Невероятният вкус на безкрайните френски кроасани за закуска - гурме фото рецепта

Кроасани - парчета от Франция на вашата маса

Една от най-добрите кухни в света Ви предлага вкусен десерт и обилна закуска - кроасани. Рецептата за това френско ястие отдавна е известна на нашите хостеси. Желаейки да поглезят домакинството, те пекат тези френски гевреци за радостта на цялото семейство. Ароматни, вкусни, въздушни сладкиши за чай - всичко това са кроасани. Тяхната рецепта е проста и достъпна за всички. Между другото, можете да ги подготвите за бъдещето, само чрез замразяване в хладилника. По този начин всяка сутрин ще ви бъде осигурена ароматна и свежа закуска. Можете да разнообразите любимите си рокли с голям асортимент от гарнитури като конфитюр, конфитюр, шоколад, сирене, любими плодове и плодове, залети със захар, маково семе, яйчен крем или кондензирано мляко.

Кроасани. Рецепта за тесто

Продуктът се състои от бутер тесто и любим пълнеж. За бързо готвене можете да използвате готово тесто, което се продава във всеки супермаркет. Но за да създадете истински френски деликатес, ще трябва да се погрижите малко, макар че процесът е доста прост. Така че, готвене кроасани. За теста трябва да вземем пакет от масло (200 g) от хладилника. Когато е леко фина и става мека, ние правим торта от нея и след това я изваждаме на студа. Отделно разтваряме 30 g дрожди с топла вода (80 g), вземаме една четвърт от брашното (от 500 g) и добавяме към разредената мая. Ние поставяме за приближаване на тестото на топло място Сега, смесете оставащото брашно с щипка сол и добавете масло (50 г), 2 яйца, 80 г захар и 80 г мляко, разбъркайте всичко добре и добавете приготвената от нея варя. Следващата стъпка е месене на тестото. За пластичност и еднаквост го месите поне 10 минути. Сега прекарайте тестото в правоъгълник с краищата на заоблена форма. Изваждаме маслената си торта и я поставяме в центъра на тестото. Сгъваме тестото в плик с маслена кейк вътре и го преобръщаме с точилка, така че дължината му е три пъти по-широка. След това отново сгънете валцуваното тесто три пъти и го разточете отново, и повторете това няколко пъти. Готово е тесто за сладкиши на френски кроасан.

Формиране на тесто готови продукти

Навиваме тестото в правоъгълник с ширина 40 см. Нарязваме го на пет дори ивици с остър нож. Сега нарязваме лентите така, че да получаваме правоъгълници със страни от 8 см и 5 см. След това нарязваме всяка част по диагонал - получаваме два триъгълника. Поставяме всякаква пълнеж, която харесваме в основата на триъгълника и го завъртаме нагоре. Поставете готовите рула върху намазана с пещ лист. Можете да им дадете форма на полумесец, леко огъване на краищата. Спазвайте разстоянието при полагане на кроасани върху тава за печене, тъй като те значително се увеличават по размер. Овлажняват ги и се оставят да се повишат два пъти. След това смазваме нашето деликате с яйце и го изпращаме във фурната. Печем 15-20 минути при 220 градуса. Кроасани, чиято рецепта е лесна и не изисква много продукти, ще се хареса на цялото семейство. Сервирайте ги за чай, кафе и мляко в охладената форма. Голям асортимент от гарнитури ще направи възможно всеки път да се приготвя десерт по нов начин Приятно апетит!

съставки

Ще ви трябват следните съставки за бутер тесто:

4 чаши брашно,
½ чаша плюс 2 супени лъжици студена вода
½ чаша плюс 2 супени лъжици студено пълномаслено мляко,
Чаша плюс 2 супени лъжици гранулирана захар,
3 супени лъжици меко масло,
1 супена лъжица мая.

подготовка

Смесете всички съставки в комбайн на ниска скорост в продължение на 3 минути, оформете в тесто за топка и прехвърлете на леко набрашнена плоча, внимателно опаковайте контейнера с пластмаса, така че тестото да не изсъхне и да се сложи в хладилник, което ще подобри вкуса и структурата на тестото.

