Готварство

Рецепта от карамелен ябълков пай


Историята на човечеството винаги е била свързана с храна, която описанията на благородниците от връстниците не могат да бъдат намерени в аналите и историческите романи. И, разбира се, пайовете - високи, луксозни работи на кулинарни експерти събра много похвали. Годините минаваха, кухните разменяха тайните си и никой няма да бъде изненадан от пилафа на масата на московско семейство или борш в менюто на ресторант в Ню Йорк. Що се отнася до пайовете, до ден днешен те често имат две имена - оригиналът и „националният“, и няма нужда от дълго време да описват какво е „френски пай“, с изтънчени хранителни продукти и така ясно.

Tarte "Татин", в руския превод - "Changeling", много френски торта, си подчертае в това, което той прави, в действителност, "с главата надолу", което е, пълнеж се намира под тестото. Френската питка, винаги се оказва сочна, а комбинацията от карамелизирани ябълки и тесто от маслено тесто е магическа находка за любителите на сладкиши.

съставки:

  • естествено, 72% масло - 200 г опаковка,
  • пет супени лъжици питейна вода
  • 200 грама брашно,
  • 1 гр. ванилия (прах),
  • половин лъжица фина сол.

  • килограм ябълки,
  • 75 гр. масло, също като в тестото,
  • захар - 150 гр.,
  • 0.5 лъжици ванилия на прах.

Обърнете внимание, ябълките не трябва да бъдат големи. Опитайте се да вземете плодове с приблизително еднакъв размер. Плодове може да се изискват и още, вземете веднага с марж. Ще ви трябва дебелостенна тава с диаметър 25 см, която ще карамелизира ябълките и веднага ще оформят тортата.

Стъпка по стъпка рецепта за френски ябълков пай

За правилното късо тесто се нуждаят от студ, почти лед, вода. Изсипете предварително пластмасова чаша и го поставете във фризера. Маслото също трябва да бъде добре замразено, поставете го във фризера и то не по-рано от 20 минути преди месене.

След пресяване на брашното в просторна суха купа, добавете сол с ванилия и разбъркайте добре. Първо можете да приготвите сместа и след това да я разпръснете, след това всичко ще се разпространи още по-равномерно.

В купа със сместа от брашно чрез голямо рендо търкайте масло. Интензивни движения разтривайте ръцете с брашно и брашно. Трябва да има фина троха.

Ние също така енергично се смила, като постепенно се излива ледена вода в трохите. Замесете, докато съберем еластичната топка. Не премесвайте прекалено дълго, тестото за сладкиш не работи добре.

Поставяйки топката от тестото в чантата, извадете го в хладилника за 40 минути.

С тънък слой, отрежете кората от ябълките, изрежете ги на четири части, внимателно извадете от парчетата средната част със семена стени. Сгънете плодове в купа, можете да се овлажнява с лимонов сок, а след това пулпата не потъмнява.

Слагаме тигана на умерена огнена плоча, разтопяваме маслото, заспиваме захар. Щом кристалите му започнат да се разпръскват, започваме да се разбъркваме. Загряваме, докато се окаже почти прозрачен сироп с лек крем. Смесваме в ванилов карамел и веднага се изваждаме от печката.

Сложете филийки ябълки в тигана с карамел. Поставете парчетата в кръг, поставяйки странично в плътни редове. Карамелизират ябълките на слаб огън за една четвърт час, след което бързо се оставят настрана и се оставят да спрат. Не е нужно да се разбърква, резените винаги трябва да лежат на едната страна.

Ние изваждаме тестото от хладилника, навиваме го, размери малко повече от тиган и покриваме получения слой от ябълки. Свободните ръбове се регулират с шпатула - сгъваме я върху ябълките, поставяме ги между парчетата и стените на тигана.

Повърхността на слоя е равномерно нарязана с вилица, така че да не се образува мехур при печене. Поставяйки тортата във фурната, печете в нея за около 40 минути.

Даваме на тортата малко по форма, след което отделяме страните, като ги прекарваме с нож между стените на контейнера и тях. Покрийте съда с блюдото и го обърнете.

Може да се окаже, че карамелът плътно държи ябълките и ако завъртите тортата, пълнежът ще остане залепен на дъното на тенджерата, а тестото ще бъде върху чиния. За да предотвратите това да се случи, преди да получите тортата, поставете тигана на възможно най-ниска температура и изчакайте няколко минути. Карамел podtaet, и пай свободно листа.

Вариант 2: Бърз френски ябълков пай с тесто от маслено тесто

Тестото се приготвя толкова бързо, колкото и за тортата. Пълнеж от ябълки не изисква предварителна топлинна обработка. Ние веднага ще разпространим парчетата плодове върху тестото, те ще бъдат карамелизирани в процеса на печене под слой захар и масло.

съставки:

  • чаша брашно
  • един жълтък,
  • 120 грама масло, масло с високо съдържание на мазнини,
  • 2 чаени лъжички захар,
  • една трета от една лъжица настъргана канела,
  • четири средни ябълки,
  • три лъжици мляко
  • 40 мл пресен лимонов сок.

Как бързо да направите френски ябълков пай

Нанасяме 100 гр. твърдо масло в купа и точно в него, нарязани на парчета. Изсипете пресятото брашно и енергично смилайте всичко с дланите си.

Изсипете жълтъка от едно яйце и студено мляко в готвена мазнина. Добавете захарта и добавете до една четвърт лъжица сол. Бързо се месят, събирайки масата в топката. Опаковани в хранителен филм, поставете тестото на студено за един час.

Белени ябълки се нарязват на тънки филийки. Сложете в купа, разбъркайте добре, навлажнете с лимонов сок.

Охлажданото тесто се изважда, разтопява се в слой с дебелина най-малко 6 мм и се прехвърля в пергаментова форма. Ние образуваме ниски страни около ръбовете.

