Традиционни рецепти за пържене на гъски

Печена гъска с хрупкава кора на празничната маса, ще впечатли вашите гости. Рецептата за пържената гъска на испански изисква един или два дни, предварителна подготовка, но резултатът ще остави спомените за цял живот и може би тази рецепта дори ще стане вашата традиционна рецепта.

Как да готвя печена гъска:

1. Внимателно нарязвайте кожата на гъските от всички страни с шиш, като се опитвате да не пробиете месото. Напълнете достатъчно голям контейнер (тенджера) с вода, за да можете да потопите гъбата за 2/3, доведете до кипене, потопете птицата от страната на врата в кипяща вода в продължение на 1 минута, отстранете гъската и го спуснете от опашката, повторете процеса. Отстранете гъските, изцедете и ги поставете в хладилника, за да изсъхне кожата за 24 - 48 часа.
2. Пригответе ориза за вечерта преди пържене на гъска: налейте ориза в съда, налейте 5 чаши вода и оставете да заври. Намалете топлината, покрийте и гответе, на слаб огън за 45 минути, поставете да се охлади за една нощ.
3. Загрейте фурната до 175 С. Разтопете една лъжица гъша мазнина в тиган, запържете лука до златисто кафяво, смесете с варен ориз, гъби и яйце, подправете месото със сол и черен пипер. Решете гъбата отвътре и отвън със сол и пипер.
4. Напълнете кухината на гъската с варено месо, шийте корема със силни нишки. Поставете гъската на тава в долната част на фурната.
5. Запържете пълнената гъска за 1-1.5 часа в предварително загрята фурна, без да отваряте вратата. Отстранете гъските и изцедете мазнината и сока, който се е образувал на подноса, в отделна тенджера * и продължете да пържите на гъска за още 1 час или докато вътрешната температура на месото е 82 градуса по Целзий.
6. Отстранете гъските от фурната и ги прехвърлете на голяма пещ или гърне. Увеличете температурата на фурната до 200 ° C. Върнете гъбата в пещта за 15 минути. Отворете гъската за 30 минути. Печена гъска е готов.

За да направите сос за печена гъска, сложете тенджера с мазнина и сок на огъня, добавете 2/3 чаши сухо вино, изсипете в бульон от бъркани, смесете всичко с лъжица, сосът към печена гъска е готов. Buen pro Amigos! Приятни приятели!

Как да готвя гъска във фурната - рецепта

Готвенето на тази птица във фурната е най-лесният и най-популярен начин. Това ястие ще украсява всяка празнична вечеря, а гостите ще се възхищават от уменията на домакинята. Преди готвене, разтрийте трупа със сол и черен пипер, оставете да омекне за няколко часа. Докато птицата „почива“, трябва да разберете как да натъпквате гъската. За пълнене най-често се използват следните варианти на съставките:

След като изберете пълнежа, можете да пристъпите към неговото приготвяне. Ако е включен ориз, елда, тогава те трябва да бъдат сварени, преди да бъдат полуфабрикати, смесени с гъби или стафиди. След това, попълнете гъска и шият с дебела игла и конец. Направете малки разфасовки на трупа, така че мазнината да излезе по време на процеса на готвене, да избършете гъските с масло или майонеза. Поставете птицата в гъската, налейте малко вода на дъното и го изпратете в пещта, загрята до 180-200 градуса, в продължение на 3 часа. По време на готвене водата на всеки 10-15 минути с разтопена мазнина за сочност.

Рецепта на гъска с ябълки

Рецептата за приготвяне на гъска с ябълки е най-вкусната, тъй като ябълките придават сладост на месото и я накисват със сок отвътре. Разнообразието от плодове трябва да бъде кисело, най-често се използва Antonovka. Броят на ябълките зависи от размера и размера на гъските. На първо място, плодовете се нарязват на 4 части и се почистват от семена. След това се пълнят с гъска и се зашиват с дебели нишки. Пълнено птиче месо се поставя в пещ и се налива малко вода на дъното, пече се при температура от 180-200 градуса за 3 часа.В процеса на пържене, периодично се превръща в гъска и се излива върху образуваната мазнина.

Гъски ръкав - Рецепта

Рецептата за готвене на гъска в ръкава се счита за най-проста, тъй като птицата не гори и запазва цялата си сочност. Първо трябва да направите смес от майонеза, сол, горчица и черен пипер, настъргнете получения сос с пресен труп и оставете за 4 часа в хладилника. Плънка гъска е по-добре да се готви елда и гъби. След 4 часа извадете трупа от хладилника, напълнете го и го поставете в ръкав, като го завържете добре. Поставете пещта в предварително загрята фурна на 200 градуса и се печете два часа. За равномерно изпичане, периодично завъртайте ръкава, половин час преди изтичането на времето, нарязайте филма, за да придадете златист цвят на трупа.

Без гъба без пещ

Възможността за приготвяне на филийки от гъски не е по-малко важна от цялото, но отнема повече време, за да се отреже трупът. За рецептата ще ви трябва:

• гъши месо - 2,5 килограма,
• сол,
• чесън,
• пипер,
• гайка мускатова,
• джинджифил,
• череша,
• черешово вино.

Измития каркас, нарязан на порции. Направете малки разфасовки във всяка, пълнени с чесън и череши, предварително ги освободете от семената. В голяма купа смесете всички парчета със сол, пипер, индийско орехче и джинджифил. След това, според рецептата, поставете парчетата в дълбок тиган и оставете да къкри 15 минути при висока температура. След като намалите топлината и гответе, докато течността се изпари. Изсипете в тенджерата малко повече от половин чаша вино и оставете да къкри, докато напълно се изпари.

Ако планирате голямо пиршество, тогава за всяка рецепта можете да печете картофи и ябълки. Гъската, приготвена по традиционната рецепта, изглежда празнична по време на всяко хранене. Преди сервиране, трябва да излеете мазнината върху птицата и да я сложите на листата от маруля. Нарежете гъска трябва да бъде директно в очите, на масата.

Малки тайни

Гъската е голяма птица и изисква известно умение в готвенето.

Има много съвети за готвене, но трябва да започнете с функциите, а не със самата рецепта. Готвенето на домашни птици е лесно и трудно в същото време. Най-често, гъска се приготвя във фурната, според рецептата, но не всеки знае как да избере правилните ястия. Резервоарът трябва да е дълбок и широк, за да може птицата да се впише изцяло в нея, нарича се гъска. Колкото по-дълбока е формата, толкова по-добре, защото по време на пържене птицата отделя много мазнини, които могат да изтичат от резервоара. Готвенето на гъска може да отнеме от един час до три, в зависимост от избраната от вас рецепта.

Твърдостта на гъска не винаги зависи от възрастта му. Практиката показва, че ако приготвите прясна, прясно оскубана птица, тогава е вероятно тя да е твърда, дори и с дълъг престой във фурната. Всичко зависи от времето "почивка" гъска. Квалифицираните готвачи препоръчват изчакването на трупа да лежи в хладилника за около 8 часа, след това вкусът на сварената гъска ще бъде по-приятен и месото ще бъде меко. Ако няма време за изчакване, можете да използвате един от следните методи за смекчаване на птиците:

• мариноване на гъска в разтвор на ябълков оцет,
• настържете птицата с подправки и поръсете с бяло вино, оставете за 6 часа,
• изсипваш гъската с пюре от боровинки и ги оставяй да легнат
• пробийте свеж труп с вилица или клечка за зъби и разтрийте смляната черна арония.

