Украинската кухня се формира в продължение на няколко века в сегашната територия и под влиянието на съседни държави - Русия, Полша, Беларус. Много ястия от украинската кухня станаха доста популярни сред другите народи.
Основният фактор, влияещ върху формирането на определена кухня, е домът, място, запазено за готвене. В Украйна това беше затворен огън, поради което най-често се използват методи за готвене като задушаване, печене и варене. За разлика от германците, украинските казаци, след като застреляха дивеч, приготвиха бульон (Юшка) от него, първият вероятно щеше да изпече трупа на шиш.
В съвременната кулинарна Украйна използва месо от домашни животни, диви животни и риба. Тук специално място заема свинския мас, консумира се в осолена, пържена и пушена форма. В допълнение, зърнените култури и зеленчуците (зеле, ряпа, лук, чесън и др.) Са високо ценени в Украйна. Плодовете са не по-малко популярни - те са предимно ябълки, череши и сливи.
В тази селекция нашите готвачи споделят рецепти на украинската кухня със снимки и поетапно готвене.
Сало е нашето всичко!
Нищо чудно, те казват: мазнини - украински наркотици. Без него просто няма къде. И колко шеги за мазнини и украинци! Едното свършване казва на друг: “Чу ли, че от мазнини се развива склероза?” А той отговори: “Мисля, че как ям суха мазнина сутрин, не си спомням цял ден!” Има много рецепти. осоляване на сало. Най-простото е да се нарязва чесънът, да се смеси с черен пипер, да се разтрива сместа с подложка или свинска мас и да се съхранява в хладилника в продължение на три дни. Можете да добавите ароматни подправки.
Източник на снимката: varota.com.ua.
Фестивалът на мазнините вече е станал традиционен в Петриковка в региона на Днепропетровск. А в Лвов има невероятен музей-ресторант "Сало", където се провеждат тлъсти партита, обслужващи уникални шоколадови бонбони "Сало в шоколад" и суши-мазнини.
Намирането на настаняване в Лвов не е трудно: на нашия сайт ще намерите повече от 700 възможности - от хостела до луксозния хотел.
Kapustnyak Zaporizhia
Ако стигнете до Khortytsya, в краищата на казашки свободни хора, за празници или фестивал, ще се предлагат Zaporozhye kapustnyak. Традиционно е бил приготвен богат - със свинско месо, бекон, кисело зеле и просо. Ако готвите на огън с дим - ароматът и вкусът са вкусни. Ако пътувате до Запорожие, можете да намерите настаняване тук.
Има и много рецепти за зеле и фестивал, посветен на него, се провежда в Збараж в Тернополския регион.
Източник на снимката: easy4cook.com.
Домашни колбаси
“Гърдата от каша, пръстен от колбас” - помни линията от украинската песен? Коледна маса Украинците не могат да се справят без домашно приготвени колбаси.
В Закарпатия се приготвят вкусни колбаси - можете да се надявате, че ще ви бъде предложен "натурален продукт", който не се пече в газова фурна, а в селска фурна един съвсем различен мирис и вкус е пикантен! Елате в Закарпатия: 10 най-добри ресторанти и кафенета в Ужгород ви очакват. И можете да намерите настаняване в Ужгород на нашия уебсайт.
Волин също знае как да приготвя колбаси: през 2015 г. Луцк произвежда най-дългата наденица - 5 метра - и записва постиженията в Книгата на записите на Украйна.
Източник на снимката: akado.in.ua.
Не всички чужденци ще "разберат" нашето желе - закуска на различни видове месо. Но унгарците определено ще оценят: те имат някакво аспирично - това е и национално ястие, а дори и асфизията се провежда там.
Украинците по традиция служат с жълтеникав хрян и горчица.
Източник: happylady.in.ua.
Варя Гуцул
Името вече интригува със своята оригиналност. Готвенето на хуцул е салата от Буковина. Добре е за гладно - и подхранващо, и вкусно. Вземете варено цвекло, фасул и сини сливи, овкусени със слънчогледово масло. Ако отидете в Буковина, не забравяйте да посетите сърцето й - Черновци, и можете да изберете опцията за настаняване на нашия уебсайт.
Източник на снимка: ic.pics.livejournal.com.