И все пак, преди да пристъпите към ламинирането на тестото, т.е. междинния слой на тестото с масло, е необходимо да мелите студено масло, да го направите гъвкаво. Ето защо, маслото трябва да бъде подготвено правилно, в противен случай няма да можете да го увийте в тесто. За да направите това, нарязани 300 грама студено масло на малки парченца, добавете 2 чаши брашно, след това смесете всичко заедно и с помощта на точилка, отблъснете мазната смес за 5 минути. След като маслото започне да се топи, съберете го в стая, увийте го в хартия за пергамент и поставете в хладилник за 10 минути.

След това извадете тестовия плосък правоъгълник, завъртайки по посока на часовниковата стрелка. Завъртете тестото, но не се търкаляйте надясно или наляво. Сега, след като тестото е разгънато с дебелина 2 см, поставете топчето масло в центъра и започнете да събирате ръбовете. Това е, сгънете тестото в гънки върху маслото, като го притиснете леко.

Сега, когато тестото и маслото са готови, превъртете го до същата ширина като въртележката. Сгънете горната страна до средата на тестото, сега вдигнете долната страна на тестото до средата, трябва да имате движеща се тестова обвивка.

Завийте тестото в пластмаса или пергамент и го поставете отново в хладилника за не повече от 1 час.

След това охладете тестото с масло, извадете ги от хладилника и ги преобърнете в чист правоъгълник и отново ги сгънете в плик. Повторете общо 5 до 6 пъти.

И помнете, охладете тестото на всеки 30 минути след 2 ролки.

Сега можете да поздравите, бутер тестото е готово. Тестото се охлажда, за да се образува час преди да се приготви за печене.

Разточете полученото тесто с 2 см дебелина и нарязани на дълги, дори ивици с остър нож.

Изрежете от всяка половина от тестото 6-8 равни триъгълници. Завъртете всеки триъгълник, започвайки от широкия край, в красив, плосък рог.

Поставете всеки конус върху лист от тестето на разстояние около 3-5 см един от друг, така че кроасаните да се покачат до около 50% от техния размер. Тя трябва да изглежда пухкава и ще виждате чисти слоеве по краищата на страните.

Загрейте фурната до 220 ° C. Разбъркайте 2 жълтъка и 1 супена лъжица мляко в купа, след това използвайте четка за сладкиши, за да нанесете млечната смес към всяка заготовка за кроасани.

Печете кроасани до златисто кафяво, около 30 минути. Оставете кроасана да изстине във фурната за няколко минути и след това сервирайте на масата. Студен кроасан може да се нагрее отново в тостер или фурна.

Френски кроасани

600 гр. брашно
50 гр. нишесте
400 гр. масло
70 ml. мляко
200 ml. студена вода
10 гр. дрожди (сухи)
4 супени лъжици. лъжици захар
1 чаена лъжичка сол

200 гр. твърдо сирене
250 гр. бекон
2 жълтъка

Рецептата за френски кроасани започва с факта, че нишестето и брашното са смесени. След това добавете към тях дрожди, сол, захар и разбъркайте добре. След това, добавете омекотено масло (350 гр.), Мляко, вода към тази смес и месят тестото. Ако е необходимо, добавете още малко студена вода към тестото. Покрийте тестото с кърпа и оставете за един час да се издигне. Един час по-късно, омесете тестото, за да оставите всички мехурчета и след това го сложете в хладилника за 2 часа.

Поставете охладеното тесто на брашна маса и извадете. Формирането трябва да бъде с дебелина 4-5 мм. Разделете резервоара визуално на 3 части, след което смажете 2 от тях с малко количество масло. След това навийте тестото, сгънете немазаната част и го разпръснете отгоре. Резултатът ще бъде сгъната книга от теста. Получената маса се поставя в хладилника в продължение на 1 час. Охладеното тесто се отстранява от хладилника и се разточва, поръсва се с брашно.Отново тестото визуално се разделя на три равни части, след което 2 от тях се смазват с малко количество масло. След това навийте тестото, сгънете немазаната част и го разпръснете отгоре. Резултатът ще бъде сгъната книга от теста. Получената маса се поставя в хладилника в продължение на 1 час. Тази процедура се повтаря 3 пъти, но без маслото.