Внимателно, в тънък слой, нанесете на парче тесто ябълка и ги поръсете със захар и канелена пудра. Отгоре през фината решетка разтрийте останалото масло, което ще позволи на ябълките да се карамелизират при печене.

В пещта, с 200 градусова топлина, печете тортата за 20 минути.

Не е желателно пясъчното тесто да влиза в контакт с топлината до изпичане. Продуктите за него трябва да бъдат добре охладени и партидата да се извършва много бързо, така че маслото да няма време да се стопи от топлината на дланите.

Вариант 3: Деликатна френска питка със заквасена сметана

Не по-малко популярни във френската кухня са пайове с деликатни кремове на базата на заквасена сметана. Деликатният пълнеж е идеално съчетан с ронливи късоцветни сладкиши. Печенето буквално се топи в устата ви.

съставки

  • три яйца (жълтъка),
  • 250 гр. брашно
  • една и половина лъжици вода
  • 150 гр. масло, 72% масло,
  • четири малки ябълки
  • половин чаша захар.
  • За пълнене:
  • четири лъжици ябълково или кайсиево сладко,
  • 175 мл мазнина, домашна сметана,
  • две яйца,
  • лимон.

Как да готвя

Този тест изисква меко масло. Предварително измерете необходимото количество и го поставете на плоча, оставете го топло.

Омекотете вилицата за смачкване на масло.

Смесете брашното с малка щипка сол, peresseiv на масата и събира ръцете на хълма. В центъра правим широка ниша и заспиваме в нея 50 гр. захар. Добавете жълтъка от три яйца и ледена вода. Първо, смесете всичко с една ръка, трябва да бъде вискозна каша. След това постепенно бране брашно от страни, месят дебели тесто. Поставя се в опаковката, поставя се в хладилника за час и половина.

При охлаждане тестото достига желаното състояние, приготвя се пълнежът. Без да отрязвате кора, нарязваме ябълките на тънки филийки. Не забравяйте предварително да отстраните стените на семената.

Нарежете лимона, изстискайте сока. Поръсете им парчета ябълки, така че до точния момент пълнежът да не потъмнее.

Форма с доста високи страни, внимателно мазнина отвътре с растително масло. Изваждаме тестото, омесваме го в торта и го поставяме във формата. Равномерно разпределяме пръстите по дъното, не забравяме за страните - започваме и тестото върху тях.

Започвайки от средата, внимателно подредете парчетата ябълка в кръг. Леко затоплете сладкото и го нанесете върху пълнежа с четка за готвене.За 10 минути изпращаме основата на тортата към фурната, предварително загрята до 200 градуса до този момент, докато правим сметаната сами.

Ние счупваме яйцата в малка купа и ги разкатваме с вилица или размахваме, докато изгладим. Можете да победи миксер, но с изключителна предпазливост, яйцето маса не трябва да пяна. Ние разпределяме заквасена сметана на яйцата, изсипваме захар, бием. Важно е да не се прекалява, кремът не трябва да става твърде дебел.

Получаваме основата на пай с печени ябълки. Температурата на фурната се понижава с 20 градуса.

Напълнете пълнежа със заквасена сметана. След като сте положили повърхността, поставете го отново във фурната и печете ябълковия пай за около половин час.

Не бързайте да вземете тортата, дайте й малко суспензия. Благодарение на голямото количество масло в тестото, то ще бъде напълно извън форма, особено след като стените му бяха допълнително покрити с растително масло.

Вариант 4: Френски сладкиш от ябълков пай под цедка

Затворен френски ябълков пай. Долният слой е тесто за сладкиш от маслено тесто, смесено по специална рецепта, на върха е брашно от маслено брашно. Пълнежът се състои от пресни ябълки, покрити със светло сладко и стафиди, напоени с вино. Благодарение на специална рецепта, тестото от маслено тесто е особено нежно и меко.

съставки:

  • вино от червено грозде - 50 мл,
  • 120 гр. портокалово или кайсиево сладко,
  • 700 гр. червени ябълки
  • голям лимон,
  • леки стафиди.

  • три яйца,
  • 130 гр. масло, средно мазни,
  • захар - 130 гр.,
  • 265 гр. брашно
  • две лъжици фабричен рипер.

  • масло 85% масло - 100 гр.,
  • 140 гр. висококачествено брашно,
  • прах от ванилия - 4 гр.,
  • захар - две и половина лъжици.

Рецепта стъпка по стъпка

Стафидите трябва да се подготвят предварително и за предпочитане 4 часа преди месене тесто. Попийте плодовете с вряща вода, покрийте с вино и оставете на масата.

Готвене на бебето. Изсипете в купа количеството брашно, необходимо за готвене. Смелете на груби ренде, добавете твърдо масло, след това ванилия и гранулирана захар. Ние смелваме всичко в троха, покриваме купата с капак и го поставяме в хладилника.

В суха купа, pereseivaem брашно за тесто. Смесва се с бакпулвер, pereseivaem.

В отделен контейнер, смесете със смесител омекотено масло със захар и ванилия. Също така отстраняваме лимоновата кора от лимона с фина ренде и я разбъркваме. Непрекъснато бие, разбивайте едно яйце едновременно.

Към приготвената хомогенна маса заспиваме 165 гр сместа от брашно и разбъркайте добре. След това добавете останалите 100 грама. микс и камшик, заменяйки обичайните смесители, предназначени за приготвяне на тестото.

Покриваме дъното и страните на формата с пергамент, включваме фурната за отопление.

Разстиламе тестото върху хартия, изравняваме повърхността с лъжица, покриваме формата с кърпа и го поставяме временно в хладилника.

Почистваме ябълките от кори и прегради със семена, нарязани на тънки филийки.

След охлаждане на тестото в продължение на половин час изваждаме и поставяме парченца ябълка върху него.

