. Експериментирайте и ще намерите пътя си!

С ябълки и сини сливи

Как да готвя гъска, така че месото е меко и пълнеж е вкусно? Необходими са следните съставки:

  • гъска с необходимия размер
  • сладки и кисели ябълки (въз основа на теглото на птицата, вземете 1,5-2 кг),
  • сливи 100-200 g,
  • сол,
  • пипер,
  • горчица,
  • къри.

  1. Отърви се от вълните. Измийте гъските, изсушете добре.
  2. Мариновайте със сол и пипер. Оставете в хладилника за една нощ или повече време, така че месото да е меко при сервиране.
  3. Ако гъската е преминала през целия процес на марината, пригответе ябълките. Сърцевина, нарязана на кубчета или резени.
  4. Налейте кипяща вода върху сливите, оставете за няколко минути.
  5. Смесете плънката, напълнете гъската си.
  6. От горната страна изтъркайте птицата с горчица и къри. Така че вкусът ще бъде пикантен, пикантен-сладък.
  7. Загрейте фурната до 190 градуса.
  8. Съдът се поставя в ръкав или фолио за печене, затваряйки плътно.
  9. Поставете във фурната за около 3 часа.
  10. Един час преди готовността, отворете ръкава или фолиото. Ще видите мазнината, която се открояваше, периодично я напоявайте с гъска до края на печенето.
  11. Когато птицата е готова, сервирайте я в красива керамична чиния.

Как да се готви парчета гъска в ръкава

  • гъска (ако имате намерение да готвя за малко семейство, лесно да си купите половината от гъска на магазина, едва ли ще продадете домашните си части),
  • картофи,
  • зехтин,
  • яйца,
  • горчица,
  • сушени сини сливи,
  • сушени кайсии,
  • чесън,
  • сол,
  • пипер,
  • билки и подправки,
  • за сервиране - заквасена сметана, гъбен или зеленчуков сос, зеленчуци.

  1. След измиване и почистване на косата от гъската, отрежете трупа с много остър нож с четвърт дървен материал. Птицата има твърди кости, така че обичайният малък нож няма да работи.
  2. През нощта, оставете гъската в солена студена вода, за да направите месото меко.
  3. Направете марината от зехтин, яйца, горчица, сушени плодове, чесън, сол, пипер, подправки и билки.
  4. Покрийте птицата с получената смес, като я изпратите на хладилника за няколко часа.
  5. Използвайте всички останки от маринатата. Закачете трупа със сушени плодове и чесън.
  6. Изпратете съда в предварително загрятата фурна в затворено фолио или ръкав.
  7. След 1,5-2 часа леко отворете птицата, разпръснете картофите около нея на парчета.
  8. Донесете зеленчуци и птици на готовност.
  9. Сервира се печена гъска със сос и зеленчуци.

С кисело зеле

  • гъска 3-4 кг
  • кисело зеле (бяло колебание с тегло 2 кг, 3 моркови, сол, захар),
  • 2-3 ябълки,
  • сол,
  • пипер,
  • подправки,
  • мед.

  1. Ако нямате готово кисело зеле, трябва да го приготвите 3-4 дни преди сервиране на гъска. Направете саламура на 1 литър вода, 2 супени лъжици. л. сол, 1 супена лъжица. л. захар, поставете да заври. Нарежете зеле и моркови. Когато саламурата се охлажда след кипене, изсипете зеленчуци за 3-4 дни. Всеки ден сместа трябва да се разбърква, за да се разпредели саламурата равномерно.
  2. След 2-3 дни, почистете гъските, изплакнете, подсушете добре.
  3. Разтрийте подправките, оставете да се варят в хладилника за една нощ или повече.
  4. Завършете гъската на няколко места с клечка за зъби.
  5. Нарежете ябълките на кубчета или четвъртинки.
  6. Напълнете птицата с пълнеж, зашивайки дупката с конец.
  7. Разтрийте с течен мед, отгоре - с ароматни подправки.
  8. Опитайте се да направите гъска в казан, като отворите капака само в края за 25 минути, за да образувате кора. По време на печенето птицата трябва да се облива с образуваната мазнина на всеки 20-30 минути за сочност.
  9. След 3-3.5 часа ястието е готово! Добър апетит.