Как да изберем птица?

Най-доброто тегло за гъска е 3,5-4 кг, в противен случай ще бъде прекалено много, или ще е старо и трудно. В магазина гъската често се продава в непрозрачна опаковка, така че е невъзможно да се види трупа. Ако е без опаковка или в прозрачен целофан, трябва да обърнете внимание на розовия студ по кожата. Нейното присъствие означава, че гъската е размразена повече от веднъж и поради това месото губи своята сочност и става суха и безвкусна.

На пазара на фермера е по-лесно да се избере птица, тъй като тя може да бъде внимателно изследвана, проверена за свежест и е намерена по-млада гъска. Той има нежни жълти лапи без мазоли.

Тайните на приготвяне на ястия

Гъката се пече във фурната за няколко часа, обикновено времето за готвене се изчислява на базата на тегло: 1 кг се изисква за всеки килограм. Въпреки наличието на достатъчно количество мазнини, тази птица е по-добре да се пълни с кисели ябълки или цитрусови плодове. Така месото ще придобие изтънчен вкус и ще стане по-сочно.

Как да издълбаем трупа?

Първо, гъска трябва да отреже главата с шията, опашката, върховете на крилата и краката с мембрани. След това трупът се измива отвън и отвън, остатъците от пера се отстраняват с пинсети. Ако на места има пух по кожата, е необходимо да се пее с газова горелка.

На дъното на трупа може да има парчета мазнини. Те се отстраняват с остър нож, за да не се увреди кожата.

Как да туршия една гъска?

Как да готвя гъска, ако господарката подозира, че той е стар? Изходът ще бъде специална марината, омекотяваща месото. Независимо дали птицата е млада или не, тя трябва да се съхранява в марината за 5-6 часа.

Методът на готвене е както следва.

1. Смесете в голяма дълбока купа 200 г майонеза, 50 мл растително масло, сок от един лимон, сол, бял и черен пипер, риган.
2. Поставете гъската в маринатата и я покрийте със сместа отвътре и отвън.

Следващата марината ще направи месото на млада гъска благоуханна и невероятно вкусна.

Методът на приготвяне е както следва.

1. Смесете в купа 100 г мед, 100 г бяло сухо вино и 50 г сорт Совиньон.
2. Ситно котлет китка и добавете към сместа.
3. Поставете гъша в купа и покрийте трупа с марината.

Как да нахраним птица?

Марината ще насити месото и ще стане сочно и меко, но гъската е малко скучна. Пълненето на ябълки, портокали или мандарини ще помогне да му се придаде по-богат вкус.

Цитрусови белени и ябълки от ядрото. След това се нарязва на големи парчета и се побира в гъската, за да се напълни 2/3 за по-добро печене. Кожата трябва да се зашие с дебела нишка или да се закрепи с клечки за зъби, така че да не изтича плодов сок по време на подготовката.

Когато птицата е зачервена и е време да я сервира на масата, пълнежът се отстранява и сервира на друга плоча или се поставя около гъската.

Най-вкусните рецепти

Господарките измислят свои собствени начини за печене на гъска, но има и доказани рецепти от години, които няма да ви разочароват: гъска във фурната, кебап и супа от месото.

Във всеки случай трябва да се помни, че процесът на мариноване и готвене на големи птици ще отнеме около 10 часа. Ако времето изтече и роднини или приятели са на път да пристигнат, по-добре е да предпочитате пилешко или телешко месо. И така, какво да готвя с гъска?

Гъска с ябълки

Класическата, добре позната рецепта за гъска с ябълки също има трикове и стриктна последователност на изпълнение. Ако желаете, в допълнение към картофите, към ябълките могат да се добавят и резени от мандарини. Стъпковите инструкции със снимки ще ви позволят да приготвите апетитно и удовлетворяващо горещо.

Съставки за пълненето:

• 1 кг ябълки
• 1 кг картофи
• сол,
• пипер и подправки на вкус.

Подготовка на ястието по този начин.

1. Гъша напълно се размразява, изплаква и пропуска марината. След 5 часа започнете да приготвяте пълнежа.
2. Обелете картофите и ги нарежете на малки парченца (всеки картоф е около 8 броя).
3. Отстранете ядрата от ябълки и ги нарежете на малко по-големи парчета от картофите.
4. Смесете картофите с ябълки, поставете плънката вътре в гъската, след като я намажете отвътре и отвън със сол и подправки.
5. Затегнете кожата на гъската с резба или клечки за зъби и я поставете в тава за печене с капак или го увийте в няколко слоя фолио.
6. Пече се домашни птици в продължение на 3-3,5 часа в зависимост от теглото при 180 ° C. Завъртете го веднъж по време на процеса на готвене, така че по-голямата част от време гърдата на гъската е отгоре.

Гъш с портокали

Портокалите, като ябълките, също могат да се комбинират с картофи. Тя става много вкусна, напоена с мазнини, а гарнитурата с нея е по-калорична.

Съставки за пълненето:

• 2 портокали,
• зелен лук,
• парче джинджифил (2 см),
• 5 скилидки чесън,
• 1 супена лъжица. шери
• 2 ч. Л. захар,
• 1 супена лъжица.соев сос
• сол, пипер и подправки на вкус.

Процедурата за готвене е следната.

1. Нарежете трупа на гъска с смес от сол и нарязан чесън.
2. За да се премахне тънък слой от кори от портокали, без да се уврежда белия слой, нарязани на 4 резена.
3. Гъската да се съхранява в марината от майонеза или мед. Друга възможност е да направите марината от нарязана портокалова кора, да я нарежете и смесете със сол, захар, пипер, подправки, вино и соев сос.
4. Смесете плънката от нарязани дълги парчета лук стрели, резени от портокали и джинджифил парчета.
5. Поставете го в гъската и запечатайте кожата.
6. Печете във фурната на тиган или фолио на 220 ° C.

Гъска с сини сливи

Печени плодове се стопяват в устата. Пълнеж със сливи - един от най-нежните и елегантни. Сушените плодове се комбинират с ябълки, така че вкусът на гъши месо се допълва с киселост.

Съставки за пълненето:

• 200 грама сливи,
• 3 ябълки,
• 2 супени лъжици. портокалов сок,
• 1,5 супени лъжици. тъмен ром,
• сол, черен пипер, кориандър на вкус.

Процедурата за готвене е следната.

1. Обелете ябълките от сърцевината и изрежете на парчета, измийте сините сливи и попийте с салфетка.
2. Смесете ябълки и сини сливи и налейте ром и портокалов сок.
3. Смесете сол, черен пипер и кориандър, разстилайте подправки върху кисела гъска отвън и отвътре.
4. Поставете пълнежа в трупа и запечатайте кожата.
5. Пече се при 170 ° С.

Птица с картофи

В допълнение към добавянето на картофи към плънката от птици, от обикновените зеленчуци се приготвя проста, но много вкусна гарнитура.

Процедурата за готвене е следната.

1. Обелете 3 кг картофи, наряжете малки картофи на половина и големи на 4 броя.
2. След като гъската пече, извадете я от пещта и я сложете на чинията, сложете картофите в останалата мазнина и сложете във фурната за половин час.
3. Готови гарнитури, разпределени на блюдо около гъска, го украсяват със зелени листа.