Смесва се конфитюр с 10 мл вода, ябълките се намазват със сладка смес, стафидите се изсушават от виното отгоре.

Изваждаме предварително приготвения разтвор от хладилника и го изсипваме върху повърхността на оформената торта.

Печем сандвич с ябълки 50 минути.

Преди сервиране, тортата трябва да се охлади добре, но е желателно да я спрете на топло, докато късата сладкарска маса все още е податлива и не се разпада.

Вариант 5: Френски ябълков пай - пух

Френските пайове не са само пясъчни сладкиши, но и сладкишките са толкова популярни. Тънък слой тесто, голям брой сочни плънка с карамелен крем е класика в напълно различна версия.

съставки:

  • килограм замразено бутер тесто,
  • супена лъжица брашно,
  • половин малък лимон,
  • пудра захар - 2 супени лъжици. л.,
  • 200 гр. ябълки,
  • питейна вода - 50 мл,
  • 100 мл сметана с ниско съдържание на мазнини,
  • захар - 220 гр.,
  • една четвърт лъжица прясно смлян канела.

Как да готвя - стъпка по стъпка рецепта

Сложете тестото от опаковката, оставете го на кърпа при стайна температура, за да се размразят.

След изваждане на кората от ябълки, плодовете се нарязват на тънки филийки. Сложете в купа, изстискайте отгоре малко лимонов сок.

Размразеното тесто се разточва до дебелина не повече от 3 mm. Поставяме обърнатата форма отгоре, нарязваме желания размер на слоя по контура и го поставяме във форма, дъното на която се поръсва с брашно. От страните, леко огънете тестото, за да получите ниски страни. Поставете временно в хладилника.

Налейте вода в тигана, след това добавете захар. Пригответе прозрачен сироп на слаб огън. Налейте сметаната, разбъркайте и оставете да заври. Интензивно разбъркване въвеждаме брашно, вриваме за минута. Охладеният крем се премества за един час на студено.

Смажете повърхността на впръскването на детайла хладен крем, отгоре в кръг лежете ябълки, оставете центъра празен. С помощта на гофрирана мистрия извадете ярко оцветения слой от жарата и поръсете ябълките с чипове.

В продължение на 15 минути, поставете бульката в гореща фурна, печете, когато се нагрява не повече от 200 градуса.

Изваждаме тортата, изсипваме карамеловия крем върху горната част и я поставяме обратно. Довеждаме до готовност в рамките на 5 минути. Готови ябълки торта поръсете с канела, и след охлаждане с пудра захар.

съставки

За да направите ябълков пай с карамел, ще ви е необходимо:

  • захар - 250 гр.,
  • пшенично брашно - 350 гр.,
  • бакпулвер - 10 гр.,
  • ванилин - 1 щипка,
  • пилешко яйце - 2 бр.,
  • мляко - 150 мл.,
  • слънчогледово масло - 100 мл.,
  • масло - 50 гр.,
  • ябълки - 3 бр.

Карамелизиране на плодове

  1. Ябълки - основната съставка на тортата. Те трябва да бъдат почистени, нарязани на филийки и отстранени семената.
  2. За да направите карамел, е необходимо да разтопите маслото и захарта в тигана, като непрекъснато разбърквате.
  3. Веднага след като течността стане златна, излейте я в тава за печене и я разпределете равномерно. Поставяне на пълнеж от ябълка в карамел.

Приготвяне на тесто

  1. За тестото ще са необходими захар, бакпулвер, ванилин, яйца, мляко и зехтин.
  2. Първо смесете млякото и маслиновото масло, след това добавете останалите съставки.
  3. Разбъркайте, докато стане гладка. Тестото е готово.

Важно е! Винаги можете да откажете да приготвите собственото си тесто и да го замените с готово тесто, което можете да си купите във всеки магазин.

Печене на торти

Ябълки в карамел, тесто и изливане, приготвени за печене.

  1. За да започнете, нагрейте фурната до 180 ° C. Изсипете тестото върху пълнежа. Ако тестото е закупено, тогава то трябва да се разточва, да се постави върху карамелизирани ябълки.
  2. Пробийте с вилица на няколко места, така че по време на печенето да излиза пара. За пълно тесто десерта трябва да се пече от 30 до 40 минути. Извадете от фурната и се преобърнете.
  3. Ябълков кекс с карамел е готов.

Полезни съвети

  1. За да определите дали десертът е готов, можете да използвате клечка за зъби. Пробийте тестото. Ако клечката за зъби е суха, тогава тортата е готова.
  2. Можете да сервирате десерт с бита сметана или сладолед.
  3. Преди сервиране, поръсете пудрата върху филийките от превърнатата торта.
  4. Насладете се на гостите си с вкусен и оригинален десерт. Приятно апетит!

Първо размесете тестото.

За теста ви е необходим:

  • Пшенично брашно - 1,5 чаши
  • Масло - 125 г
  • Студена вода - 75 мл
  • Сол - на върха на ножа

Маслото за тортата трябва да бъде меко, така че да може да се реже с нож. Трябва да го извадите от хладилника половин час преди готвене, нарязани на филийки и оставете на масата.

Солта се разтваря във вода.

Изсипете брашното на масата, сложете омекотеното масло в брашното и нарязайте с нож в състояние на малка трохичка. Ако искате да се справите бързо, можете просто да брашнете маслото с ръцете си. Съберете тази хлабава маса в плъзгач и изсипете част от водата в отвора, направен на върха. Замесете тестото, добавете останалата вода, ако е необходимо.

Не премесвайте тестото твърде дълго - трябва да е подобно на големите слепени слепи.

Внимателно съберете всичко в топка, увийте филм и го оставете да лежи за около час на хладно място.Това тесто върви добре с всяко пълнене, но сега ще става дума за торти с карамелизирани ябълки.