Колко вкусно да се пече дива гъска във фолио

  • гъска,
  • череши без костилки - 300-400 г,
  • круши - 2 бр.,
  • ябълки - 2 бр.,
  • черешово вино или сок
  • чесън,
  • сол, подправки (индийско орехче, джинджифил, къри, кориандър).

  1. Почистете, измийте гъските, нарязани на парчета, които ще служат на масата.
  2. Разтрийте ги със сол и подправки и оставете за една нощ в хладилника.
  3. Докато фурната се нагрява при висока температура, свалете тенджерата и фолиото.
  4. Лъжица на птицата с чесън (половин дупка в дупката), без костилки (няколко парчета на парче).
  5. Отново разтривайте марината от подправки. Изпратете я до фурната, покрита с фолио.
  6. След 15 минути спрете огъня от максимума.
  7. Когато почти цялата течност се изпари, добавете в тавата чаша черешово вино или сок, поставете останалите череши до нея.
  8. Когато птицата е готова, поставете круши и ябълки в барове. Оставете ги заедно за 15 минути, за да направят плодовете леко меки, но не и каша.
  9. Ястието е готово! Тази рецепта е идеална за Коледа.

Научете повече рецепти за това как да се готви гъска във фолио, печено във фурната.

С портокали

  • гърди гърди,
  • портокали,
  • сухо червено вино
  • бульон
  • сол, подправки.

  1. Измийте гъските гърди, намажете кожата.
  2. Настържете със сол и подправки, не е необходимо да ги изпращате в хладилника.
  3. Запържете гърдите от всички страни, за да образувате червена кора.
  4. В друг тиган, сварете сухо вино, добавете големи грах пипер, бульон.
  5. Ако имате дълбок тиган, страхотно. Не - тогава ще ви трябва пате.
  6. Поставете гърдите на тава за печене или във формата, като добавите преварена течност от бульон, вино.
  7. Оставете да къкри на 200 градуса за около 15 минути.
  8. По това време, почистете портокалите, нарязани на филийки, запържете в масло.
  9. Отстранете гърдите и изсипете останалия сос в отделна тенджера или черпак.
  10. Нишестето се разтваря във вода (царевица или картоф). Добавете я в соса, вземете консистенцията на заквасена сметана и след това добавете резенчета от портокал.
  11. Сервирайте гъските гърди със соса!

Колко приблизително варени гъска във фурната

Загрейте фурната до максимална температура, изпечете ястието за 20-25 минути и след това намалете топлината до 160-180 градуса, в зависимост от размера на птицата. Ако трупът тежи много, времето на престоя му в пещта ще бъде около 2-3 часа, ако е средно или малко - 1,5-2. За да определите готовността на месото, го пробийте с клечка за зъби. С бяла течност, отстранете с червен или розов сок - отнема малко повече време.

Научете как да направите социална дискусия, като погледнете стъпка по стъпка снимки и видео уроци.

Пълен процес на готвене - от лов до сервиране. Видеото по-долу ще разкрие стара чешка рецепта, нюанси и предимства на дива гъска пред опциите на магазина. Ще научите за състава на запомнящия се ловния сос. Готвенето на гъска ще бъде истински кулинарен професионалист, така че дори сервирането на ястие е специално. Вие със сигурност ще обичате тази рецепта. Опитайте!

Рецепта за мека и сочна гъска във фурната в ръкава

Бабите готвят гъска, пекат във фурната на огромен тиган, тя не винаги е била вкусна, трупът много често раздава мазнината бързо, става суха.

Съвременните технологии дойдоха на помощ със съвременните технологии - специален кулинарен ръкав, с който лесно се запазва сочност и се получава червеникава и хрупкава коричка в края на приготвянето.

Следната рецепта е посветена на този начин на печене на коледната (или обикновена) гъска. Готвене на гъска е най-добре да започнете деня преди сервиране, но ако не е толкова много време, то поне 5-6 часа, 2-3 от тях ще бъдат мариновани, същата сума за печене.

