Най-добрите рецепти за домашно приготвени равиоли

Повечето домакини могат да правят кнедли. Какво е по-просто: замесете тестото, превъртете месото през месомелачка, сложете го, вряла вода и готова отлично богато ястие. Въпреки това е необходимо много време, за да се подготви. Как да накарате кнедлите си да не създават впечатление, закупено в супермаркета? Искаш ли да не се губи дълго стоящата на кухненската маса и печката? Ако следвате нашите съвети, ще направите такива кнедли, че вашите гости ще запомнят целия си живот и ще ви попитат как ги приготвяте, а домакинството ще знае, че кнедлите ви са най-реалните и вкусни в света.

Най-доброто ястие - от домашно приготвено тесто

Най-често купуваме кнедли в готови магазини. Но как могат да се сравнят домашните кнедли с магазина? Домашното мляно месо и тестото винаги са уникални. За пълнежа можете да вземете месото от различни животни, да вземете подправките по свой вкус, а не само пипер и сол. Тестото може да бъде направено толкова тънко и еластично, че фигурата да не страда от такъв деликатес. Освен това вкусно нежно тесто за равиоли може да се използва за много други ястия. И не е много трудно да се готви. Защо много готвачи правят тестото сиво, нееластично и лошо оформено?

Необходими продукти

Как да си направим вкусно тесто за равиоли? Рецептата е много проста.

- 6 чаши пшенично брашно,

- 1,5 чаши вода

- 1 чаена лъжичка сол.

Много рядко, в готварски книги или на уебсайтове за готвене, можете да намерите правилната последователност за това как да направите вкусно, еластично тесто за равиоли. Въпросът не е в това, че готвачите или технолозите се опитват да прикрият главната тайна. Те просто подчертават правилния баланс на съставките, което предполага, че технологията за обработката им е априори очевидна за всички.

Избор на брашно

За да направите вкусно тесто за равиоли, първо трябва да си купите добро брашно. Най-доброто от всички, тапети от твърда пшеница от твърда твърдост, с най-високо качество. Това брашно съдържа много глутен. Продуктите от него не се отпускат при готвене. Тестото не потъмнява. Между другото, за да се определи какъв вид брашно сте попаднали, можете да от цвета на полученото тесто. Ако остане бял като брашното, тогава имате късмет - имате отлично брашно. Потреблението на този продукт е малко. Тестото може да се навие на много тънък, почти прозрачен слой и не се разкъсва, а само се разтяга. От брашното от този клас, не можете да се страхувате да спечелите излишни килограми.

Насищане на кислород

Най-вкусното тесто за равиоли се получава, ако брашното е наситено с кислород. Как да постигнем това? Необходимо е да пресеете брашното през козина или фино метално сито два пъти. За това също никога не пишете, но това е една от главните тайни на един добър тест. Не бъдете мързеливи за тази процедура и получавате много вкусно тесто за кнедли. Потреблението на брашно - въпросът винаги е доста условен. Всичко зависи от качеството на продукта и неговото съдържание на глутен. Съответно количеството сол и вода винаги е различно.

Сол или не сол?

Не трябва да се прикрепяте към точните цифри, продиктувани от рецептата за вкусно тесто за кнедли, намерени в готварската книга. По-добре използвайте нашите съвети. Тя се състои в следното. Сол не брашно и не готови тесто, но вода, която ще се разрежда брашно. Изсипете в контейнер и половин чаши варена течност и сол на вкус. Сигурно е малко солено. Някои готвачи не добавят натриев хлорид към вкусното си тесто за кнедли. За да успеят в съда, те солят водата, в която са сварени готовите кнедли. Има смисъл.Ако хвърляте тестото в кипяща солена вода, те няма да се залепват по време на процеса на готвене и няма да се разпаднат. Но тези предпазни мерки са по-подходящи, ако брашното е от мека пшеница.

Тест за еластичност

Оказва се, че най-вкусното тесто за равиоли е, ако го отблъснеш, т. Е. Вземи го и го хвърли на масата няколко пъти. Ако използвате тази техника, тестото, дори и от мека пшеница, ще придобие добра еластичност, въпреки че ще бъде грозен сив цвят. Рецептата за вкусно тесто за кнедли не трябва да съдържа яйца. Понякога се препоръчва да се добави яйчен белтък, но това не трябва да се прави, нито трябва да се добавя масло, което понякога се препоръчва да се налива в купа брашно. Класическата рецепта се състои само от вода, брашно, а понякога и сол. В брашното винаги има глутен. Тя може да бъде различна сума, но тя винаги е налице. За да покаже своите свойства, към продукта се добавя вода. Тестото придобива най-голяма еластичност едва след като е остаряло след като е месено на хладно място за 20-30 минути.

Варена опция

След като сте научили и овладели тайните, разкрити тук, трябва да се опитате да направите вкусно тесто за кнедли. Това е малко по-трудно да се направи. Но със сигурност заслужава да бъде приготвен. На помощ ще дойдат снимките, поставени в статията. Те показват как да направят вкусни кнедли тесто стъпка по стъпка.

Налейте една и половина чаши вряла вода в стъклена черпак и налейте една чаена лъжичка сол. Добре разбъркайте, донесете водата в микровълновата печка или на печката до кипяща вода.

Изсипете в дълбока купа три пълни чаши добро пресято брашно. Тънък поток, непрекъснато разбъркващ се, изсипва в него вряща вода. Трябва да се опитаме да го направим така, че бучките да не се образуват. Трябва да имаме доста течно, равномерно тесто. Ако бучките все още са налице, разчупете ги с блендер.

Изсипете повече брашно в купата с тестото. Направете го част, постоянно се разбърква. Изсипете брашното и разбъркайте, докато го направите с лъжица. Когато тестото стане достатъчно гъсто и лъжицата в него стане трудно да се обърне, поръсете с доста дебел слой брашно на масата. Сложете тестото върху него. На този етап, тя все още е много лепкава, така че не спаси. Тестото ще вземе толкова брашно, колкото е необходимо.

Замесете тестото по обичайния начин. Уверете се, че не залепва за масата и не изсипва брашното навреме. Направете това, докато не почувствате, че е престанало да се придържа. Вкусното тесто за равиоли не трябва да бъде твърде твърдо или прекалено меко. На този етап е необходимо да се отблъсне 15-20 пъти на масата.

Увийте готовото тесто с пластмасова обвивка и го поставете в хладилника за половин час. През това време тя ще застане и ще получи необходимата еластичност. След 30 минути можете да го извадите и да започнете да приготвяте кнедли.

Изваяйте, сварете и сервирайте домашно приготвени равиоли

Поръсете брашното на масата. Първо, за удобство, прекарайте тестото в наденица и нарязани на няколко парчета. Вземете едно парче и го преобърнете на много тънък слой с помощта на точилка. С чаша или друга форма нарязани кръгове, поставете кайма в центъра и затворете краищата.

Кнедличките могат да се приготвят незабавно и да се замразят и да се използват при необходимост. Тъй като тестото е солено, водата не е необходима за сол. Поставете в него дафинов лист и щипка сух майоран или босилек. Когато водата кипи, хвърлете кнедли. Разбъркайте така, че да не се придържат към дъното. След като продуктите заври и плува на повърхността, варете в продължение на 5-10 минути в зависимост от размера на кнедли. Те ще бъдат готови, когато тестото се свива малко, т.е. ще се придържа към плънката: те ще станат не набръчкани и кръгли, но леко вълнообразни.

Извадете кнедли с лъжица и я сложете на плоча. Сложете на масата масло и заквасена сметана. Не забравяйте за сос с лук, нарязани на тънки половин пръстени и пълни с натурален плодов оцет.

Ако по някаква причина не можете да правите кнедли в деня, когато тестото се готви, след това, след като се е уредило, поставете го във фризера. Нищо няма да му се случи. Когато продуктът е необходим, само го размразяват при стайна температура и можете да го използвате.

Какво още можете да направите от тестото от кнедли?

Нашето тесто е подходящо не само за кнедли, въпреки че се нарича кнедли, или безквасен. Той е чудесен за тестени изделия, щрудел, кнедли и много други ястия. Можете дори да готвите cannelloni от него. Изработена от добра пшеница, тя е подходяща за бешбармак и юфка в пилешки бульон. Що се отнася до сладки ястия, като кнедли с череши, боровинки или други плодове, тогава с тестото ни не може да се страхувате, че ще се отлепят и изтичат. Използва се дори по време на гладно, тъй като в него няма яйца или млечни продукти.

Много вкусни торти от това тесто. Ако ги поръсите със сусам, лен или друго, ще получите отличен деликатес, който ще се побере като самостоятелно ястие. Тези торти се измиват с мляко. Много е вкусно.

Те правят както прекрасни ролки, така и пликове с пълнеж. В този случай, разточете тестото в тънък слой, сложете върху него пълнеж от месо, зеленчуци или меко сирене, увийте като бурито и се запържва в тиган с растително масло или без него във фурната, поставяйки го върху лист за печене, покрит с хартия с незалепващо покритие.

С нашите подробни инструкции ще направите много вкусно тесто за кнедли. Рецептата както за обикновен, така и за яйчен крем приема същия брой продукти и се различава само по това, че в първия случай брашното се разрежда със студена преварена вода, а във втория - горещо.

Тесто за равиоли - тайните и общите принципи на готвене

Тестено кнедли (безквасен), макар и наречено такова, но го използвайте не само за приготвянето им, но и за приготвяне на различни тестени изделия, кнедли, пасти, манти. И въпреки че първите са варени, последните се загряват на пара, а тестото се запържва изцяло на масло, като основата за всички тези второ брашно се прави почти еднакво.

Вече приготвяхме кнедли с картофи и реална узбекска мантия, където споделих рецептите за вкусно тесто. Но днес ще се опитам да ви разкажа за всички известни методи за приготвяне на пресни безкръвни кнедли.

Когато започнах да се подготвям за написването на тази статия, разгледах много литература по тази тема. И бях изненадан да открия, че има много рецепти за готвене. Приготвя се с добавка на мляко, кефир, заквасена сметана, други млечни продукти, масло или растително масло, замесено с минерална вода и суроватка, приготвени с и без яйца, или дори варени с вряща вода.

По принцип е добре, че има толкова много начини, винаги можете да изберете най-подходящия за себе си. По-добре е да знаете много начини, отколкото никой. И когато има такова голямо преживяване, винаги има възможност да експериментирате и спокойно да замените някои съставки с други.

Но въпреки тези замествания, има основни основни правила, които всеки, който иска да приготви вкусно, трябва да знае. Те ще ви позволят да получите същия продукт, който няма да бъде разкъсан, ще бъде добре оформен, няма да бъде сварен мек и просто ще бъде вкусен!

В крайна сметка, ако не се получи достатъчно пластмаса, ще бъде трудно да се правят кнедли или кнедли от нея, ако се окаже, че са меки и неясни, тогава готовите продукти ще загубят формата си, ще станат подути и грозни. Ако тестото се окаже много стръмно, тогава от това ще бъде трудно дори да преобърнем заготовките, а не нещо, което да заслепят. И готовите продукти ще бъдат много плътни и гумени.

Ето защо, преди да пристъпим към описанието на рецептите, нека започнем с най-основните - с тайните и общите принципи на подготовка, т.е. с правилата.

Как да се готви вкусно тесто с кнедли

1.Ясно е, че тъй като го смесваме от брашно, тогава брашното е основната съставка, на която първо трябва да обърнем внимание.

За готвене, трябва да вземете само бял, горен клас, за предпочитане от твърда пшеница. Такова брашно съдържа много глутен, и поради това, кнедли ще бъдат добре изляти, когато варени, месото няма да падне, те няма да се счупят, няма да се стопи, и няма да губят форма.

В допълнение, заготовките, изработени от такова брашно, могат да се навиват по-тънки и както знаете, от тънка основа се получават най-вкусните кнедли. Пълнежът, разбира се, също играе голяма роля, аз не го забравям, но днес не става дума за това.

По правило ние вече свикваме с определен вид брашно, което винаги използваме, което е добро. Защото, ако брашното ви подхожда напълно, тогава защо трябва да търсите нещо друго. Както се казва, „те не търсят добре от доброто”.

И за да разберете дали брашното е добро или не, трябва да опитате да готвите от нея - не повече!

Между другото, ако тестото след партидата остава бяло, а варените кнедли не са променили цвета си по време на готвене, а остават бели като брашно, ако не са разкъсани или варени по време на готвене, това означава добро брашно. И опитайте и я използвайте в бъдеще.

