Пражката торта

"Прага" - торта, популярна в Русия от времето на СССР.

Широко разпространено е мнението, че оригиналната рецепта в Прага е разработена в столицата на Чешката република. Въпреки това, в рецептите на чешката кухня тази торта липсва. В действителност, рецептата на "Прага", която се влюбва в СССР, е изобретен от ръководителя на сладкарския цех на московския ресторант "Прага" Владимир Михайлович Гуралник, който е автор на над 30 оригинални торти и сладкиши, включително тортата "Птиче мляко". В самото начало на кулинарната си кариера Гуралник, който е чирак в ресторант, изучава сладкарското изкуство от пастори-майстори от Чехословакия, които редовно идват да обменят опит в Москва. По принцип "Прага" е вариант на виенската торта "Захер", в рецептата на която обаче кремът напълно отсъства. Като цяло, тортата отнемаше много време и не беше евтина, тъй като включваше четири вида сметана, направени с помощта на коняк и ликьори от Шартрьоз и бенедиктинци, а тортите бяха напоени с ром.

В съветско време, тортата не е патентована поради липсата на практика на издаване на патент за кулинарни рецепти, но е декорирана в съответствие с ГОСТ и по този начин може да бъде приготвена във всяка фабрика за сладкарски изделия.

Торта "Прага" се състои от три сладкиши, напоени с крем "Прага", и гарнирани с шоколадов фъдж. Торти за торта, изпечени от бисквити с добавка на меко масло и какао на прах. Кремът се състои от масло, пилешки жълтъци, какао и кондензирано мляко. След накисване на тортата за 24 часа в хладилника, горната торта и страничните повърхности се намазват с конфитюри от плодове и ягодоплодни (обикновено кайсия), покрити с лъскав шоколад и украсени със сметана или шоколад. В много рецепти, шоколадът е заменен с по-проста шоколадова глазура поради трудност при приготвянето.

съставки:

• тесто за торта:
• 3 яйца
• 1,5 чаши захар
• 1 чаша заквасена сметана
• 2 чаши брашно
• 1 ч. Л сода + 1 ч. л оцет
• 1/2 кутии кондензирано мляко
• 2 супени лъжици. какао
• 100 гр. черен шоколад (по избор)
• торта крем:
• 300 гр. масло
• 1/2 кутии кондензирано мляко
• 100 гр. орехи
• 2 супени лъжици. коняк (по избор)
• глазура за торта:
• 100 гр. шоколад
• 50 гр. масло
• 1/4 чаша мляко
• 30 гр. бял шоколад (по избор)

История на Пражката торта

Подобно на всяко друго известно ястие, Пражката торта има своя собствена история. Често името на десерта се свързва с града, в който е създаден за първи път или с името на автора-готвач. Много хора смятат, че историята на тортата произхожда от град Прага - столицата на Чешката република, но това съвсем не е така. Създател на един от най-популярните деликатеси е Владимир Гуралник, готвач на сладкиши, който работи в ресторанта в Прага, след което нарича тортата си. Заслужава да се отбележи, че в допълнение към десерта, Прага Guralnik е създал много повече сладки ястия, рецептите на които са запазили своята популярност и до днес.

Как да готвя торта Прага

Основната тайна на вкусна торта е използването на качествени продукти. Не забравяйте, че съставките трябва да се вземат само тези, които са изброени в рецептата: не можете да замените маслото с маргарин, желателно е да закупите само цялото кондензирано мляко, яйцата също трябва да са само най-високата степен и пресни. Ще получите перфектния десерт, следвайки няколко прости правила:

1. Когато подготвяте тестото за Прага, бийте бялото отделно от жълтъците. Ако очаквате да получите ефирна бисквита, охладете бялото преди биене, а също така се уверете, че нито една капка жълтъци не стига до тях, в противен случай няма да ги бият добре.
2. Маслото малко разтопете за леко побой.
3. Разбъркайте тестото за Прага, така че структурата на протеиновата пяна да не се счупи. Можете да го месите в хлебопроизводителя.
4. Ако можете, оставете готовата гъба да престои 6-15 часа - така че вкусът му ще бъде много по-добър.
5. Подгответе тестото за бисквити може да бъде по различни начини, например, с кондензирано мляко или заквасена сметана - в този случай, жълтъците не трябва да бъдат отделени от протеините. За да направите гъбата торта лека и пореста, можете да добавите сода за хляб с оцет или лимонов сок вместо разбитите протеини. Друга лекота може да се постигне с кипяща вода или пресято брашно, тъй като обогатеното с кислород брашно може да замени биенето с миксер.

