Торта за мляко на птиците

Събота, 9 април 2016 г.

Днес изпълнявам първата поръчка - споделям с вас рецептата за класическата Bird's Milk торта според ГОСТ. Между другото, аз го подготвях за първи път, въпреки че желанието да се направи правилната птица се натрупва и умножава в продължение на много години. Както се оказа, при приготвянето на тази вкусна торта със снежно бяла еластична суфле, тънки тавички и шоколадова глазура не е нищо сложно. Придържайки се към рецептата, вие твърде лесно повтаряте процеса и искрено се радвате на желания резултат.

Няма да се задълбочавам в историята на този известен и популярен (до днес) торта. По-добре да ви разкажа малко за същността на неговата подготовка. Днес можете да намерите разнообразие от рецепти за торти Птиче мляко - дори се приготвя на грис, докато някои готвачи използват желатин вместо агар-агар, добавят се огромно количество пилешки яйца. Торти, които първоначално са приготвени на маслото бита (cupcake) тесто, замени бисквита.

Междувременно в състава на тази торта птиче мляко трябва да има снежнобял суфле, което се прави на базата на добре бити яйчни белтъци, приготвени с горещ сироп на агар-агар. Добавя се и сметана от масло и сладко кондензирано мляко - той е този, който прави суфлето кремаво и нежно.

За да направим тортата на Млякото на птиците според ГОСТ и вие го направите правилно за първи път, аз умишлено взех много голям брой (40 броя) стъпки. Не се притеснявайте - ще бъде по-лесно и по-лесно, когато можете ясно да видите всичко и да прочетете в детайли. Почти забравих да кажа нещо за това: тази торта използва само огромно количество захар - 560 грама. Ако желаете, можете да опитате да го намалите, но, честно казано, не съм се опитвал и дори няма да опитам. Да, готовата торта (с тегло около 1 kg 400 грама) е сладка, дори много сладка. Въпреки че децата в един глас казват, че определено не се нуждаят от по-малко захар. Не е изненадващо, че те са тези, които все още имат сладък зъб. Просто ям тортата на малки парченца с неподсладен чай или кафе - тогава ще има пълна хармония.

Торта "Птичи мляко" рецепта със снимки стъпка по стъпка

1. Торта за готвене. Добавете проста ванилова захар към яйцата, бийте поне 5 минути - до „въздушната“ маса.
2. В порции от яйца пресейте брашното на малки порции. Всеки път внимателно и внимателно се намесвайте строго отдолу нагоре, така че буйното тесто да не се уталожи.
3. Поставете дъното на разделен контейнер с диаметър 22 см с пергаментна хартия или внимателно покрийте с парче масло. Разпределете тестото в равен слой и го изпратете в нагрята фурна (температура 180 градуса).
4. Печете тортата в продължение на 10-15 минути, като проверявате трохите за суха кибрит / клечка за зъби. Варени сладкиши хладно.
5. Преминаваме през ножа по страните на формата, като разделяме охладената торта от стените. Свалете пръстена, измийте. Разстелете тортата върху плоча и я изсипете с импрегниране (захар, разтворен във вода). Инсталирайте пръстена.
   

Как да приготвите торта Птиче мляко

Ако ще да приготвите торта у дома, трябва да вземете предвид характеристиките на печенето. Няколко съвета как да направите птиче мляко у дома:

1. Тестото се приготвя като торта.
2. Трябва да победиш желатина с яйцата за дълго време, за да постигнеш въздух.
3. Горната част на тортата се полива с шоколадов слой, можете да направите надпис или рисунка с крем.
4. За да стане пълнежът по-ярък на вкус, желатинът трябва да се напои със сок или компот.

Основните компоненти, от които се прави въздушното суфле от млякото на Бърд, са желатин и яйчен белтък. Съвременните кулинарни експерименти доведоха до факта, че суфлето може да бъде от различен тип. Ето няколко варианта за пълнене на тортата, наречена Bird's Milk:

• традиционни за яйчен белтък,
• диетична извара,
• кремаво,
• крем суфле,
• шоколад,
• плодове.

Много торти без глазура не изглеждат толкова вкусни и красиви. Няколко съвета за изработване на шоколадова глазура за Bird's Milk:

1. Нейната консистенция трябва да бъде подобна на заквасена сметана.
2. Ако тортата е прекалено сладка, можете да излеете лимонов сок в черешката.
3. Ще бъде по-меко, ако сложите повече петрол.
4. За да добавите цвят към глазурата, препоръчително е да добавите оцветител за храна.