2. За добър резултат брашното трябва да се пресява, за предпочитане дори два пъти. Знам, че много хостеси игнорират този елемент, дори и да е включен в рецептата. Те не смятат за необходимо да правят това, тъй като не знаят и не разбират защо е необходима тази процедура.

Мнозина вярват, че това трябва да се направи така, че в детайла да не попаднат твърди частици или чужди тела. Това се случва - не толкова често, разбира се, но все пак има факти. Никога не знаеш какво може да влезе в него, всичко може да се случи. Но някои хора си мислят: „Имам добра храна, там няма нищо подобно. Защо да губите твърде много време и да сеете ?!

Но пресяването на брашно е необходимо не само за това. В този процес брашното е наситено с кислород, всичките му най-малки частици са наситени. Ето защо е необходимо да се сеят два пъти, така че всеки да е доволен.

Между другото, неотдавна, четейки много рецепти, изобщо не съм срещал този артикул. Вече дори беше престанал да бъде включен в описанието на рецептата, смятайки го за ненужно.

И пресяването на брашно е почти основното основно правило за всяка работа с брашно.

3. Сол или непосолена заготовка по време на месене. Следващият вечен въпрос от категорията "Да бъдеш или да не бъдеш". Мненията са разделени. Обикновено рецептата включва добавяне на сол, но много домакини не го правят. Смята се, че по време на варене достатъчно подсолена кайма и солена вода. Няма да споря, тук всички се държат така, както са свикнали, или както се преподава.

Но ако решите да го сол, тогава не трябва да добавяте сол към брашното, а към водата, млякото или друг течен компонент, като го разбърквате добре преди да го разтворите. В този случай, той ще се разпръсне равномерно и крайният продукт ще се окаже много по-вкусен, отколкото ако просто го изсипаме в брашно.

4. За смесване използвайте преварена вода при стайна температура или дори леко топла. Такава вода насърчава бързото и по-добро настояване и съзряване.

Същото се отнася и за други течни продукти като мляко, кефир, кисело мляко или заквасена сметана.

5. Някои рецепти не използват яйца. Тестото без яйца не е достатъчно гъсто. В такива рецепти за плътност и по-добро циментово брашно можете да добавите малко растително масло.

6. Замесете трябва да бъде дълго и внимателно, от 7 до 15 минути. Няма нужда да бързате. Трябва да получим гъста еластична маса. Затова е необходимо да го смесите, докато достигне желаната консистенция.

Количеството брашно, което е дадено в рецептата, е доста точно, но понякога трябва да направите малка корекция. Степените на брашното са различни, човек трябва повече вода, а другият малко по-малко. Ето защо, не веднага излива всички брашно, по-добре е да го поръси малко, както е необходимо.

Също така е по-добре да се измери точното количество съставки с мерителна чашка или електронни везни.В този случай точността е важна, употребата на продукти "на око" не винаги е оправдана.

7. За да бъде едновременно еластична и плътна, тя може да бъде леко отблъсната. След като се замеси, тя трябва да бъде повдигната с 15 - 20 пъти с ръката си и да се хвърли на масата.

8. След това съберете в топка и увийте в пластмасова обвивка, покрийте с купа. В допълнение към филма, той може да бъде покрит с влажна кърпа. В този случай ще е необходимо толкова вода, колкото му трябва. Освен това е по-добре да се надуе. В крайна сметка, докато лежи, глутенът набъбва под влиянието на вода. Такива заготовки ще бъдат по-лесни за преобръщане и ще се извайват от тях.

И тогава всички вероятно се срещнаха с такива, че лепиш кнедли, но те изобщо не се оформят, поне правят нещо с тях. И от такива кнедли в процеса на готвене цялото месо ще падне. Тестото ще плува във вода отделно, а месото поотделно! Бульон - може да се яде, но никога не ядем кнедли.

9. Подгответе тестото във филм или под салфетка за 20-30 минути при стайна температура. След това извадете кнедли от него по един от начините, описани по-долу.

10. Ако продуктът остане неизползван, той може да се съхранява в хладилник за 2-3 дни.

Тестото за домашно приготвени равиоли според класическата рецепта

Според тази рецепта, тя се приготвя в повечето случаи и от повечето домакини. Това е най-лесният вариант, според който всичко се меси във вода с и без добавяне на яйца. И има различни мнения по този въпрос. Някой е категорично против добавянето на яйца, някой го прави само на жълтъци, а някой казва, че без яйца те изобщо не харесват.

За да можете да изберете любимата си опция, предлагам и една и друга рецепта. И вече избирате. Лично аз го правя на яйца, за кнедли, за равиоли и за манти. Предпочитам този начин повече.

Прясно тесто на вода без яйца

Имаме нужда (около 70 броя):

• брашно - 3 чаши
• вода - 2/3 чаша
• сол - 1. ч. л

1. Пресейте брашното два пъти на масата, дъската или в дълбока купа.

2. Сол се разрежда с вода.

3. Направете малка депресия в центъра на плъзгачите на брашното, налейте малко вода в нея. Започнете да месите с лъжица.

4. Постепенно добавяйте вода, продължавайки да месите. Когато брашното се смеси с вода, месете го с ръце.

5. Замесете, докато стане твърда и еластична. В допълнение, той трябва да започне лесно да се отдалечава от ръцете.

6. След това леко го премахнете от масата. След това покрийте с влажна кърпа или увийте с пластмасова обвивка.

7. Оставете я на масата за 20-30 минути, за да се „разпръсне“.

8. След това преминете към моделиране.

Как да извайвам кнедли, ще ви кажа в края на статията.

Понякога в тестото без яйца се добавя малко растително масло. Това е необходимо за по-добра плътност.

Тестено кнедли с вода с яйца

• брашно - 3 чаши
• вода - 2/3 чаша
• яйце - 1 бр
• сол - 1 ч. л

1. Пресейте два пъти брашното. Можете да направите това както на масата, така и в купа, където ще бъде по-удобно за всеки да меси.

Помислете, че 160 грама се поставят в чаша брашно, тоест, ние ще се нуждаем от 480 грама от него. Всички стъкла могат да бъдат различни, така че за да измерите правилното количество, използвайте специална мерителна чашка или електронни везни.

2. В центъра направете малка депресия и забийте яйце в нея. Започнете да го месите с лъжица или вилица.

3. Разтворете сол във вода. За да излеете правилното количество вода, използвайте мерителна чашка.

4. Постепенно налейте малко вода, смесете брашното с вода и яйце. Веднага след като съставките се съберат, извадете лъжицата и продължете да месите с ръка.

Ако направите грешка с пропорциите, тогава не е страшно. Ако тестото не е достатъчно плътно, добавете допълнително количество брашно. Ако брашното отне повече от необходимото, внимателно добавете вода.

Разбира се, по-добре е да правите всичко наведнъж според нормите, но знайте, че въпросът е винаги поправим.

5. Когато е готов, не забравяйте да го обезсърчите леко и след това го намокрете в обвивка за храна или го покрийте с влажна кърпа.Или можете да го покриете с купа, в която е смесена. Времето, което е необходимо, за да се "продаде" е 20-30 минути.

Когато правя манто тесто за тази рецепта, добавям малко оцетна есенция. Това е в случай, че се приготвя без използването на мантия готвач.

Домашни кнедли Choux тесто Рецепта

Choux сладкиши отнема малко повече време, за да месят, отколкото обикновено. Но той има много фенове, и абсолютно не напразно. Тя винаги се оказва много вкусна и нежна.

Хубаво е дори да работим с него: той е приятен на допир, еластичен и еластичен. От него можете да готвите не само кнедли, но и други ястия от второ брашно - кнедли, манти, поз, пасти, пайове, плоски торти - всичко се оказва вкусно с тях!

Той също така, като класическата рецепта се приготвя с и без яйца. Нека разгледаме и двете.

Попарен начин без сварени яйца

• брашно - 3 чаши
• растително масло - 1 супена лъжица. лъжица
• вода - 1 чаша
• сол - 1 ч. л

1. В дълбока купа пресети два пъти брашното. Направете малка депресия и налейте в нея масло.

2. Налейте вода в тенджера, добавете сол и разбъркайте. Оставете да заври.

3. С помощта на вилица смесете брашното и маслото. Изсипете тънък поток от вряща вода в брашното. В този случай брашното трябва непрекъснато да се разбърква с лъжица, разбивайки бучките.

4. Когато се влее цялата вряща вода, започнете да го месите с ръцете си. Можете да му дадете малко хладно, че не е прекалено горещо.

5. След това щедро поръсете брашното на масата, сложете тестото върху нея и продължете да месите, докато стане гъвкава, мека и еластична. В същото време тя не трябва да се придържа към ръцете.

6. Покрийте подготвената основа със салфетка и покрийте горната част с купа, в която е омесена. Нека лежи за 30 минути.

7. Когато извайвате кнедли, вече не е необходимо да разпрашавате работната повърхност с брашно.

Също така срещнах и рецепта, при която растително масло не се добавя към такова тесто. Също така се срещнахме, където маслото се добавя повече от тази рецепта. Но никога не съм се опитвал да го готвя в тази версия.

Ако някога сте готвели сладкиши без масло или обратно, с голямо количество, моля, отговорете. Много интересно да се знае как се оказва?

Попарен начин с варени яйца

• брашно - 3 чаши
• яйце - 1 бр
• растително масло - 1 супена лъжица. лъжица
• вряща вода - 1 чаша
• сол - 1 ч. л

1. Пресейте брашното два пъти в купа. Направете малка депресия в центъра и счупете яйце в нея. Разбъркайте с вилица.

2. След това добавете растително масло, като продължавате да го смесвате с брашно.

3. В тенджера сварете водата и добавете към нея сол.

4. В тънък поток се налива вряща вода в брашното, като се разбърква непрекъснато. Разбъркайте, докато се смеси с лъжица.

5. След това поръсете брашното върху работната повърхност, нанесете тестото и продължете да месите с ръка. Замесете до меко, равномерно, еластично състояние.

6. Покрийте със салфетка, купа и оставете да престои 30 минути.

Тесто за домашно приготвени равиоли с мляко

Когато правите тесто с мляко, то винаги се оказва нежно, просторно и много вкусно. Това е доста лесно да се направи кнедли от него, но когато варени те не се вари, не се разкъсват и не набъбват, остават чисти и не са загубили своята форма.

В допълнение към прясното мляко, той може да бъде замесен с кисело или ферментирало мляко или суроватка. Ако използвате домашно приготвено мляко, то е доста мастно. И в този случай е по-добре да се разрежда с вода.

С млякото може да се приготви по различни начини. И всички пътища са добри по свой собствен начин.

Попарен начин на мляко и яйца

• брашно - 500 гр (3 пълни чаши)
• мляко - 250 мл
• яйце - 1 бр
• сол - чаена лъжичка

1. В тиган смесете яйце, мляко и сол. Изсипете брашното (не всички) и разбъркайте, за да направите тестото, както за готвене палачинки, това е доста течна.

2. Поставете готвачката на много малък огън. Топлинна маса непрекъснато се разбърква с размахване, постепенно започва да се сгъстява, и тук основното нещо е да не се пропуска, така че да се залепи на дъното.Ако това се случи, масата ще започне да гори и тестът ще има неприятна миризма.

Загрейте, докато масата се сгъсти, но не до кипене, в противен случай яйцето ще се срути. Сместа трябва да бъде достатъчно гъста и гъста.

3. Отстранете сместа от топлината, добавете останалото брашно. Първо, смесете с лъжица, след това как ръцете могат да понасят месинг с тяхна помощ.

Готовото тесто трябва да стане еластично, плътно, не трябва да се придържа към ръцете и към масата.

4. Покрийте го със салфетка и купа. Нека лъже и настоява 30 минути. След това започнете да готвите кнедли от него или какво имате предвид.

Класическият начин на мляко и яйца

• брашно - 500 гр (3 пълни чаши) 1 чаша - 160 гр.
• мляко - 1 чаша
• растително масло - 1 супена лъжица. лъжица
• яйце - 2 броя
• сол - 1 ч. л

1. Загрейте млякото до 50 градуса, добавете сол към него и разбъркайте, докато се разтвори.

2. Пресейте брашното два пъти в подходяща купа. Направете малка ниша в центъра.

3. Разбийте яйце в кладенеца, разбъркайте го заедно с брашно с вилица. След това добавете масло и продължете да се разбърква.

4. Там също се налива тънка струя мляко. И меси мекото еластично тесто, вече с помощта на ръцете. Тя трябва да бъде гладка и да не се придържа към ръцете. Замесете го в това състояние.