Крем торта

За да направите крем в Прага за торта, трябва да изградите водна баня, след това да сварите смес от жълтъци с кондензирано мляко. Добавете маслото към охладената смес, разбъркайте всичко. Можете да направите процеса на готвене още по-лесен: смесете маслото с кондензирано мляко и какао, без да добавяте жълтъци. Друг вариант за прага крем е смес от яйца, мляко, брашно, захар и кондензирано мляко, бита и варени на бавен огън: когато масата се охлади, тя трябва да се смеси с какао и меко масло.

Ако предпочитате ефирен мек крем по ваш вкус, първо трябва да биете маслото с миксер, докато стане бял, след това, като направите минималната мощност на устройството и продължите да биете, добавете какао и кондензирано мляко към получената маса. Някои използват разтопен шоколад вместо какао на прах. Ако деликатесът не е предназначен за деца, можете да налеете малко ром или ракия.

За изпичане на гъбена торта за Прага се използва кръгла форма с диаметър най-малко 20 см. Формата е омаслена или покрита с пергамент, тъй като тестото може да залепне. Препоръчва се формата да се напълни с две трети, тъй като гъбата се увеличава по размер. Времето за печене във фурната на 180-200 градуса е 25-45 минути, въпреки че може да има различия във всяка посока - всичко зависи от характеристиките на вашето оборудване и рецепта. Можете да печете бисквита в бавен печка за 45 минути в режим "Печене". Най-важното нещо - не отваряйте техниката в процеса на приготвяне на бисквити.

След сглобяване на тортата, накисване и покриване на тортите, горната част на Прага е покрита с кайсиево сладко (или друго, но кисело), ​​след което се излива с шоколадова глазура, направена от какао, заквасена сметана, масло, мляко и захар. Някои идват още по-лесно - стопи шоколад и се изсипва отгоре на продукта, страни. Горният слой може да бъде украсен с ядки, настърган шоколад, плодове, кокосови стърготини, прах или рози, направени от крем, като цяло, всичко, което искате.

Рецепти на Пражката торта

Ако искате да попълните вашата готварска книга с някои по-успешни рецепти, тогава се запознайте с предложените методи за приготвяне на шоколадова торта, наречена Прага. Ако искате да угаждате домакинството с такъв десерт, моля, имайте предвид, че оригиналът е много трудоемък в подготовката, следователно, печенето на деликатес за първи път, можете да реализирате най-простата рецепта за Прага торта у дома.

класически

• Време за готвене: 6 часа.
• Обслужване: 10 човека.
• Ястия на калории: 517 ккал.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: руска.
• Трудността на подготовката: средна.

Прага е торта, състояща се от мека, лека, топена в устата гъба с ясно изразен шоколадов вкус. Ако ще да сервирате десерт на празничната маса, опитайте се да олицетворите класическата рецепта на Прага за торта. Добър съвет: шоколадът, описан в традиционните рецепти, може да бъде заменен с по-проста шоколадова глазура.

• торти / крем какао на прах - 30/10 г,
• захар - 150 г,
• яйца - 6 бр.,
• брашно - 110 г,
• масло за торта / сметана / глазура - 30/200/50 g,
• кондензирано мляко - 120 мл,
• жълтък - 1 бр.,
• ванилова захар - 10 г,
• питейна вода - 1 супена лъжица. л.,
• тъмен шоколад - 70 г,
• кайсиево сладко (за покритие) - 50 гр