съставки:

  • Гъски (труп) - 2,5-3 кг.
  • Ябълки - 6 бр.
  • Чесън - 1 глава.
  • Лимон - 1 бр.
  • Сол.
  • Лаврови листа.
  • Моркови - 1 бр. малки размери.
  • Лук - 1 бр.
  • Смес от чушки.

Алгоритъм на действия:

  1. Изплакнете гъската, изсушете се с кърпи, направете напречни и паралелни нарязвания на гърдите.
  2. Настържете със смес от чушки и сол, залейте добре пресования лимонов сок.
  3. Обелете морковите, чесъна и лука, изплакнете, нарязайте трупа с тях.
  4. Покрийте с прилепващ филм, мариновайте в студено място в продължение на няколко часа.
  5. Изплакнете ябълки, нарязани на големи резени, отстранете опашката, семена.
  6. Поставете ябълките и дафинов лист в трупа. Ако има повече ябълки, тогава можете допълнително да наложите гъска.
  7. Скрийте трупа в пещ, затегнете краищата. Можете да правите малки пробиви, така че ръкавът да не се пръсне, през тях да излезе излишната влага.
  8. Печете най-малко 2 часа, в края на печенето, отрежете ръкава отгоре и оставете гъската за известно време във фурната, за да образува кора.

Освободете се от ръкава, преминете към овално красиво ястие. Разпределете ябълките наоколо, украсете със свеж копър и магданоз.

Вкусна гъска във фурната във фолио

За печене на гъска във фурната "не разочаровам" прекомерна сухота, опитни готвачи предлагат да го готвят в хранително фолио. Този метод на печене ви позволява да запазите влагата вътре, оставяйки гъската мека, сочна, нежна.

Ориз с стафиди, елда каша с гъби, картофи или зеле може да служи като пълнеж. Но най-празничната гъска "изисква" кисело-сладки ябълки.

съставки:

  • Гъски (труп) - 2-3 кг.
  • Пресни сладки и кисели ябълки - 4-5 бр.
  • Растително масло - 50 мл.
  • Чесън - 1 глава.
  • Лимон - ½ бр.
  • Смес от чушки.
  • Смес от подправки и ароматни билки.
  • Сол.

Алгоритъм на действия:

  1. Процесът на приготвяне на гъска във фолио започва традиционно - с измиване и крайна обработка (ако е необходимо).
  2. В хаван, мелете 1 чаена лъжичка. сол с подправки, билки и чушки. Натрийте тази гъска отвътре и отвън с тази ароматна смес.
  3. Пригответе втори ароматизиран „сос“: отлейте половината от главата на чесъна, преминете през преса, разбъркайте с 1 ч.л. сол и растително масло.
  4. Получената смес се покрива отвътре и отвън.
  5. Скрийте гъската в чиста пластмасова торба. Преместете на студено за 15-30 минути за мариноване.
  6. Пригответе пълнежа. Изплакнете ябълките. Подстрижете опашките, отстранете семената, нарязани на филийки.
  7. Смесете със сол, лимонов сок, билки и останалия чесън (обелете, изплакнете, наряжете).
  8. Поставете плънката в трупа, дупката може да се закрепи с клечка за зъби или да се зашие по стария начин с конец (просто не забравяйте да я отстраните преди сервиране).
  9. На печене лист разстила голям лист от фолио, сгънати 2 пъти, поставете гъска върху него.
  10. Увийте фалангите на крилата и пищяла на птицата с допълнително фолио (тези “детайли” са склонни да изгарят бързо).
  11. Завийте гъстото във фолио плътно (като такъв ще се извърши допълнително изпичане), оставете да се маринира (процесът трябва да продължи поне 5 часа).
  12. След това остава да издържи последния етап, всъщност, печенето. Трябва да започнете с висока температура - 200 ° C, след това намалете - 180 ° C.
  13. След 2 часа, проверете готовността: внимателно отваряне на фолиото, пробиване на трупа. Ако се освободи ясен сок, птицата е готова за сервиране, ако сокът има червеникав оттенък, печенето трябва да продължи.
  14. В самия край, освободете трупа от фолиото, повишете температурата във фурната и оставете за още 5-10 минути да образуват приятна кора на вкус и цвят.