Печено от Берлинска гъска

Немската кухня преди френските хугеноти се премества в страната през 16-ти век и е доста примитивна. Основните ястия бяха направени от свинско, птиче, картофи и зеле. Тези компоненти и сега са в основата на немската кухня. Гарнитурата за гъска, печена в Берлин, включва и червено зеле.

Съставки за ястия:

• 6 ябълки
• 250 мл ябълков сок,
• 1 кг зеле
• 200 мл пилешки бульон,
• 1 супена лъжица. царевично брашно,
• 1 ч. Л растително масло
• 1 ч. Л нишесте,
• 2 ч. Л. ябълков оцет,
• ½ ч. Л захар,
• сол, пипер, риган на вкус.

Процедурата за готвене е следната.

1. Нарежете трупа на гъска отвътре и отвън със смес от сол и подправки.
2. Отстранете ябълките от ядрото, нарязани на филийки и поставете вътре в гъската, затегнете кожата.
3. Запечете гъбата във фурната на намазана с пергамент лист с растително масло при 220 ° C.
4. Смесете зелето с ябълков сок, сол и захар, сложете в тенджера и оставете да къкри 20 минути. Изливането на нишесте, разтворено във вода, се отстранява от огъня след 10 минути.
5. Поставете сварената гъска в съда и изсипете мазнината в потапянето. Добавете бульон към него и сварете на слаб огън, в края налейте царевично брашно в соса.
6. Гъш сос и сервирайте.

Супа от игри

Месото от диви птици е много здравословно и има уникален горчив послевкус. Нека гъската не е дивеч, но се отглежда на ферма, но супата от нея също ще се окаже вкусна.

съставки:

• 6 картофи
• 2 моркови,
• 2 крушки,
• 2 дафинови листа
• половин глава от зеле,
• 3 стебла от целина,
• 1 супена лъжица. растително масло
• сол, пипер на вкус.

Процедурата за готвене е следната.

1. Изплакнете гъските и сложете в голяма тенджера, налейте вода върху нея, така че да покрие трупа на 2 пръста.
2. Добавете лук, дафинов лист и пипер в бульона. Сварете 1,5-2 часа, покрити с капак.
3. Настържете морковите, разбърква се с нарязан лук и се запържва в тиган, намазан с растително масло.
4. Нарежете зелето, стеблата от целина и картофите.
5. Премахване на готовата гъска от бульон заедно с лук и дафинов лист. Подправка изхвърлете.
6. Добавете печени моркови и лук към бульона, филийки картофи и сварете картофите, докато половината варени, след това поставете целина и зеле, сол.
7. 5 min. преди да извадите бульона от печката, сложете месото в тенджерата или изкорменото месо.

Полезни тайни и препоръки

Необходимо е да се пече гъска в продължение на няколко часа и дори ако кръвта не изтича след пиърсинг на гърдата или крака, дръжте го във фурната за известно време. Всеки път, когато се пече лист за печене, напойте птицата с разтопената от нея мазнина. Това ще направи месото меко и сочно.

В противен случай структурата му ще представлява твърди влакна, което е много разочароващо, тъй като след изчакване на допълнителен половин час бихме могли да се отнесем към идеалната гъска.

Кожата на гъска, преди да я изпрати в пещта, трябва да пробие клечка за зъби на много места, без да увреди месото. Това ще позволи на разтопената мазнина да се влива свободно в изпичащата машина. Тя трябва да бъде затворена с капак, така че да не се налага да почиствате цялата фурна и гъската не гори.

заключение

Рецепти от гъска не са от тези, които се приготвят бързо и вкусно. Ще трябва да се грижите за тази птица и да следвате точно инструкциите стъпка по стъпка. Ако започнете да нарязвате и маринувате трупа сутрин, вечерята може да се сервира на гостите.

Гъската е добра за среща със семейството или празнуване с приятели. Птица с печена кожа изглежда празнична и елегантна. Нейната масивност ще направи правилно впечатление и ще събуди апетита ви.

Заради изненада и радост на роднини и приятели от очакването на необичайно ястие, си струва да проучите реда на неговата подготовка и да украсите ястието с гъска с кръгове от портокали или фигурно нарязани парчета ябълка. Символичните събития не се случват много често и е приятно да ги отпразнуваме широко и забавно.

Казвам се Джулия Джени Норман, аз съм автор на статии и книги. Сътрудничам с издателствата "ОЛМА-ПРЕС" и "АСТ", както и с гланцови списания. Понастоящем помага за насърчаване на проекти за виртуална реалност. Имам европейски корени, но прекарах по-голямата част от живота си в Москва. Има много музеи и изложби, които са позитивни и вдъхновяват. В свободното си време изучавам френски средновековни танци. Интересувам се от всякаква информация за тази епоха. Предлагам ви статии, които могат да очароват ново хоби или просто да дадат приятни минути. Трябва да мечтаем за красивото, тогава ще се сбъдне!

Рецепта 1, стъпка по стъпка: традиционна коледна гъска

Традиционно на Коледа се грижи гъска. Тази година те решиха да го направят без проблеми. С ябълка и сини сливи. Но като гарнитура препоръчвам напоени кафяви боровинки. Оказва се без крайности, но много вкусно.

• Гъска 2 бр.
• Ябълки 1 кг
• Подправки и подправки 5 супени лъжици
• Сини сливи 300 гр
• Растително масло 5 супени лъжици

Гъските трябва да се размразят напълно естествено. Тоест, най-добре е да се премине към „само хладилник“ и да изчака, докато птицата поеме естественото си състояние. Нека птицата да се размразява дори в опаковката. За да не изсъхнат.

Изплакнете добре. И процес, ако има нужда. Всички пера или коноп, ако има такива, ги извадете. Е, и т.н. И как да се измие - сухо да се даде. Оставете излишната влага да изтече.

Можете дори да използвате хартиени кърпи, за да ускорите процеса. Просто не избърсвайте, а просто се намокри.

Докато гъските са вентилирани, ние подготвяме разнообразие от подправки и подправки. Какво е поставено в чашата? Солта е време. Три супени лъжици. Мащерка - една супена лъжица, или една и половина. Peppers. Взехме една супена лъжица с върха на натрошен червен червен пипер. Не е земята, а именно смачкана. Red hot - на върха на ножа. Черно - една чаена лъжичка. Джинджифил на земята Непълна, като цяло, без върха, една супена лъжица. И къри. Тук - особено на вкус. Можете да добавите нещо друго, ако душата изисква.

Главата на чесъна. За да разтриете, най-доброто от всичко, настърган. Не е най-малката, което е типично.

И добавете две лъжици масло. Използвахме едно от които е гроздови семена. И ароматно и вкусно.

След това разбъркайте добре. Преди образуването на една хомогенна такава каша.Ако е много суха, можете да добавите малко ябълков сок. За да се овлажнява малко смес.

И направи масаж на гъски. Чрез триене на получената смес в техните организми. Внимателно разтривайте, замислени. Отвън и отвън.

Това е толкова красив мъж трябва да бъде. Вземете го и я изядете веднага.

Увийте костите и краката на краката с фолио. В края на краищата, как е? Където е тънка - там се скъсва. И в нашия случай ще изгори. Фолио ще защити.

И тогава пакетирайте гъските в торбички за печене. От едната страна добре затегнете възела. А другото не е необходимо. Защото все още трябва да получите достъп до труповете. И отново в хладилника. За нощта. Нека се накисва - мариновано.