Как да декорирате тортата Птиче мляко

Готвената торта може да бъде украсена по какъвто и да е начин, като другите кулинарни продукти. За целта може да се използва шоколад, глазура, сметана, плодове или бисквити. Всяка домакиня може да бъде креативна. Ето някои опции за декориране на торти:

• шоколадови мотиви
• декорация на бисквити,
• плодов декор
• кремове.

Торта Рецепти Птичи мляко

Любителите на сладкиши могат да се поглезят с домашно приготвени сладкиши, наречени „Птичи мляко“. Те се изработват с пълнеж под формата на суфле, крем или слой с грис. За да направите торта бързо и да не забравите нищо, трябва да подготвите всички съставки и да ги измерите предварително., Пшеното мляко ще се окаже красиво, със сигурност ще искате да запазите снимката в семейния албум.

Според ГОСТ СССР

• Време: 50 минути.
• Обслужване на контейнер: 6.
• Ястия на калории: 360 kcal на 100 g.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: руска.
• Трудност: висока.

Птиче мляко според ГОСТ е печене, което е изготвено въз основа на стандартите за качество на продуктите. Особеността при производството на тортата е бързо печене (само 10 минути) при висока температура от 230 градуса. Съставките на суфлето са разделени на групи, смесени поотделно, а в края на готвенето всичко се комбинира. Тортата се състои от 4 слоя.

съставки:

• масло - 300 г,
• гранулирана захар - 560 g,
• брашно - 140 г,
• яйца - 2 бр.,
• яйчен белтък - 2 бр.,
• лимонена киселина - 2 щипки,
• желатин - 2 ч.л.
• кондензирано мляко - 100 г,
• vanillin - 2 г.

Метод на приготвяне:

1. За бисквити торти бийте 100 г масло и 100 г захар.
2. Разбийте яйцата, добавете брашното, омесете гъста маса.
3. Поставете тестото в матрицата и го изпратете в пещта, загрята до 230 градуса за 10 минути.
4. Накиснете желатин, след това го нагрявайте, като разбърквате постоянно, добавяйте захар.
5. Добавете ванилин и кондензирано мляко към маслото, победи го, докато се образува пухкава маса.
6. Протеините трябва да се разбиват отделно, изливат се с лимонена киселина и се смесват.
7. Изсипете захарен сироп с внимание. Разбърква се, докато сместа има желаната консистенция. Добавете сметана за масло и победи всичко с миксер.
8. Изградете торта: алтернативни торти и суфли. След това трябва да поставите сладкишите в хладилника за 3 часа (е необходимо суфлето да се втвърди).

Рецептата на баба на Ема

• Време: 60 минути.
• Обслужване на контейнер: 6.
• Ястия на калории: 440 ккал на 100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: руска.
• Трудност: висока.

В рецептата на птиче мляко от баба на Ема голям брой калории се дължи на употребата на продукти с висока енергийна стойност. Например, 7 яйца, богати на протеин, се добавят към кейка. Трябва да се отбележи, че белите от тях отиват на суфле, а жълтъците - върху тестото за бисквити. За богат вкус се добавя кондензирано мляко към пълнежа на Bird's Milk и се добавя лимонена киселина, за да стане кисело.

съставки:

• брашно - 1 супена лъжица.,
• яйца - 7 бр.,
• гранулирана захар - 2 супени лъжици.,
• масло - 300 г,
• Ванилин - 1 ч.л.
• бакпулвер - 1 ч. л
• желатин - 20 г,
• кондензирано мляко - 250 г,
• лимонена киселина - ½ ч
• черен шоколад - 150 г,
• крем - 180 г

Метод на приготвяне:

1. Към жълтъците се добавят по половин чаша захар и ванилия, бият всичко с миксер, поставят се 100 г масло.
2. В купа, поставете брашното с бакпулвера, след това разбъркайте, докато се получи гладка. След това добавете жълтъците и месят тестото.
3. Печене във формата трябва да бъде 15 минути. Температурата трябва да бъде 200 градуса.
4. Накиснете желатина във вода за подуване.
5. За суфлето 170 г масло, разбийте добре, изсипете кондензирано мляко.
6. Желатинът трябва да се нагрява чрез добавяне на 125 g захар.
7. Протеин, бие с миксер, добавяйки към тях лимонена киселина, ванилин и 125 г захар.
8. След това трябва бавно да се излива желатинът и масата на маслото.
9. Съберете тортата, редуващи се торти и суфли, и охладете.
10. За глазурата се изсипва останалата захар в сметаната и се загрява, за да се разтвори.
11. В купа с тъмен шоколад, изсипете сметаната, сложете маслото и разбъркайте.
12. Изсипете сместа върху тортата и я сложете в хладилника, за да замразите глазурата.