Ако първоначално тя се залепи за ръцете ви, можете да ги смажете с масло.

5. Покрийте го със салфетка или филм, върху който е поставена купа, в която е омесена. Оставя се да се утаи в продължение на 30 минути.

По същия начин, според същите рецепти, можете да го приготвите с мляко и без да използвате яйца. В този случай съставът на съставките и последователността на приготвяне остават непроменени, изключват се само яйцата.

Стъпки за готвене.

1. Брашното се смесва със сол и се изсипва в голяма чаша.
2. В средата на сухата смес се прави дупката. В нея се излива студена вода и се вкарва яйце.
3. Лъжицата започва да меси тестото, като се движи от центъра към ръба.
4. Когато масата стане по-дебела, тя се разстила върху набрашна брашно маса.
5. Продължете да месите тестото на ръка, като периодично добавяте останалото брашно.
6. Когато основата стане хомогенна и еластична, тя се поставя в хладилника за 30 минути.

Съвет: Месенето на тестото изисква много физически усилия, така че е по-лесно и по-лесно да го правите с долната част на дланите: ръцете ви ще бъдат по-малко уморени.

Основа за растиоли

Тестото, приготвено по тази рецепта, се оказва по-нежно, тънко, не се счупва при валцуване, а кнедли от нея се готвят по-бързо.

Метод на готвене

1. Яйце сол и победи няколко минути преди образуването на пяна.
2. Частите се добавят пресято брашно, постоянно смесване на масата. Бучките не трябва да бъдат.
3. Добавете маслото, разбъркайте отново.
4. Не преставайки да се намесва, в получения състав се изсипва само преварена вода.
5. Когато тестото се охлади малко, то се омесва с ръце до перфектна консистенция. Ако масата продължава да се придържа към ръцете, добавете още 1-2 супени лъжици. лъжици брашно.
6. Преди да се моделира, тестото за закваска за равиоли се увива с прилепващ филм и се почиства “за почивка” в хладилник в продължение на 40 минути.

Тесто в хлебопекаря

Кухня "помощник" значително опростява отнемащото време процес на месене на тесто. Основата за кнедли в хлебопекаря винаги се оказва желаната консистенция. В допълнение, можете да запълните целия обем брашно наведнъж, а не на порции, както при смесване на обичайното тесто.

Технология на готвене.

1. В качеството си на машина за хляб счупи яйце, излее вода и масло.
2. Добавете сол и цялото брашно.
3. Включете програмата "Тесто" за 1,5 часа (времето за готвене зависи от конкретния модел на технологията).
4. Тестото за равиоли в хлебопроизводителя се оказва хомогенно, без мехурчета в разреза. Той се поставя в найлонова торбичка и веднага се използва за валцуване.

Готвене на базата на минерална вода

Най-вкусната, мека, лесна за навиване е домашно тесто на минерална вода. Водата е по-добре да се вземе силна карбонизация и се излива от бутилката непосредствено преди готвене.

Ще бъде необходимо:

• 1 яйце,
• 200 ml питейна вода
• 600 грама пшенично брашно,
• 5 g фина сол.

Стъпки за готвене.

1. Брашното се смесва със сол и се изсипва в голяма чаша.
2. В средата на сухата смес се прави дупката. В нея се излива студена вода и се вкарва яйце.
3. Лъжицата започва да меси тестото, като се движи от центъра към ръба.
4. Когато масата стане по-дебела, тя се разстила върху набрашна брашно маса.
5. Продължете да месите тестото на ръка, като периодично добавяте останалото брашно.
6. Когато основата стане хомогенна и еластична, тя се поставя в хладилника за 30 минути.

Съвет: Месенето на тестото изисква много физически усилия, така че е по-лесно и по-лесно да го правите с долната част на дланите: ръцете ви ще бъдат по-малко уморени.

Основа за растиоли

Тестото, приготвено по тази рецепта, се оказва по-нежно, тънко, не се счупва при валцуване, а кнедли от нея се готвят по-бързо.

Списък с продукти:

• 1 яйце,
• 480 g висококачествено брашно,
• 200 ml вряща вода,
• 20 мл растително масло,
• 5 g сол.

Метод на готвене

1. Яйце сол и победи няколко минути преди образуването на пяна.
2. Частите се добавят пресято брашно, постоянно смесване на масата. Бучките не трябва да бъдат.
3. Добавете маслото, разбъркайте отново.
4. Не преставайки да се намесва, в получения състав се изсипва само преварена вода.
5. Когато тестото се охлади малко, то се омесва с ръце до перфектна консистенция. Ако масата продължава да се придържа към ръцете, добавете още 1-2 супени лъжици. лъжици брашно.
6. Преди да се моделира, тестото за закваска за равиоли се увива с прилепващ филм и се почиства “за почивка” в хладилник в продължение на 40 минути.

Тесто в хлебопекаря

Кухня "помощник" значително опростява отнемащото време процес на месене на тесто. Основата за кнедли в хлебопекаря винаги се оказва желаната консистенция. В допълнение, можете да запълните целия обем брашно наведнъж, а не на порции, както при смесване на обичайното тесто.

Необходими компоненти:

• 250 ml филтрирана вода
• 1 малко яйце
• 480 g пресято брашно,
• 5 грама сол
• 20 мл слънчогледово масло.

Технология на готвене.

1. В качеството си на машина за хляб счупи яйце, излее вода и масло.
2. Добавете сол и цялото брашно.
3. Включете програмата "Тесто" за 1,5 часа (времето за готвене зависи от конкретния модел на технологията).
4. Тестото за равиоли в хлебопроизводителя се оказва хомогенно, без мехурчета в разреза. Той се поставя в найлонова торбичка и веднага се използва за валцуване.

Готвене на базата на минерална вода

Най-вкусната, мека, лесна за навиване е домашно тесто на минерална вода. Водата е по-добре да се вземе силна карбонизация и се излива от бутилката непосредствено преди готвене.

Ще бъде необходимо:

• 1 яйце,
• 80 мл растително масло,
• 3 g гранулирана захар и сол
• 220 мл силно газирана минерална вода
• · 550 г брашно.

Редът на действие.

1. Яйцето се разклаща с вилица.
2. Добавете сол и захар, разбъркайте, за да разтворите зърната.
3. Налейте масло и газирана вода.
4. Изсипете брашното на малки порции, като размесвате тестото с лъжица.
5. Когато масата стане неудобна да се намесва в купа, тя се изхвърля на масата и се смачка с ръце. Замесете, докато тестото спре да се придържа към дланите.

Еластично тесто с кнедли на вода и яйце

С добавянето на растително масло, тестото става меко, гъвкаво. Продуктите от него не се отварят по време на готвене и не се пръскат дори след замразяване. Ако тестото е необходимо за приготвяне на кнедли от месо с мляна риба, пшеничното брашно може да бъде заменено с оризово брашно.

• 480 g висококачествено брашно,
• 1 яйце,
• 200 ml топла вода
• 40 ml растително масло,
• 3 g сол.

Рецепта стъпка по стъпка.

1. Яйцето се смесва със сол.
2. Добавете масло и вода.
3. Заспивайте брашно, месите еластичното тесто.
4. От получената маса се преобръща в пластмасова торба и се почиства на студено място в продължение на 20 минути.

Съвет: вместо растително масло можете да вземете майонеза, тестото ще бъде по-меко и по-покорно.

Възможност за вряща вода с растително масло

Choux тестото има по-плътна консистенция, по-добре се навива и залепва. Продуктите от него могат да бъдат пълни с голям брой пломби: те няма да се разкъсат. Дори неопитен готвач лесно може да се справи с подготовката на такава база.

Нежен - върху заквасена сметана

Тайната на приготвената по тази рецепта тесто е да се добави чаша сметана.Деликатна заквасена сметана може да се използва за леене на кнедли, пасти, кнедли и просто се изпържва в сух тиган.

Последователността на готвене.

1. Всички съставки, с изключение на брашното, са комбинирани в един контейнер.
2. Разпръснете брашно на части, като непрекъснато разбърквате масата.
3. Тестото с лъжица се събира в една купа и се разстила по повърхността, поръсена с брашно.
4. Основата омесва долните длани до мекота.
5. За да придобие необходимата консистенция, тестото се поставя в торба и се поставя на хладно място в продължение на 40 минути.

Съвет: кисело тесто е много нежно. Ето защо е важно стриктно да се спазва времето за готвене на равиоли: смиланите продукти могат да се счупят.

Списък с продукти:

• 1 яйце,
• 480 g висококачествено брашно,
• 200 ml вряща вода,
• 20 мл растително масло,
• 5 g сол.

Метод на готвене

1. Яйце сол и победи няколко минути преди образуването на пяна.
2. Частите се добавят пресято брашно, постоянно смесване на масата. Бучките не трябва да бъдат.
3. Добавете маслото, разбъркайте отново.
4. Не преставайки да се намесва, в получения състав се изсипва само преварена вода.
5. Когато тестото се охлади малко, то се омесва с ръце до перфектна консистенция. Ако масата продължава да се придържа към ръцете, добавете още 1-2 супени лъжици. лъжици брашно.
6. Преди да се моделира, тестото за закваска за равиоли се увива с прилепващ филм и се почиства “за почивка” в хладилник в продължение на 40 минути.

Тесто в хлебопекаря

Кухня "помощник" значително опростява отнемащото време процес на месене на тесто. Основата за кнедли в хлебопекаря винаги се оказва желаната консистенция. В допълнение, можете да запълните целия обем брашно наведнъж, а не на порции, както при смесване на обичайното тесто.

Необходими компоненти:

• 250 ml филтрирана вода
• 1 малко яйце
• 480 g пресято брашно,
• 5 грама сол
• 20 мл слънчогледово масло.

Технология на готвене.

1. В качеството си на машина за хляб счупи яйце, излее вода и масло.
2. Добавете сол и цялото брашно.
3. Включете програмата "Тесто" за 1,5 часа (времето за готвене зависи от конкретния модел на технологията).
4. Тестото за равиоли в хлебопроизводителя се оказва хомогенно, без мехурчета в разреза. Той се поставя в найлонова торбичка и веднага се използва за валцуване.

Готвене на базата на минерална вода

Най-вкусната, мека, лесна за навиване е домашно тесто на минерална вода. Водата е по-добре да се вземе силна карбонизация и се излива от бутилката непосредствено преди готвене.

Ще бъде необходимо:

• 1 яйце,
• 80 мл растително масло,
• 3 g гранулирана захар и сол
• 220 мл силно газирана минерална вода
• · 550 г брашно.

Редът на действие.

1. Яйцето се разклаща с вилица.
2. Добавете сол и захар, разбъркайте, за да разтворите зърната.
3. Налейте масло и газирана вода.
4. Изсипете брашното на малки порции, като размесвате тестото с лъжица.
5. Когато масата стане неудобна да се намесва в купа, тя се изхвърля на масата и се смачка с ръце. Замесете, докато тестото спре да се придържа към дланите.

Еластично тесто с кнедли на вода и яйце

С добавянето на растително масло, тестото става меко, гъвкаво. Продуктите от него не се отварят по време на готвене и не се пръскат дори след замразяване. Ако тестото е необходимо за приготвяне на кнедли от месо с мляна риба, пшеничното брашно може да бъде заменено с оризово брашно.

• 480 g висококачествено брашно,
• 1 яйце,
• 200 ml топла вода
• 40 ml растително масло,
• 3 g сол.

Рецепта стъпка по стъпка.

1. Яйцето се смесва със сол.
2. Добавете масло и вода.
3. Заспивайте брашно, месите еластичното тесто.
4. От получената маса се преобръща в пластмасова торба и се почиства на студено място в продължение на 20 минути.

Съвет: вместо растително масло можете да вземете майонеза, тестото ще бъде по-меко и по-покорно.

Възможност за вряща вода с растително масло

Choux тестото има по-плътна консистенция, по-добре се навива и залепва. Продуктите от него могат да бъдат пълни с голям брой пломби: те няма да се разкъсат. Дори неопитен готвач лесно може да се справи с подготовката на такава база.

Необходими компоненти:

• 450 г бяло брашно,
• 1 яйце,
• 200 ml вряща вода,
• 4 g фина сол,
• 20 ml царевично масло.

Технология на готвене.

1. Разбийте яйце със сол.
2. Внимателно се изсипва брашното, налива се маслото.
3. Продуктите се смесват до еднаква консистенция.
4. Постепенно се инжектира вряща вода, като се разбърква композицията с лъжица.
5. Леко месяте ръцете на месото.
6. Формирайте лъскав кок и го почистете преди моделиране в хладилника за половин час.