Настържете сиренето, наряжете бекона и запържете леко в тавата за няколко минути. Тестото се изважда от хладилника и се разточва. След това изрежете кръг от тестото и го разделете на осем равни части. Поставете малко количество сирене и бекон на всяко парче тесто (триъгълник), след което го навийте. Готови ролки оставят за 2 часа, четка с бита яйчен жълтък и се поставя върху печене лист, покрити с пергамент хартия. Подложката се пече във фурната и се пече до златисто кафяво, при температура от 180 градуса. Френските кроасани са готови.

Шоколадови кроасани

500 гр. брашно
250 ml. мляко
250 гр. масло
1 яйце
1 яйчен жълтък
200 гр. шоколад
70 гр. захар
15 гр. сол
10 гр. мая

Кроасани с шоколадова рецепта, започва с факта, че брашното трябва да се пресее и в средата на образуваните пързалки да направи кухина. В млякото, добавете дрожди, 1 супена лъжица брашно и 1 супена лъжица. Лъжица захарта и разбъркайте добре, след което сместа се изсипва в кладенче в брашното и се покрива с кърпа за 20 минути. След това добавете останалите съставки към бъдещото тесто, с изключение на шоколада и го омесете. Тестото трябва да бъде хомогенно и да не се придържа към ръцете. Тестото се почиства в хладилника в продължение на 40 минути.

Поставете охладеното тесто на брашна маса и извадете. Формирането трябва да бъде с дебелина 4-5 мм. Разделете резервоара визуално на 3 части, след което смажете 2 от тях с малко количество масло. След това навийте тестото, сгънете немазаната част и го разпръснете отгоре. Резултатът ще бъде сгъната книга от теста. Получената маса се поставя в хладилника в продължение на 1 час. Охладеното тесто се отстранява от хладилника и се разточва, поръсва се с брашно. Отново тестото визуално се разделя на три равни части, след което 2 от тях се смазват с малко количество масло. След това навийте тестото, сгънете немазаната част и го разпръснете отгоре. Резултатът ще бъде сгъната книга от теста. Получената маса се поставя в хладилника в продължение на 1 час. Тази процедура се повтаря 3 пъти, но без маслото.

Настържете шоколада на фин ренде, извадете тестото от хладилника и го извадете. След това изрежете кръг от тестото и го разделете на осем равни части. За всяко парче тесто (триъгълник) поставете малко количество шоколад, след което навийте ролката. Готови ролки оставят за 2 часа, четка с бита яйчен жълтък и се поставя върху печене лист, покрити с пергамент хартия. Подложката се пече във фурната и се пече до златисто кафяво, при температура от 180 градуса. Шоколадови кроасани са готови.

Кроасани с кондензирано мляко

500 гр. брашно
20 гр. дрожди (пресни)
250 гр. масло
100 гр. захар
250 ml. мляко
половин кутия варено кондензирано мляко
15 гр. сол
пудра захар

Кроасани с рецепта за кондензирано мляко започва с факта, че брашното трябва да се пресее. Добавете дрождите към млякото и разбъркайте добре, след това добавете към млякото. Сол, добавете 50 грама омекотено масло и внимателно се движете. Оставете тестото в продължение на 1 час, така че то да „почива“. След пристигането на тестото е необходимо да се преобърне в правоъгълник и върху него да се постави 100 гр. омекотено масло. Покрийте намазаната част от тестото с останалите парчета тесто и леко я навийте, след това я върнете в хладилника. Повторете тази процедура 3 пъти.

Тестото се изважда от хладилника и се разточва. След това изрежете кръг от тестото и го разделете на осем равни части. Поставете малко количество кондензирано мляко на всяко парче тесто (триъгълник), след което го навийте.Готови ролки оставят за 2 часа, четка с бита яйчен жълтък и се поставя върху печене лист, покрити с пергамент хартия. Подложката се пече във фурната и се пече до златисто кафяво, при температура от 180 градуса. Шоколадови кроасани са готови.

