Готварство

Пица на тънко тесто като в пицария у дома


Днес ще ви кажем как да приготвяте пица у дома, а освен това пицата е наистина вкусна: с леко хрупкаво, но в същото време меко тесто, горещ сос и ароматен пълнеж. Накратко, домашно готвене предизвиква пицарии.

Пица от дълго време се превръща от италианска в международна. Пригответе тази проста и много вкусна храна на всички континенти, а навсякъде има акцент. Но основните съставки - тесто, домати, сирене - остават непроменени компоненти.

Мога ли да наричам пица за бързо хранене? Вероятно да. Но това е най-безвредната бърза храна - просто плоска торта. Имайте предвид, че тестото, в което можете да увийте нещо, присъства в кухните на всички нации.

Как да готвя вкусна пица? Много е важно да се направи правилното тесто. Всяка пицария има своя собствена рецепта за приготвяне на тесто, която се пази в тайна. Ние нямаме тайни и искаме да ви предложим няколко възможности за пица, за да ви дадем възможност да изберете единствената рецепта, която ще стане ваш чип.

Така че, първата рецепта.

Домашно приготвена сирене пица с моцарела

Съставки за тестото:

  • 2 чаши брашно
  • супена лъжица суха мая
  • 50 ml зехтин
  • 300 ml топла вода
  • чаена лъжичка сол
  • 2 супени лъжици захар

Метод за приготвяне на тесто:

В пресятото брашно добавете дрожди, сол, захар и разбъркайте добре. След това изсипете с вода, зехтин и месят тестото. Тя трябва да бъде доста еластична и да падне зад ръцете. Покрийте купата с тестото с кърпа и оставете на топло място за час и половина. Тестото трябва да се увеличи в обем приблизително два пъти. Счукваме се и се оставяме да се издигаме дори за същото време. Съставки за пълненето:

  • 200 грама сирене моцарела
  • буркан от консервирани домати в собствен сок
  • чаена лъжичка горещ чили сос
  • 2 чушки
  • Италиански билки

Метод за приготвяне на пица:

Разстелете тестото върху тава за печене, поставете доматите, смесени с пикантен сос, наряжете българския пипер, нарязаната моцарела и поръсете с италиански билки. Печете в предварително загрята фурна, докато се приготви.

Пица за риба тон

Съставки за тестото:

  • 500 грама брашно
  • 350 мл мляко
  • супена лъжица суха мая
  • 4 супени лъжици зехтин
  • чаена лъжичка сол
  • 2 супени лъжици захар

Метод за приготвяне на тесто:

Налейте сол, захар, мая в пресятото брашно и разбъркайте. Налейте топло мляко и зехтин и омесете нежното тесто. Поставете на топло място, за да се издигнете. Замесете и оставете да се затопли още един час. Съставки за пълненето:

  • консерви от риба тон
  • салата лук
  • 150 грама пикантен доматен сос
  • 200 грама чери домати
  • 100 грама пармезан
  • пресен босилек

Метод за приготвяне на пица:

Протегнете тестото до размера на тавичката, намажете с пикантен сос, сложете парчетата риба тон, нарязания лук, половинките от домати и поръсете с настъргано сирене. Печете на 230 градуса, докато омекне. Преди сервиране, украсете с листа от босилек. И друга рецепта - тестото за тънка пица.

Тънка пица с шунка и салам

Съставки за тестото:

  • 350 грама брашно
  • 250 ml топла вода
  • супена лъжица суха мая
  • чаена лъжичка сол
  • супена лъжица захар
  • 2 супени лъжици зехтин

Метод за приготвяне на тесто:

Смесете захарта, мая и 4 супени лъжици топла вода. Поставете на топло място, за да започнете сместа да се разпенва. Пресейте брашното, смесете го със сол и направете вдлъбнатина в центъра, в която да се излее зехтин, разредена мая и оставащата вода във водата. Замесете тестото и поставете на топло място, за да се издигне. Замесете тестото отново добре и го разпръснете в тънък слой върху лист за печене. Съставки за пълненето:

  • 100 грама шунка
  • 50 грама салам
  • 100 грама горещ сос
  • 100 грама чери домати
  • скилидка чесън
  • 50 грама пармезан

Метод за приготвяне на пица:

Протегнете тестото до размера на тавичка за печене, мазнина със сос, разпределете парчетата шунка и салам, половината от чери доматите, нарязания чесън. Поръсете с настъргано сирене и печете във фурната при 230 градуса, докато се приготви.