Как да правим тесто за кнедли в млякото?

Удоволствие е да се работи с основа, направена от мляко. Той почти не се придържа към дланите, лесно се свива, не се разпада по време на готвене. Тестените кнедли от мляко са много вкусни.

Ще бъде необходимо:

• 200 ml мляко със средно съдържание на мазнини,
• 1 яйце,
• 380 g пресято брашно,
• 20 мл слънчогледово масло,
• 5 g сол.

Редът на действие.

1. Млякото леко се затопля в микровълновата печка или на печката.
2. Запържете брашното в голяма купа и направете малка фуния в средата.
3. Яйце се удря в нишата, изсипва се сол и се налива мляко.
4. Започнете да месите тестото с лъжица в кръг.
5. Добавете слънчогледово масло.
6. Много дръпна на масата, поръсена с брашно, и продължават да се месят на ръка.
7. Тестото трябва да е еластично, но меко (ако е необходимо, се добавя брашно).
8. От тестото се оформя топка, поставя се в дълбок съд, намазва се с растително масло и се оставя да се покрие с кърпа за 30 минути.

Нежен - върху заквасена сметана

Тайната на приготвената по тази рецепта тесто е да се добави чаша сметана. Деликатна заквасена сметана може да се използва за леене на кнедли, пасти, кнедли и просто се изпържва в сух тиган.

Необходими съставки:

• 200 грама мазнина (по-добре от домашно приготвена) заквасена сметана,
• 350 г брашно,
• 1 яйце,
• 5 g сол.

Последователността на готвене.

1. Всички съставки, с изключение на брашното, са комбинирани в един контейнер.
2. Разпръснете брашно на части, като непрекъснато разбърквате масата.
3. Тестото с лъжица се събира в една купа и се разстила по повърхността, поръсена с брашно.
4. Основата омесва долните длани до мекота.
5. За да придобие необходимата консистенция, тестото се поставя в торба и се поставя на хладно място в продължение на 40 минути.

Съвет: кисело тесто е много нежно. Ето защо е важно стриктно да се спазва времето за готвене на равиоли: смиланите продукти могат да се счупят.

Рецепта за готвене на яйца

Идеалната основа за кнедли може да се замеси без добавяне на яйца. Продуктите от такова тесто винаги са нежни и вкусни.

Списък с продукти:

• 0,5 kg брашно,
• 220 ml вода
• 3 g сол.

Процесът на готвене.

1. Солта се разбърква във вода при стайна температура, докато кристалите се разтворят напълно.
2. Малка част от приготвеното брашно се пресява в този контейнер.
3. Масата се разбърква с кръгло движение с вилица.
4. Когато става трудно да се намесва с вилицата, тестото се разпръсква от контейнер върху маса, предварително поръсена с брашно, и се разбърква ръчно. Това трябва да стане поне 15 минути.
5. Когато основата вече не се залепва за повърхността и дланите, и става хомогенна на външен вид, тя трябва да се постави в торба и да се постави в хладилника за половин час.

Оригинално цветно тесто за равиоли

Според тази рецепта можете да направите вкусни и много изящни кнедли от зелени, жълти и червени цветове. За тестото се използват само естествени багрила, така че ястието може да се предложи дори и на малки деца. Цветните кнедли определено ще бъдат в центъра на вниманието на детско парти.

Рецепта 1: Тесто за домашно приготвени равиоли (стъпка по стъпка снимки)

Рецептата на универсалното тесто, което е идеално за кнедли и кнедли.

• 1 чаша вода (250 мл)
• Брашно 550-600 грама
• Сол 0.5 часа лъжица
• Яйце 1 брой

Първо пресейте брашното и направете вдлъбнатина в центъра.

След това добавете яйце със стайна температура и внимателно смесете яйцата и брашното от краищата към центъра.

След това отново правим малка депресия в центъра и в части въвеждаме топла вода и сол, виж водата може да отнеме малко по-малко или повече, в зависимост от брашното и размера на яйцето.

Ръцете меси тестото до еластично състояние, може да отнеме 10 минути, не се притеснявайте, просто месите и се наслаждавайте на процеса, който правите с кнедли със собствени ръце.

Ние покриваме тестото с влажна кърпа и можете да направите всяко пълнене. Всичко е готово.

Всички, които правят кнедли и кнедли у дома, препоръчвам тази рецепта, много добро тесто, хубаво е да се работи с нея, не се разкъсва и не се вари. Добър апетит.

Рецепта 2: Тесто за домашно приготвени равиоли на вода (стъпка по стъпка)

Тестото върху водата е много меко, еластично, лесно формовано, не се разкъсва, кнедлите не се отлепват и не се отпускат във водата по време на готвене. Около 100 малки кнедли са изработени от определения брой съставки.

• 250 ml студена вода
• 1 яйце C0,
• 500 г брашно,
• щипка сол.

• мляно свинско и говеждо месо с лук.

Яйце почивка в купа, сол и победи с вилица. Налейте с вода, разбъркайте добре до гладкост. Водата трябва да е много студена. Просто сложете чаша вода в хладилника около час преди да направите тестото. Можете да използвате минерална вода, но аз не виждам разликата, така че правя тесто на обикновена пречистена вода.

Постепенно добавете брашното към сместа, по една лъжица едновременно, като я разбърквате незабавно, така че да няма бучки.

Когато тестото е достатъчно гъсто, сложете го на масата и продължете да месите ръчно, добавяйки брашно. Брашното може да се нуждае от малко повече или по-малко, в зависимост от неговите свойства, но не и ревностно с брашно, така че тестото да не се окаже твърде трудно.

Когато тестото е готово, т.е. то ще стане хомогенно и няма да се придържа към масата и ръцете, покрива се със суха кърпа и се оставя за 20 минути при стайна температура.

След това разделете тестото на 4 части. Разточете част от тестото в слой с дебелина 2-3 мм и изрежете чашите за бъдещи кнедли. Оставете останалата част от тестото под кърпа.

Пълнежът трябва да се подготви предварително. За мляно месо извивах свинското месо с говеждо и лук.

Скулптура на кнедли по традиционния начин и поставени върху дъски за рязане, поръсени с брашно. След това поставете във фризера. Поставете замразените кнедли в чисти торбички.

Това са прекрасни кнедли, изработени от тесто на водата.

Рецепта 3, проста: тесто за кнедли у дома

Вкусно тесто за равиоли! Да, това е вкусно! Оказва се, че е много пластичен, необичайно послушен, не разкъсан и чудно оформен. Точно това, което трябва да направите вкусни домашно приготвени равиоли.

За брашното: количеството на този продукт (както при приготвянето на абсолютно всякакъв вид тесто) може да се промени нагоре или надолу. Факт е, че влагата на пшеничното брашно е различна, така че за определени пропорции на течността, според една рецепта, някой може да вземе 3 чаши, а на някой само 2.5. Ето защо винаги се фокусирайте върху чувствата и опита си.

Тестото за равиоли по тази рецепта трябва да бъде веднага меко и да се побира добре в купа. След почивка, тя ще стане гладка и напълно равномерна. Може да се съхранява около един ден в хладилника, ако нямате време да залепвате кнедли.

• вода - 50 мл
• мляко - 130 мл
• пшенично брашно - 3 чаши
• сол - 1 ч. л.
• яйце - 1 бр
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици.

За да направим вкусно тесто за равиоли, използваме следните продукти: пшенично брашно, вода, мляко, сол, нецедено слънчогледово масло, пилешко яйце.

Първо, не забравяйте да пресеете брашното. Това не само помага да се отървете от евентуални примеси, но и обогатява брашното с кислород, което го прави по-просторно.

Ние правим хълм от брашно, а след това в него се задълбочава, където се излива вода и мляко със стайна температура. Карам в яйцето и сипваме сол.

Движението на ръбовете на купата до центъра му комбинира продукти, като меси тестото за равиоли. След това правим в центъра на теста малка депресия, в която се излива маслото.

Сега добре се намесвайте със слънчогледовото масло в тестото, така че да стане хомогенно. Ние го събираме на топката, покриваме купата с кърпа (можете да я затегнете с филм, така че да не бриз) и да даде 40 минути почивка.

Всичко, вкусно тесто за равиоли е готово! От този брой продукти имате достатъчно тесто за 40 средни гранули в зависимост от техния размер.

Рецепта 4: Как да направим тестото за домашно приготвени равиоли

Такава рецепта за домашно приготвено тесто от равиоли никога не се проваля, а дори и след замразяване, тя се разточва перфектно и кнедлите се оформят толкова чудесно. В допълнение, прибраното тесто ще ви помогне да намалите времето, прекарано в кухнята.

• вода - 150 грама,
• пшенично брашно - 600 грама,
• фина сол - 1 ч. л. л.,
• пилешко яйце - 2 бр.

Брашно (до само половината от нормата) пресейте в купа, обогатете го с кислород. Също така, тази процедура помага да се отървете от възможни бучки. Понякога в брашното има странни малки сухи бучки. Използвам обикновено брашно, пшенично брашно. Изсипвам малко сол в брашното, смесвам брашното със сол, за да направя тестото по-вкусно.

Карам в яйца, започвам да разбърквам тестото с лъжица.

Изсипвам водата, започвам да месим тестото, отново го разбърквам с лъжица.

Оказва се, че водата е тесто, но не е бучка и е много добра.

Изсипвам останалата част от брашното в тестото, сега започвам да работя с чисти ръце, разбивам тестото, докато се образува плътна топка. Тестото се оказва плътно, но в същото време е лесно да се търкаля и да се поддава на моделиране.

Използвам готово тесто, за да направя много вкусни кнедли.

Рецепта 5: Вкусно тесто на мляко за домашни кнедли

• мляко - 0,5 супени лъжици.
• вода - 0.5 ст.
• пшенично брашно - 400 г
• пилешко яйце - 1 бр.
• сол - 0,5 ч. л.

Пресейте брашното през сито в купа или върху работна повърхност. В центъра на пързалките правят малка депресия и карам едно яйце. Добавете сол и разбъркайте яйцето с вилица за маса.

Изсипете в млякото и започнете да месите тестото. Замесете ръцете си, постепенно добавяйки студена вода - буквално 1 чаена лъжичка. В зависимост от качеството на брашното, 20 до 50 мл вода може да изчезне, докато тестото стане стръмно и спре да се залепва за ръцете.

Оформяме топка от готовото тесто, обвиваме я в пластмасова обвивка и я оставяме да „почива” за 30 минути. След като се остави на стайна температура, тестото ще стане меко и еластично, като глина.

Рецепта 6, стъпка по стъпка: как да се направи тесто за равиоли

• Пшенично брашно от най-висок клас 350-400 g
• Яйце 1 бр
• Вода 150 мл
• Сол ½ ч.л.

Пресейте брашното, добавете сол.

Разбъркайте леко с вилица.

Поставете масата на масата.

Увийте тестото в прилепващия филм, оставете го да почива за 30 минути, отново ще месят.

Рецепта 7: Тесто за домашно приготвени равиоли с яйце (със снимка)

Класическата тестова рецепта за равиоли ни е позната от дълго време, но е може би най-често срещаната и проста.

• Брашно - 0.5 кг.
• Вода - 1 чаша.
• Яйце - 1 бр.
• Грис - щипка
• Сол - 1 супена лъжица. л.
• Растително масло - 1 ч. Л.

Пресейте брашното в купа и направете ниша, добавете грис. Вкарваме яйце в дупката и добавяме растително масло.

Лъжицата се разбърква. Добавете солта в топла вода и я изсипете в тестото.

Когато водата погълне цялото брашно и тестото стане плътно, сложете го върху набрашнена работна повърхност и омесете тестото с ръцете си.

Замесвайте за 10 минути, а когато тестото спре да се придържа към ръцете, покрийте ги с кърпа и оставете за 20-30 минути.

Пълнеж за кнедли

Кнедли започват с кайма. От него зависи 80% от успеха - ако продуктите са с лошо качество, а работата е небрежна, вкусът на кнедли не само ще се влоши, но ще бъде ужасен. Пълнежът е сърцето на кнедли, така че нека да го готвим с душа, да вложим в него много добри мисли и много-много желания на щастие и здраве на всички, които седят на вашата маса тази вечер.

Класиката на жанра - домашно приготвени кнедли с кайма, обаче класиките, макар и винаги добри, често стават скучни и отегчени. Нека си спомним какво още можете да скриете в кнедли.

Класическо говеждо месо

• 0.5 кг свинско филе
• 0.5 kg телешко филе,
• 2 големи лука,
• сол, черен пипер на вкус.