Кръченики месо
Сега отидете на шедьоврите на месото. Месото за kruchenikov (често говеждо или свинско месо) бие, а след това плънката е увита в тях, ролка е вързана с конец. Можете да изпържите и след това да се задушите. В регионите на Украйна варени krucheniki с различни пълнежи: ориз с лук, яйце, сушени кайсии, сини сливи ... Често се използват гъби мляно. Възможностите за експериментиране са огромни. Например, за питателни kruchenikov на Volhynia, те първо задушени месо до половин готови, след това сложи парче бекон върху него, покривайки със задушено зеле отгоре, и го увийте.
Източник на снимката: jisty.com.ua.
Това ястие е от „вкусни и прости” серии. Цялата тайна е в парче добро свинско или телешко филе. Тя беше маринирана в квас, валцувана в брашно, пържена в масло - и изпечена във фурната, докато беше готова. Полядвица беше тържествено приготвена за Коледа и Великден. Съвременните домакини използват лимон вместо квас: те втриват парче месо с тях и ги пекат удобно в ръкава.
Фотоизточник: intellect-box.at.ua.
Картофени палачинки
Украинската Полесие е известна с картофени култури и ястия от нея. В Korosten в региона Житомир дори монумент на derun е инсталиран! Тук ежегодно се провежда фестивал, посветен на това ястие. И без значение какви картофени палачинки опитате: с месо, сирене, гъби и извара. Къде да отседнем в Житомир? Може да е подходящ вариант, предлаган от нас.
Източник на снимката: vkusnodoma.net.
Гуцули
Рецептата на тяхното приготвяне е много проста: варете, запържете в растително масло, яхнете в заквасена сметана или сметана, добавете зелен лук, магданоз. Но всичко е за самите гъби! За тях трябва да отидете в Буковина, защото манатарки са собственост на местните гори.
Популярни гъби турове в Transcarpathia. Но дори и да отидете през зимата, можете да си купите сушени гъби или мариновани. Изберете гастрономическата обиколка на „Вкусна закарпатка” и се насладете на отличната кухня и прекрасната природа на региона! Много пътници вярват, че тук готвят най-вкусните ястия от украинската кухня.
Източник на снимката: uzumera.if.ua.
Печено с гъби
Печено в саксии с картофи и гъби обикновено се сервира във всички ресторанти на украинската кухня, лесно е да се готви в домашни условия. Но определено трябва да опитате това ястие в Западна Украйна, където ще ви я сервират с гъби от манатарки, а не с някакъв вид гъби! Хуцулското печено е оригинално в това, че картофени палачинки, месо и гъби са разположени на слоеве в саксия. И всичко това със заквасена сметана!
Снимка източник: youtube.com.
Друго ястие от хутсулската кухня - банош (или бануш). Изглежда, какво може да изненада каша? Цялата тайна е в това, което е подправена: при готвене, добавете сметана или сметана, а на върха поставете пържена салата и сирене.
Искате ли да опитате истинския банош? След това планирайте пътуване до Закарпатия през май: тук се провежда Фестивалът на Берлибаш Банош в село Костильовка, област Рахов. Рахов е живописно място за туристи, те винаги са готови да приемат и настанят гостите.
Източник на снимката: sergej_pozhar - LiveJournal.
Полтавски кнедли
„Полтавските зайчета“ често се наричат жители на едноименния район - регионалното им ястие е станало толкова разпознаваемо. Кнедли могат да бъдат или без пълнеж, или с месо, черен дроб, гъби.
В Полтава ежегодно се провежда фестивал, посветен на кнедли, и дори се поставя паметник на уважавано ястие.
Избирайки обиколка от Киев "Poltava vytrybenki", можете напълно да се насладите на ястия от този регион и да усетите неговия неописуем вкус.
Източник на снимката: navkoloua.com.
„Братята“ от кнедли - кнедли - са част от украинския фолклор. Запомни - "И моите скъпи кнедли искат ..."? За разлика от кнедли, пълнежът на кнедли може да бъде по-разнообразен: извара, зеленчуци и плодове.
В град Алберта в Канада, силите на украинската диаспора инсталираха 9-метров паметник на Вареник.Имаше такъв паметник в Украйна - в Черкаси, но, въпреки популярността му, той бе демонтиран: съдът се преместил в сграда наблизо, а кварталът му с кнедли се смятал за несъвместим.