Друг важен компонент на добрата пица, която искаме да печем у дома, е сосът, който се използва за смазване на тортата, преди да се постави пълнежът върху него. Разбира се, можете да използвате готови сосове, които се продават в магазините. Чрез опити и грешки е доста реалистично да се избере приемлива опция. Но ние ви съветваме да обърнете внимание на домашно приготвения сос, чиято рецепта е публикувана по-долу.

Сос за пица

  • 4-5 домата
  • 4 супени лъжици зехтин
  • гореща люта чушка
  • 3 скилидки чесън
  • зелен босилек
  • Италиански билки
  • сол, черен пипер на вкус

Доматите без кожа и фино нарязани. Загрейте маслото, добавете чили пипер и нарязан чесън, леко пот. Изпратете доматите на тиган и гответе под капака, докато всички съставки се превърнат в хомогенна маса. Добавете нарязания босилек, италиански билки, сол и пипер на вкус. Ако доматите са кисели, можете да балансирате вкуса със захарта.

забележка

През зимата, когато доматите не се различават по вкус, най-добре е да се използват консервирани домати в собствен сок. Оптимално използване на пресен босилек, извън сезона могат да се използват сушени италиански билки. И няколко думи за пълненето. Има наистина много възможности. Както вече беше отбелязано, най-важното е основните компоненти на всяка пица (без значение коя рецепта за пълнеж сте избрали): домати и сирене. Но можете да добавите нещо към тях: маслини, колбаси, шунка, пиле, риба и морски дарове - списъкът е наистина безкраен.

Обобщавайки, можем да кажем следното: пицата е наистина едно прекрасно изобретение на непознат пекар, което не се търси само в общественото хранене - домашното готвене не е далеч назад. Изберете подходяща рецепта за тесто от тези, които ви предлагаме, направете сос (има и рецепта), фантазирайте с пълнежа и се опитайте да печете пица. Уверяваме ви, че всичко ще се получи дори и за първи път.

Точно в бъдеще ще подобрите уменията си, може би ще направите свои собствени корекции в рецептата на тестото и рецептата за сос, ще изберете любимия си пълнеж и ще зарадва любимите ви хора с това древно ястие - тортилата, която целият свят нарича италианската дума „пица“.

43 рецензии

Искам да благодаря на автора за тази рецепта! Тестото е просто супер! Направена е двойна порция. Дори на следващия ден тестото не се изсушава. Истинското плънка направи още две възможности. Благодаря за рецептата, спасете се в банка с пигменти!

Светлана, аз съм много доволен))) Кук с удоволствие! Аз препоръчвам да се обърне внимание на моя пица сос - през зимата можете да готвя от доматен сок. Много вкусни и дебели)))

Кажи ми, моля, и дрожди 2 ч. Л. със слайд или не? И маслото не е рафинирано?

Мая с малък хълм, колко ще се побере в лъжица. Всяко масло ще свърши работа.

Благодаря за рецептата! направи всичко точно както е описано, само добави още маслини към пълнежа. Пицата се оказа невероятно вкусна, сочна и тестото. обикновено тихо! Просто супер! Това е най-успешната рецепта от всички вече изпитани от мен.

Наталия, и ви благодаря за обратната връзка & # 128157, & # 128157, & # 128157, & # 128157, в моето семейство тази рецепта също е привикнала и аз често подготвям 3-4 пъти по-голяма част от теста и я замразявам))) Оказва се, че не е по-лошо ,

Olya, благодаря за рецептата, кажи ми как да се определи ниския процент на глутен в брашно? да намерите правилното брашно и какъв е каналът ви в YouTube?)