Мляко от торта Птичи от Джулия Висоцки

• Време: 40 минути.
• Обслужване на контейнер: 6.
• Ястия на калории: 330 kcal на 100 g.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: руска.
• Трудност: средна.

Рецептата за домашно птиче мляко с минимално количество съставки се предлага от Юлия Висоцка. Нейната печене винаги се оказва красива, снимката често се намира в готварските книги. В тази рецепта готвачът използва малко количество съставки за тортата, фокусира се върху броя на яйцата - има 10 от тях. Оказва се, че е много вкусно.

съставки:

• яйца - 10 бр.,
• брашно - 150 г,
• гранулирана захар - 390 г,
• желатин - 24 г,
• мляко - 130 мл,
• масло - 180 г

Метод на приготвяне:

1. Смесете 4 яйца с 200 г захар, добавете 140 г брашно.
2. Изсипете тестото във формата, след което изпечете във фурната за 30 минути.
3. Отделете жълтъците, добавете към тях половината захар, мляко и брашно, разбъркайте. Поставете сместа върху огъня, за да се сгъсти. Охлажда се под капака.
4. В получената маса се поставя маслото и се разбърква.
5. Желатинът се разрежда с вода и се нагрява.
6. Катерица камшик, за да образуват буйна пяна, бавно изливане на захар.
7. Разбъркването на протеините се излива в желатин.
8. Добавете сметаната, за да разбъркате и разбъркайте, докато стане гладка.
9. Бисквитената кейк се изрязва надлъжно. Поставете половината от тортата върху блюдото, налейте слой суфле, след това поставете другата половина. Готовата торта се поставя в хладилника.

С агар-агар

• Време: 30 минути.
• Обслужване на контейнер: 6.
• Ястия на калории: 366 kcal на 100 g.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: руска.
• Трудност: висока.

Рецепта на птичи кекс за мляко може да включва съставката агар-агар. Това вещество е направено от водорасли и е особено ценно от сладкарите. Въпреки това, той бързо се втвърдява, което усложнява процеса на приготвяне на суфле. Необходимо е бързо да се подготвят всички части на тортата и да има време за бързо сглобяване на десертното птиче мляко, преди агар-агарът да се втвърди.

съставки:

• масло - 300 г,
• гранулирана захар - 560 g,
• яйце - 2 броя,
• брашно - 110 г,
• бакпулвер - 0,5 ч. л
• агар-агар - 2 ч.л.
• ванилин - 1 щипка,
• кондензирано мляко - 100 г,
• Лимонов сок - 1 супена лъжица.

Метод на приготвяне:

1. Агар-агар е желателно да се накисва за една нощ.
2. 100 г разтопено масло, комбинирано със 100 г захар, бият за дълго време, 3-5 минути.
3. Поставете жълтъците, добавете брашното, бакпулвера и месяте тестото.
4. Тестото трябва да се раздели на две части и да се изпече отделно при 210 градуса.
5. За пълнеж, бийте маслото, кондензирано мляко, ванилин.
6. Поставете агаро-агаровия контейнер на печката, доведете до кипене, след това изсипете захарта. Когато се образува пяна, трябва да го изключите.
7. Разбийте бялото с лимонов сок, докато се образува гъста пяна.
8. Сиропът се налива в протеини.
9. Добавете сметаната, разбъркайте.
10. Изграждане: алтернативни торти и суфли. Тогава птиче мляко трябва да замръзне в хладилника.

С желатин

• Време: 60 минути.
• Обслужване на контейнер: 6.
• Ястия на калории: 350 kcal на 100 g.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: руска.
• Трудност: висока.

Направете птиче мляко с малко количество желатин. Тази съставка е по-достъпна от агар-агар: тя е евтина и може да се намери във всеки магазин., Определен плюс - той замръзва бавно. Това ви позволява безопасно да сглобите тортата от подготвените парчета, без да се страхувате, че суфлето бързо ще се втвърди и няма да може да даде желаната форма.

съставки:

• масло - 130 г,
• яйца - 3 бр.,
• гранулирана захар - 2 супени лъжици.
• брашно - ¾ V.,
• заквасена сметана - 3 супени лъжици.
• сода - 1/3 ч.л.
• какао на прах - 2 супени лъжици,
• желатин - 1 супена лъжица.
• лимонена киселина - 1 г.