1. Направете бисквита: докато се получи пухкава пяна, избийте с миксер протеините, отделени от жълтъците. Без да се изключва миксер, постепенно се излива половината от нормата на захарта. Разбийте масата до стабилни върхове.
2. В отделна купа, бийте жълтъците от 6 яйца с втората половина захар. Трябва да получите еднаква, леко удебелена маса от светла сянка, която се е увеличила в обем.
3. Разбитите бели добавят части към жълтъците, като внимателно пречат на движенията им отдолу нагоре.
4. Отделно смесете брашното с какаото. Пресейте сместа през фино сито, на малки порции въведете яйцеклетката, като продължите с леки движения нагоре.
5. Разтопете маслото, охладете се и го добавете към тестото, изсипвайки от едната страна на съда. Сместа се разбърква отново отдолу нагоре, след което полученият вискозен състав се излива в матрица с диаметър 22 см. Препоръчително е да се покрие дъното на контейнера с пергамент.
6. Поставете формата с тестото във фурната, загрята до 200 градуса. След 25 минути, проверете готовността на бисквита, като залепите клечка за зъби в нея. Ако пръчката е суха, можете да изключите фурната и да оставите формата вътре, като я обърнете с главата надолу. Охладената бисквита се изважда от матрицата, нарязва се на 3 торта.
7. Направете крем за Прага: в малък черпак или тенджера с дебело дъно, разбъркайте добре жълтъка, комбинирайки го с лъжица питейна вода. Добавете кондензирано мляко, ванилова захар. Поставете сместа на печката, варете, докато е дебела, на слаб огън, разбърквайте постоянно. Можете да бъдете сигурни в готовността, като пуснете лъжицата по дъното на съда: ако пътеката е чиста и масата плува бавно, тогава извадете тенджерата от огъня.
8. Маслото, оставено предварително при стайна температура, трябва да се разбие с миксер до пухкава кремообразна маса. Постепенно добавете охлаждащ крем към маслото, като същевременно продължите да смесвате всичко. Изсипва се пресятото какао на прах. Разбийте, докато масата има равномерен светлокафяв цвят.
9. Съберете тортата: поставете една бисквити на голяма кръгла плоча. Ако желаете, можете да го накиснете с течен сироп, смес от ракия и вода или вода и захар.
10. Поставете половината от маслената маса върху основата, разпределете я по цялата повърхност на тортата. Поставете втората торта отгоре, разпределете останалия крем, след това поставете оставащата торта.
11. Отгоре и отстрани мазнината на заготовката с тънък слой сладко, поставете в хладилника за половин час.
12. Подгответе черешката за тортата: смесете парчетата шоколад с нарязано масло, разтопете всичко във водна баня. След получаване на хомогенна маса, можете да извадите съдовете от огъня и да охладите съдържанието.
13. За глазура на тортата, добре го promayvaya от всички страни, на върха. По желание ще украсявате Прага с всякакви сладкарски прахове, сметана или декорации.

• Време за готвене: 5 часа.
• Обслужване: 10 човека.
• Ястия на калории: 519 ккал.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: руска.
• Трудността на подготовката: средна.

Ако искате да научите как да направите Прага торта с кондензирано мляко според ГОСТ, така че да се окаже като на снимката, направете всичко стъпка по стъпка, както е посочено в рецептата. Съвети от готвачите: при избора на какао на прах, обърнете специално внимание на масовата част от мазнините в състава му: по-добре е, ако е повече от 15% - наличието на какаово масло в състава ще направи вкуса на богатия шоколад.

• брашно - 120 г,
• сол - щипка,
• пудра захар - 1 супена лъжица. л.,
• захар за бисквити / импрегниране - 150 г / 1 чаша,
• ванилова захар за бисквити / крем - 1 саше / 1 ч.л.
• кокоши яйца - 6 бр.,
• масло - 40 г,
• кондензирано мляко - 1 кутия,
• вода за крем / импрегниране - 100 ml / 1 чаша,
• Жълтъци - 3 бр.,
• крем (максимална мазнина) - 200 мл,
• кайсия сладко - 1 супена лъжица. л.,
• шоколад (75%) - 300 г,
• Коняк - 50 мл.