Олеся, информацията за глутена трябва да бъде посочена на опаковката. За всеки вид брашно се установяват следните стандарти за съдържание на глутен: за брашно от най-висок и първи клас - най-малко 28 - 30%, за второто - най-малко 25%, за тапети - най-малко 20%.Колкото по-висок е процентът, толкова по-добре :) YouTube канал все още нямам :)

Е, след като вниманието към рецептата е добре дошъл: На следващия ден, остатъците (красиви, триъгълници) затоплени в микровълновата печка, изход: като свеж, (по-нататък за тестото, нищо повече). Ядеше се, никой не беше наранен.
Сега: със сигурност не съм привърженик на дългото съхранение на продукти, но въпреки това.
Около 0,5 кг тесто бяха поставени във фризера (от типа с лек режим - 10 градуса по Целзий). Тестото (тухла, но не и парче лед на пипане) се поставя в купа на радиатор за отопление.
Мина час, по-малко. И тук е основното чудо:
Подвижни порции се разточва, тъй като след готвене, в продължение на 2 часа (направени 6 парчета от 20, 30 см) не се използва една капка брашно, ясно, че тестото не се е променило.
Журито отбеляза, че след готвене тестото се увеличава до 7-8 мм, което според мнението на слабата половина не е допустимо.
Факт е, че при преобръщане, веднага след като не се търкаля, до 2 мм. луменът е видим, но след подрязването на стайла, той магически възстановява дебелината.
В последния опит "измамени" навита хартията и остави за 10 минути. се оказа.
Вместо това, това не е опция, аз ще се опитам да добавя брашно от 1 клас, за намаляване на глутена (въпреки че не е факт, веднъж за грешки, кнедли са направени от 1 клас, можете да ядете, но не и лов)
SINGLELY: домашният вкус е по-добър (цялото нещо е в теста) И ако преброите (поръчате) изхода, плачем.

Забравих да кажа какво имам предвид: необходимо е да се изясни срокът на годност на тестото (и условията), ако всичко отговаря на нормата, добре, приготвено, (не повече от веднъж седмично)

На опаковката с дрожди се произвеждат тестени изделия, които показват срок на годност 6 месеца. Мисля, че тези термини могат да бъдат безопасно приложени към тестото за пица.

Уважаеми Олга, съжалявам, но това ме тласка към някои действия, вие предадохте тайната на теста на целия свят, който не всеки може да използва поради невежеството на основите. (Погледнах по-долу). След предпоследния триумф, вчера забелязах изработена по поръчка пица, цената е 450 рубли, добре, не, така че там има сирене пармезан, да, домати, парчета .. няма значение, можеш да ядеш, дори бих казал, ако си гладен, тогава е вкусно, между другото. ние усилватели на вкуса. Котката ми никога няма да дойде до пилешка супа, а решетката от кръчмата консумира. Но няма значение, OLGA, трябва да направиш видео, да покажеш колко вкусни са нещата от комплекса и най-важното - да помогнеш на мъжете да подобрят рейтинга си. Четвърти път правя, аз самият съм възхитен! Олга, голям ATP, между другото, аз бях бивш месинг, завърших 28 кошари в Москва, отидох в института за храна, но нямаше късмет. кълват хляб само 2 години.

Александър, възнамерявам скоро да стартирам YouTube канала и определено ще има видеозапис на този тест :) По отношение на хранителните добавки ... Съпругът ми работи в ресторант и казва, че техните готвачи използват E621 усилвател на вкуса на натриев глутамат и някои други консерванти за месни продукти , Така че, ако искате храна без консерванти - гответе у дома)))) И котката ми, между другото, също не яде пиле и червена риба)))

Следващия път ще се опитам да направя голяма част, а част от нея ще бъде замразена до проверка, за да не активирам дрождите))) Да видим какво ще се случи.