Метод на приготвяне:

1. Смесете 100 г масло с половин чаша захар, добавете жълтъци и хидратирана сода.
2. Добавете брашното и месете. Поставете тестото във формата, печете за половин час, огънят трябва да е среден.
3. Желатин се накисва.
4. Поставете желатиновия съд върху огъня, така че да се разтвори
5. Разбийте яйцата бели, налейте лимонена киселина, захар, като продължите да се смесвате.
6. Изсипете желатин в протеинов крем.
7. За глазурата оставете заквасената сметана и захар да ври, добавете какао и ванилия, охладете и добавете масло.
8. Сглобяване: торта, тогава суфле (разстила се на няколко етапа в зависимост от диаметъра на тортата), покрийте със слой шоколадова глазура

• Време: 40 минути.
• Обслужване на контейнер: 6.
• Ястия на калории: 388 kcal на 100 g.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: руска.
• Трудност: висока.

Manka е многофункционална съставка. Тя често замества брашното. Благодарение на грис, можете да постигнете по-голяма помпа на пълнежа. Оказва се, нежна, пореста и въздушна. В тази рецепта вече не се произвежда характеристиката на суфлето на птиче мляко. Вместо това се прави специална смес от мляко, масло, грис, захар и лимон. Оказва се сладко пълнене с кисела нотка.

съставки:

• яйца - 3 бр.,
• масло - 250 г,
• гранулирана захар - 1.5 ст.,
• какао - 2 супени лъжици.
• брашно - 0, 5 супени лъжици.,
• прах за печене - 1,5 ч.л.
• сол - 1 u.,
• лимон - 1 бр.,
• мляко - 1.5 ст.,
• грис - 1/3 чл.

Метод на приготвяне:

1. Как да готвя тестото: смесете с миксер 100 г масло, половин чаша захар и сол, победи яйцата.
2. Поставете брашното, какаото и бакпулвера в тестото и месяте.
3. 20 минути трябва да се пече на торта при температура 200 градуса.
4. Студената торта се нарязва.
5. Сварете лимона за 1 минута, за да премахнете горчивината от жар.
6. Стиснете пулпа от лимон, обелете с месомелачка, след това ги смесете и наряжете добре в блендер.
7. Добавете захарта към млякото, завтекайте, добавете грис, донесете го в готовност.
8. Завършете готовия грис с миксер, сложете лимон и масло.
9. Дръжте крема в хладилника за 20 минути.
10. Build: поставете целия крем между двата слоя торта.

С яйчен крем

• Време: 70 минути.
• Обслужване на контейнер: 6.
• Ястия на калории: 435 kcal на 100 g.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: руска.
• Трудност: висока.

Ако някой не харесва суфлето, но иска да направи птиче мляко, можете да го направите с яйчен крем. Торта получи по-подхранващо, питателно и висококалорично. Нейният пълнеж е малко по-различен в метода на приготвяне: крем трябва да се готви задължително във водна баня, Времето продължава по-дълго и повече усилия се изразходват, но се оказва много вкусно.

съставки:

• яйца - 7 бр.,
• масло - 250 г,
• гранулирана захар - 350 г,
• брашно - 150 г,
• ванилова захар - 1 саше,
• мляко - ½ ст.,
• желатин - 20 г,
• лимонена киселина - ½ ч

Метод на приготвяне:

1. Необходимо е да се смесят следните компоненти: 100 г масло и захар, 2 яйца, ванилин и брашно. Замесете тестото, поставете го в матрица с диаметър 20-30 см. Печете 10 минути.
2. Накиснатият желатин се нагрява, за да се разтворят всички кристали.
3. Разбийте жълтъците с половин чаша захар, добавете горещо мляко и гответе на водна баня (тя ще бъде гъста като кондензирано мляко). Така че основата на choux се оказа.
4. Налейте 250 g захар с вряла вода и разбъркайте. Сложете на печката, не пречи на кипенето.
5. Сиропът трябва да се окаже вискозен след 7-10 минути.
6. Протеин, разбъркайте с миксер, налейте лимонена киселина.
7. Първо излейте сиропа, а след това - желатин.
8. Разбийте маслото и след това го поставете в базата.
9. Сглобяване: поставете половината от тортата според диаметъра на формата, налейте сметаната върху нея, повторете отново.

Без кондензирано мляко

• Време: 60 минути.
• Обслужване на контейнер: 6.
• Ястия на калории: 370 kcal на 100 g.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: руска.
• Трудност: висока.

Ако няма кондензирано мляко, можете сами да приготвите подобна съставка за птиче мляко. Това малко усложнява целия процес на готвене, но ако се придържате към рецептата, ще получите бързо пълненето. Основното е да приготвяте крема правилно, вкусът и видът на тортата зависи от него. Важно е да го приготвите на водна баня, така че да получите желания резултат.