1. Пригответе тестото за тортата: поставете яйцата в дълбока купа, добавете към тях сол, ванилова захар и захар. Миксер, който бие компонентите до помпата.
2. Разтопете маслото, като поставите парче в тенджера с дебело дъно.
3. В отделна купа смесете брашното с какаото, пресейте всичко до бялата буйна захар-яйчна смес. С дървена лопата от горе до долу смесете празната. В процеса на смесване, се изсипва разтопено масло.
4. Покрийте дъното на кръглия лист с пергамент, изсипете тестото в него.Изпратете заготовката в пещта, предварително загрята до 180 градуса и след 30 минути отстранете готовата гъба.
5. Докато бисквитата се пече, пригответе крем за Прага: разбийте жълтъците в тигана, добавете преварена вода към сместа. Продължавайки да работите с размахване, изсипете кондензирано мляко в тънък поток. Сложете тенджерата на минималната топлина, варете, докато се дебели, като разбърквате през цялото време. Добавете ванилова захар към готовата сладка маса, оставете масата да се охлади.
6. Сложете омекотеното масло в купата на смесителя, разбъркайте, докато стане бяло, добавете какаото. Сместа се смесва в тънък поток към удебеления охладен крем.
7. Подгответе импрегнацията за слоевете от торта: налейте захарта в тенджерата, изсипете с вода. Доведете всичко до кипене на слаб огън. Охладете захарния сироп до стайна температура, след което го излейте с бренди, разбъркайте.
8. Нарежете охладената бисквита по дължина на 3 части, след което можете да започнете да оформяте тортата: нанесете една торта на плоска, кръгла плоча, налейте я с напоена с бренди импрегнация, намажете го върху сладка кремава маса. Поставете втората торта върху крема, налейте го с импрегниране и го разбъркайте. Покрийте тортата с останалата торта, леко я натиснете, излейте сместа от захар и коняк.
9. Намажете повърхността на тортата с кайсиево сладко, страни с остатъци от сладка кремообразна маса. Поставете детайла в хладилника.
10. Направете глазура за Прага: залейте сметаната в тенджера, оставете да заври. Разбийте шоколад, хвърлете парчетата в кипящ крем. Разбъркайте всички до гладко.
11. Налейте пудрата върху десерта. Украсете с настърган шоколад, кремове или коктейлни череши.

С кондензирано мляко

• Време за готвене: 2 часа.
• Обслужване: 8 човека.
• Ястия на калории: 524 ккал.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: руска.
• Трудността на подготовката: средна.

Много домакини не готвят Прага само защото смятат, че този процес е сложен и дълъг. Да, готвене класическа версия на тортата е неприятно, но ако имате бавен печка, тогава прага десерт ще бъде много по-лесно за вас. Бисквитената торта, изпечена в бавен печка, се оказва не по-малко проветрена, отколкото се пече във фурната. Направете всичко според описаната рецепта и ще получите същото красиво деликатес, както на снимката.

• захар - 1,5-1,8 чаши,
• яйца - 2 бр.,
• какао на прах за торта / глазура - 3 супени лъжици. л. / 40 г,
• брашно - 1,5 чаши (с вместимост 200 g),
• сода - 1 ч.л.
• кондензирано мляко - 300 г,
• вода - 2 супени лъжици. л.,
• заквасена сметана за торта / глазура - 156/60 g,
• сметана масло / глазура - 150/50 g.

1. Подгответе тесто за гъба за Прага: бийте яйца със захар. Отделно, комбинирайте сметаната с газирана сода, разбийте сместа с половината от кондензираното мляко. И двете маси се комбинират, бият с миксер. След няколко минути добавете брашно, какао на прах. Внимателно излейте тестото в купата на бавното печене, след като сте били смазани с масло. Печете бисквитата за един час, като настроите режима "Печене".
2. Направете крем за Прага: бийте 150 грама омекотено масло, след това добавете останалото кондензирано мляко в получената маса и разбъркайте отново.
3. Приготвената и охладена гъба се нарязва на две торти, намазва се долната с получената смес, сгъстена с масло, покрива се с втората половина от гъбата, отстранява се в хладилника.
4. Подгответе глазура за Прага с тези пропорции: смесете 40 грама какао с 85 грама захар, 60 ml заквасена сметана и 2 супени лъжици. л. вода в тенджера, поставете го на бавен огън. Оставете компонентите да заври, изчакайте, докато се образува гъста маса. Добавете 50 грама топло масло.
5. Изсипете прага глазура отгоре и от всички страни. Украсете по желание.

На заквасена сметана

• Време за готвене: 2 часа.
• Обслужване: 10 човека.
• Ястия на калории: 503 kcal.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: руска.
• Трудността на подготовката: средна.