Пълнежът трябва да се приготви директно преди .... Ябълките изглеждат неприлични, разбира се, НО. Това е истинска Антоновка. Съхранени през есента в мазето. Днес беше топло, така че стана набръчкано. Но остава сочно и кисело - сладко. Това като цяло.
И сини сливи. Ако е възможно, избягвайте да импортирате. Той е много сладък. По-добре да изберете сладко и кисело. Още по-кисел, отколкото сладък. Но, във всеки случай, да си толкова ароматен ..., сини сливи. Режете просто изплакнете. Но внимателно. Изрежете и не - не.

Пълнежът се подготвя банално. Ябълките се нарязват на четвъртинки. Всичко това в средата на чистата. Всички семена са там и т.н. за премахване. И тогава тези ябълки с сини сливи оформят гъски отвътре. Плътно.

Е, вържете опаковките. От другата страна. И затегнете вече стегнато. Вие ще обвържете, трябва да премахнете въздуха от пакета. Това е всичко, което приключи.

И тогава гъските отиват до фурната. Тя, фурна, предварително загрява до сто осемдесет градуса, аз препоръчвам.

След два часа ще има такава картина. Пакетите ще бъдат пълни с въздух, или по-скоро с гъски.

Когато извадите гъските от фурната, пакетите почти веднага ще паднат. Не наистина, но обемът ще намалее. Мазнините в пакета се формират, между другото, много. Падна, означава вътрешно.

Пакетите трябва да се отворят. Само спретнато, все още може да се пръска. И гореща и мръсна работа.

Това е такъв специален термометър. Той се заби в трупа. Температурата вътре в нея до осемдесет градуса. Т.е. гъската още не е съвсем готова.

Освен това тя трябва да бъде изпратена в печатна форма до фурната. Най-малко още двайсет минути. Оставете температурата както преди.
Ето какво се случва. Най-важното нещо, което кората ще бъде хрупкава. И малко боядисани.

Степен вътре в трупа, в месото на гъска, ще бъде почти сто. Това означава, че птицата е готова.

Което се потвърждава, когато започнеш да ядеш. Кожата се пече умерено и хрупкаво, месото е сочно, не пресушено, слабо изсмукано от мазнини. Delicious. Аз отговарям!

Както вече беше казано, най-добре е да приготвяте напоени брусници. Как? Най-доброто от есента. Налейте брусничките леко (изключително на вкус) с подсладена вода. Тук трябва да излезем от сочността, сладостта или, обратно, киселинността на зърната. Ако искате - добавете там канела, карамфил. Но аз не. Прекомерна миризма - разваля зърната. Ето го. Изсипете зърната в буркана и изсипете този сладък солен разтвор, така че плодовете и половината от пръста да ги покрият. Разтворът - соления разтвор трябва да бъде естествен. Банкова запушване, хладно и хладно място. Месец ще стои и ...

Рецепта 2: Коледна гъска с ябълки (снимки стъпка по стъпка)

Зърната от леко натрошен кимион започват да излъчват прекрасния си аромат, когато топлата гъска от мазнина проникне в нея. Миризмата е зашеметяваща. И тогава картофите се пържат в тази „смляна” мазнина. Не можете да си представите нищо по-вкусно от такъв картоф.

• гъска около 3 кг тегло,
• кимион (можете да добавите малко кориандър, но трябва да доминират кимион)
• черен пипер
• сол,
• малки червени ябълки (парчета 8),
• зелени кисели ябълки (5 броя) или дюля (3 броя),
• стафиди без семки
• сушени сини сливи,
• Шалот (10 броя),
• чесън,
• 1,5 кг картофи
• 2 чаши сухо бяло вино или ябълков сайдер.

Фунт една супена лъжица кимион, щипка кориандър и няколко грах черен пипер в хаван и се смила с морска сол.

Прилича на сместа след смилане.

Гъш червата. Отрязваме крилата, оставяйки само едно "рамо". Е, ако на гнездото е прикрепено множество вътрешности, тогава можете да направите друг пилаф от ечемик с перлени гъски.

Поръсете гъската със смес от натрошени подправки. И внимателно втривайте в кожата на гъската. Не е необходимо да добавяте подправки вътре в птицата. Ябълки и сушени плодове, които ще бъдат вътре, трябва да бъдат приготвени без сол и подправки.

Покрийте гъската с филм и го поставете на хладно място за няколко часа.

Включете фурната, за да се затопли. Степени 220.

Пълнене на готвене. Трябваха ми пет зелени ябълки. Шепа стафиди, сушени сини сливи и сушени кайсии. Накиснете сушени плодове в аниса за половин час, но това изобщо не е необходимо. Ябълки, нарязани на кубчета, разбърква се със сушени плодове,

Напълнете с тази смес от гъска. Loose! В противен случай тя няма да бъде изгорена. Вържете лапите с канап.

Поставете гъши мазнини на дъното на висококачествени огнеупорни съдове и гъши пух на мазнини. Слагаме във фурната.

След половин час да вземеш гъската и да излееш мазнината. След още половин час добавете разтопената мазнина към друго отделно огнеупорно блюдо.

Гъската се налива с вино и се поставя във фурната за следващия половин час. Три килограма гъска трябва да се пече общо 3 часа.

Нарязан на лук или обикновен лук, скилидки чесън точно в обвивката, картофите, нарязани на две или четири части, бяха поставени в съдовете с мазнини. Поръсете със сол и кимион и смесете във фурната.

Красиви червени ябълки и здрави круши пробиват с вилица на няколко места и се издигат около гъската. Слагаме отново във фурната. След известно време ще бъде необходимо да ги излеете със сок от гъска.

Нашата Нова Година (Коледа) гъска е готова, нека да си почине малко във фурната, и, на масата!

Рецепта 3: Как да готвя гъска за Коледа и Нова година

Предварителна ваканционна коледна гъска отваря свободата за вашето въображение. Има много рецепти за това. Искам да ви предложа една нетрадиционна рецепта за коледна гъска с ябълки, проста, но много вкусна.

Първо трябва да приготвите трупа от гъски, да почистите излишната мазнина, да направите срезове с остър нож по цялата дължина на трупа от двете страни.

След това изтърквам вътрешността и външната част на гъската с пипер, суха горчица и мащерка. Изборът или всички заедно, който обича как. Например, смесвам всички съставки в равни пропорции. Готвене на първото плънка. За да направите това, трябва 3-4 зелени сладки и кисели ябълки, куп магданоз, няколко лука, 4-5 пушени колбаси.

Ябълки, нарязани на парчета, отделени от семената. Нарязвам лук и колбаси на големи парчета. Среден размер, не много фин, нарязвам магданоз. Аз смила всичко в блендер, докато гладка. Смесете 3 супени лъжици сол с 2 супени лъжици смлян пипер. Аз се смесвам. Получената смес разтривайте трупа отвътре и отвън.

Сложих първото пълнене в гърлото на гъската. Закрепвам ръбовете на кожата на врата на гъската с клечки за зъби, като се простира между тях с нишка, така че ръбовете да не се разпръскват. След това подгответе второто пълнене.

За да направите това, аз вземам три зелени сладки и кисели ябълки, 300-400 грама червени боровинки, един голям лук, 150 грама червено сладко вино, 5-6 грах от горчивия пипер, сол - количеството на вашия вкус, но не много, така че няма прекалено много.

В корема на нашата гъска лежеше втората пълнеж.