Александър, благодаря ви за такъв интересен и информативен преглед на моята скромна рецепта. Ако тестото се върне в първоначалното си положение след търкаляне - това означава, че трябва да добавите брашно по време на валцуването. Като цяло винаги имам това с безквасен тесто за кнедли и кнедли, с тестото за пица почти никога не се случва :) Но след размразяването всяко тесто винаги „плува“ малко, така че не е необходимо допълнително брашно. Направихте истински подвиг в очите ми, когато прочетох около 6 пици))). Изпичам 4 парчета, и се чувствам като след два часа crossfit))) това е с подготовката на пълнежа, и соса, разбира се)))

Замесете веднага 1 кг (и е възможно да замразите тестото?) Изпратих го на фурната, чакайки.

За готвене е необходима италианска пица

За тестото (размер на стандартен лист за печене или 3 кръгли порции за пица):

  • Суха мая (мнозина приготвят основата без тях):
  • Водата е половин чаша,
  • Брашно 2 супени лъжици.,
  • Масло (растително, по-добре зехтин) - 3 ч.л.
  • Захарна 1 ч.л.
  • Сол, подправки на вкус.

За пълнене:

  • Домати 10 броя,
  • Колбаси 400 гр,
  • Сирене 400 гр,
  • Пипер сладък 2-3 броя,
  • Доматено пюре или сос (можете да кетчуп и майонеза) - около 5 супени лъжици.

Можете да добавите всякакви други съставки по ваш вкус, както и билки и зелени.

подготовка

Стъпка 1 - пригответе тестото за пица. Загрейте водата и добавете дрожди към нея, добавете сол и една чаена лъжичка захар, разбъркайте. Постепенно добавяйте брашно. За да се предотврати залепването на тестото за ръцете, те трябва да бъдат намазани с растително масло. Натопете тестото в смазания контейнер и покрийте с навлажнена кърпа или кухненска салфетка. Поставете на топло място за половин час. След това отново леко изместете тестото и оставете да остане отворено в продължение на 15 минути.

Ако готвите без дрожди, след това налейте леко нагрята вода в пресятото брашно, след това добавете маслото и го леко сол. Замесете тестото. Покрийте с фолио и оставете за половин час.

Стъпка 2 - Запълване, Доматите трябва да бъдат нарязани на тънки филийки, така че да запазят формата на кръга, да направят същото и с наденицата. Пиперът е отделен от средата и фино нарязан. Настържете сиренето на груби ренде.

Стъпка 3 - подгответе основата. Разделете тестото на 3 равни части. Превъртете всеки в кръг или квадрат. Сложете листа за печене. По-добре е да изчакате, докато тестото лежи върху тава за печене и получи окончателната си форма. Това може да отнеме до 5 минути.

Ако искате по-лесно, тогава можете да разточвате цялото тесто в един слой върху целия лист за печене. Резултатът е по-тънка основа с дебелина от няколко mm.

Тестото се пече в предварително загрята пещ от 200 ° С за 7-8 минути. Отстранете и оставете да изстине.

Някои готвачи не предварително пекат сладкиши, но въз основа на личен опит, се оказва вкусно.

Стъпка 4 - събиране на пица. Смажете кората със сос, като не оставяте празни места. Огънете ръбовете така, че пълнежът да не изтече. Равномерно сложете всички съставки, поръсете със сирене. В самото дъно е по-добре да се добавят колбаси и домати.

Стъпка 5, Поставя се в предварително загрятата до 180 ° С фурна и се пече, докато на сиренето се появи коричката (не повече от 10 минути). Нарежете части.

Насладете се на приятния вкус на прости и бързи и приготвяне на местни ястия. Ако водиш здравословен начин на живот, тогава можеш да замениш колбаса с варено или задушено месо, а по време на гладно да го отстраниш от рецептата или да го замениш с гъби. Добавете билки към пицата от леглото си - босилек, розмарин, копър, магданоз или други билки по ваш избор.

Вкусна изварена супа от планина Сахалин ...