Карамелизирани ябълки за пълнене на пай

Докато тестото почива, трябва да направите приготвянето на ябълки. Те вече чакаха своя ред, а вкусът на ябълката изпълваше кухнята с аромат.

  • 3-4 големи ябълки
  • Масло - 100 гр
  • Захар - 100 г
  • Ванилин или канела по избор

Четвърт ябълки и без семена и филми. След това се нарязва на доста дебели резени, така че да останат непокътнати по време на процеса на карамелизиране и в кексчетата. Изстискайте един лимон в готовите филийки и разбъркайте така, че всеки от тях да се навлажни с кисел сок. Така че те не потъмняват, докато лежат в очакване на сладка вана.

Включете фурната предварително - оставете я да се загрее до 180 ° C.


В тавичка с пайове разстилайте парчетата масло, покрийте ги с част от захарта, предназначена за пълнене, и поставете огъня. Без да изчаквате маслото да се стопи, сложете готовите ябълки на място и ги добавете към останалата захар, добавете канелата или ванилина, ако желаете. Ябълките няма да се нуждаят от преобръщане или намеса, така че те трябва да се поставят по същия начин, както биха легнали в тортата, да изложат кръгове или модел с парченца ябълка.

Карамелизират ябълките на средна топлина, докато карамелът получи златен оттенък, а ароматът не привлича всеки, който е в къщата, в кухнята. Изключете печката и отидете до пайовете.

През това време трябва да имате време да разточите тестото от двете страни на торта, чийто диаметър ще бъде малко по-голям от диаметъра на тенджерата или формата с около 2-3 cm.

Внимавайте да не се изгорите, да покриете карамелените ябълки с това тесто и да нагънете ръбовете около цялата форма, сякаш покривайки някой с одеяло. Забийте тестото често с вилица и поставете тортата в предварително загрята фурна за 20-25 минути. Желанието се определя от зачервената повърхност на тестото.

Отстранете формата от фурната за около пет минути и оставете тортата да стои, след това покрийте тигана с плоска чиния или ястие и бързо завъртете всичко с главата надолу - нагоре! - и внимателно извадете тенджерата от съда.

Тази торта е добре поднесена топло, със сладолед или прясна сметана. Сметана също ще дойде до тортата.

Назад към съдържанието

Ябълков пай: бърза рецепта

Практичните и винаги бързащите домакини нямат време да отделят време за вкусни френски пайове. Но можете да направите по-малко класическа торта.

Първо, да вземем ябълки - да ги карамелизираме, да ги охладят малко, докато тестото се омеси.

За карамел, 50 г масло и 50 г захар, разтопете в тава и сложете готовите ябълки там. При разбъркване, карамелизирайте ги до златисто кафяво, поръсете с канела. Отстранете ябълките от топлина.

Включете фурната така, че да се затопли добре - пайовете се нуждаят от температура от 180 ° C.

Подгответе тестото за пайове

За теста ви е необходим:

  • Пилешко яйце - 2 бр.
  • Захар - 1 чаша
  • Масло - 200 гр
  • Брашно - 3 чаши
  • Ванилин - на върха на ножа
  • Прах за печене - половин чаена лъжичка

И за изливане на тортата:

  • Заквасена сметана - 200 гр. T
  • Захар - 50 г
  • Пилешко яйце - 2 бр.
  • Брашно - 2 супени лъжици. лъжици

Разтрийте яйцата със захар, докато сместа стане бяла. В купа с смес от захар с яйца, добавете маслото, смекчено до крема, и разбъркайте.

Добавете брашното, налейте го на прах за печене и леко го смесете с брашно. В различни торти е добре да се използва бакпулвер от еднакви части сода и лимонена киселина.

Замесете меката консистенция на тестото.

Поставете тестото в намаслена форма, разпределете я равномерно по дъното и повдигнете страните по краищата на тортата. Вътре поставени резени от карамелизирани ябълки.

Смесете заквасена сметана, брашно, яйца и захар. Нанесете тази маса равномерно върху ябълките в пай.

Сложете във фурната за 40-45 минути. Готовността на тортите може да се определи чрез пробиване на страната с копие - тя трябва да остане суха, без лепкаво тесто.

Оставете малко тортата да изстине.


Харесвате ли тази статия? Споделете връзката с други хора в социалните мрежи!

Как да приготвим плодове?

За да направите десерта успешен, трябва да научите как да карамелизирате ябълките. На първо място, трябва да изберете правилния плод. Плодове с нежна, ронлива плът не пасват, в процеса на готвене, те просто се разпадат, превръщайки се в бъркотия. Трябва да избирате плодове с гъста каша.

Карамелизацията е процес на печене на плодове в захарен сироп. Цели плодове могат да бъдат приготвени, но парченца ябълка са по-често използвани за пайове. Кожата на плодовете е по-добре да не се реже, тя ще ви помогне да запазите формата на парчетата. Можете да изрежете ябълките на парчета от всякакъв размер и дебелина, но не е необходимо да режете твърде тънки, тънки филийки лесно се разпадат. Най-често средните плодове се нарязват на 8 броя.

За карамелизацията се препоръчва да се използва каничка от чугун или други дебели стени, тъй като е важно да се осигури равномерно отопление.

Съвет! Нанесете парчетата на тавата в един слой. Ако трябва да се готви много ябълки, ще трябва да ги карамелизират на порции. Преди да приготвите всяка нова порция, трябва изцяло да измиете тигана.

Захарен карамел:

  • Изсипете 4 супени лъжици гранулирана захар в студен тиган и поставете чиниите на средна топлина.
  • веднага щом захарта започне да се топи и стане светлокафяв, внимателно добавете 2 супени лъжици вода, разбъркайте и варете за около минута,
  • разпределяме парчетата ябълка в дебел карамел, като разбъркваме, задушаваме плода, като се уверяваме, че те са покрити с карамел от всички страни и стават прозрачни.