съставки:

• брашно - 210 г,
• гранулирана захар - 500 г,
• яйце - 14 бр.,
• желатин - 40 г,
• мляко - 1 супена лъжица.,
• масло - 400 г,
• ванилова захар - 1 т.,
• вода - 150 мл
• тъмен шоколад (може да се замени с бял шоколад) - 150 г.

Метод на приготвяне:

1. Направете бисквити от следните компоненти: 200 г брашно, 4 яйца и 150 г захар.Печете 20-25 минути.
2. Нарежете готовата торта.
3. Отделете жълтъците и разбъркайте с чаша захар до пухкава пяна.
4. Добавете брашното, млякото към жълтъците, разбъркайте.
5. Поставете сместа във водна баня, доведе до състояние на крем.
6. 300 г омекотено масло, камшик, добавяне на сметана.
7. Поставете ванилия и разбъркайте.
8. Желатинът се накисва и след това се загрява.
9. Катериците трябва да се разбиват с чаша захар, за да се получат силни върхове.
10. Добавете към тях желатин, а след това - крем.
11. Сглобяване: поставете тортата в подвижна форма, след това върху целия крем, а след това отново на тортата.
12. Пригответе пудрата от парчетата шоколад и маслото, покрийте го с горната и страничната част на тортата.

С шоколадов торта

• Време: 60 минути.
• Обслужване на контейнер: 6.
• Ястия на калории: 440 ккал на 100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: руска.
• Трудност: средна.

Любителите на какаото могат да пекат домашно приготвена торта с вкусни шоколадови торти. Тестото за бисквити от птиче мляко се приготвя с какао на прах. Заслужава да се отбележи, че суфлето може да бъде или обикновен, лек или шоколадов, за което трябва да добавите шоколад при приготвянето на пълнежа. Птичият мляко ще бъде необичайно и вкусно.

съставки:

• брашно - 1 супена лъжица. л.,
• яйце - 6 бр.,
• нишесте - 1 супена лъжица.,
• какао на прах - 1 супена лъжица. л.,
• гранулирана захар - 9 супени лъжици.,
• тесто за печене - 1 ч. л
• желатин - 20 г,
• масло - 200 г,
• кондензирано мляко - 200 г,
• вода - 100 мл
• тъмен шоколад - 150 г

Метод на приготвяне:

1. Отделете жълтъците от протеините, разбъркайте ги с 3 супени лъжици. л. захар, се налива брашно, какао, нишесте, бакпулвер и се налива малко растително масло.
2. Миксерът бива сместа до получаване на хомогенна консистенция.
3. Печете тортата в продължение на 10 минути в тава за печене на 180 градуса.
4. Желатинът се налива с вода.
5. Разбийте маслото в процеса на въвеждане на кондензирано мляко.
6. За желатин се налива половин захар и се поставя на бавен огън.
7. Протеин камшик, постепенно изливане на захар, на повърхността на сместа трябва да образуват стабилни върхове.
8. Добавете тънък поток от желатин към протеините, добавете сметана.
9. Разтопете тъмния шоколад и го добавете към деликатното суфле.
10. Събиране на птиче мляко, трябва да сложите гъба торта на чинията. Целият пълнеж е изложен на тортата. За втвърдяване, млякото на птиците трябва да се постави в хладилник за няколко часа.

Съвети за готвене на торти

Желатинът не може да доведе до възпаление, в противен случай неговите желиращи свойства ще изчезнат.

Яйцата са желателно да се разделят на жълтъци и бели и да се охладят 2 дни преди да се направи торта. Тогава те бързо ще се катерят в гъста пяна.

Пресейте брашното няколко пъти през сито, след което тестото ще бъде по-нежно и просторно.

Ако долната торта е напоена с ликьор или ром, тортата ще се окаже по-вкусна и сочна.

Оптималната температура за съхранение на утайката е + 18 ° С. Ако температурата е нарушена, сладостта ще бъде покрита с бял цвят.

За да може суфленият агар-агар да се приготви в сок или компот, вкусът на продукта ще бъде по-богат и по-богат.

За повече пикантност и нежност, сложете малко грис в тортата. Тогава ще се окаже с по-изненадващ и неочакван вкус.

Тестото за тортата е по-добре да приготвите кекс.

Гответе шоколадната глазура точно преди да я налеете.