Рецепта с домашно приготвени сладкиши ...

Херинга под кожено палто

Пиле, печено с хрупкава кора ...

Рецепти за плевелите

Вкусен и ароматен боровинен пай с мая ...

1 коментар

Благодаря за рецептата. Пица е любимото ми лечение, както и милиони хора по целия свят! Но наистина, не всеки знае как да го готви. Изучаването на това не е толкова трудно. Предлагам ви да опитате моята рецепта проста и евтина пица. Това е малко по-различно от вашето представено в статията.

Нуждаем се от теста: яйце, мая, брашно.
За пълнене на самата пица: домати, кетчуп, майонеза, колбаси, сирене, 1/3 лук и 1-3 яйца.

Първо се нуждаем от дълбока чиния, в която да месите тестото. Изсипете в нея 1 яйце и го победи с вилица.
След като биете яйцето, добавете 1 чаша топла преварена вода и разбъркайте всичко. В резултат трябва да се образува хомогенна маса, към която да се добавя брашно.
Добавете 1 чаша брашно, но преди това трябва да добавите дрожди и половин чаена лъжичка сол. На опаковката на дрождите, като правило, е написано колко трябва да се използва по време на подготовката. Например, в моята мая беше написано, че за 1 кг брашно трябва да се добавят 1-2 чаени лъжички: добавих 2.След това получената маса се разбърква и започваме да добавяме (добавям по 1 чаша всяка) брашно, докато получим тестото - хомогенна маса, която може да се замеси на ръка.
Веднага след като получим тестото - сложете го настрана, за предпочитане където е по-топло, така че да се издига, а междувременно можем да направим нашия пълнеж.
Първо трябва да сложите варени 1, 2 или 3 яйца - на вкус. След това ситно нарязайте лука и разтрийте сиренето. Колбасите се нарязват на „кръгли ножове“ и се добавят яйцата към лука (нарязани на ситно). Доматите могат да се нарязват на филийки или кръгли парчета.
След като пълненето е готово, трябва да извадите тестото. Поставете валеното тесто върху тава за печене, след като сте го намазали с парче масло, така че пицата да не залепне. Изстискайте кетчупа и майонезата на вкус и го разпръснете по цялата ширина на нашата пица. След това поставяме на върха яйцата с лук и колбаси, поръсваме със сирене.
Сега сгъваме краищата на пицата, ако те са прекалено широки, по-добре е да ги отрежете и да сложите всичко във фурната. Скоростта на печене зависи от вашата фурна. Например, аз го имам на средна топлина (газова печка) е готов за по-малко от половин час.

Тайни и съвети за приготвяне на вкусна пица

  • Едно от основните и важни компоненти в такова ястие е, естествено, тестото. Италианските майстори съветват за неговото месене да се използва фино брашно и зехтин, да се включат и дрожди, захар, сол, вода и мляко. Замесете тестото само ръчно в продължение на най-малко 15 минути, след това се покрива с вълнена кърпа и се изпраща на топло място, за да се влее. Между другото, наскоро доста широко разпространени сред нашите домакини получи рецепта, която ви позволява да се готви пица у дома без мая. Удобството е, че тази опция се подготвя бързо и също произвежда доста вкусен резултат.
  • Такива сладкиши ще се окажат наистина вкусни, ароматни и полезни, само ако използвате само пресни и висококачествени съставки. Натрупани домати и сирене в хладилника не са най-добрите приятели на вкусна пица.
  • Гледайте броя на съставките, принципа "колкото повече, толкова по-добре", в този случай не работи, обикновено всички продукти са изложени в един ред, без да се брои нивото на сирене и сос. Ако приготвяте пица с наденица, едва ли има цял списък от гъби, скариди, пушено месо и сирене. Изберете няколко, най-комбинирани съставки, след което можете да се насладите на всеки компонент на ястието си изцяло.
  • Най-доброто и подходящо сирене за печене на такова ястие е истинският Parmigiano Reggiano. Той принадлежи към твърдите сортове сирене, а ако се настърга на ренде и след това се пече, се превръща в най-издръжливата и вискозна вкусна кашкавал.
  • За пица можете да използвате специални подправки и да приготвите специален сос, който ще придаде специален вкус на крайния продукт.
  • При приготвянето на съставки за пълнене е важно да се отцеди излишната течност, която се натрупва при рязане на храна. Ако това не е направено, пицата може да се „намокри”, неотпечена вътре.