Месото ми, почистено от филми, заедно с лук се завърта в пълнежа. Разбъркайте добре, сол и пипер и оставете за половин час. След това добавете половин чаша вода, смесете мляното месо и започнете да пелмени.

Мляна риба

• 1 кг рибно филе,
• 2 крушки,
• растително масло, сол, пипер.

Обелете лука, нарязани на малки кубчета и запържете в растително масло до златисто кафяво.
Рибата, чиста кост, се извива в месомелачка и се смесва с лук. Сол, пипер и се пристъпи към формоване на равиоли.

Мляно пиле

• 1 кг пилешко филе,
• 3 супени лъжици. л. заквасена сметана
• половин чаша мляко,
• сол, черен пипер.

Измийте месото и завъртете месомелачка. Добавете сол, черен пипер, заквасена сметана, мляко и разбъркайте добре. Пълнежът е готов, можете да започнете да правите кнедли.

Кайма с гъби

• 1 кг горски гъби,
• 3-4 крушки,
• растително масло, сол, пипер.

Гъбите чисти, варят, докато се направи. Нарежете на произволни парчета и изпържете добре в растително масло. Ние се завъртаме в месомелачка.
Заровете лук и запържете в растително масло до златисто кафяво. Смесва се с усукани гъби, добавя се сол и черен пипер. Готово, можете да започнете да правите кнедли.

Сирене мляно

• 0,8 кг извара,
• 0,2 кг меко сирене (фета, сирене),
• 2 големи групи зеленчуци (копър, магданоз, кантарион),
• сол, черен пипер на вкус.

Изварата и сиренето се усукват в месомелачка, смесена със ситно нарязани зеленчуци и сол. Ако желаете, добавете черен пипер. Всичко напред към машината, ние започваме да извайваме кнедли.

В допълнение към тези опции, можете да използвате всякакви други пълнеж. Ядох домашно приготвени равиоли с домати и сирене, морски люспи и варени яйца, картофи и гъби, лосове и конско месо, вегетариански кнедли с моркови, зеле и целина, тиква и лук. Тя яде, но не мога да кажа, че поне един от тях е отговорил под душа с нежна тревога и наслада: все пак, само една купа с кнедли със същите кнедли може да бъде по-добра от чиния с обикновени кнедли с кайма.

Тесто за равиоли - рецепта върху вода

- Брашно и вода. All. Чрез правилното смесване само на две съставки (добре, истината, солта все още не боли, но това не се брои), можете да получите прекрасно, гладко, еластично тесто, което не е равно на никого в квартала!

Споделяйки своите тайни на „правилното“ тесто, домакините се съветват да добавят малко растително масло, яйца, мляко във водата - всеки има своя „жар“, аз предпочитам минималистичен стил - той е бил тестван от десетилетия, а не от едно поколение ядещи в нашето семейство. Мляко, по мое мнение, не прави никакви вкусови промени, яйцеклетката е прекомерна разточителност, което също води до грубото тесто. Готов съм да призная петрол, но в същото време си давам пълна представа за факта, че е прекалено много. Това е твърде много - и това е, вярвам на моя опит. "

Тесто от обикновени кнедли
Класическата версия е най-простата, най-достъпна и най-често използвана.

съставки:

• 1 чаша вода
• 3 чаши брашно,
• 1 ч. Л. сол.

Как да готвя кнедли тесто

Пресейте брашното в купа в купа, направете по-дълбоко отгоре, налейте сол и излейте вода.

Замесваме тестото - в резултат на усилията ви трябва да получите гладка, приятна топка, която, когато се нарязва, не оставя следи на ножа, не се прилепва към нея, а върху среза дава гладка гланцова повърхност. В допълнение, тестото не трябва да се разпространява, но също и да не бъде прекалено стегнато.

Може да се нуждаете от малко повече или малко по-малко брашно - много зависи от неговото качество и глутен. Съсредоточете се върху чувствата си и интуицията - никой, няма рецепта ще ви даде точното съотношение на брашно и вода.

Готовото тесто трябва да бъде опаковано в найлонова торбичка (или затворено по друг начин, виж снимката) и оставено на стайна температура за 30-40 минути - тази проста манипулация ще я направи още по-гладка, по-гъвкава и по-лесна за работа.

Какво може да възрази?

Всъщност, се оказва голямо тесто. Еластична, нежна. Правилното съотношение на вода и брашно дава необичаен резултат. Но трябва да познаваш майка ми. Тя не е съгласна:

- Тестото е безинтересно в работата, има вкус на каучук. Как може да я ядете? Това ли е с пълното изчезване на пилетата! Или високият холестерол забранява консумирането на яйца? Класическата рецепта е моята рецепта, запишете я:

Тесто за яйца с кнедли

• 3 чаши брашно
• 1 чаша вода (умерено топла)
• 1 яйце
• 1 ч. Л растително масло (понякога)
• ½ ч. Лсол

Тогава всичко е както обикновено: изсипвам брашно в купчина, правя вдлъбнатина във формата на фуния и добавям вода, масло и разбивам едно яйце във фунията. Постепенно месят. Добавям брашно, докато тестото започне да изостава от ръката, но никога не го правя хладно. Съставките съдържат доста точни пропорции, не е необходимо да имате интуиция, която е особено важна за начинаещите - откъде идват?

Използвам растително масло, ако извайвам „с резерв“ и знам, че ще замръзя част - с маслото тестото не изсъхва дълго време и не се пука при замръзване. ”

Тесто от вегетариански кнедли от "твърдото" брашно

На коя страна съм? Бях в къщата на майка ми, но тъй като станах вегетарианец, готвя като тъща, само ... Купувам френско брашно от твърда пшеница в Auchan, смесвам брашно с висококачествено брашно и месим тесто, на базата на съотношението между 250 g брашно. на 100 g вода. Това е всичко: стриктната наука за математиката и перфектното тесто - няма намек за "желе", а по-скоро "паста от Италия".

Някои по-популярни рецепти за тестени кнедли

Кнедли за сладкиши

Тестото по тази рецепта е по-лесно за използване, на практика не изисква допълнително брашно за валцуване и рязане, но вкусът му е далеч от класическия - изглежда леко вискозен, твърде нежен, по-влажен или дори суров. Опитайте обаче да си струва - поне за да разберете как е по-удобно и по-лесно да работите.

съставки:

• 2 чаши брашно,
• 1 чаша вряща вода,
• 3 супени лъжици. л. растително масло
• 0,5 ч. Л. сол.

Как да се готви баница за равиоли
Смесете сол с брашно, пресейте и изсипете в купа. Направете фуния, залейте с масло и кипяща вода. Замесете първо с вилица, след това с ръце. Замесете тестото на масата - не трябва изобщо да се придържа към повърхността и да бъде много, много приятно за ръцете.

Тесто за равиоли на кефир

Друга проста рецепта. Също така две съставки, но вместо вода кефир. В чаша кефир вземете 400 г брашно и не бързайте. Изсипете кефира в купа, добавете половината от брашното и внимателно месите с лъжица. След това постепенно излейте останалото и омесете тестото с ръце. Това тесто също трябва да се отложися в хладилника за поне половин час и за предпочитане повече.

Особеността на кюфтеното тесто върху кефира е, че не можете да я навиете прекалено тънко, но се оказва, че е много мека.

Скулптуриране на кнедли

За да залепите планина от домашно приготвени равиоли, можете да навиете тестото на тънък слой и да изрежете кръгове от него с помощта на чаша. Остатъците от тестото отново се събират в топка и отново се омесват, след това се разточва и отново се превръщат в заготовки за кнедли. Това със сигурност е най-правилната и елегантна опция, но и отнема много време.

Можете да отидете по-прост начин - готовото тесто валцувани в "наденица" с малък диаметър,

нарязани на парчета с относително еднакъв размер,

навийте всяко парче в малък кръг, от който да направите кнедли.

Първо, изложи мляно месо с лъжица (на снимката можете ясно да видите необходимата сума)

Сгъване на тортата на половина, ощипване на краищата като кнедъл,

след което кнедличката трябва да покаже гимнастически клас, още веднъж нагънат на половина, а след това в топка със свързани ръбове.

Вариантът е като цяло чудесен - при условие, че можете да нарязвате на едно и също кубче тесто по око: равиолите с различни размери изглеждат доста небрежно.

Третият път е използването на всички видове кнедли.

Просто, бързо, но изглежда ...

Ако не се намесва в илюзията на магазина кнедли сиво с приглушен плънка вместо пълнене, след това вземете полезни устройства и да отидете!

Размерът е от значение

Но нямам ясно и последователно мнение за сибирските кнедли. Казват, че след като са били огромни, почти от дланта. Но има и други доказателства.Семейството ми има спомени за моята прабаба, която е прекарала значителна част от детството си в Сибир - от там тя разказва истории за млякото, което бабите през зимата продават, обвити в парцал (изсипани в купички, замразени, извадени и отнесени към базарите без опаковка), децата са легнали на възглавница от перо и са покрити с пухени завивки през нощта, както и домашни кнедли, разбира се. Казват, че размерът на готовите равиоли трябва да бъде не повече от фалангата на малкия пръст. И по-добре е по-малко!

Разбира се, никой не очаква от вас незабавно да бързате да търсите подходящи декорации, за да практикувате формоването на кнедли с желания размер. Въпреки това, все още не си струва да се скулпсира размер XXXL, става дума за кнедли, а не за чебуреки.

Тайните за готвене

Спомняте ли си брадатия шега за „общия” начин на живот? Ако искате да станете гурме, сложете дафинов лист във водата, в която ще се приготвят кнедли.

Така че, независимо от това къде живеете и дали планирате да се смятате за гурме, съветвам ви да не забравяте за „Лаврушка“ - разбира се, това няма да промени коренно вкуса на готовото ястие, но ще донесе неуловима фина нотка към цялостния вкус.

В допълнение към дафинов лист, във водата за готвене домашно приготвени равиоли не е лошо да се добавят няколко градински бахар.

Да, и най-важното - сол! Не забравяйте да солите вода за равиоли - ако ги приготвяте в сладка вода, тя ще бъде свежа, пестеливо, тъжна и мрачна.

Трябва да вземете голяма тенджера за готвене - господа Пелмени трябва да се чувства спокойно, нищо не трябва да ограничава свободата им на движение. Освен това, те обичат, когато никой не навлиза в тяхната интимна зона. Хей, спокойно, без фанатизъм: не поставяйте чайника в баня, пълна с вода, достатъчно е просто голяма тенджера.

Събираме вода - две трети от обема, добавяме сол, добавяме дафинов лист и черен пипер, покриваме с капак и чакаме да кипне водата. Едва след това полагаме кнедли - не, не, не всички в тълпа, не трябва да ги слагате в насипно състояние! Всеки се нуждае от внимание - затова ние взимаме всеки в ръцете си и ги хвърляме в тенджерата поотделно.

Понякога се разбърква. Не прекалявайте! Рохкава каша все още няма да работи, достатъчно е, ако кнедлите не се придържат към дъното.

Кнедли изплуваха на повърхността? Чудесно, още половин минута и ... кипнете вода? Намалете топлината и дайте на кнедлиците да се готвят за 5-7 минути, след което започнете да ги изваждате от тенджерата. Ако приготвяте замразени кнедли, оставете ги да ври за още една-две минути и след това го вземете. Ако се чувствате много, много несигурни, намерете най-голямото кнедли в тигана, хванете го, сложете го на плоча и го нарежете на половина. Готви ли се тестото? Не е ли месото сурово? Е, толкова бързо вземете останалите другари!

Като изваждате кнедли от водата, не бъдете алчни и поставете в купа няколко супени лъжици масло - това ще обогати вкуса и няма да позволи на вашата вечеря да заслепи в едно по-голямо „кнедли“.

И тогава започва работата. Какво не ядат домашни кнедли! Луксозен седефена заквасена сметана - селски, дебел, нежен ... Жълто масло - меко, обгръщащо, богато ... Непопулярно и внимателно оскърбено от всички майонези - чубрица, кадифена, брилянтен. Горчица ароматна, пикантна, пареща, горда. Ярък домат кетчуп - богат, пикантен, любящ. Оцет, дори плосък на вкус, но невероятно кисел, пикантен, бодлив оцет - дори той успя да спечели хиляди поддръжници в борбата за придружаване с кнедли.

Не бъдете мързеливи - ако голямо семейство се събира на масата, най-вероятно ще има любители на сос от кисело мляко с чесън и доматена смес с билки и масло, заквасена сметана, майонеза. Носете всичко това! Няма да съжалявате.