Торта мляко за птици: 5 стъпка по стъпка рецепти

Торта "птиче мляко" - вкусна перла на съветската сладкарска промишленост. Сложността на технологията на приготвяне е да се създаде суфле на базата на продукта "агар-агар". Разбира се, можете да приготвите деликатес от желатин или нишесте. Обаче, наистина правилната торта включва точно агар-агар. Придава кулинарен шедьовър ненадминат вкус и нежност.

Мляко за торти птица стъпка по стъпка

съставки:

• Яйце - 2 бр.
• Пшенично брашно - 140 г
• Захар - 500 г
• Екстракт от ванилия - 6-10 капки
• Масло - 420 г
• Агар-агар или желатин - 2 ч.л.
• Кондензирано мляко - 120 г
• Горчив шоколад - 200 г
• Яйчен бял - 3 протеина
• Питейна вода - 140 г
• Лимонена киселина или лимонов сок - 1/2 ч.л.

Сглобяеми с масло бита:

1. Разбийте маслото и захарта.
   
2. В кремообразната маса добавете яйцата и брашното. Замесете тестото. Консистенцията му ще се окаже вискозна.
   
3. Използвайте шпатула, за да разпръснете тестото върху тава за печене в кръгла форма и да се пече на 200 ° C в продължение на 10 минути. Трябва да излезе 2 Korzh.
   

1. Омесете маслото и стайната температура с миксер или блендер, разбийте с кондензирано мляко и оставете за 20 минути.
   
2. Агар-агар се накисва в продължение на 3 часа в 140 g вода. Когато се разтвори, се вари, ври 1 минута и се добавя захар. Сварете сиропа до консистенцията на мека топка.
   
3. Протеин с лимонена киселина, разбърква се до устойчиви пикове и се изсипва в сироп.
   
4. Разбийте сиропа.
   
5. В протеиновата маса добавете екстракт от ванилия и масата на кондензираното мляко и масло. Смесете всичко с миксер.
   

1. Сложете тортата във формата и налейте половината суфле. Сложете втората торта и отново изсипете суфлето. Направете всичко бързо, тъй като суфлето с агар-агар замръзва незабавно.
   
2. Торта слага в хладилника.
   
3. Когато суфлето се втвърди, покрийте тортата с пудра. Разтопете шоколада, разбъркайте с масло и излейте продукта.
   

Класическа рецепта

Искате ли да приготвите класическото "птиче мляко" според ГОСТ и да се насладите на отличния му вкус? Тогава ние предлагаме рецептата на продукта, който всеки съветски фабрика за сладкарски изделия е подготвил.

съставки:
торти:

• Яйца - 2 бр.
  
• Пшенично брашно - 150 г
  
• Захар - 0,5 супени лъжици.
  
• Ванилия (екстракт) - 5 капки
  
• Масло - 150 г
  

• Катерички - с 2 яйца
  
• Агар-агар - 30 g
  
• Гранулирана захар - 450 г
  
• Масло - 220 г
  
• Лимон - 1/6 ч. Л
  
• Кондензирано мляко - половин кутия
  
• Ванилин - 1 ч. Л.
  

• Черен шоколад - 100 г
  
• Масло - 50 гр
  

тесто:

1. Смесете омекотеното масло със захарта и разбъркайте с миксер.
   
2. Постепенно добавяйте яйца, ванилин към мазната маса и продължете да биете масата, докато захарта напълно се разтвори.
   
3. В съществуващата смес, смесете брашното на малки порции, месят тестото и го разделете на равни 2 части.
   
4. Тестото се поставя на кръглото дъно на формата и се пече на 230 ° С. Времето за печене на тортата е не повече от 7-10 минути.
   

1. Агар-агар се накисва в 150 ml вода в продължение на 4 часа. След това го заври върху огъня, добави захар и готви за 1 минута. Бульонът отново заври, а когато обемът на сиропа намалее и се появи бяла пяна, отстранете масата от огъня. Сиропът трябва да се простира като нишка. Оставя се да се охлади до 80 ° С.
   
2. Разбийте маслото и кондензираното мляко (стайна температура) в сметана и добавете ванилия.
   
3. Протеин, разбъркайте с миксер. Добавете сместа, кондензирана с масло, агар-агар и разбъркайте с миксер.
   

1. Шоколадът се разтваря с масло на парната баня. Не оставяйте да заври.
   

1. Във формата със страни, поставете първата торта и изсипете част от суфлето. Повторете същата процедура.
   
2. Изпрати тортата да замръзне в хладилника.
   
3. Когато суфлето се втвърди, покрийте тортата с варена пудра и поставете продукта обратно в хладилника.
   