Поставяме колко е подходящо. Не се претоварвайте. Закрепвам кожата на корема точно както направих по шията, с клечки за зъби и конци.

След това изсипвам половин литър вода в малък лист за печене, добавя се 200 грама червено вино, 5-7 грах черен пипер, 3-5 заливни листа. Поставям гъската на пещта и я изпращам на предварително загрятата фурна до 180 градуса за четиридесет минути. Четиридесет минути по-късно изваждам тестото от фурната, изсипвам гъската с получения сок, завъртя го и го оставям отново във фурната за половин час.

Ако сосът се намали в тавата, можете да добавите малко вода.

Гледам, че гъската не изсъхва, от време на време я преобръща и налива сос от тигана. Отне час и половина. Сега можете да премахнете гъска от фурната. Проверка на готовността му. Ако гъската не е млада, отново я напойте със сок и изпратете още 25-30 минути. Изваждам гъбата от фурната, обилно я напоявам със соса, покривам я с фолио и поставям отново във фурната за около половин час.

След половин час нашата гъска е готова. Изваждам листа за печене от фурната, лесно изваждам клечките за зъби и нишките от гъската, разстила го върху чинията. Аз украсявам гъска с ябълки, зелени, кисели краставички. Коледна гъска с ябълки бързо и вкусна готова. Сервирайте към празничната маса. Ястия, приготвени с душа, всички харесват.

Рецепта 4: Гъши със сушени кайсии и сливи за Коледа

Коледа е пълна без гъска! Предлагам ви най-вкусната коледна гъска за празника.

• Гъска пресни 1 бр
• Сладко-кисели ябълки 3 бр
• Сушени кайсии 5 бр
• Сини сливи 5 бр
• Ябълков сок 3 супени лъжици.
• Ябълков оцет 100 мл
• Сладки пиперки 5 бр
• Карамфил 5 бр
• Лист от листа 3 бр
• Кафява захар 100 гр
• Хранителна сол на вкус
• Кимион 2 хл
• Мед 2 hl

Много различни подправки. Затова ще пиша стъпка по стъпка. Първо, нека се заемем с гъската. Нарежете шията, фалангите на крилата, задника и поставете заедно с вътрешностите в кулечек) - полезно е за супа. Изплакнете добре гъската, проверете за остатъци от перо и претеглете. Моята гъска се оказа точно 3 кг.

Сега пригответе марината за гъската.

Комбинирайте оцет, ябълков сок, захар, малко сол, бахар, карамфил и дафинов лист в тенджера. Всичко това е сварено - вкусно - трябва да е сладко и кисело. Добавете това, което не е достатъчно, за да подравните вкуса. След това охладете и добавете 3 чаши студена вода. Сложете гъбата в саксията. Сега той ще маринира в хладилника. Ако не пасва напълно, обърнете го по време на ецването.

Маринирах три дни и три пъти се обърнах. Най-малко един ден кисела гъска.

След това издърпайте гъската от маринатата и изсушете със салфетка.

Ябълките се нарязват на кубчета и се смесват със сушени кайсии и сини сливи. Отделно, в хаван, мелене кимион, пипер (5 броя) и сол. Смажете гъската със зехтин. Отвътре хлабаво избутвайте нарязаните ябълки с сушени кайсии и сини сливи. Дупката се зашива или пронизва с метален шиш.

След това разтривайте гъбата отгоре и отдолу със смес от хоросан. Опаковайте гъбата във фолио, така че мазнината да не изтече по-късно.

Поставете гъската в предварително загрята 200 g пещ за 2,5 часа. Можете да забравите за тази гъска за това време. Не забравяйте - гъската се пече навреме от изчисляването на теглото му. На 1 кг тегло оставя 1 час от времето.

След 2,5 часа отстранете гъските и внимателно разгънете фолиото.

Много мазнини ще бъдат. Мазнината се излива в съдовете. Част от мазнината се смесва с 2 ч.л. мед. Смажете тази гъска и се върнете в пещта. Температурата се намалява до 180 гр. На всеки 10 минути в продължение на половин час мазнината на гъската с мед. Гас се лакира.

Рецепта 5: Коледна гъска на немски (стъпка по стъпка)

Руда гъска със сладко-кисел плъх от ябълки, с деликатен аромат на кимион. Сладко и кисело плънка в това ястие е идеално подхранвано от сладкото месо на тази птица. А най-забележителното в рецептата е, че такава коледна гъска се приготвя от най-простите и достъпни съставки.

• Гъски - 3,5-4 кг
• Лук - 1 бр.
• Ароматни ябълки - 2-3 бр.
• Кимион - 1 ч. Л.
• Сол - на вкус
• Земята пипер - на вкус
• Силен ароматен алкохол (бренди, ром, ракия) - 1 стъклена чаша
• Брашно - 2 супени лъжици. л.
• Комплект зеленчуци и подправки за бульон, имам това:
• Лук - 1 бр.
• моркови
• Стъкло от целина пресни
• Свеж праз
• Черен пипер
• Розов пипер
• Плодове от хвойна

Първата стъпка е да обработим птицата. Отрежете излишните телесни мазнини от трупа (много от тях са около врата и близо до опашката). След това отрежете една фаланга от всяко крило. Птица добра репутация.

Измиваме трупа отвън и отвътре и ги изсушаваме с хартиени кърпи.

Остатъчните пера се отстраняват с пинсети и / или изгорени птици.

Сега е време да се направи пълнеж. За нея, големи, нарязваме лук и ябълки, добавяме кимион, разбъркваме.

От всички страни търкаме трупа със сол и смлян пипер.

За да запълни гъска, на първо място трябва да затворите "гърлото". Това може да стане с помощта на дървени шишове (както на снимката - на кръст) или на кулинарна игла (която аз лично загубих безопасно) и конци. След това поставете пълнежа в останалата голяма дупка, зашийте го (или го затегнете с шишчета). Краката са завързани с несинтетична нишка.

Ето как изглежда нашата гъска.

Използвайки шиш или друг остър предмет, ние правим пробиви в кожата на трупа, така че мазнината да се изцежда по-добре от нея.
След това изпратете гъската с ябълки в предварително загрята до 180 градуса фурна за 50-70 минути. Гъската трябва да лежи на гърдите, да се изправи.

След определено време, внимателно се преобърне трупа и се запържва за същото количество, периодично поливане на гъска с източване на мазнини. На следващо място, приведете в готовност (когато месото е пробито, сокът от трупа трябва да излезе прозрачен), в зависимост от фурната и размера на птицата.

За да не се изгори мазнината, най-добре е да го направите. На дъното на тигана се налива 0,5 литра вода, поставя се решетката, а върху нея гъска. Ако няма решетка, водата все още може да се използва. Периодично трябва да се добавя вода.

Докато подготвяте гъска с ябълки, можете да направите соса. Сложете нарязани крила, вътрешности, отрежете мазнини, подправки, зеленчуци за бульон (лук и моркови - пържени в сух тиган до тен) в тенджера. Напълнете с вода, оставете да заври и гответе за 10 минути.

Приблизително 10 супени лъжици гъска мазнини, разтопено в процеса на печене на домашни птици, разбъркайте с няколко лъжици брашно, поставете на огън, добавете чаша алкохол, сол, няколко супа от гъска супа и се готви заедно, като се разбърква, докато сос се сгъсти.

Даваме на готовата птица да стои 10-15 минути, за да стане по-сочна. Нарежете гъската с ябълки на парчета и сервирайте на масата със соса и украсете с пълнежа.