Кнедли са доста тежка храна, затова на масата няма зеленчукова салата, зеленчуци и бульон. Ясно е, че едва ли някой ще размени основното ястие за по-леки варианти, но дори и да ядете дори малко зеленчуци или да пиете само малко бульон, ще бъде по-лесно за стомаха.Като цяло, вашата задача е да се опитате да направите „придружителката“ с кнедли, изглеждаща като апетитна ястие.

Вариации и вариации на рецепти от кнедли

В допълнение към традиционната версия на варени равиоли, можете да намерите куп нестандартни начини за приготвяне на това ястие. Разбира се, фразата „ако ви е омръзнала от класическите кнедли“ звучи малко иронично и дори подигравателно, но все пак - ако сте уморени от обикновени кнедли или ако искате да опитате нещо ново, използвайте един от следните рецепти - и няма да съжалявате!

Кнедли в саксия

Мислите ли, че кнедли могат да бъдат направени още по-разкошни? Това е! Печете ги в саксии - и ще получите почивка, празник и наслада.

Съставки за 1 порция: 15-20 готови кнедли, 2-3 супени лъжици. л. масло, 3-4 супени лъжици. л. ниско съдържание на мазнини заквасена сметана, 50 г твърдо сирене, няколко стръка зеленина, сол, пипер.

Как да готвя кнедли в саксии. Кнедли се вари, докато се направи, се поставя в намазана пот, добавете останалото масло, поръсва се с нарязан зеленчуци и се налива заквасена сметана. Поръсете с настъргано твърдо сирене, покрийте с капак и поставете в предварително загрята до 200 градуса фурна за 15-20 минути.

Пържени кнедли

И тук вече не можете да го чуете: пържените кнедли са все още блюдо с китайско-азиатски корени. Вкусна и богата - нежна сочна кайма се скрива под хрупкавата кора на тестото. Delicious!

Съставки за 1 порция: 15-20 кнедли, 1 чаша растително масло.

Как да готвя пържени кнедли, Налейте маслото в лъжичка или саксия с малък размер. Загряваме добре. Кнедли в него и се запържва до златисто кафяво. Изваждаме със скимер и сгъваме хартиени кърпи за еднократна употреба. Сервирайте горещо.
Вкусно със соев сос.

Мързени кнедли

А какво ще стане, ако кнедлите се страхуват, колкото искате, но времето - това е просто да пощадите? Тогава трябва да приготвите мързеливи кнедли!

Съставки за тестото: 3 чаши брашно, 1 чаша вода, 1 ч.л. сол.

Съставки за мляно месо: 400 грама месо (свинско, телешко или комбинация от тях), 1 лук, сол, пипер на вкус.

Съставки за соса: 1,5 чаши ниско съдържание на мазнини заквасена сметана, 0,5 чаши вода, 3 скилидки чесън, сол, сушени билки на вкус.

Как да се готви мързелив кнедли
Готвене на мляно месо - ние извиваме месото и лука, сол, пипер и месят добре.
Омесете мекото, не-лепкаво тесто от горните съставки, оставете го да почива за половин час, след което го преобърнете в правоъгълник, чиято дължина е много по-голяма от нейната ширина.
Разстелете тестото върху тестото, разпределете равномерно по цялата повърхност, оставяйки 2 см от широкия ръб. Нарежете на порции, поставете в тавата.
Заквасена сметана, смесена с вода, чесън, сол и билки, мързеливи кнедли се наливат в получения сос. Печем, докато сме готови - температурата е 180 градуса, времето е 30 минути.
Добър апетит!

Знаете ли, че ...

Колко кнедли имат имена?

Наистина, колко? Борак, пози, дюшбара, подкогило, джиао-цзи, кундуми, магьосници - всички тези кнедли, и всеки има своя собствена "брадат" история. Разговорът е безполезен, спорът е неконструктивен, но въпреки това предлагам да говоря поне малко, темата е много полезна!

равиоли

Италианците, които ядат макаронени изделия, богато поръсени с пармезан, ще се усмихнат широко и емоционално: равиоли бяха първите и нямаше нокти ... кнедли! Тогава те се изсипва още една чаша вино и отново се усмихват, просто ще прехвърлят разговора на друга тема: защо спори, ако всичко е ясно: първоначално беше C ... равиоли!

khinkali

Грузинците и азербайджанците ще ви поканят с гостоприемство на масата, препълнен с всякакви видове храна. Налейте дебело вино, направете тост - разбира се, за тези прекрасни предци, които дойдоха с удивително вкусно ястие - хинкали. Отново, те ще се наливат и в себе си, и в теб, разбира се, и когато решите да вмъкнете дума за не по-малко прекрасни предци, които са измислили кнедли, те бързо и много добродушно ще убият и отново ще направят тост - още по-богато и объркан.Вие ще бъдете изгубени в дивата природа на словесни тънкости и няма да имате време да се възстановите, тъй като почти вярвате, че първородните все още са хинкали.

Wonton

Краткият китайски ще приготви чай и ще запази мълчание, но ще усетите с кожата си, че няма нищо по-старо от Wonton в този свят. Това ли е самият Китай.

gedza

Японците, в отговор на това, ще месят тестото на оризово брашно, ще придържат луксозните гедза и като вземат бутилка саке, ще започнат дълъг разговор за императора, ще разкажат за празника на хризантемите и ще цитират Бас. Нито една дума няма да се каже за кнедли, няма нито дума за кнедли, но ще напуснеш масата с упоритото чувство, че за два часа си убеден, че цялата сол в гедзе, а останалото е прах.

кнедли

Щедрите и весели украинци ще ви погледнат в недоумение и изобщо няма да разберат за какви кнедли може да се говори, дори ако великият Гогол веднъж завинаги ясно и ясно описа как да се хранят кнедли, с какво и кога. И кнедли - добре, тогава само домашно кнедли, къде да ги домашни кнедли, които в Украйна дори постави паметници!

manty

Татарите и монголите, казахите и турците ще нарязват мляно месо от раменете си, ще поставят манти на ордите си и ще им кажат как да ги отрежат: нямаше нищо, докато не бяха там, но когато се появиха овни, лук и манти, може би някой нещо случайно измисли някои кнедли.

съставки:

• Вкусно тесто за равиоли:
• 500 гр. пшенично брашно
• 2 яйца
• 1 чаша мляко
• 1 супена лъжица. слънчогледово масло
• 1 ч. Л сол
• Пълнеж от домашни равиоли:
• 500 гр. говеждо месо
• 1 лук
• прясно смлян черен пипер
• сол
• слънчогледово масло

В интернет има много рецепти за тесто от равиоли. Искам да споделя моята доказана рецепта, да ви кажа как готвя домашни кнедли, тази рецепта ми беше предадена от майка ми, а майка ми - от баба ми. Тези кнедли са винаги вкусни, а тестото лесно се разточва и е добре оформено.

Отзиви и коментари:

Shura 09/20/11
Отнесени със слюнка, докато гледате снимката. Жена ми изобщо не знае как да готви, така че трябва да готвя. Добри кнедли и кнедли тесто също е добро.

Алена
Шура, отиди на сайта, когато си гладен. Все още имам много вкусни снимки.

Домакиня с опит 10/29/11
Красиви кнедли, незабавно видимо ръчно формоване. И аз правя с помощта на кнедли. Не толкова естетически, но бързо.

Алена
Също така е възможно с помощта на кнедли, това не се отразява на вкуса. Основното е да имаш вдъхновение :)))

Anna 11/30/11
Кажи ми, колко ще получиш кнедли?

Алена
Получавам около сто кнедли, отново, зависи от това колко тънко се разточва тестото, колко щедро поставям пломбите. Трима или четирима души имат достатъчно храна за хранене)))

Елена 12.02.12
Тестото е много добро, благодаря за рецептата. Вкусно, кнедли не се разкриват при кипене, единственото нещо е да се разточвате трудно, имате нужда от сила.

Алена
Това е сигурно, готвенето е упорита работа))) Е, сериозно, по всяка вероятност тестото се оказа твърде готино. Следващия път сложете малко повече течност или малко по-малко брашно. Понякога такова малко нещо като размера на яйцата може да повлияе на пропорцията.

Тамара 03/10/12
Благодаря, тестото за кнедли се оказа много вкусно. И извайвам добре

Елизавета 04/18/12
Не получих 0,5 брашно, а се оказа малко по-малко, макар че 1 чаша мляко и 2 яйца бяха изчезнали) Тестото лесно се омесва) Благодаря за рецептата

Алена
Елизабет, благодаря за отзивите. Важно е, че тестото на кнедли се оказа добро за вас))), ако остане малко брашно, то тогава не е страшно).

Лида 07.23.12
Пелмески се оказа жълтеникав, слънчев и попита в устата ти.

Artyom 08/15/12
Да, сега не бих отказал такива равиоли!

Ксюша 08/22/12
Ние обичаме да правим кнедли, но тестото не винаги е добре оформено. Вероятно, защото не мога да устоя на пропорцията. Тук намерих уебсайта ви и го занесох в отметките си. Сега рецептата винаги ще бъде под ръка. Благодаря!

Alla 08/28/12
Направих тази рецепта, кнедли просто чичо, благодаря ти!

Оксана 09/30/12
Благодаря ви много за рецептата! Кнедли се оказаха супер.Тестото е много вкусно, го направих и преди, но тестото никога не е харесвало нито вкуса, нито моделирането. Благодаря отново, пак ще направя кнедли.

ТОН 07.10.12
Алена, аз съм твой голям фен, твоят сайт е бил отбелязан за дълго време! Не споделям с моите приятели източника на вдъхновение, винаги е приятно да се изненадва с нещо ново, но със съвети и всякакви трикове, да. Благодаря!

Иван 11.11.12
Момичета, знаете, че ако налеете 1 чаша мляко в 2 чаши брашно, тогава ще получите калепи, а не тесто.

Алена
Иван, напълно се съглася с теб. Ако налеете чаша мляко в 2 чаши брашно, това ще бъде резултатът. Но всяка домакиня знае, че 500 грама. брашно, както е посочено в рецептата, е около 3,5 чаши. Тук се прокрадна грешката ви. Внимателно прочетете рецептите, няма нищо напразно да превеждате продукти. Сега и така всичко е скъпо. Между другото, колко грама брашно в една чаша може да се види в таблицата на моя уебсайт. http://m.good-menu.ru/articles/skolko-gramm.html

Ira 11/19/12
използва се за месене на тестото на същата вода, също, нищо не работи. но след рецептата ви за старото няма желание да се върнете. с яйце и масло като много повече.

Анна 29.11.12
Много вкусно!
Благодаря ви за рецептата - тестото се оказа толкова еластично и нежно! Само лук, аз поставям повече пълнеж.

Алена
Ана, благодаря за върха. Също така обичам да поставям повече лук, но трябва да взема предвид vkusy от всички членове на семейството)))

Татяна 02.12.12
Благодаря ви много за рецептата, просто сварена, много вкусна.

Марина 12/14/12
Alenushka, благодаря ви, рецептата е страхотна! Идеалното търкаляне, не се слепва и не изсъхва. Моята свекърва беше удоволствие - колко толкова тънка и те не се пръскат) само ми трябваше малко повече брашно - очевидно такова брашно)

Алена
Марина, ти получи основната похвала, за която можеш да се сетиш. А заслугата не е толкова в рецептата на тестото (макар и това също), както в малките ръце, в усърдието и желанието ви да направите всичко вкусно и красиво.

Виктория 12/16/12
Ето как да се опита, какво ще похвали свекърва? Вероятно, и аз ще отпиша тази рецепта от равиоли, може би моя kaber.

Надя 17.12.12
Благодаря ви много за рецептата, днес направих такива, но вместо мляко добавих чаша топла вода, добре, просто вкусно.

Мери 01/03/13
Току-що направих кнедли по твоята рецепта, съпругът ми прецака от удоволствие))) Благодаря много !!

Алена
Виктория, Надя и Мария, много ви благодаря за отзивите. Елате по-често на сайта ми. Ще се опитам да продължа да радвам добрите рецепти.

Елена 01/12/13
Благодаря ви много за рецептата! Направили са кнедли с цялото семейство и са яли заедно! Всеки го обичаше, тестото е наистина пластмасово и се завива добре. Благодаря ви много!

Алена
Елена, и много ви благодаря за прегледа, че отделихте време отново да погледнете сайта ми)))

Алис 1/13/13
Наистина ми хареса рецептата, никога не съм имала такива вкусни кнедли. Тестото е перфектно, а работата с нея е приятна и вкусна, нито една кнедла не се отлепва по време на готвене. Всичко е супер.