Прага е лесно да се направи у дома, а ако го приготвите според рецептата по-долу, заквасените сметани могат да се пекат както във фурната, така и в бавната готварска печка. Шоколадов десерт се оказва много вкусно - не по-лошо от тези, продавани в сладкарници или ресторанти.

• пилешки яйца - 3 бр.,
• захар за слоеве за торта / глазура - 250/50 g,
• кондензирано мляко за торта / крем - 0.5 / 0.5 кутии,
• брашно - 450 г,
• не заквасена сметана за слоевете торта / глазура - 250/50 g,
• какаови торти / сметана / глазура - 5/3/4 Чл. л.,
• бакпулвер - 2 ч.л.
• масло за сметана / глазура - 250/50 g,
• сладък сироп - 100 мл,
• конфитюр на вкус (за предпочитане кисел) - 50 г

1. Подгответе тестото за Прага: бийте яйцата с миксер или размахвайте, смесвайки ги със захар. Добавете сметана, полубанки на кондензирано мляко. Отделно смесете какаото, брашното, бакпулвера. Добавете смес от сухи съставки към сладката яйчна маса, без да спирате всичко да победи. Ако използвате миксер, скоростта на въртене трябва да бъде минимална.
2. Смажете купа масло с масло, изсипете тестото вътре. Пригответе тортата за печене на "Печене" за 80 минути. Желание за проверка с клечка за зъби - трябва да излезе от теста суха.
3. Пригответе сметаната: леко разтопено масло, смесено с какао и останалото сгъстено мляко, разбийте до гладка консистенция.
4. Направете глазура: смесете захарта с какао и заквасена сметана в гърне с дебело дъно. Пригответе леда, докато захарта се разтвори. Свалете тенджерата от огъня, добавете омекотеното масло към съставките, изчакайте, докато се разтвори. Охладете готовата глазура.
5. Отстранете основата за тортата от бавната печка, охладете я. Нарежете бисквитата по дължина на 4 части.
6. Съберете десерта: поставете първата част от тортата върху плоска чиния, накиснете го в зрънчен сироп, смесете със сладка шоколадова смес. По аналогия продължете с още два късчета, покрийте горния слой и страните на тортата с пудра.
7. Украсете коктейла, колкото искате: крем рози, настърган шоколад.

С кайсиево сладко

• Време за готвене: 2 часа.
• Обслужване: 8 човека.
• Ястия на калории: 497 ккал.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: руска.
• Трудността на подготовката: средна.

Домакините, които се интересуват от това как да направят вкусен десерт, ще оценят тази пражка рецепта - тортата е оригинална на вкус благодарение на използването на конфитюр и конфитюр от кайсии. Не забравяйте, че тайната на успешната бисквита е бързина и точност, така че предварително подгответе всички необходими съставки и само след това продължете да създавате шоколадов кулинарен шедьовър.

• яйца - 2 бр.,
• сода - 1 ч.л.
• торта брашно / сметана брашно - 150 г / 2,5 супени лъжици. л.,
• какао за торти / сметана - 3/2 супени лъжици. л.,
• кондензирано мляко - 1 банка,
• тъмен шоколад - 100 г,
• масло за сметана / глазура - 200/100 g,
• кайсиево сладко - 200 г,
• мляко - 500 мл,
• Жълтъци - 4 бр.,
• ванилин - щипка,
• захар - 150 г

1. Направете тестото: гасете содата, смесете я в купа с брашно, яйца, какао, кондензирано мляко. Разбъркайте добре компонентите до получаване на хомогенност, залейте детайла в тава за печене, предварително го смажете с масло.
2. Изпрати тестото във фурната, затопляйки го до 180 градуса. След 30 минути, отстранете формата, оставете бисквитата да се охлади.
3. Докато бисквитата се пече, пригответе я: слагайте по-голямата част от млякото в тенджерата, затоплете я, но не го варете. В друга купа разтривайте жълтъците, смесвайки ги със захар. Изсипете горещо мляко върху сладката яйчна маса.
4. Какаото се разтваря в останалото мляко, добавя се брашно и се меси, като се разбива на бучки. Без да се разбърква, млечната смес се излива в сухите съставки. Намалете топлината, донесете всичко до желаната плътност. Охладете масата, след това добавете ванилия, омекотено масло и победи всичко с миксер до кремаво.
5. Охладената гъба се нарязва на три равни части.
6. Подгответе черешката: разтопете нарязания шоколад във водна баня, добавете масло към него.
7. Можете да започнете да изграждате: спуснете тортата, за да се рушат с яйчен крем, след това за сладко от кайсии. Поставете отгоре на втората торта, пух. Покрийте тортата с останалата част от бисквитата, намажете с глазура цялата повърхност и страни. Поставете в хладилника за три часа, декориране по желание.