У дома, кюспе птиче мляко с грис

Тъй като агар-агар не може да бъде намерен във всички магазини, и не е особено евтин, и искате да приготвите вкусна торта, ние прикрепяме рецептата на продукта с грис. Кремът за този деликатес ще бъде направен от грис, а не от скъп екзотичен продукт. В същото време „птиче мляко“ ще вкусва също толкова нежно и вкусно.

съставки:

• Кондензирано мляко - 1 кутия
  
• Грис - 4.5 супени лъжици.
  
• Мляко - 500 мл (за сметана), 3 супени лъжици. (при обледеняване)
  
• Захарен прах - 4 супени лъжици. (в сметана), 3 супени лъжици. (за глазура)
  
• Масло - 300 г (в сметана), 50 г (за обледеняване)
  
• Какао - 3,5 супени лъжици. (за глазура)
  

1. Сварете млякото и добавете грис. Сварете кашата от грис, като разбърквате непрекъснато, докато се сгъсти. В края на готвенето добавете захарта. Разбъркайте добре, докато се разтвори.
   
2. Охладете овесената каша, добавете омекотеното масло и разбъркайте сместа с миксер, докато се образува пухкава гладка маса.
   
3. На малки порции се налива кондензираното мляко, като продължава да се бие с миксер.
   
4. В форма с висока подвижна страна, изсипете сметаната и го изпратете да се охлади в хладилника.
   
5. Когато суфлето се втвърди, извадете го от матрицата, сложете го върху плоча и изсипете шоколадова глазура.
   
6. За да приготвите глазурата, загрявайте всички съставки на средна топлина, но не позволявайте сместа да заври.
   
7. Торта отново в хладилника замразяване.
   

Как да си направим птичи кекс

Предлагаме ви да се запознаете с друга възможност за правене на най-известния десерт още от детството ни. Но за промяна птиче мляко няма да бъде направено от бял класически цвят, а розово.

Бисквитена торта:

• Пшенично брашно - 80 гр. T
  
• Ванилова захар - 1 чанта
  
• Залесяваща захар - 50 г
  
• Крема масло - 55 гр
  
• Жълтъци - 3 яйца
  
• Прах за печене или сода за хляб - 1 ч. Л.
  

• Протеин - 6 бр.
  
• Сок от цвекло - 250 мл
  
• Захарен прах - 400 г
  
• Агар-агар - 5 ч. Л.
  
• Омекотено масло - 220 г
  
• Лимонов сок - няколко капки
  
• Кондензирано мляко - 150 г
  
• Сол - щипка
  

• Горчив шоколад (70%) - 110 g
  
• Масло - 50 гр
  

Бисквитена торта:

1. Разбийте мекото масло с миксер с ванилия и захар. Когато масата се осветява, добавете един жълтък, продължавайки да го биете.
   
2. Пресейте брашното с бакпулвера и добавете към сметана. Замесете тестото и оставете да почива половин час.
   
3. На хартия за печене с молив начертайте кръг с диаметър 22 см. Обърнете листа с мастило с лопатка и нанесете тестото, за да образувате кръгла торта.
   
4. Изпечете кейка при 210 ° С в продължение на 8 минути до леко потъмняване.
   
5. Извадете готовата торта с гореща хартия и се охлади.
   

1. Смесеното масло с кондензирано мляко се смесва със стайна температура с миксер до пухкава бяла маса.
   
2. Агар-агар Налейте сок от цвекло и на средна температура, като непрекъснато разбърквате, напълно го разтворете. От мътна течност тя трябва да се превърне в прозрачна.
   
3. Добавя се захар към агар-агар и се разбърква, за да се разтвори. Не позволявайте течността да заври. Масата се загрява до 112 ° С, така че да има разтеглива текстура. Минута след варенето се налива лимонов сок.
   
4. Катерици със сол, разбъркайте в плътна пяна и докато продължавате да размахвате, инжектирайте горещ цветен сироп в тънък поток. Масата се довежда до плътна консистенция.
   
5. Добавете червения сироп към смесената масло и разбъркайте добре с лъжица. Масата трябва да е плътна. Действайте бързо без забавяне, около 2 минути, защото агарът се втвърдява бързо.
   

1. Поставете бисквитата във формата с подвижни страни и изсипете суфлето отгоре. Изравнете повърхността и сложете тортата в хладилника.
   
2. Пригответе леда. Комбинирайте шоколад с масло и се удави във водна баня.
   
3. Сложете тортата на блюдо и изсипете шоколад.
   

Торта на птиче мляко без печене

Торта без печене е истинско откритие, което не обича да се грижи за подготовката на сладки лакомства за дълго време. Вкусът на птиче мляко е нежен, който просто се топи на езика.