Рецепта за пица на Маргарита

Една от най-известните вариации на известното ястие, което получи името си в чест на италианската кралица Маргарита.

  • брашно - 400 г,
  • зехтин - 6-8 ст. лъжици,
  • дрожди - 20 г,
  • вода, сол.

  • домати - 350 г,
  • босилек - няколко листа,
  • Сирене моцарела - 300 г,
  • чесън - 1 скилидка,
  • зехтин - 2 супени лъжици. лъжици,
  • сол.

Първо, месят тестото. За да направите това, пресейте брашното, разредете дрождите с няколко супени лъжици топла вода, добавете масло и сол. Тя трябва да се окаже не лепкава, лепкава и меко тесто. Сега продължаваме да го месим енергично в продължение на 15-20 минути, за да стане мека и еластична. Формираме го в топка, поръсваме с брашно, покриваме с кърпа и го изпращаме на топло място, където трябва да расте приблизително два пъти.

Когато видите, че тестото е дошло, можете да го извадите и да го преобърнете на лист, който не е по-дебел от 0,5 см. Каквото и да искате да му придадете форма - кръгла или квадратна - това е вашата работа, тя не трябва да бъде с перфектни пропорции.

Сега изложи нашия слой върху тава за печене (не можете да го избършете с масло, ако старателно поръсите дъното на слоя брашно). В тестото правим малки пробивания с вилица, така че по време на печенето да не започва да кипи. Сега тавата за печене може да бъде изпратена до предварително загрятата фурна до 220 ° за 10 минути, след което не забравяйте да я извадите.

По това време, можете да направите подготовката на пълнежа: опарте доматите и ги почистете от кожата, нарежете ги на пръстени. Моцарелата се нарязваме, приготвяме доматите и сиренето върху тестото. Топ сирене леко напоени с масло, подправени с щипка сол и черен пипер, добавете нарязан чесън.

Изпращаме приготвеното ястие в пещта за 10 минути, а преди сервиране украсяваме пицата с босилек. Оказва се, много вкусно ястие, но проблемът е, да го направи, ще отнеме доста дълго време. И ако трябва да ядете тук и сега, тогава можете да си направите бърза пица у дома: времето на изпълнение е 10 минути, а основният инструмент е тиган.

Пица за 10 минути

  • яйца - 2 бр.,
  • заквасена сметана - 4 супени лъжици. лъжици,
  • майонеза - 4 супени лъжици. лъжици,
  • брашно - 8 супени лъжици. лъжици,
  • Сода - 0,5 ч. Л.
  • твърдо сирене - 100 г,
  • Колбас - 100 г,
  • Домат - 1 бр.,
  • кетчуп, майонеза, сол.

Пригответе тестото: смесете сметана, яйца, майонеза и сода. Разбъркайте добре, добавете брашното, трябва да получите достатъчно течно тесто, напомнящо за заквасена сметана. След това пригответе пълнежа: разтрийте сиренето, нарежете доматите на резени, сламава наденица. Изсипете тестото в тенджерата, предварително го намажете с слънчогледово масло, капе кетчуп отгоре и добавете пълнежа, подправки.

Отгоре начертаем мрежа от майонеза, нанасяме настъргано сирене. Сега изпрати тенджерата на печката, веднага покрита с капак. Пожарът трябва да бъде настроен на най-малката, пицата ще бъде готова, когато цялото сирене се разтопи, а дъното на тестото се втвърди и почерне.

""

Гледайте видеоклипа: Тесто для пиццы как в пиццерии - проверенный рецепт./Pizza dough as in a pizzeria.