Отзиви и коментари:

Януари 10.02.15
Обичам шоколад, така че Пражката торта е моя любима. Винаги съм го купувал в готвенето, но наскоро тестото се развали. Най-вероятно там започнаха да се добавят много химия. Ето защо, препъвайки по тази рецепта, реших да се пекат. Разбира се, готвенето е малко по-зловещо, отколкото очаквах, но благодарение на поетапните снимки, тортата се оказа първи път. И много по-вкусни от закупени. Реших да направя половин порция за първи път, така че излезе не толкова висока, колкото на снимката. Но като цяло, просто вкусно!

Alina 19.02.15
Направих торта според тази рецепта, тортите се оказаха буйни, сметана е просто супер вкусна. Готвенето не е много бързо, но си заслужава. Децата ми искат да пекат повече.

Юлия 20.02.15
Да, красива торта! Всичко е наред, но аз ви съветвам да направите пудрата върху заквасена сметана 20%, а не на мляко - тя ще бъде по-вкусна, проверена!

Anna 02/26/15
Не съм ял толкова луксозна торта дълго време! За рецептата, благодарение от мое име и на цялото ми семейство, сладки зъби))))

Саша 10/11/15
Супер торта! Сложих малко по-малко захар в тестото 1 чаша, брашно също отиде не повече от една чаша. Това е любимата торта на съпруга ми. Благодаря!

Светлана 02/07/16
Благодаря за рецептата! Толкова много вкусно.

Татяна 14.03.17
Много вкусна торта, лесна за приготвяне, красива. Сега той е моята визитка!

Алена
Татяна, благодаря ви много за прегледа, радвам се, че харесвате Пражката торта)))))

Anna 03/16/17
Благодаря ви много за рецептата. Само аз имах 12 см. Майка ми винаги я печеше! много нежна невероятна торта.

Алена
Анна, пражката торта е доста висока, но когато стои в хладилника, тя потъва малко. Количеството импрегниране също влияе на височината на тортата. Колкото повече импрегнация, толкова по-силна е тортата)))))

Катрин 28.03.17
Рецептата е отлична, много вкусна, оказа се страхотно, не толкова дълго във времето. Аз съветвам. възхитителен

Ирина 05.22.17
Благодаря за рецептата. печени днес се оказва високо апетитно. утре ще ядем мисля, че sooooo вкусни, защото нашият любим.

Carolina 07/08/17
Хареса ми тортата, но лошото е, че когато реших да погледна на 20-та минута печене, ако беше готова (за всеки случай), видях, че го изгаря (на 160 градуса). И тестът се оказа малко, на 2 Korzh.

Алена
Каролина, всички фурни са различни, така че естествено трябва да настроите рецептата, за да отговаря на вашата фурна. Може би вашата фурна дава твърде висока температура, така че тестото не е имал време да се повиши правилно. При температура от 160 градуса, тортата едва ли щеше да има време да изгори за 20 минути, добре, освен ако тя стоеше на дъното.

ida 11/02/18
Прочетох рецензиите и реших да се пекат на тържеството. Ще кажа веднага, това количество тесто се получава само за една форма с диаметър 24 cm, а не за две, а друга с диаметър 26 cm. В него има много захар, от което се нуждаете наполовина, колкото и кондензирано мляко и шоколад. Желателно е да се пече кабела за около 25 минути, след което те стават твърди. Като цяло рецептата е неуспешна

Алена
Ида, имам торта с тегло 2 кг, височина 8 см и диаметър 26, и имате малко тесто. Най-вероятно сте направили грешка някъде, докато готвите, просто няма друго обяснение. Количеството захар, да, може да бъде намалено, особено ако сложите шоколад. Кой не обича прекалено сладко, вместо 1.5 чл. захар трябва да се постави 1 чаша.
Времето за печене винаги се дава приблизително, тъй като тя силно зависи от всяка отделна фурна. Готовността на тортата се проверява с клечка за зъби - това е посочено в рецептата. И ако тортите са печени, те трябва да бъдат премахнати, а да не се чака само защото в другата фурна те са печени по-дълго :))))
Друг важен момент, който може да повлияе на резултата, е качеството на содата. Ако се използва стара или нискокачествена сода за печене, тестото просто не може да се повиши. Ако използват готов прах за печене, тогава той трябва да се приема два пъти повече.