Сервирайте с варени картофи и кисели краставички. За такова ястие, дори да не се налага повод, гъската, изпечена във фолио, е сама по себе си празник.

Как да се пече гъска във фурната с картофи

Коледната гъска, по традиция, се приготвя с пълнеж от сладки и кисели ябълки. Но това не означава, че няма друга алтернатива. Напротив, тези птици могат да се приготвят с всякакъв вид гарнитура, включително ориз, елда.

Не по-малко популярна е и гъбата печена с картофи - тук имате и месо, и гарнитура. Какво друго харесва е липсата на екзотични продукти, всичко, което е необходимо, се продава в най-близкия магазин за хранителни стоки или в килера. Освен, може би, една гъска, която е по-добре да се вземат на пазара или от земеделските производители.

съставки:

  • Гъски (труп) - 2,5-3 кг.
  • Картофи - 10-12 бр. (в зависимост от размера).
  • Сол.
  • Гореща чушка.
  • Зехтин бахар.
  • Чесън - 5-7 зъба.
  • Майоран - ½ ч.

Алгоритъм на действия:

  1. Дръжте трупа на гъска през открит огън, за да отстраните останалите пера и надолу. Измийте добре.
  2. Поставете в голям контейнер. Излива се с обикновена вода в продължение на 2-3 часа.
  3. Извадете от водата и подсушете с хартиени кърпи (както вътре, така и отвън).
  4. Сега изтъркайте трупа отвън със смес от сол и подправки.
  5. Обелете картофите, изплакнете с течаща вода. Нарежете на големи парчета, сол.
  6. Изстискайте беления и измит чесън, добавете ароматен и лют пипер, майоран. Разбъркайте.
  7. Поставете плънката в трупа, фиксирайте дупката с клечки за зъби.
  8. За печене изберете един от начините - в голям стъклен съд, във фолио или в ръкав. Важно е каркасът да е напълно затворен, а процесът на закаляване и печене да върви по едно и също време.
  9. Време за печене - около 3 часа, според традицията, първия час - на висока температура, последващото време - на средна топлина.

Поставете гъската в чинията, не вземайте картофите, нека бъде изненада за гостите. Голямо количество зеленчуци - магданоз, копър - ще бъде истинска украса на такова тържествено ястие.

Рецепта за печене на гъска във фурната с елда

В следната рецепта, авторите предлагат да се пекат гъска, но не с ябълки, но с елда. Това ястие е не по-малко красиво и вкусно, и затова заслужава всяка годишнина или празник.

съставки:

  • Гъски (труп) - 2,5-3 кг.
  • Елда - 1 супена лъжица. (или 1,5 супени лъжици с тегло на гъска над 3 kg).
  • Пилешки яйца - 3 бр.
  • Лук - 1-3 бр.
  • Мед - 1 ч. Л.
  • Горчица - 1 ч. Л.
  • Сол.
  • Смес от чушки.

Алгоритъм на действия:

  1. Изплакнете, изсушете, отсечете гъските. Настържете сместа от сол и чушки, правейки я не само отвън, но и отвътре.
  2. Оставете трупа на студено място за ецване, покрито с филм.
  3. Сварете яйцата от пилешкото месо до твърдо сварени, потопете в студена вода, след това извадете от черупката, нарязани на кубчета.
  4. Елда се подварива във вода (2,5 супени лъжици.) ​​С сол, а булгурите трябва да останат леко недостатъчно приготвени.
  5. Лук белен, нарязан на тънки половин пръстени.
  6. Мазнини, изрязани от трупа на гъска, нарязани на кубчета, изпратете на тава, стопи.
  7. Поставете лука тук и задушете до приятен розов цвят.
  8. За пълнежа, комбинирайте каша от елда, лук и нарязани яйца. Добавете малко сол и подправка.
  9. Сложете решетка в тавата, върху нея гъска, която е пълна с пълнеж. Зашийте дупка или бод заедно с клечки за зъби (този метод е по-удобен и естетически красив).
  10. Сега дойде редът на мед и горчица, смесвайки ги заедно, намазвайки добър труп от всички страни.
  11. Пече се във фурната поне 2,5 часа, като се налива мазнина, разтопена от домашните птици.