Опция Croissants от фантастичен тест: стъпка по стъпка рецепта

В топло мляко, разбъркайте захарта и дрождите, оставете дрождите да се разпръснат за около 5 минути.
Изсипете сместа в чаша с брашно, добавете растително масло, яйчен белтък (жълтъкът ще ни е полезен по-късно), сол и месят тестото добре.
Покрийте чашата с тестото с кърпа и оставете на топло място за 1-1.5 часа, докато тестото се удвои.
Тестото е много меко и еластично. Поставете тестото върху маса, нарязана с брашно и нарязани на 8 равни части, като нанесете всяко парче в равна топка и го оставете да почива за около 15 минути.
След 15 минути можете да се разгънете. Можете да се търкаляте веднага, но тогава е по-лесно. Ако хвърлите смачканото тесто веднага, тортата все още се опитва да се свие обратно, веднага щом дръпнете въртележката от тестото.
Разточете 2 плоски кекса с приблизително еднакъв диаметър. Измиваме един кладенец с разтопено масло. Покрийте намазаната торта с втората и преместете купчината в резултат.
Разточете друга тортила, смажете горната част на купчината с масло и отново покрийте с тортила. Така се прави с всички останали 5 таблетки. Получаваме нещо като това: 8 плоски торта, вмъкнати с разтопено масло. Отне ми половината от разтопеното масло.
Поставете получената купчина по средата на масата и леко я преобърнете в голяма торта с диаметър около 50-70 см, дебелина 3-5 мм. Нарежете тортата с прости лъчи или фигурален нож в 16 сектора.
Можете просто да завъртите тези сектори в кроасани, започвайки от широката страна на триъгълника. Завъртях половината от тестото: настъргано сирене и шунка.
Разстелете кроасаните върху лист, покрит с хартия за печене, и оставете да се издига. Останалият жълтък се смесва с 2 супени лъжици. мляко и смазвайте добре кроасаните.
Рецептата е написана за 1-1.5 часа, не съм чакала толкова дълго. Половин час беше достатъчно, за да стане тестото. Междувременно фурната току-що се затопли до 200 градуса. Посипах кроасани с пълнеж отгоре със сух копър. Вече в този момент можете да видите каква структура на всмукване е тестото.
Печете в добре загрята фурна за 25-30 минути, докато стане червена. Какъв красив!

Сирене кроасани: стъпка по стъпка рецепта

Месих тестото в хлебопроизводителя.
Първо изложени всички течни съставки: мляко, смесено с мая, 1 яйце, растително масло, кисело мляко. След това сол, захар и пресято брашно. Включен в режим на месене на тестото, след 2 часа тестото е готово. Междувременно можете да настържете настърганото сирене.
Поставете готовото тесто на масата и прибавете към 3 части. Вземете едно парче ролка в кръг, смажете с масло при стайна температура и поръсете с половината настъргано сирене.
След това разточете втория киф на тестото в същия кръг, отново смажете канализацията. масло и покрийте първо, просто го поръсете със сирене. След това извадете третата китка от тестото, покрийте го с пълнеж от сирене. Разделяме на 12 сектора и формираме кроасан от всеки. Нанесете нашите кроасани върху намазана с печене тава, смажете с разбито яйце и поръсете със сусам. Даваме около 15 минути за проба и се печем в гореща фурна при температура от 180 ° C до златисто кафяво.