В Луцк се провежда фестивал на националната кухня, който израсна от фестивала на кнедли.
Източник на снимката: hochu.ua.
Традиционно, украинците варени и пълнени зеле за празниците: те опаковани плънка в зеле листа. В Книгата на записите на Закарпатия са записани 25 вида зелеви ролки, които са приготвили на фестивал в едно от селата. Между другото, в Transcarpathia се е смятало, че ако едно момиче знае как да прави малки розови зелечета, тя ще се ожени по-бързо и ще бъде добра съпруга.
Източник на снимката: jisty.com.ua.
Пиле Киев
Интересно е, че "авторството" на рецептата за котлети от счупено пилешко филе, в което е опаковано парче масло, се твърди, освен Украйна, Франция и Америка. Кулинарни легенди казват, че пилето Киев може да дойде от там. Те бяха много популярни в съветските ресторанти, а след това бяха незаслужено забравени, но сега в Киев можете да намерите места, където те сервират това ястие. И има много възможности, където да отседнете в Киев - има повече от 800 на нашия сайт.
Източник: smachno.ua.
В Волин се приготвят вкусни пуешки колбаси. В пълнежа добавете яйца, настъргано сирене, масло, чесън, подправки. След това образувайте колбаси, запържете ги на тиган.
Фотоизточник: kulinar.kollekcija.com.
Судак в Киев
Костур, запечен с картофи и сирене. Тайната зависи от соса, който се изсипва върху ястието при печене. Използва се заквасена сметана-гъбен сос или заквасена сметана със скариди. Sudak в Киев може да се препоръча в столичния ресторант "Spotykach" или мрежа "коз".
Източник: smachno.ua.
Perekladenets
За сладък - щедър, като цялата украинска маса, сладкиши! Скиммерът е маслена тесто, която се нанася в слоеве: пълнеж от тесто. Приготвя се с макови семена, ядки, череши, конфитюр и други плодови пълнежи. И можете да ги редувате няколко в един пай.
Източник на снимката: img-fotki.yandex.ru.
Verguns също са популярни в Украйна - продукти, направени от без дрожди тесто, към които, като правило, се добавя алкохол (водка, ракия). Тестото е тънко разточва, нарязани на ивици, след което те са тъкани, следователно втората версия на името - лозите.
Истинските украински verguns (за разлика от руски храсталак) са пържени не в слънчогледово масло, а в смальте. Сервира се на прах с пудра захар.
Източник на снимката: Feme.ua.
Торта "Киев"
Преди това се смяташе почти задължението да донесе тортата Kievsky от Киев до хотела. Сега можете да го купите в почти всеки украински град. По-рано в Киевската фабрика за сладкарски изделия, която сега е собственост на Roshen, е разработена оригиналната рецепта. Според легендата, те забравили да поставят протеини, предназначени за бисквити в хладилника, и след това, криейки грешка, експериментирали. И така се появи торта, обичана от повече от едно поколение.
Източник на снимката: kyiv.ridna.ua.
Палачинки в Чернигов
Украинската кухня има много рецепти за палачинки и палачинки, с и без пълнеж. И тук също има огромно поле за кулинарно творчество. И ние ще споделим оригиналната рецепта на региона Чернигов. За палачинки (кисели краставички) пригответе пълнеж с мляко, захар, ром, портокалова кора и стафиди. Сервира се с шоколадов сос. Ако пътувате до Чернигов, можете да намерите настаняване тук.
Снимка източник: bokosmart.com.
Лвов Пляцки
Галисия е известна с прекрасните си танци. Голям пай с пълнеж се пече (те могат да бъдат различни) и след това се нарязват на кексове. Отгоре, като правило, се излива с глазура. И се опитвайте само да танцувате в Лвов, за да кажете "торти" - те могат да бъдат обидени.
На Пазарния площад в Лвов има едно славно кафене, наречено Лъвските танцьори, където можете да се насладите на този прекрасен десерт с чаша ароматно кафе.
Източник на снимката: nyam-nyam-5.com.
Надяваме се, че вкусният преглед на най-добрите ястия от украинската кухня ще ви вдъхнови да приготвите един от тях или да отидете на гастрономическа обиколка на страната.
Междувременно можете да добавите към списъка с любими украински ястия в коментарите по-долу.