Освен това е препоръчително да се увиват крилата и костите на краката с фолио, тъй като те бързо изгарят. Можете също така да покриете целия каркас в първата половина на фурната с лист от хранително фолио, за да запазите влагата вътре, да направите месото по-нежно и да направите пълнежа сочен.

Гъска рецепта с ориз

Сред всички зърнени култури елда има достоен и популярен конкурент - ориз. Азиатските зърнени култури днес често се използват като пълнеж за гъска. В някои рецепти към нея се добавят сушени сини сливи, стафиди, сушени кайсии, което придава на питието много пикантен допир.

съставки:

  • Гъски (труп) - 2-3 кг.
  • Ориз - 1 супена лъжица.
  • Майонеза - 2-3 супени лъжици. л. (можете да замените горчицата с мед).
  • Сол.
  • Чушки - остър и ароматен.

Алгоритъм на действия:

  1. Изплакнете и изсушете закупената гъска, разтрийте с черен пипер и сол.
  2. Варят се ориз, докато се свари напълно. Изцеждайте и изплаквайте със студена вода, за да отстраните лепкавостта.
  3. Готова каша също сол, разбърква се с подправки и, ако е необходимо, със зелени.
  4. Приготвен пълнеж, пълнен каркас. Ръбовете на дупката "да вземете" с конец или здраво закачени с клечки за зъби - важно е, че пълнежът не се пълзи по време на готвене.
  5. Прехвърлете гъската на намазана с пещ.
  6. Топ с майонеза (или смес от горчица и мед, който ще даде приятен вкус и красив цвят).
  7. Покрийте птицата допълнително с лист фолио, смачкващ краищата.
  8. Печете 2,5 часа, проверете чрез пиърсинг. Ако сокът е чист, гъската е готова да се премести на празничната маса.

Когато сервирате, трябва да изберете красива ястие с овална форма, внимателно поставете пълнената гъска в центъра, украсете я с пресни или кисели зеленчуци. Гарнитурата не е необходима, тъй като пълнежът от ориз успешно изпълнява ролята си.

Безумно вкусна гъска във фурната с сини сливи

Традиционният плънка за гъска е ябълка, но можете да отидете още по-далеч, за да направите плънката по-необичайна и оригинална. За това не се нуждаете от нищо, добавете екзотични сливи за банални ябълки. Процесът на готвене е дълъг, но защо да не се хареса на семейството с такъв шедьовър.

съставки:

  • Гъски (труп) - 3-4 кг.
  • Ябълки - 6-7 бр.
  • Сини сливи - 300 гр.
  • Лук лук - 1-2 бр.
  • Подправки и сол.

Алгоритъм на действия:

  1. Първият етап от подготовката на трупа - пеят на огъня, стържете с нож. Измийте и изсушете.
  2. Настържете със сол, смесена с подправки. Оставете за няколко часа да се маринова.
  3. Втори етап - подготовка на пълнежа. Измийте ябълките, нарязани на филийки, предварително отстранете стъблото и семената.
  4. Лукът се почиства, измива, нарязва на пръстени.
  5. Накиснете сливи за известно време в топла вода, изплакнете обилно.
  6. Смесете ябълки, лук, сини сливи. Добавете сол и подправки тук. Разбъркайте още веднъж.
  7. Изпрати пълнеж в трупа, закрепете дупката с дървен шиш (клечка за зъби). Още веднъж поръсете трупа с подправки отгоре
  8. Увийте лист фолио. Лежи на тигана.
  9. Започнете процеса на печене: първо задайте висока температура, след което го намалете.
  10. Дръжте трупа във фурната поне 2-2,5 часа. Отворете фолиото така, че на повърхността да се образува кафява кора.

Съвет - ако приготвената гъска се съхранява за един ден във вино или горчица-марината, тя ще бъде много по-вкусна.