Хрупкави, ефирни кроасани: стъпка по стъпка рецепта

2 ч. Л. дрожди (с малка пързалка), разтворени в топла вода (около 45 ml), се оставят на топло място за 15 минути.
Пресейте брашното в купа, добавете захар, сол, разбъркайте добре, налейте топло мляко, разтопено масло и приготвена мая. Разбъркайте добре всичко. След това се поставя на масата и се месят за около 10 минути, докато тестото е хомогенно и еластично.
Готови тестото да се сложи в найлонова торбичка (под формата на топка), вратовръзка, но не стегнат.Премахнете през нощта в хладилника (на долния рафт).
На сутринта пригответе маслото (250 г от хладилника). За да направите това, поставете го в найлонова торбичка, бийте с точилка, за да смекчите. Смесете ръцете с 40 g брашно.
Сложете масло върху парче хартия за пергамент, увийте го в квадрат. Разстелете маслото с точилка (равномерно!) Над целия обем на хартиения квадрат. Поставете в хладилника за 1 час.
Извади тестото от хладилника. Направете напречен разрез отгоре, изправете получените сегменти от средата, за да постигнете квадрат. Разточете на тънък правоъгълен слой. Поставете в средата на площада на маслото. Желателно е, че маслото е лесно да се разточва тестото, не се взима в твърди парчета.
Увийте два противоположни ръба на правоъгълника до средата на площада на маслото, защипнат. Залепете тестото с пръстите си по другите ръбове. По този начин, маслото ще бъде "опаковани" тесто от всички страни.
Обърнете тестото, натиснете валяка по цялата дължина, като по този начин разнесете маслото. Внимателно хвърли в дълъг правоъгълник. Нарежете ръбовете без масло (от него излизат много вкусни кифлички!). Сгънете правоъгълника на три слоя. Поставете в чантата и в хладилника най-малко 1 час.
Разточете го в дълъг правоъгълник и го сгънете отново в три слоя. Повторете процедурата още 3 пъти.
Готовото тесто се поставя в торбата и се съхранява в хладилник за една нощ.
Готовото тесто се разточва на тънък слой, нарязан на дълги триъгълници, с малки разфасовки в широките краища. Поставете пълнежа (например парче тъмен шоколад) или го оставете без. Свиване под формата на гевреци, огънете връхчетата. Разтегнете върху тава за печене на хартия. Оставете под филма за повдигане (на топло място).
Смажете кроасаните с яйчен белтък (леко бита от 1 ч.л. вода), печете в предварително загрята фурна (210-220 ° С) до златисто кафяво.
Поръсете приготвените кроасани с пудра захар (по избор).

Френска закуска (кроасан): рецепта стъпка по стъпка

Предупреждавам ви веднага! Позовавайки се на най-доброто - подгответе се за най-лошото! Тестото се приготвя за повече от един час!

За да започнете, направете тесто за дрожди. За да направите това, пресейте брашното заедно с нишестето, добавете захар, сол, мая и разбъркайте с размахване.
Изсипете мляко, меко масло и вода в сухата смес. Замесете мекото тесто. Оставете тестото в чиниите на масата, като покриете съдовете с филм. Оставете го да се издигне в рамките на 1 час. Трябва да се увеличи с около 2 пъти.
След това смесете тестото, напълно се отървете от мехурчетата и поставете в хладилника още 1,5 часа. Поръсете масата с брашно и разточете тестото с дебелина около 4 мм.
Разделете тестото на 3 части. 2 от тях се разпределят 1/2 масло. След това го преобърнете, като първо сгънете немазаната част на листа, след това я разпръснете.
И сгънете като книга. Поставете в хладилника за един час, така че маслото да има време да podstat.
Извадете тестото от хладилника, внимателно го извадете (поръсете с брашното върху работната повърхност) и мислено разделете тестото на 3 части отново. 2 от тях се разпределят 1/2 масло.
След това го преобърнете, като първо сгънете немазаната част на листа, след това я разпръснете.
И сгънете като книга. Поставете в хладилника за един час, така че маслото да има време да podstat. След изтичане на времето масата отново е ЗАДЪЛЖИТЕЛНО поръсена с брашно, разточете тестото и сгънете отново по същия начин, поставете го в хладилника за 30 минути.
Повторете още 3 пъти.
Оказва се, че 2 пъти се разточва с масло, 4 пъти без масло. Нарежете бекона на малки ивици и изсушете малко в сух тиган. Разтрийте сиренето на фин ренде.
Готовото тесто леко се навива с дебелина 3-4 мм. Нарежете кръг и го разделете на 8 части.
Всеки триъгълник леко натиска дланта, увеличавайки неговия размер с 1,5 пъти.
Поставете малко бекон на по-голям ръб, поръсете със сирене и навийте формата на сладко.
Готовите кроасани се оставят наблизо за още 1,5 часа и след това напълно се смазват жълтъка.
Загрейте фурната до 220 ° С, поставете кроасаните в нея и веднага намалете до 190 ° С. Печете до добро златисто кафяво.
Пригответе готовите кроасани от фурната и ги оставете да изстинат още 10 минути.