Кремообразен карамел:

  • в тава се топи 2 супени лъжици масло,
  • 5 супени лъжици захар се излива в течно масло,
  • варете, като разбърквате, докато масата стане светлокафява,
  • сложете парчетата плодове в масата и варете, като разбърквате за няколко минути.

За да направите карамелизирания плод още по-вкусен, можете да добавите различни подправки към карамела. Използвайте канела, ванилия, звезден анасон, земята карамфил, джинджифил. Сложете малко подправка, защото при нагряване техният аромат се отваря по-силно.

Интересен факт: Смята се, че идеята за карамелизиране на плодове дойде в съзнанието на арабите, такава обработка беше използвана за по-добро запазване на плодовете, тъй като захарта е добър консервант. Тази технология на десертна подготовка дойде в Европа едва през XVIII век.

Американска торта с карамелизирани ябълки

Пригответе американската версия на пая с пълнеж от карамелизирани ябълки. Това тесто е направено от вид тесто за бутер тесто.

тесто:

  • 2 чаши брашно,
  • 2 супени лъжици захар,
  • 1 жълтък,
  • 180 гр. масло,
  • 100 ml ледена вода.

пълнеж:

  • 1,5 кг ябълки, по-добре е да вземете постеля с кисел вкус,
  • 1 чаша захар
  • 20 гр. масло,
  • половин чаена лъжичка смляна канела и лимонова кора и щипка индийско орехче.

Пресейте брашното на дъската или в малко голямо ястие. На брашното изрежете нарязано студено масло, нарязано на малки парченца. Бързо раздробяваме продуктите с ръце, като сместа прилича на малка трохичка. След това добавете захарта и разбъркайте.

Събираме троха от един хълм, правим в центъра "дупка", към която добавяме жълтъка, който преди това се удря със студена вода. Бързо се омесва мекото тесто, няма да се събере много добре в буца, но не трябва да се опитвате да месяте масата или да добавите допълнителна течност. Събираме тестото на топка, завиваме се във филм и го поставяме в хладилника.

Интересен факт: в Европа десерти с карамелизирани ябълки традиционно се сервират на Коледа. А в САЩ такъв десерт се прави на Хелоуин.

За пълнеж пригответе пикантни ябълки в кремав карамел. Разтопяваме маслото, добавяме захар, изчакваме, докато кристалите се разтворят и масата започне да балонче. Ние разпределяме парчетата плодове и се готви, разбърквайки се за десет минути. Свалете тенджерата от огъня, налейте подправките в горещата маса и разбъркайте.

Студено тесто, нарязано на неравни части. Този, който е малко по-голям, ще отиде на дъното на тортата и ще използва по-малкото парче за горния слой.

Поръсете брашното на дъската, навийте тестото кръгла торта. Разстилахме се в намазана с мазнина форма, така че дъното беше изцяло покрито и частично странично. Сега можете да разпръснете готовия пълнеж. Ние го покриваме с втория плосък кюфтец, притискаме ръбовете, образувайки затворен пай. В центъра правим разрез на кръст за парата.

Готвене в пещ за двадесет и пет или тридесет минути при 180 ° С. За да направи тортата да изглежда по-красива, малко преди готовност го изваждаме и смазваме горната част с бичен жълтък. Това ще получи по-червена кора.

Френски тортинг Тарт Татин

Френски десерт с името Тарте Татин е широко известен. Това е тортата, запълнена с ябълки в карамел. Класическият вариант на десерта има пясъчна основа. Но ще направим иначе и ще приготвим кейк от тесто.

Това е някакво отклонение от класическите канони, но тортата ще се окаже не по-малко вкусна. В допълнение, това решение ще спести време, ако използвате готово тесто, закупено в магазина.

  • 250 гр. тесто,
  • 600 гр. ябълки, обелени и нарязани,
  • 100 гр. захар,
  • 50 гр. масло.

Готвенето на тортата е най-добро в тиган от чугун с високи страни. Важно е тенджерата да има сменяема дръжка, така че да може да се постави във фурната.

В тигана приготвяме кремав карамел, разтопено масло и поръсена гранулирана захар. Веднага след като захарта започне да се топи, ние разпределяме парчетата ябълка в карамел. Задушете се за няколко минути, като ги завъртите така, че резените да са покрити с карамелова кора. Свалете тенджерата от топлината.

Разточете тестото до дебелина около половин сантиметър. Разпръскваме се върху ябълки и леко „запълваме” ръбовете, като избутваме тестото надолу по дъното. Това ще запази вкусния сок, който се откроява при печенето.

Приготвяне на минути двадесет и пет до тридесет при 180 ° С. Обръщаме горещия пай върху чинията. В противен случай карамелът ще се втвърди и ще се залепи на дъното на тигана.

Отворете Apple сандвич торта

Санди тортата е ронлива и вкусна. Пригответе отворена версия с пълнеж и карамелизирани ябълки. Продуктите се нуждаят от малко:

  • 200 гр. масло,
  • 8 супени лъжици захар,
  • 200 гр. брашно
  • 3 супени лъжици вода (трябва да е студена, почти ледена),
  • 4-5 ябълки
  • за сервиране - захарни звезди (могат да се използват и други декори).

Изсипете брашното в съдовете, сложете половината от определеното количество масло, нарязани на малки парченца, бързо ги смила с ръце. В получената троха се налива три супени лъжици захар. Изсипете с вода и много бързо съберете тестото в кок. Сложете го в чантата и я поставете на студ.

Ябълките се нарязват на осем части, нарязват се кутии за семена, но кожата е по-добре да не се реже.

Отрежете останалото парче масло с десет грама за смазване на формата и оставете остатъците в тавата. Сложете парченца ябълка в масло и ги поръсете със захар. Задушете плода, като разбърквате. Челюстите трябва да са меки, но не губят формата си. Готовият пълнеж се охлажда.