Как да готвя гъска във фурната с портокали

Следната рецепта предлага използването на екзотични портокали вместо традиционните за Централна Русия ябълки. Гъската с портокали ще бъде основното ястие на всяка вечеря.

съставки:

  • Гъски (труп) - 3-3,5 кг.
  • Портокали 2 бр. голям размер.
  • Горчица - 2 супени лъжици. л.
  • Подправки, смес от чушки.
  • Сол.

Алгоритъм на действия:

  1. Един ден преди печене, подгответе трупа - измийте, отрежете мазнината, изсушете го.
  2. Настържете с ароматна сол (смесена с чушки и билки).
  3. Покрийте с фолио, накиснете се на студа.
  4. На следващия ден, разтривайте с подправки и гъши сол вътре.
  5. Измийте портокалите, не обелвайте. Нарежете на филийки.
  6. Напълнете трупа. Hole блокира клечка за зъби за пълнене "не отиде на разходка."
  7. Горчицата леко се разстила върху кожата.
  8. Сложете в пещ, добавете малко бульон или вода. Покрийте с капак.
  9. Печете във фурната. Периодично поливайте получения бульон.

Такава гъска изглежда невероятно, ако ястието е украсено с листа от маруля, пресни зеленчуци и портокали.

Оригиналната рецепта за готвене на гъска във фурната с зеле

Друга оригинална руска рецепта за готвене на гъски, където зеле се използва като пълнеж. Ястието е просто според рецептата и технологията.

съставки:

  • Гъски (труп) - 2,5-3 кг.
  • Кисело зеле.
  • Розмари.
  • Сол и чушки.

Алгоритъм на действия:

  1. Подгответе трупа за пълнене - измийте, подсушете, разтрийте със сол и смес от чушки. Да издържи известно време.
  2. Източете киселото зеле в гевгир, за да натрупате допълнително кисели краставички.
  3. Напълнете трупа от гъски. В този случай отворът трябва да се зашие заедно с резби или с няколко клечки за зъби, тъй като пълнежът е малък и може да падне по време на процеса.
  4. Можете да печете на решетката, поставяйки дъното под тенджерата, или върху тава за печене. Опитните домакини препоръчват използването на ръкав за печене - а тиганът е чист и месото е сочно.

За да се появи кората, трябва внимателно да отрежете ръкава в края на печенето (след 2 часа). Попийте във фурната още 30-40 минути.Това ястие ще отиде добре кисели краставици и домати.

Гъш във фурната с дюля

Коледната гъска традиционно се приготвя с ябълки, но понякога те са твърде меки, бързо губят формата си, превръщайки се в банален ябълков сос. Ето защо, много домакини вместо тези плодове използват по-екзотични, например, дюля.

съставки:

  • Гъски (труп) - 4-4,5 кг.
  • Сол.
  • Смес от подправки и чушки.
  • Дюля - 8-10 бр. (Можете да направите плънка от дюля, ябълки, портокали).
  • Ябълка, портокал, лимон.
  • Мед, лимон, билки, джинджифил.

Алгоритъм на действия:

  1. Подгответе гъска - изплакнете, попийте с кърпа.
  2. Настържете със смес от ароматни подправки, смлян черен и бахар, сол. Оставете да се маринира за няколко часа, още по-добре за един ден.
  3. Пригответе пълнежа - изплакнете дюля, отстранете опашките. Нарежете наполовина, поръсете с лимонов сок, така че парчетата да не потъмнят.
  4. Пригответе ябълково пюре, добавете портокалов сок и лимонов сок, сложете малко мляно джинджифил, мед, подправки. Разбъркайте добре докато медът се разтвори.
  5. Смесете половината от плодовата смес с резенчета от дюля и го изпратете вътре в трупа. Зашийте отвор с дебела нишка. Крила и крака се крият във фолио.
  6. Втората половина от сместа от ароматни плодове намазва трупа от гъски от всички страни.
  7. Печете на телена стена, поставена върху тава за печене с малко количество вода, така че мазнината да не гори.
  8. Процесът на гасене продължава 2 часа, излива се трупа с вода и мазнина.
  9. Флип, пекат от другата страна. Сигнал за готовност е ясен сок, който се откроява при пиърсинг.