Рецепта 6: Коледна гъска с дюля във вино (със снимка)

Готвене на коледна гъска отваря пространство за творческо въображение. Има много рецепти. Предлагаме ви традиционна рецепта от гъска с ябълки, изпечени във фурната. Ястие, приготвено с любов, всички харесват.

• 1 гъска - 4 килограма
• ябълки - 12 броя
• дюля - 1 брой
• моркови - 2 броя
• лук - 1 брой
• праз - 2 стъбла
• корен от магданоз - 1 брой
• корен от целина - 1 брой
• дафинов лист - 3 броя
• бахар - 5 броя
• Карамфил - 5 броя
• сол - 4 ч. л
• смлян черен пипер - 3 ч. л
• силно червено вино - 150 милилитра
• вода - 750 милилитра

Пригответе пълнежа: Почистваме дюля от оръдието, измиваме го, разделяме на 8 части и почистваме костите. 6 ябълки се нарязват на 4 парчета и се отстраняват костите.

Нарежете на големи парчета 2 моркови, 2 стъбла от праз, магданоз, корен от целина и един лук.

Смесете 4 ч.л. сол с 3 ч. Л. Черен пипер на прах. Отстранете опашката и разтрийте гъбата отвътре и отвън със сол и пипер.

В корема на приготвената гъска слагаме ябълки (колко ще се поберат) и дюля.

Свързваме ръбовете на кожата върху корема с помощта на клечки за зъби и ги затягаме с конец, като я дърпаме кръстосано между клечките за зъби. Ако е необходимо, връзваме нишка. Ако имате свободно място, можете да добавите ябълки. Ние също действаме с гърлото. Напълнете с ябълки и шийте.

Изсипваме 750 милилитра вода в тава за печене, 150 милилитра силно сладко вино, добавяме 5 подправки от грах, 5 скилидки, 3 заливни листа. Поставете гъската и сложете останалата част от пълнежа и морковите, лука, праз и корените в тава за печене. Изпращаме гъската във фурната, загрята до 180 градуса по Целзий. След половин час махнете гъската от фурната, изсипете сока, завъртете гъската и я върнете обратно във фурната.

Печем 1,5 часа, като от време на време обръщаме гъска, излива се на получения сос и, ако е необходимо, допълваме водата.

Отнело е 1,5 часа, за да извадите гъбата от фурната. Почистваме цели ябълки от семена, разрязваме кожата в кръг и го поставяме върху тава за печене до гъската. Изсипете гъши сок и изпратете във фурната за още 15 минути. Гъшата трябва да лежи на гърдите.

След 15 минути се изсипва гъска и ябълки със сок, поставя се във фурната за още 15 минути.

Изваждаме гъбата от пещта. Смажете добре със солена вода, покрийте с фолио и изпратете за още 0,5 часа във фурната.

След 0,5 часа извадете гъбата от фурната, оставете я да почива за 10-15 минути, поставете коледната гъска върху чинията, лесно отстранете клечките за зъби и конците.

Украсете с ябълки, дюля, моркови и поднесете на коледната празнична маса. За коледната гъска сервирайте кисели краставички или домати.

Рецепта 7: Гъш с ябълки за Нова година и Коледа.

• гъска 3 kg
• газирана минерална вода 2 л
• сол и пипер на вкус
• зелени ябълки 4 броя
• лук 1 бр
• чесън 5 зъба.
• мед 1 ч. л.
• вода 500 мл

Нарежете гъските на порции, изрежете мазнината и оставете настрана, след което ще трябва да се стопи.

Сол, черен пипер, можете да използвате любимите си подправки, добавете лук и чесън. Налейте минерална вода с газ, оставих се да мариновам гъска за един ден.

И на тази мазнина, изпържи всички парчета от гъска.

Сложете пържени парчета в контейнер, в който ще продължим да изгасваме гъската. Поставяйки на него резени ябълки.

Сложете яхния, добавих 0,5 вода, но имам голяма саксия, водата трябва да покрива месо с ябълки с 1/3.

Добавете сол, пипер и мед. И яхния за 2,5-3 часа. Месото ще стане меко и лесно ще бъде отделено от костите.

Приятно апетит! Весела Коледа!

Рецепта 8: Гъска за Коледа във фурната с ябълки

Печена гъска с ябълки във фурната е невероятно вкусна. Парчетата от гъши месо са нежни, сочни, така че това ястие може да се сервира на празничната трапеза. Подготовката не е трудна, но се оказва толкова вкусна, че ако в хладилника има гъска, често ще искате да се върнете към тази рецепта.

• гъши месо - 1 кг,
• олио за готвене,
• малък лук - 4-5 бр.,
• Ябълка - 2 бр.,
• сух розмарин - 0,5 ч. л.
• сол, черен пипер - на вкус,
• дафинов лист - 2 бр.,
• вода.

Нарежете гъските на порции, измийте със студена вода и изсушете. Месо със сол и черен пипер на вкус, оставете за 20-25 минути.

Поставете парчетата гъска в тенджерата с добре загрято растително масло.

Запържете месото на висока температура от всички страни до златисто кафяво.

Прехвърлените печени гъски се пренасят в термоустойчива форма.

Ябълки, нарязани на филийки, обелват лука (ако лукът е голям, по-добре е да го нарежете на 2-3 парчета). Добавете към месото розмарин, дафинов лист, ябълки и лук.

До средата на формата излива вода (по-добре е да се излее гореща вода, така че да кипи по-бързо). Форма с месо покритие или фолио.

Изпратете формата с гъска и ябълки във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 1,5-2 часа. Времето за печене зависи от възрастта на птицата.

Запечена гъска с ябълки, изпечена във фурната, е нежна и много вкусна, сервирана топла с гарнитура (например с картофи).

Рецепта 9: Печена гъска с ябълки и портокали

• гъска оглавена и оскубана 1 бр.
• сол и пипер на вкус
• сладки и кисели ябълки с гъста консистенция (в идеалния случай - баба ковач) 4-5 бр.
• голям оранжев 2 бр.
• средна крушка 1 бр.
• 1-2 клончета от розмарин
• 2-3 lbsp тъмен соев сос

Натъркайте гъбата със смес от сол и пипер отвътре и отвън. Нарежете лука на 2-4 части, вземете 2 четвърти от портокал и 2 четвърти от една ябълка и сложете вътре в гъската с розмарин.

Закопчаваме корема с клечки за зъби. Ако е възможно, краката трябва да бъдат вързани, в противен случай в готовата форма на гъска ще получите грозен раскоряк. Поставете тава за печене.

Изсипете вряща вода върху дебелината на пръста във формата с гъска, сложете го в пещта, предварително загрята до 220 градуса. Печете 30 минути. След това покриваме с фолио, намаляваме температурата до 180 градуса и печем гъската докато омекне.Времето за печене на гъска е както следва: 45 минути за всеки 1 кг тегло + още 30 минути отгоре. Това е гъска на 3 кг ще подготви 2 часа и 45 минути.

25 минути преди готовността премахваме фолиото и започваме да смазваме гъската със соев сос за по-златна кора. В същото време се поставя под формата на нарязани ябълки и останалите един и половина портокал.

Довеждаме до пълна готовност. Оставете подготвената гъска да стои 10 минути, след което сервирайте заедно с ябълките.