Поставете охладеното тесто в намаслена форма и го разпръснете с пръсти по вътрешната повърхност на съда. Необходимо е да се образува торта със страни. Разстилаваме върху парчетата ябълка, оставяме останалия карамелен сироп. Приготвя се около 25 минути при 180 ° С.

Разклатете охладената торта на блюдо, поръсете със захарни звезди или украсете по ваш вкус. Тази торта е много вкусна, сервирана с лъжица ванилов сладолед.

Шарлота, пълнена с плодове в карамел

Много бързо можете да направите гъба, наречена шарлот. В класическия вариант на това тесто се приготвя с пресни ябълки, но можете леко да подобрите рецептата и да направите пълнежа на плодове в карамел.

  • 3 яйца,
  • 1 чаено брашно,
  • три четвърти гранулирана захар в тестото и още 3 супени лъжици за карамел,
  • 50 гр. масло,
  • 2-3 ябълки, нарязани на 8 броя,
  • 1 чаена лъжичка канела.

Разтопете маслото със захар и гответе плодове в този сироп. Готов преместване на пълнеж в пергаментна форма. Дай хладно. Изсипете тестото може да бъде само на охладени ябълки.

Счупваме яйцата в дълбоки ястия и започваме да ги бием с миксер. Когато се появи пяна, започваме да изливаме гранулирана захар, като продължаваме активно да размахваме. Когато кристалите на захарта се разтворят напълно, а масата ще стане лека и много буйна. Ние поръсваме брашно, но миксерът вече не е включен. Разбъркайте с лъжица.

Изсипва се бисквита маса върху пълнежа, изглажда се. Приготвя се тортата в предварително загрята (180 ° С) фурна за около четиридесет и пет минути.

Италиански задушен пай върху кефир

Италиански желеобразен пай с карамел се приготвя на кефир. Можете да използвате други млечни продукти, като ryazhenka или кисело мляко.

  • 650 гр. ябълки,
  • 260 гр. брашно
  • 150 мл кефир,
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер,
  • 2 яйца,
  • 125 гр. масло,
  • 1,5 супени лъжици лимон или портокалов ликьор (по избор).

За карамел:

  • 50 гр. масло,
  • 110 гр. захар,
  • 1 пръчка канела.

Разтопете маслото, разбъркайте го със захар, сложете канелата, накиснете се на печката, докато се появи кехлибарен цвят. Поставете ябълки в карамел и оставете да къкри за няколко минути. Когато плодът е готов, пръчката с канела трябва да бъде отстранена.

Разбийте кефира с добавени яйца, бакпулвер и гранулирана захар. В хомогенна смес се излива течност. Добавете брашното към масата, размесете. Ако тортата е приготвена за деца, тогава вместо с алкохол е по-добре да добавите портокалова или лимонова кора.

Попълваме формуляра с хартия за печене, в нея поставяме карамел с парченца плодове и го изсипваме с варени спагети. Гответе при 190 градуса за около четиридесет и пет минути.

Спрет с ябълки

Вкусна и вкусна е торта, приготвена с извара.

тесто:

  • 400 гр. извара,
  • 1 яйце,
  • 3 супени лъжици разтопено масло,
  • 4 супени лъжици захар,
  • Четвърт чаша заквасена сметана,
  • 2-2,5 чаши брашно.

пълнеж:

    • 500 гр. ябълки,
    • 0,25 чаша захар
    • 50 гр. масло,
    • 4 супени лъжици заквасена сметана,
    • 1 яйце,
    • по желание - малко лимонова кора.

Готвене на ябълки в кремав карамел. За да направите това, разтопете маслото и захарта в решетка, сложете парчетата ябълка и оставете да къкри за около пет минути.

Фунт сиренето, можете да удар един блендер, така че масата става по-хомогенна. Смесете извара със захар, заквасена сметана и яйце. Изсипете чаша брашно в масата. Изсипете останалата част от брашното върху дъската, поставете тестото и го месяте, докато спре да залепне за пръстите ви. Ако е необходимо, все още можете да излеете брашно.

Разточете тестото, поставете в кръгла форма, образувайки страните. Поставете варени ябълки на тестото. Разбийте яйцето с добавка на заквасена сметана и лимонова кора, залейте я с пълнеж от ябълка. Варете при средна температура (180 ° C) за около тридесет минути.

Пай с карамелизирани ябълки в мултикукър

Готвенето на карамелизирани ябълки и пай с тях е възможно не само в тиган, но и в бавен котлон.

  • 4 яйца,
  • 1 чаша захар и 2 супени лъжици карамел,
  • 1 чаено брашно,
  • 0,5 чаена лъжичка бакпулвер,
  • 50 гр. масло,
  • 1-2 ябълки
  • 1 чаена лъжичка канела.

Варени карамел в бавен печка може да бъде в режим на "пържене" или "Печене" (в зависимост от модела). Включете подходящия режим, сложете маслото, разтопете го. Залейте захарта, като разбърквате със силиконова шпатула, разпределете и изчакайте момента, в който масата започне да балонче и да стане кафява.

Ябълки резени ябълки в карамел в един слой, поръсени с канела. Гответе няколко минути, след като завъртите парчетата на другата страна. Изключете устройството.

Сега можете да готвите тестото.Миксер смесва яйцата с бакпулвера и останалата чаша захар. Разбийте масата до величието. Сега можете да влезете в брашното. Внимателно разбъркайте масата с лъжица. Избиваме бисквитената маса върху ябълки в карамел.

Готвене на печене в продължение на 45-60 минути (колкото по-мощно е мултикукърът, толкова по-бързо тортата ще бъде готова). След приключване на процеса оставете купата в устройството за 10 минути, без да отваряте капака. След това обърнете сладкишите върху чинията.