Алена
Алис, благодаря ти, но мисля, че не, просто съм сигурна, че успехът на ястието зависи до голяма степен от добрите ръце и от желанието да се готви вкусно и красиво. Успех! Ами празнуват старата Нова година!

Marianna 15.01.13
Аз готвя кнедли тестото по вашата рецепта за стотен път, и това е просто много вкусно сладкиши! Аз преподава и на сестра ми и приятелите си, а аз също искам да изложа рецептата си на друг сайт с връзка към вас, защото това е, добре, просто BABY !! Искрено ви благодаря: последен път го направих и на домашни яйца и мляко. Те бяха пълни с комплименти и рецептата беше пренаписана)) БЛАГОДАРЯ ВИ МНОГО.)

Алена
Марианна, много ви благодаря за отзивите. За мен най-голямата радост и най-големият стимул да работя на сайта, когато получа обратна връзка. Изобщо не е необходимо всички те да бъдат хвалебствени, важно е да видя какво се случва или какво причинява трудностите, които трябва да бъдат разгледани.
За споделяне на моята рецепта и преподаване на всички, БЛАГОДАРЯ! И за справка, също, БЛАГОДАРЯ! Единственото нещо, което ще бъде много по-добре, ако не просто да копирате рецептата за теста с кнедли, а да напишете ВАШИТЕ впечатления от теста и да споделите линка))).
Марианна, от дъното на сърцето ти пожелавам късмет и най-висококачествен пилот!

Алина 01/31/13
Тестото е отлично, толкова добре оформено и не сварено меко. Сега готвя кнедли само според твоята рецепта. Благодаря.

Ирина 01.02.13
Днес, според вашата рецепта, варени кнедли. Оказа се, че е много вкусно. Благодаря за рецептата.

Алена
Ирина, Алина, благодаря за отзивите.

Олга 02/04/13
Варени според вашата рецепта. съпругът се радва и аз съответно.

Елена 02.22.13
Варени кнедли за първи път. Оказа се, че е много вкусно, сочно, докато приготвянето на тестото не се разкъсва. Тя е похвалена, тя наистина харесва. Аз съветвам всички.

Алена
Елена, благодаря за отзивите.

Виктория 03/01/13
отлично тесто за равиоли, точно според вашата рецепта и марка. Благодаря за съветите с плънката, кнедлите се оказаха толкова сочни и ароматни, че бяха яли всичко до последния кнедъл.

Алексей 02.03.13
Тестото по някаква причина се оказа не много еластично. но когато се приготвя супер. Но не ми хареса бульонът от лаврушка. прекъсва аромата на месото

Алена
Алексей, благодаря за коментара. Радвам се, че кнедлите се оказаха SUPER. За Лаврушка. Мисля, че това е въпрос на вкус, следващия път пропуснете тази точка))). По отношение на пластичността, може би тестото върху кнедлите се оказа твърде стегнато, в такива случаи трябва да добавите малко растително масло и да месяте, без да добавяте брашно.

Александра 11.03.13
Перфектно тесто! първият път изобщо правеше самото тесто)) Благодаря ви много за рецептата! Оказа се вкусно, изваяни цялото семейство!

Алена
Александра, и ви благодаря, че отделихте време да напишете преглед))) Между другото, аз също използвам тесто за тази рецепта за кнедли.

Анна 13.03.13
Току-що завърших пелмени по твоя рецепта, уморен съм, но си струва! Кнедлите се оказаха супер, тестото е много вкусно и добре оформено! Винаги ще използвам рецептата ви. Благодаря ви много!

Алена
За здравето! Анна, благодаря за обратната връзка)))

Алевтина 13.03.13
Благодаря за рецептата, оказа се много вкусна)) направи кнедли 1 път, измерени точно 500 грама брашно и 0,25 мляко се оказа добавя вода в брашното, но всички се страхуваха, че ще внезапно е твърде стръмен, но се оказа добре. И колко брашно трябва да получи? В допълнение към 500g?

Алена
Алевтина, благодаря ви за коментара и въпроса. Млякото се налива една фасетирана чаша мляко, тя е 0,2 литра. Ако те се изсипват още малко и тестото върху кнедлите се оказва воднисто, тогава се добавя малко брашно и се омесва добре. Направихте всичко както трябва.
Колко тесто получава брашно при месене? Честно казано, никога не съм умишлено измервал, по някакъв начин разчитах повече на вътрешното си черво. И както разбрах, вашият нюх не ви разочарова)))
Като цяло, ако тестото е отпуснато, тогава няма достатъчно брашно. Ако изведнъж се оказа, че туговато, директно върху ръката, наливаме малко растително масло и се месят без брашно. Между другото, можете да поставите две или три супени лъжици масло в тестото, не развалят тестото)))

Илона 03.15.13
Кнедли добре, просто вкусно. Тестото е чудесно, можете да изваяте колкото искате, да не се разпадате по време на готвене. В плънката добавя сос (лаврови вода) добре, просто един клас. Благодаря ви за рецептата. Изисква се отметка.

Алена
Илона, благодаря за върха :)

Оксана 23.03.13
много вкусни кнедли се оказаха, утре реших да направя за гостите Благодаря за рецептата. И вливането на лаврушка в месото го прави по-сочно!

Алена
Оксана, благодаря за коментара. Надявам се, че вашите гости харесаха и кнедли)))

Надежда 24.03.13
Благодаря ви много. Обичам Аз не готвя пелмени за дълго време. В САЩ нямаме специална форма. Купих в Русия. Никога не съм използвал мляко. Толкова добре!

Алена
Надежда, благодаря ви за коментара.

Януари 25.03.13
Рецептата е vrodeby класически, но такива малки нюанси като отвара от дафинов лист, правят кнедли сооока нежна и вкусна))) благодаря за рецептата.

Алена
Jan, благодаря ти, ти хвана същността)))

Олга 03/26/13
Благодаря подготвени. всички го харесаха. много вкусно.

Алена
Олга, много съм благодарна, че отделихте време да оставите вашите коментари по рецептата за кнедли.

oksana 03/27/13
Благодаря ви за чудесната рецепта за теста! Всичко се оказа идеално! До ден днешен не ми харесваше брашното в ръцете си! Сега има страх, че пайовете ще започнат да се пекат! но какво ще кажеш за здравословен начин на живот.

Алена
oksana, благодаря за обратната връзка. И домашно приготвена храна, било то кнедли или пайове, направени от натурални продукти без консерванти и други химикали, е здравословна храна. Основното нещо е да не забравяме за други аспекти на здравословния начин на живот - свеж въздух и упражнения)))

Съвест! 29/3/13
обичам да ям? 100 кнедли на 3x, окует

Алена
Съвест, вие сте объркали голямото тайнство на готвенето с вулгарно плънка на стомаха. Количеството, както и размерът, е относително, прочетете STO на Айнщайн.
В съветските времена е рядко човек да овладее една маса от 11 пелмени кнедли.
Кнедли, приготвени по моята рецепта, не се задържат дълго време. И 30-35 пелменка достатъчно за един човек да яде добре. За инча, разбира се, частта е по-малка)))

Николай 30.03.13
Всичко е строго според рецептата, хвърлих тестото в машината за хляб и всичко в крайна сметка се оказа чудо с ръцете си. Супер.

Олга 03/30/13
Днес направи, много вкусно, благодаря за рецептата.

Алена
Никола, Олга, благодаря за отзивите.

Людмила 31.03.13
Благодаря ви много, днес направих рецепта за вашата рецепта + малко вода от шунка в плънката, съпругът ми беше зашеметен. той мълчеше, мълчеше, после говореше със стиснати зъби, по-вкусни от мама)))))) за мен

Алена
Людмила, благодаря. Имам много талантливи студентки)))

Roman 01/21/14
Ален, благодаря ти много за рецептата. Няма думи.
Тестото се оказа просто вълшебно и добавянето на отвара от Лаврушка е само шедьовър. Един приятел почти изяде вилица. Сега се изисква рецепта.))
Благодаря отново!

Алена
Роман и благодаря)))

Елена 07.02.14
Благодаря ви много вкусни кнедли се оказа.

Алена
Елена, благодаря за обратната връзка)))

Олга 06/18/14
Алена, много ви благодаря за рецептата! Приготвих се от свинско месо и пилешки гърди (което беше в хладилника). Много вкусно. оказа се 136 парчета).

Lena 24.06.14
За сто години не правех кнедли, защото не ги харесвам, но има причина да се радвам на италиански приятели, направих всичко по рецептата, замръзнах до четвъртък вечер. Бих се възхвалявал така или иначе, но мисля, че с такава рецепта те биха хвалили много!

Алена
Надявам се, че приятелите ви ще оценят усилията ви и кулинарния талант)))

Anna 06/26/14
Ален, тестото се оказа голямо. Благодаря за рецептата!

Алена
Анна, и много ви благодаря за обратната връзка)))

Светлана 27.06.14
Искам да ви благодаря за отличната рецепта. Преди това не приготвях кнедли и различни ястия за тесто, защото мислех, че ръцете ми не растат от това място)))), но благодарение на вас се оказа, че съм много погрешен. Използвам го вече от една година и семейството ми крещи от кнедли.

Алена
Светлана, благодаря за добрите думи, докоснах се)))

Оксана 28.06.14
Благодаря ви за чудесната рецепта. Никога не съм ял по-добре кнедли!

Олга 06/29/14
За първи път в живота ми се получи тестото. Благодаря за рецептата)

Алена
За здравето! Мир и щастие за всички!

Юлия 07/03/14
Рецептата е супер, аз се готвих за първи път, бях доволен :) :) :) :) :)

Алена
Джулия, доволен съм от успеха ти)))

Андрю 12/07/14
Много готина рецепта ние сме доволни)))

Алена
Андрю, благодаря)))

Мери 08/12/14
Кажете ми, моля, колко сол и пипер са необходими в пълнежа?

Алена
Обикновено слагам една чаена лъжичка сол без пързалка и черен пипер около 1/4 ч. Л. Ако кнедли изглеждат недостатъчно нарязани на някого, ще бъде възможно да се пиперват готови кнедли на плоча.

Leila 08/19/14
Благодаря ви много за рецептата, тестото се оказа супер, кайма е безумно ароматно, ме кара да се радвам да угаждам на съпруга си, радва се. Много ви благодаря))

Алена
Лейла, за здравето!

Людмила 08/28/14
Благодаря ви много. Това е най-добрата рецепта за многогодишен опит. Изпитали сме истинско удоволствие!

Алена
Людмила, много ви благодаря за обратната връзка)))

Мери 10/02/14
Направих всичко според рецептата, но тестото се оказа много лепкаво: (Готовите кнедли не приличат на нищо.

Алена
Мери, тестото е твърде лепкаво, когато не е добре омесено. Само следващия път, когато го смесите малко по-дълго. И ако видите, че тестото "пита" за брашно, тогава можете да добавите малко.

Наталия 03.11.14
Много вкусни кнедли. И тестото е просто супер. Сега само ще направя това. Благодаря за рецептата

Елена 18.11.14
Искам да направя кнедли по твоята рецепта, да ми кажеш колко сол да сложиш в тестото и ти пише, че добавяш чаена лъжичка сол към кайма и колко мляно месо? Благодаря

Алена
Елена, сложи една чаена лъжичка сол с малка пързалка в тестото. На 600 гр. мляно месо, аз обикновено се поставя една чаена лъжичка сол без пързалка, можете да малко по-малко.

Светлана 12/01/14
Ален, благодаря ви за такава чудесна рецепта за кнедли от тесто. Днес си направих кнедли по твоята рецепта. Това е нещо невероятно, моето домакинство не забавя ушите. Нереално вкусно. Благодаря ти, Ален. -)

Алена
Светлана, благодаря за обратната връзка)))

Candice 19.12.14
Кажете ми, необходимо ли е да се изпържи лукът, или е възможно да се изкриви както обикновено в кайма?

Алена
Кендис, лукът може да бъде усукан, толкова по-бърз))) С задушен лук, пълнежът от кнедли е по-нежен

Марина 22.12.14
Благодаря ви за рецептата! Тестото е невероятно! Синът ми не можеше да се откъсне от кнедли с тестото :-)

Катрин 01/07/15
Алена, много ви благодаря за рецептата. Тестото е изненадващо гъвкаво, не се придържа към ръцете. Първият път, когато се опитах да направя кнедли, и благодарение на вашата рецепта, много добре. Семейството е възхитено. Само в пълнежа добавих още чесън.

Алена
Катрин, благодаря за коментара! Весела Коледа и Честита Нова Година!