Nelli 11/21/18
Само печени, височина до 10 см, диаметър 26 см, не за дълго, изглежда шик. Ще се опитаме утре. Благодаря ви предварително за зашеметяващата рецепта.

Алена
Нели, благодаря за върха. Надявам се да ми хареса тортата)))))

Гел 09.12.18
Приготвени за първи път, всичко се получи за първи път, макар че колкото по-дълго тортата, толкова по-вкусна (имам семейство от 2). Благодаря ви много за рецептата!

Алена
Гел, много ви благодаря за коментара)))))))))

Пражката торта - малко история

От многото любими сладки десерти това се отнася за онези, чието име на създателя се знае надеждно. Неговата рецепта принадлежи на Владимир Михайлович Гуралник, който работи в сладкарския магазин на московския ресторант "Прага". Тъй като сладкарът изучава сладкарски изделия от майсторите на Чехословашката република, тортата става своеобразен виенски десерт „Захер“, така да се каже, „в ново четене“ на В.М. Gural'nik.

Трябва да се отбележи, че по времето на СССР не е имало практика за патентоване на кулинарни рецепти, така че приготвянето на тортата е направено по ГОСТ, което позволява да се готви Прага във всяка сладкарница. Въпреки че според почитателите на това печене в различни сладкарници, вкусът му е различен.

Рецептата по ГОСТ стъпка по стъпка:

1. До шест жълтъка се налива ½ част от захарта и се разбърква с миксер до лек крем. В отделен съд, бийте бялото, леко заспивайки друга част от захарта, в силни върхове. Внимателно инжектирайте протеиновата пяна в сметаната на жълтъка.
2. Два или три пъти пресяват брашното, натрошено с какао, след това на три или четири порции влизат в пенестата маса на захарната захар. Стопи се и се охлажда до 30 градуса масло по ръба на съда, излива се и се разбърква.
3. Поставете кръг от пергамент с подходящ размер на дъното на формата, поставете тестото в него, печете шоколадов торта. В пещта, където температурата е 200 градуса, ще отнеме около половин час. След като фурната се задържи, бисквитката се поставя във формата за 5 минути, след това се прехвърля на тел, покрива се с кърпа и се оставя да изстине до пълно охлаждане. В идеалния случай той трябва да почива в продължение на 8 часа преди да събере тортата.
4. В тиган с дебело дъно и стени, смесете жълтъка с вода, добавете кондензираното мляко и сварете този сироп, докато леко се сгъсти. Кремаво масло меко се разбива с ванилова захар до лека и пухкава консистенция, след това в три или четири порции, за да влезе в основата на крем и какао на прах.
5. Бисквитената торта се разтваря в три слоя, накисва се с сладък чай. На първия слой положете половината от сметаната в равномерен слой, покрийте с втория слой торта, отгоре - останалия крем и последния слой торта. Намазвайте сладкишите с дебел сладко и се охлаждайте за половин час в хладилника. Покриването на тортата със сладко или сладко помага на лед да лежи по-равномерно. За Прага торта традиционно се използва кайсиево сладко.
6. Покрийте с разтопен шоколад и масло. Украсете по ваш вкус.

Как да готвя десерт в бавен печка?

Класическата гъба изглежда много трудно за много хора. Той често попада във фурната или по време на охлаждане, но вкусни бисквити сладкиши могат да се приготвят в бавен котлон. За начинаещата домакиня, това ще бъде ключът към успешното високо бисквити.