Разнообразие от десерти

Има много рецепти, чрез които можете да направите торта с карамелизирани ябълки. Тестото може да бъде приготвено по класически рецепти за штрул или шарлот, или като основа може да се използва каквато и да е доказана сладка рецепта. Ябълките перфектно се хармонизират с различни подправки: канела, индийско орехче, ванилия, джинджифил. Такъв добър пълнеж също е добър със сладко бисквити тесто, шоколад и заквасена сметана. В зависимост от сорта, ябълките имат различна степен на сладост, така че добавките понякога са необходими под формата на мед, кафява захар или обикновена пудра захар, която не само допълва вкуса на храната, но и играе декоративна роля.

Карамелизиране на ябълки

Основната част е предназначена за възпроизвеждане на пълнежа. Карамелизираните ябълки имат силно сладък вкус и устойчив аромат. За този процес се нуждаем от редовна или кафява захар, вода или ябълков сок и малко количество масло. Преди да карамелизирате ябълки, трябва да ги обелите - тогава те ще бъдат по-меки. Нарежете плода на филийки, пръстени или половин пръстени, не забравяйте да премахнете средата. Смажете тигана с масло и топло. Добавете захарта и веднага започнете да разбърквате с дървена шпатула. Когато стане прозрачен, добавете филийки и разбъркайте, така че масата да се разпредели равномерно. Ако използвате сочен сорт, течност не се изисква, ще бъде достатъчно. Но ако ябълките не са много сочни, можете да добавите няколко лъжици вода. Средно пропорциите на продуктите са както следва:

  • ябълки - 1 кг,
  • захар - 3 супени лъжици.,
  • масло - 50 г,
  • сок - 1 супена лъжица.

Променете пропорциите по ваша преценка, в зависимост от сорта и желания резултат.

След като ябълките са меки и равномерно покрити с вискозен карамел, свалете тенджерата от топлината и поставете парчетата в плоча така, че да изстинат леко. Това пълнеж може да се използва за приготвяне на голямо разнообразие от десерти.

Пясъчна торта

Ако търсите лесна за употреба рецепта, която гарантира гарантиране на добри резултати, опитайте да приготвите това ястие. Преди да карамелизирате ябълките, направете тестото. За него ни трябват:

  • Печещ маргарин (или мазилка) - 120 гр.,
  • пшенично брашно - 1,5 чаши,
  • яйце - 1 бр.,
  • гранулирана захар - 0,5 чаши.

Разбийте яйцата със захар до пухкава пяна. Отделно, комбинирайте маргарин от стайна температура с брашно, смилайки масата в троха. Добавете разбитите яйца, разбъркайте добре и изпратете в хладилника, увит в пластмаса за половин час.

Пясъчната торта с карамелизирани ябълки е удобна за печене под формата на ниска страна. В пещта, предварително загрята до 190 о, той се приготвя за 20 минути.

Готвене в бавен котлон

Съвременните технологии значително улесняват задачата. Дори процесът на карамелизиране може напълно да бъде поверен на една умна машина. Просто сложете ябълките и захарта в омаслена форма и се печете в продължение на 20 минути в режим "пържене". Понастоящем направете тест:

  1. Разбийте 3 яйца с чаша захар.
  2. Добавете чаша брашно, разбъркайте отново.
  3. Ако желаете, аромат с щипка канела.

Пай с карамелизирани ябълки в бавен котлон в режим "тесто" ще бъде приготвен за 45 минути.

Бисквитена торта

Има много начини да се направи такова тесто. Приготвя се на вряща вода, кондензирано мляко, минерална вода, лимонада, кисело мляко. Можете да използвате любима бисквити рецепта.

С карамелизирани ябълки можете да направите торта с необичайна форма, например, със зъб в центъра. Не забравяйте: никога не подреждайте ябълки на дъното на матрицата, в противен случай те ще изгорят. По-добре изсипете тестото и разпръснете плода върху него, след това те ще потънат и ще се разпределят равномерно.

Можете да вземете следната успешна рецепта като основа:

  • 3 яйца,
  • чаша захар
  • 100 ml. масла (рафинирани),
  • чаша мляко (горещо),
  • 1.5 чаши брашно, щипка ванилин,
  • супена лъжица бакпулвер.

Разбийте съставките с миксер, като добавите в реда, в който са изброени. Тестото трябва да е доста дебело. Тортата ще бъде изпечена за 30 минути.

Слоеста торта с карамелизирани ябълки

Ако трябва да направите евтин, но много вкусен десерт в най-кратки срокове, използвайте готовото бутер тесто. И дрождите, и дрождите ще направят. Разточете слоя, сложете на него карамелизирани ябълки, го подстрижете под ъгъл в триъгълници или квадрати и го преместете в размазана форма в произволен ред. Тази торта ще изглежда много красива, защото във форма изглежда като букет от рози. И за да получите свеж, просто поръсете върха на тортата със захар преди печене.

И тук е друга рецепта за карамелизиран ябълков пай. От бутер тесто навийте слоя, сложете парчетата в един слой, покрийте с друг слой. Внимателно уплътнете ръбовете. За да не се напука тестото, го нарежете с вилица, а направете малки слотове.

Обслужване на масата

Пай с карамелизирани ябълки може да се сервира с кафе или чай, леко вино, плодов сок. За да направи деликатеса да изглежда красива, преди сервиране можете да го украсите чрез поръсване на пудра захар върху шаблона.

Някои гастрономи предпочитат да напоят готовата торта с домашно приготвен карамелен сос или шоколадова глазура. Пресни плодове напълно се хармонизират с него.