Светлана 02/07/15
Страхотна рецепта, много благодаря! Кнедли се оказаха много вкусни! Отсега нататък ще продължа да ги готвя само по твоята рецепта!

Олга 03/02/15
Първият път направи кнедли, оказа се окуражително вкусно и тестото е меко, а пълнежът е просто вкусно. Благодаря за рецептата.

Алена
Олга, много ви благодаря за прегледа))))

svetlana 04/09/15
Днес направих тестото за равиоли по вашата рецепта - всичко изработи, тестото е просто СУПЕР, лесно за изработка и преобръщане, БЛАГОДАРЯ.

Таня 08/27/15
Благодаря ви много. Аз съм щастлив,) Аз съм просто начинаещ готвач, но наистина се опитвам))) съпругът е готвач в ресторант от първокласен клас,) наистина искам да се моля, но мисля, че ще съм доволен от такива равиоли,)))))

Алена
Таня, и много ви благодаря за обратната връзка))) Да. не само за да изненада съпруга-готвач, но съм сигурен, че той със сигурност ще оценява вашите усилия)))

Татяна 17.09.15
Алън, много внимавам за некласическите варианти на известни рецепти. Опитах вашата опция и не се лъжа - благодаря. Вземам го в банката - с ваше разрешение.

Алена
Татяна, радвам се, че изпълни очакванията ви. И ви благодаря за прегледа))))))))))))

Надежда 12/03/15
Тестото се оказа хубаво, само смляна горчива почва от Лаврушка

Алена
Надявам се, горчивината не би трябвало, може би, сте направили твърде концентрирана печалба на Лаврушка. Вместо Navara, можете да добавите минерална вода към кайма)))

Alexey 20.12.15
С едно яйце ми харесва по-добре. Тестото ще бъде по-нежно след готвенето, но когато се меси и претърква, ще бъде по-трудно. И така, рецептата е супер, истинска "баба"! За дълго време тази конкретна рецепта търсеше!

Джулия 13.12.18
Благодаря за рецептата. Реших да се науча как да готвя кнедли. Е, не само свекърва на съпруга ми ги поглези))) Оказа се, че за първи път и отлично, съпругът ми похвали!

Алена
Джулия, и много ви благодаря за прегледа)))))

Рецепта кнедли тесто на кефир

Тази опция е подходяща не само за готвене на кнедли. От нея можете също да приготвите кнедли, кнедли и пасти. Оказва се в същото време мека, но умерено стръмна. Това се дължи на факта, че млечните продукти допринасят за доброто освобождаване на глутен от брашно. Резултатът е продукт, който ви позволява да приготвяте красиви и вкусни кнедли.

Има и няколко рецепти за готвене на кефир - с яйца, и без тях, с добавяне на растително масло, вода, с частична или пълна смяна на кефир с кисело мляко, заквасена сметана и кисело кисело мляко. По принцип, ако има желание, тогава можете да се подготвите въз основа на вече дадени рецепти - всеки от тях. Принципът на подготовка и правилата са еднакви навсякъде.

Затова искам да споделя най-лесната и най-използваната рецепта, толкова просто, колкото два пъти.

• брашно - 350 гр. t
• кефир - 200 мл
• сол - 0,5 ч. л

1. Предварително извадете кефира от хладилника. Също като водата, тя трябва да бъде или на стайна температура. или леко топло. Разтворете сол в него.

Така че той бързо се затопли, излейте го веднага в купа, в която ще месите.

2. Изсипете брашното в кефир и месяте тестото. Разбъркайте първо с лъжица или вилица. След това го поставете на масата, поръсете с брашно и продължете да смесвате до желаното състояние. Тя трябва да бъде стегната и еластична.

3. Покрийте тестото със салфетка или филм и го покрийте с купа отгоре и го оставете да се влива в продължение на 30 минути.

Можете да го замразите, да извадите колкото е необходимо, и малко смесване и добавяне на брашно, да направи кнедли или кнедли от него. Оказва се, гъста и силна, и много вкусно!

Рецепта за готвене на минерална вода

В допълнение към обичайната преварена вода, можете също да месяте тестото в минерална газирана вода. Газовите мехури насищат брашното с кислород и го правят ефирен, мек и еластичен. Удоволствие е да се работи с него, а изработените от него продукти не се вари и не се разкъсва, въпреки че може да се разточва много тънко.

Когато купувате минерална вода, обърнете внимание на факта, че тя е силно газирана. Колкото повече газове, толкова по-ефирно и вкусно се оказва тестото и домашно приготвените равиоли от него.

• брашно - 0.5 - 0.6 кг
• яйце - 1 бр
• Слънчогледово масло - 3-4 супени лъжици. лъжици
• минерална вода - 1 чаша
• сол - 1 ч. л

1. В купа се налива минерална вода, смесва се със сол. Водата не трябва да е от хладилника, колкото е по-топло, толкова по-добре.

2. Добавете яйце, растително масло, разбъркайте с вилица или лъжица, на когото е по-удобно.

3. Постепенно добавяйте части от брашно. След всяко добавяне се смесва добре.

4. Добавете достатъчно брашно, за да направите меко, еластично тесто. Когато стане трудно да се разбърква с лъжица, поръсете брашното върху работната повърхност и я поставете на масата. Продължавайте да месите ръчно.

5. Крайният продукт няма да се придържа към масата и ръцете. Смесването може да отнеме 12-17 минути.

6. След месене, покрийте с филм или тъкан. Нека лежат за 25-30 минути.

7. Разточете го по един от следните начини и измислете кнедли. Оказва се, че е еластична, че можете да я преобърнете много тънка и тя няма да се счупи. Не е необходимо да поръсвате брашното на масата. Маслото, което е в съставките на рецептата, няма да му позволи да се придържа към масата.

Choux със заквасена сметана на вряща вода в хлебопекаря

Като цяло, в хлебопроизводителя можете да направите абсолютно всяко тесто за равиоли или кнедли. И можете спокойно да го направите.

И ще ви кажа как да направите това с пример, който не сме обмислили днес. Колкото по-интересно може да ви се стори. В тази рецепта можете да месите съставките в хлебопекаря и традиционно с ръцете си. Самата рецепта е интересна, когато се използва заквасена сметана, освен това се приготвя и тестото.

Свареният начин със заквасена сметана ще позволи да се получат гъсти и еластични заготовки, в резултат на което готовите пелмени няма да загубят формата си, ще бъдат красиви и еластични. Но заквасена сметана ще ги направи напълно не твърда, а напротив много нежна и мека.

• брашно - 500 гр (3 пълни чаши)
• яйце - 1 бр
• заквасена сметана - 4 супени лъжици. лъжици
• вряща вода - 1/2 чаша
• сол - 1 ч. л

1. Смесете вода със сол и заври.

2. Междувременно разклатете вилицата с яйце и заквасена сметана.

3. Изсипете кипяща вода в купата на машината за хляб. Добавете същата яйчна смес със заквасена сметана.

5. Настройте режима за приготвяне на безквасните тестени изделия или домашно приготвени юфки. Поставете партидата за необходимото време.

6. В края на програмата, оставете да се вари в продължение на час. След това пристъпете към варенето на кнедли.

Цветно тесто за равиоли

И знаете, че тестото за равиоли може да бъде не само бяло, но и оцветено. Чрез добавяне на куркума, спанак или доматено пюре при смесването му, можете да получите положителни цветни кнедли.

Пригответе го лесно. И тук е видеото на вас, където е показан целият процес.

Сега, след като вече знаем как да приготвяме различно тесто, нека ви разкажа как да го приготвите за леене.И какви са начините за това.

4 начина да направите кнедли

Има няколко начина, по които можете да приготвяте кнедли.

Отрежете частта от готовото „зрело” тесто, оставете останалото под филма, така че да не изсъхне.

Напълнете работната повърхност с брашно, ако се изисква от рецептата. Някои видове месене не изискват допълнително брашно. Разточете сбруята от отрязаната част и го изрежете на малки парченца. Парчета, когато се търкаля трябва да бъде 6 инча в диаметър, в този случай, да получите малък чист кнедли.

Потопете отрязаната част на брашното, но много малко. Разточете малките торти с дебелина 0.2 - 0.3 мм. Можете да ги подреждате един върху друг, така че да не изсъхват, а също така е важно да не се придържат един към друг. За да направите това, не ги преобръщайте веднага.

След това сложете на половината хляб, кайма, покрийте другата и прищипете краищата, получавате полумесец, като мухъл кнедли. И ако запечатате ръбовете, ще получите кнедли.

Разточете тестото на тънък слой. Тънка стъклена чаша или стъкло изрязваха гърдите. Пригответе кнедли, изваяни в първия метод.

Оставайки отново подрязани, леко разбъркайте и повторете процедурата.

Разточете тестото на тънък слой, нарязан на квадрати с еднакъв размер. Поставете пълнеж в ъгъла на площада. Свиване диагонално и покриване с друг ъгъл.

Стиснете ръбовете и отрежете излишъка в кръг, като им дадете форма на полумесец.

Кнедли могат да бъдат изваяни с кнедли. Най-вероятно тези, които имат такова устройство, са в състояние да го направят. И кой няма, може да гледа видеото и да реши дали има нужда от такова нещо за моделиране или не.

Е, може би това е всичко за днес. Има много рецепти, всички те са различни. Остава само да изберете една от опциите по ваш вкус и да започнете да готвите.

Всички рецепти са подбрани по такъв начин, че тестото със сигурност ще се окаже предимно вкусно, така че при готвене на продукти от него те могат да запазят формата си, да не се счупят, да не варят меко. Защото е толкова жалко, че има време, прекарано, когато прекарваш толкова много време в кухнята, опитвайки се да приготви нещо вкусно, и изведнъж нещо не се получи.

Така че, така че тестото за равиоли и кнедли винаги се получава само най-доброто, а днешната статия е помощ! И се надявам, че благодарение на нея никога няма да имате трудности да го подготвите!

Как да се готвят кнедли и какви пълнежи за това може да се използва в следващата статия.

Ако статията се оказа полезна за вас, споделете я в социалните мрежи, бутоните на които са разположени в началото и края на статията. Също така, ако имате собствени оригинални рецепти за приготвяне на вкусни тестени кнедли, споделете ги с нас в коментарите. И в действителност, а в друг случай, ще бъде страхотно!

А за тези, които приготвят днес кнедли - Добър апетит!

Домашни кнедли като начин за обединяване на семейството

Опитайте се да си купите три-четири килограма месо (не губете време, по-малко - не интересно, а не калика), завъртете го в плънката. Направете тестото за равиоли. Съберете цялото семейство - леля, чичо, кръстница, кръстник, брат, сватовник. Не забравяйте за Баба Оля - тя, разбира се, е на сто години на обяд, но без нея семейството няма да бъде толкова светло и весело.

И започнете ритуала. Нека някой хвърли тестото от кнедли, някой - изряза кръговете, третият - събира остатъците от тестото в топка и го смесва отново, а четвъртият - запълва празните места с кайма. Петият може да се присвои на залепване на кнедли, а шестият може да се постави на дъската. След 10 минути, както в Mad Tea Party, сменете местата, ролите, задачите. И отново - в кръг: разгънете, изрежете, напълнете, съберете, залепете ...

При моделирането на домашно приготвени равиоли, със сигурност трябва да поговорим - да клюкарстваме за Катка, която игнорира семейното събитие, защото се влюби в „истинския козел“ и скочи на среща с него.За Верка, Петка, Светка. На цените на копъра и най-доброто кисело зеле в цялото село. Можете да говорите за женска сила и родово знание, гадаене на яйца и как да премахнете злото око. Обсъдете новия свещеник в местния храм и говорете за децата, които действат в църквата, в очакване на причастието. Говорете за нещо - главното е, че бърборенето трябва да донесе удоволствие и да донесе радост: в противен случай кнедли няма да бъдат вкусни, проверени милион пъти!

Не забравяйте да скриете орехче, няколко черен пипер или парче шоколад вместо мляно месо в няколко кнедли - но за някой, който извлече „щастлив билет“, не забравяйте да помислите за награда или фантастика. Невинна шега, но това прави семейството толкова близо! Повярвайте ми, тогава ще запомните повече от година поред, как дядо Сергей се изви, след като изяде кнедличка с морков, а младата Витка изсумтя, разяждайки „щастливия кнедъл“ с тесто вътре, вместо кайма.

Ах, нещо, което седях пред компютъра. Ще отида да направя чиния с кнедли - добре, във фризера винаги има снабдяване с това прекрасно изобретение на човечеството!

Гледайте видеоклипа: Сочна домашна пица