Как да се подготви труп

За да научите как правилно да готвите гъска, първо трябва да се запознаете със свойствата на месото. Варени птици може да са леко сурови. За да стане мека, трупът трябва да стои известно време. Корпусът се подлага на изваждане и изкормване, остатъците от пера се отстраняват внимателно. За да направите това, можете да използвате пламъка на огъня. След това птицата трябва да почива в хладилника няколко дни.

Има и други начини за приготвяне на гъши месо за последваща топлинна обработка, така че да е мека и сочна. Например:

• Потопете трупа в слаб оцетен разтвор. Оцетът е за предпочитане да се избира ябълка, и трябва да се накисва най-малко 8 часа. Въпреки това, можете да го оставите в хладилника за през нощта.
• Внимателно осоляване и триене на билки след измиване. Също така трябва да издържите трупа за 6-8 часа.
• Нарязаната птица се старателно изтрива със сол и пипер, изсипва се с бяло вино, увива се с филм и се изпраща в хладилника за една нощ.
• Триене на трупа със смес от сол, билки и маса от натрошени боровинки.
• Пиърсинг птици с вилица и триене сок от арония.

Птиче месо също може да бъде доста мазнини, така че в много случаи, преди готвене на гъска във фурната, трябва да се отреже всички излишната мазнина.

Колкото по-старата игра, толкова по-голям е шансът за получаване на сухо месо. За да избегнете това, трябва да приготвите марината за дива гъска, в която се съхранява за определено време.

Как се маринира

Взимаме горчица и мед в съотношение 2: 1, смесваме съставките и покриваме повърхността на птицата с тази смес.

Марината за гъска през нощта може да се приготви по следния начин. Скалдирайте лимона и го нарежете на филийки. Каркасът, предварително настърган с подправки, се покрива с лимонови резенчета и се пълни със сухо бяло вино. За да накарате трупа да се потопи в нашата марината, е необходим подходящ дълбок резервоар. За да запълнете напълно птицата, ще ви трябва една бутилка вино. Покрийте чиниите с филм и ги изпратете в хладилника.

Домакини, които искат да научат как да приготвят вкусни гъски, подходящи за следващата рецепта за марината.

За това приемаме:

Всички съставки се смесват, парчетата от месото се потапят в марината и се оставят за 2 часа на хладно място. Преди приготвяне на гъска с парчета във фурната, останалата марината се използва повторно за обработка на трупа. Можете да използвате ръкав, в който марината се изсипва внимателно.

Тайните на вкусни ястия

За да получите наистина вкусно и апетитно ястие, всяка домакиня трябва да знае не само какво може да се приготви от гъската, но и някои тайни, които ще помогнат за правилното приготвяне на месото за последваща топлинна обработка. Процесът е прост, но отнема много време и търпение.

Ако това е пресен продукт, тогава трябва да знаете как да откъснете гъска у дома и ако е необходимо, да го изчистите. Е, ако са замразени, тогава трябва да изчакате около 2 дни, оставяйки месото да се размразява на долния рафт на хладилника.

За да приготвите гъска, трябва внимателно да я проучите за наличие на остатъчни пера. Ако са малко, те се отстраняват внимателно с пинсети. Е, ако те са твърде много, можете да използвате специални инструменти, които бързо почистват повърхността. Крилата обикновено са отрязани и ние също действаме с излишната мазнина. За това използваме остър нож.

Дивата гъска, изпечена до златната кора, се оказва вкусна, ако използвате друга тайна. За това се нуждаете от тенджера с вряща вода, която ще пасне на трупа. Довежда се до кипене на вода и се понижава за 1 минута. Ако не пасва изцяло, тогава предната част на птицата се редува последователно, след това на опашката. След като влезе вътре, водата се източва и трупът се изсушава напълно. След това можете да го разтривайте със смес от пипер, сол и подправки и да оставите за няколко дни за импрегниране.

Опитните готвачи знаят как да мариноват гъска, но как да действат за начинаещи готвачи или домакини, които никога не са го готвили. Трябва да се фокусира върху теглото на трупа, за всеки килограм за триене трябва да използвате около една чаена лъжичка сол.

Как най-добре да се готви една гъска, подтикнати от готвачи, които препоръчват подправка на ястието с най-подходящите подправки. Това са: риган, розмарин, градински чай, кимион и черен пипер.

Как да пълнеш гъска

Един от начините да се готви цялата гъска във фурната е да го напълни.

Пълнежът може да бъде много различен, но за да получите отличен резултат, трябва да се запознаете с някои характеристики на процеса.

• Запълването на вътрешната кухина с пълнеж е само две трети, тъй като се увеличава обема по време на процеса на печене.
• Пълнежът трябва да се уплътни, без да се оставя разхлабен.
• След пълнене дупката е плътно затворена. Можете да използвате обикновени клечки за зъби. Е, за предпочитане е да се шият със силни нишки. Шевовете трябва да са големи, така че лесно да се отървете от конците. Необходимо е да се затвори дупката сигурно, не само така, че пълнежът да не падне, но и да се запази сокът и ароматът вътре в птицата.
• За да придадете естетически вид на птицата, преди да го изпратите на фурната, краката са завързани.

Колко време трябва да се готви месо?

Обикновено дивата гъска се готви за около 2-3 часа. Освен това трябва да се придържаме към следната последователност от температурни режими. В печката, затоплена до 250 градуса, птицата се поставя, пече се около 20 минути. Освен това, температурата се намалява до 180 градуса и се пече до пълно варене за около 2 часа.

Колко да се пече гъска във фурната зависи от модела на фурната, така че всяка домакиня трябва да определи номиналната температура. Колкото по-ниско е, толкова по-добре е месото да се пече, но ще отнеме повече време за готвене.

Колко гъска се приготвя зависи от размера на трупа. Можете да проверите готовността по следния начин. Притискаме внимателно върху него, ако се разпредели безцветен сок, той може да бъде изваден от фурната.

Така че процесът на печене не се превръща в истинско мъчение, трябва да се погрижите за следните условия. Тавата, в която птицата се вписва, трябва да има високи ръбове, така че течащата грес да не падне върху вътрешната повърхност на фурната. Миризмата на изгаряне, която ще се появи в резултат на това, няма да угоди на никого. Можете да добавите малко вода към тигана. Е, преди да приготвите гъска с ябълки, трябва да изчакате, докато трупът е изпечен. Ябълките се добавят половин час преди ястието да е готово.

Готвенето на гъска във фурната изисква много внимание, тъй като на всеки половин час ще трябва да обърнете трупа. Това ще осигури равномерно образуване на хрупкавото. За начало птицата се вдига на гърдата, след което се връща обратно. Периодично се изсипва и върху сока, който се влива в тенджерата. И така - до пълна готовност. След това се извличат всички конци, трупът се прехвърля в широка чиния. А останалата мазнина може да се използва за готвене на други ястия.

Ястията от гъска във фурната са много популярни. Те са вкусни, апетитни и здрави. Има много рецепти за приготвянето на които са използвани както основните съставки, така и оригиналните, екзотични продукти.

Гъска пълнена с ябълки и портокали

Това е чудесен начин да приготвите вкусна гъска във фурната. Ще ни трябва:

• Каркас - до 3 кг,
• Ябълки - 7 бр.,
• Портокали - 5 бр.,
• Сини сливи - 100 г,
• Орехи - 100 г,
• Кайсии - 5 бр.,
• Червен пипер,
• Чесън - 1 скилидка,
• Лук - 1 бр.