съставки:

• Яйчни белтъци - 3 бр.
  
• Лимонов сок - 1 супена лъжица.
  
• Кондензирано мляко - 1 кутия
  
• Масло - 200 гр
  
• Вода - 100 мл
  
• Желатин - 3 g
  
• Шоколад - 100 г
  
• Сини сливи - 200 г
  
• Бисквити - 100 г
  

1. Разбийте бисквитките с сини сливи с блендер и набийте във формата. Изпрати тортата в хладилника.
   
2. Желатинът се разрежда с вода съгласно указанията, посочени на опаковката.
   
3. Катерички с лимонов сок, бият в стабилна пяна.
   
4. Разбийте маслото с кондензирано мляко до гладкост.
   
5. Смесете протеини, смеси от масла и желатин.
   
6. Поставете суфлето върху тортата и сложете в хладилника.
   
7. Разтопете шоколада и маслото (не варете) и изсипете замразената торта.
   

Изработване на торти за торти

• 4 пилешки яйца:
• 250 g захар (едно фасетно стъкло),
• 170 г брашно,
• подвижна форма.

За тортата от птиче мляко се използва обикновена гъба. За да го приготвите, вземете яйцата, внимателно отделете жълтъците от протеините.

Добавете малко сол или няколко капки лимонов сок към протеините, като използвате тази малка тайна, можете да ги победите много по-бързо.

Първо, избийте само протеини, след като се появи гъста пухкава пяна, започнете да добавяте малко захар или захар. След това, след рецептата, добавете по 1 жълтъка, като продължавате да биете. Брашното трябва да се пресее непрекъснато, леко се смесва с шпатула. Това е, тестото е готово.

Вземете подвижна форма, намажете я с масло, поръсете с брашно, изсипете тестото. Можете да печете една голяма торта и след това да я изрежете на две или да направите 2 тънки слоя. Пече се най-добре при температура 180 °. Дебела торта, приготвена за около 30-40 минути, тънка - много по-бързо, около 7-8 минути. Готовността се идентифицира лесно чрез вкус, както и с помощта на дървена клечка за зъби: залепете го в средата на бисквитата и издърпайте, ако повърхността остане суха, тогава тортата се пече. Не бързайте да премахнете бисквитата от матрицата, оставете го да изстине, след това няма да се уталожи.

Готвене суфле

Според рецептата ще ви трябва:

• 5 пилешки яйца
• 350 грама захар
• 200 г тъмен шоколад (за обледеняване),
• 1 лист желатин.

За да се направи суфле, ще се използват сурови яйца без топлинна обработка, затова е необходимо да ги измиете с четка и сода. На първо място, накиснете лист желатин в студена вода. Отделете жълтъците от протеините, поставете ги във фризера за 3 минути. Това е допълнителна предпазна мярка, смята се, че това може да убие някои видове бактерии. След това добавете малко сол към протеините, разбийте ги в силна пяна, докато “върховете”, без да изключите миксера, добавете 1 супена лъжица захар (само 175 г). Можете също да използвате пудра захар, той се разтваря много по-бързо.

За приготвянето на суфли, птиче мляко в промишлеността използва агар-агар, това е естествен сгъстител, направен от водорасли. Но у дома е напълно възможно да се направи обичайния желатин, тъй като агар-агар не винаги може да бъде намерен в продажба и струва много повече. Разтопете подутия желатин на слаб огън, оставете го да изстине. Въведете тънък поток от топъл желатин в бита.

Има няколко рецепти за приготвяне на суфлено пилешко мляко, това е добро, защото жълтъците се използват заедно с протеините. Поставете водна баня, бийте жълтъците и останалата захар върху нея. Важно е кипящата вода да не достигне купата с жълтъците, в противен случай те ще започнат да кипят, което е силно нежелателно. Комбинирайте разбитата жълтъчна маса с протеини.

http://www.youtube.com/watch?v5-aYoWLsNI

Остава да събере тортата: вземем подвижна форма, сложи тортата на дъното, изсипете суфлето, покрийте с втората торта, сложете в хладилника. Когато птиче мляко се втвърдява, отстранява се тортата, изважда се мухълът от него, след това се стопява шоколадът във водна баня, четка се отгоре и странично с шпатула. Готвенето на такава торта у дома няма да е трудно, трябва да го опитате веднъж и тази рецепта ще остане във вашето семейство за дълго време.

Гледайте видеоклипа: Торт Птичье Молоко - Знаменитый Рецепт от Бабушки Эммы (Април 2024).