За празнична гъска с дюля гарнитура не е необходима, но Зелените - маруля, копър, магданоз в големи количества са добре дошли!

Гъша рецепта във фурната в тестото

Рецептата от гъски по-долу има тайна - това е тесто за дрожди, което върши същата работа като фолио или печещ ръкав. Разликата е, че тестото се превръща в добра гарнитура за мазнини.

съставки:

  • Гъски - 3-3,5 кг.
  • Тесто за дрожди - 500 гр. T
  • Чесън (главата), сол, подправки и пипер.

Алгоритъм на действия:

  1. Трупът на гъска традиционно се приготвя - измива, попива, разстила със смес от чушки, подправки, сол и чесън, прекарани през преса.
  2. Тестото се разделя на две части, като и двете се навиват на тънък слой.
  3. Панирайте с растително масло.
  4. Поставете резервоара. На него е подготвен маринован труп. Покрийте с втори слой и притиснете краищата на тестото, за да направите торба.
  5. Поставете в гореща фурна, намалете огъня и задръжте за 3 часа.

Ефективно ястието изглежда, в същото време не изисква хляб или гарнитура, само зелени.

Нежна и сочна гъска във фурната с мед

Някои домакини вярват, че вкусът на гъската зависи от марината, а не от пълнежа, трудно е да не се съгласите с тях, ако се опитате да приготвите птицата по следната рецепта. Пълнежът може да бъде всеки - ориз, елда, ябълки, но марината - само от мед и горчица.

съставки:

  • Гъски (труп) - 3-4 кг.
  • Горчица - 4 супени лъжици. л.
  • Мед - 4 супени лъжици. л.
  • Растително масло - 4 супени лъжици. л.
  • Соев сос - 4 супени лъжици. л.
  • Пипер, чесън.
  • Сол.

Алгоритъм на действия:

  1. Гъската се приготвя традиционно за печене.
  2. За марината, разтопете меда, но не варете, разбърквайте с масло и соев сос. Добавете горчица, подправки и сол.
  3. Маринирайте от всички страни, за да покриете трупа. Оставете за няколко часа.
  4. През това време, подготви плънка, ако ябълки, след това измийте и котлет, елда или ориз - варете, измийте, подправете със сол, подправки.
  5. Напълнете гъските, скрийте ги в торба за печене (това е идеалният начин, но можете да го направите по стария начин - само на тава за печене).
  6. Печете първо в много гореща фурна. След 20-30 минути, понижете температурата, продължете процеса най-малко 3 часа.

Нарежете опаковката и поправете трупа, гостите ще си спомнят сладко-киселия вкус и приятния аромат на ястието за дълго време.

Колко вкусно да се пече гъска във фурната

Цяла печена гъска - ястието е много грандиозно, но готвенето има много клопки. Следователно, месото може да се окаже прекалено дебело, след това прекалено сухо.Избягването на проблемите е по-лесно, ако разделяте птицата на малки порции и печете гъски, а не цели.

съставки:

  • Гъски - 2-3 кг.
  • Чесън - 1 глава.
  • Сол.
  • Med.
  • Горчица.
  • Пепър.
  • Подправки.
  • Растително масло

Алгоритъм на действия:

  1. Гъши за приготвяне - измийте старателно, изсушете, нарязани на порции.
  2. Направете марината - смесете маслото с мед и горчица. Изсипете подправки, пипер, изстискайте чесън там. Разбъркайте отново.
  3. Смажете парчетата марината от гъски. Покрийте с прилепващ филм, задръжте два часа.
  4. Поставете ръкав за печене. Изпратете до фурната.
  5. Това ще отнеме по-малко време, за да се пекат парчетата, отколкото за целия труп.
  6. В края на нарязания ръкав изчакайте появата на кора.

Сервирайте с варени картофи и салата от пресни краставици и домати.

""

Гледайте видеоклипа: Патица с кисело зеле-Рецепта на деня от Бързо,лесно,вкусно– г.