Нарежете на парчета всички плодове, премахвайки костите и всички негодни за консумация елементи. Смесете всичко с нарязани ядки и попарени сливи.

Подготвеният труп се третира с подправки както отвън, така и отвътре. Вътрешната кухина се втрива с карамфил с чесън. Започваме трупа и се закрепваме с конец. Преместваме птицата в тавичка и я смазваме с растително масло. Наблизо имаме останалите ябълки и белен лук. Ние покриваме всичко с капак и периодично поливаме птицата с получения сок. Така че можете да готвите гъска, около три часа. Но 15 минути преди птицата да е готова, ние премахваме капака така, че да се образува хрупкава течност и излишната течност също се източва. От горе можете да поръсите трупа с портокалов сок. Тя ще придаде подправка и вкус на ястието. Голяма рецепта за готвене на гъска във фурната!

Преди сервиране се изваждат фиксиращи нишки, ястието се украсява със зеленчуци и пресни парчета ябълка и портокал.

Гъски, пълнени с бисквити и ориз

• Кланичен труп до 2 кг
• Пилешки дроб - 200 г,
• Лук - 1 бр.,
• Сухо бяло вино - 100 г,
• Кашу - 100 г,
• Ориз - 300 г,
• Зехтин,
• Подправки - 1 ч. Л.

Настърганите птици се настъргват старателно със сол, подправки и зехтин, поставете ги в хладилника за една нощ. След това пригответе ориза в подсолена вода. Черният дроб и лукът се нарязват на кубчета. Запържете лука в тенджера, след това добавете черния дроб и виното, оставете да къкри всичко под затворен капак за около 15 минути. Смесете ориз, ядки и получената чернодробна консистенция, добавете подправки и напълнете трупа. Фиксирайте корема и печете във фурната за около 3 часа.
Птичи яхния

Мазна обемна птица след готвене се оказва гладка, червена и красива. Но какво да направя, ако трупът се окаже малък по размер, как да се направи вкусна гъска? В този случай е по-добре да го нарежете на парчета и да го задушите в саксията.

Задушени гъски

Готвенето на гъски е по-лесно и по-бързо, поради което много домакини прибягват до този метод. Какво може да бъде приготвено от филийки от гъска зависи от личните предпочитания на главния готвач. Към ястието могат да се добавят различни подправки, а като гарнитура могат да се сервират картофи, печени зеленчуци, броколи или ориз.

• парчета птици
• лук - 5-6 бр.,
• чесън - 3 скилидки,
• сол,
• дафинов лист
• черен пипер.

Рецептите за готвене на гъски са разнообразни, но това ястие трябва да се отдели много време, тъй като се приготвя на слаб огън.

Колко гъши яхния зависи от интензивността на огъня, размера на парчетата месо. Като цяло, процесът продължава поне 3 часа.

Изсипете малко количество растително масло в дълбок контейнер. Загрява се на висока температура. Изхвърлете парчета месо и разбъркайте интензивно, докато се образува кора. Процесът продължава не повече от 2 минути, след това се намалява топлината и се изсипва ситно нарязаният лук, сол, добавя се пипер и дафинов лист на вкус.

Покрийте всичко с капак и яхнете, като разбърквате от време на време. Лукът трябва да бъде много, той дава деликатен вкус на месото. Важно е да се гарантира, че температурата, така че лукът да не се грижи, а "да се стопи". Няколко минути преди пълната готовност добавете на контейнера ситно нарязан чесън.

Как да се готви дива гъска, така че се оказа търг и апетитни? Просто трябва да знаете как правилно да подготвите трупа.

Гъските котлети се приготвят с едни и същи съставки. И те могат или да се пекат във фурната, или да се запържват в тиган.

Как да се изпържи гъска - всяка домакиня знае, но следните съставки ще помогнат да се даде пикантно ястие:

Всяка рецепта за гъска във фурната е изключително полезна, но ако предварително изпържи парчетата птици в тигана, можете да получите апетитна, златна кора. Така правим.

В друг контейнер, загрейте виното, добавете пипер-грах и бульон. Изпуснете пържените парчета месо и донесете пълна готовност. Извадете месото и разпръснете върху широка чиния. По това време пригответе соса. Нишестето се разрежда във вода и се добавя към винената смес. Запържете оранжевите филийки и ги натопете в соса. Ние ги изсипваме месо преди сервиране, можете също да научите как да се готви гъска с картофи, перфектно комбинирани като гарнитура с месо.

В ръкава има много рецепти за готвене. Ръкавът за печене е много популярен сред съвременните домакини, тъй като може да бъде вкусно приготвена игра без допълнителни петна от мазнини.

Игра с черешов сос

• Каркас - до 3 кг,
• Череша с костилка - 300 г,
• Червено вино - 1 чаша,
• Канела - 3 чаени лъжички,
• сол,
• Пепър.

Подготовка на трупа по класическия начин: как да се откъсне гъска у дома, да се отстранят вътрешностите и да се третират с подправки, може да се намери по-горе. Извършваме няколко пробиви в трупа и го изпращаме в пещта. По това време пригответе соса.

Налейте вино в съд, добавете вишни и подправки, подпалени. Довежда се до кипене получената маса, отстранява се от топлина. Половин час преди пълното приготвяне на ястието, внимателно изсипете черешовия сос в чантата.

Как да се готви дива гъска в сос, така че гостите да са доволни? Остава само да приготвите гарнитура за ястието. Картофите вървят добре с този вкусен деликатес.

Гъска, печена с сини сливи

• Каркас с тегло до 4 кг
• Сини сливи - 300 г,
• коняк,
• Пипер, сол.

Как да се пече гъска, подтикнати от опитни готвачи. Трупа се приготвя, измива, изсушава, излишната мазнина се отрязва. Външните и вътрешните повърхности се втриват със смес от сол и пипер. Сини сливи се пълнят с коняк преди подуване, след което се вписват в корема на сварения труп, дупката се зашива. Птицата се поставя в торба за печене, в която са направени няколко малки дупки, за да се позволи на парата да излезе.

Гъска тера

За да приготвите гъска в терски, ще ви трябват следните съставки:

• Птичи труп
• Лук - 1 бр.,
• Царевично брашно или пшенично брашно - 0,5 kg,
• Яйце - 1 бр.,
• Сол.

Сварете изтръгнатата птица, добавяйки във водата луковица и щипка сол. Изваждаме и разтриваме отново всяка част със сол, оставяме настрана, така че те настояват и се накисват. От водата, яйцата, брашното и солта ще направят тестото за кнедли. Можете да добавите смачкан чесън. Избираме горната, най-мазната част от бульона, в която се готви месото, поставяме кнедлита там, готвим ги, докато сместа е готова. За да приготвите соса, използвайте 2 чаши мазна част от бульона, добавете и счукан чесън. Гъската се сервира по сбит начин по следния начин: поставете кнедли върху чиния, след това нарязани на парчета месо, налейте целия сос.

Кулинарни експерименти все още не са отменени, така че можете да създавате уникални ястия, като комбинирате месо от дивеч с домашно кисело зеле, картофи, мандарини, лимони, елда, дюля, зърнени храни, боровинки. Гостите и семейството със сигурност ще се радват на такава вкусна вечеря!

Във видеото ще намерите оригиналната рецепта за пълнене на гъска.

Гледайте видеоклипа: The Magic Pill (Ноември 2024).