Вариант със заквасена сметана

Тази проста рецепта ще бъде истинска находка за работещите жени, които нямат време за много часове да стоят на печката. Тя включва използването на лесно достъпни продукти, повечето от които винаги са на разположение в почти всяка кухня. За да задоволите семейството си с ароматни въздушни сладкиши, проверете предварително дали имате под ръка:

  • 2 пилешки яйца.
  • 3 супени лъжици захар.
  • Чаша брашно и заквасена сметана.
  • Чаена лъжичка екстракт от ванилия и канела.
  • 40 грама масло.
  • 3 супени лъжици кафява захар.
  • 3 зрели ябълки.
  • ½ чаена лъжичка сода.

Описание на процеса

За да направите вкусна и пухкава торта с карамелизирани ябълки, рецептата на която се счита в тази статия, трябва да месите тестото правилно. За да направите това, в едно ястие комбинирайте яйца и захар, след което ги бийте с миксер. Заквасена сметана и сода, предварително угасена с лимонов сок или оцет или лимонов сок, се изпращат в получената маса. Разбъркайте всичко до гладка, добавете екстракта от ванилия и малко по малко изсипвайте пресятото брашно. Напълно свареното тесто отново бие с миксер, работещ на ниска скорост и отстранен настрани.

Сега е време да направим някои ябълки. Те се измиват, обелят и нарязват на кубчета. Плодовете, приготвени по този метод, се запържват на тиган, намазан с нагрято масло, към тях се добавят захар и канела и се смесват внимателно, докато зърната се разтворят напълно.

Изсипете тестото в тавата, разпределете плодовете в карамел равномерно и го изпратете във фурната. Пригответе десерт на сто и осемдесет градуса за около четиридесет минути. Изчерпана торта с карамелизирани ябълки се изважда от пещта, охлажда се и се сервира на масата.

Възможност за тесто за дрожди

Според тази проста рецепта, можете бързо да приготвите постно десерт, който няма да включва мляко, яйца или масло.За да угаждате на своите близки с буйни и вкусни сладкиши, най-вероятно дори не е нужно да отидете в магазин за хранителни стоки. Със сигурност имате в кухнята:

  • 50 грама прясна мая.
  • 500 милилитра филтрирана вода.
  • 4 супени лъжици натурален мед.
  • 900 грама пшенично брашно от първи клас.
  • 120 милилитра рафинирано растително масло.
  • Щипка сол.

Всички горепосочени компоненти ще са необходими за омесване на тестото, от което по-късно ще се пече ароматна домашна торта с карамелизирани ябълки. Вегетарианска рецепта предполага наличието на допълнителни съставки. За да направите пълнежа, трябва:

  • 120 грама кафява захар.
  • 2 чаени лъжички канела.
  • 700 грама сладки зрели ябълки.

Поетапна технология

Процесът на готвене на този десерт е разделен на няколко етапа. Първо трябва да направите тестото, от което ще печете вкусна и буйна торта с карамелизирани ябълки. За да направите това, в една купа комбинирайте топла питейна вода, мед и мая. След няколко минути се налива същото растително масло, което се изсипва в първокласното брашно и сол. Всички старателно се омесват до получаване на хомогенна маса, която не се придържа към дланите. Купа с готово тесто се покрива с чиста ленена салфетка и се почиства на топло място. Когато се удвои, той внимателно се смачква и отново се оставя да се приближи.

Междувременно можете да обърнете внимание на плънката. За приготвянето му ябълките се измиват, обелват и нарязват на малки кубчета, поставени в тиган, покрит със захар и задушени над минимална топлина. Когато плодът се превръща в мека маса, те се изваждат от печката и се охлаждат леко.

Напълно завършеното тесто се разделя на две приблизително равни части. Един от тях се навива на тънък слой. Нанесете я върху пълнежа на ябълката, поръсете с канела, навийте ролката и нарязайте на обикновени триъгълници. Те правят същото и с второто парче тесто. Получените триъгълници, пълни с плодове, се разпространяват в огнеупорна форма, дъното и стените на които са леко омаслени с растително масло. След това следващата торта с карамелизирани ябълки се поставя във фурната. Печете го на сто и осемдесет градуса. След около четиридесет минути десертът се изважда от пещта, охлажда се и се сервира с чай.

Възможност от закупения тест

Тази рецепта, която ви позволява да печете вкусна торта с ябълки (карамелизирана) възможно най-бързо и без ненужни проблеми, със сигурност ще бъде на страниците на вашата лична готварска книга. За да служат ароматни сладкиши за вечерен чай, трябва да се запасите с всички необходими продукти. В този случай ще ви е необходимо:

  • Килограм зрели ябълки.
  • Обелете два лимона.
  • 300 грама захар.
  • Чифт лъжички нишесте.
  • Половин пакет масло.
  • Опаковки за съхранение на бутер тесто.

Алгоритъм за действие

Първо трябва да направите ябълки. Те се измиват, почистват от кожите и се нарязват на тънки филийки. След това те поръсват със захар, настъргани с лимонова кора и за кратко почистете отстрани.

Дъното на плоска термоустойчива форма е обилно намазано с масло. Захарта се изсипва отгоре и се изпраща в предварително загрята фурна. Буквално за пет минути, когато слой от карамел се появи на дъното на формата, той се изважда от пещта и се охлажда леко.

Ябълките се хвърлят обратно в гевгир и изчакват, докато от тях се появи сок. След това те се поръсват с нишесте и се разпределят равномерно по дъното на формата. От горе поставете навития слой от тестото, поръсете го с вода, притиснати до плода и ръбовете на съда. След това го пробийте на няколко места с вилица и го изпратете във фурната. Десерт печете около тридесет и пет минути. Когато придобие приятен кафеникав оттенък, формата се изважда от пещта и се охлажда.

Почти завършена торта с карамелизирани ябълки от бутер тесто се обръща, така че плодът е отгоре.Малко преди сервиране се извършва допълнителна манипулация. Топ десерт намазва с друг слой от горещ карамел, направени от 15 грама масло и 100 грама захар.