Как да пекат торта в бавен котлон:

1. Изсипете брашно, какао на прах, сода и бакпулвер в един контейнер. Пресейте тази смес няколко пъти през сито с фина мрежа.
2. В друг съд превърнете яйцата в лека, пухкава маса, която след това се смесва със заквасена сметана и кондензирано мляко. След това в няколко трика, за да въведете брашно смес.
3. На дъното на мултикастрията поставете кръг от пергаментна хартия, след това леко изместете тестото и гответе с помощта на функцията "Печене". В зависимост от силата на притурката, печенето може да отнеме от 60 минути.
4. Внимателно извадете готовата торта от купата, охладете напълно.Ако времето позволява, дайте му почивка. След това се разтварят в три слоя.
5. Да се ​​готви шоколадов крем, на парна баня или на къси изблици, да се загрява шоколад в микровълнова фурна. Оставихме го за известно време, за да го охладим малко, но той все още трябва да остане течен.
6. Разбийте мекото масло в избеляла, пухкава маса, добавяйки кондензирано мляко, смесено с какаов прах на малки порции. Добавете течен шоколад към тази маса и разбъркайте, докато стане гладка.
7. Събира се десерт, поставяйки равно количество пълнеж между слоевете за тортата. След това го изпратете в хладилника за половин час. Разтопете продуктите, необходими за глазурата в един съд в микровълновата фурна и разбъркайте, докато се получи гладка.
8. Охладеният кейк се поставя върху решетката върху листа за печене и се изсипва върху глазурата, така че да покрива както горната, така и страничната стена с еднакъв слой. След това прехвърлете в чиния за сервиране и украсете на вкус.

Последователност на печене

1. Налейте кондензирано мляко в съд с подходящ обем, пресейте какаовия прах и разбъркайте, докато стане хомогенна с ръчно размахване. След това се добавят 4 яйца.
2. Добавете останалите компоненти на теста. Разбъркайте внимателно, така че да няма зърна или бучки.
3. От това количество тесто се приготвят две сладкиши с диаметър 28 см. Всеки трябва да прекара 35-40 минути във фурната на 180 градуса и след това да лежи пет часа на чиста дървена дъска под салфетката.
4. Миксер, работещ на максимална скорост, разбива маслото с какао на прах, ванилова захар и кондензирано мляко. Кремът е готов, когато е достатъчно дебел и не се плъзга по стените, когато е наклонен.
5. В пръстена за сглобяване на десерти или в страните на подвижна форма за сглобяване на торта. След това го преместете на голяма плоска пластина и намажете страните и покрийте с крем. Баба Ема предлага да се направи торта или шоколадови чипове, малки целувки и други неща.

Оригинален десерт с три вида крем

Според една от сладкарските легенди тази торта е била приготвена в Пражкия трон на Чешката република с три вида гарнитури, към които са добавени бренди и ликьори (бенедиктински и чартрюзе), а тортите са задължително напоени с ром. Вярно е, че това е само легенда, тъй като в сладкарниците на Чешката република такъв десерт не може да се намери, но сладкият вкус на десерта е просто божествен и трябва да се опита.

Списък на продуктите за слоевете торта:

• 6 яйца
• 150 грама гранулирана захар
• 2 г ванилия,
• 25 g какао на прах
• 115 г брашно / и,
• 40 г разтопени сливи. масло.

За импрегниране трябва да вземете равен обем (една чаша) от ром и захар или да използвате само захарен сироп, в случай, че децата ядат.

Празна шифонова бисквити

Задължителните съставки на шифоновите сладкиши са прах за печене и растително масло. Това прави пити доста буйни и влажни. Импрегнацията за тортата в този случай изобщо не е необходима. Голямо количество какао прави вкуса на бисквита по-богат и шоколад.

напредък:

1. Изсипете смес от разтворимо кафе и какао с гореща вода. Разбъркайте, докато стане гладка и охладете.
2. Разбийте жълтъците с 180 г гранулирана захар, налейте малко растително масло и течно кафе с какао. Добавете смес от брашно, бакпулвер и сода.
3. Протеин с щипка сол и останалата захар, за да се превърне в силна пяна, която внимателно се смесва с тестото. След това бисквитата се пече на 160 градуса за около 50 минути. Първите половин час е много важно да не отваряте вратата на фурната.
4. Готовата бисквита трябва да се охлади във формата в обърнато състояние, след това да се отстрани и да се остави да почива за 5-6 часа, така че да не потъне след като тортата се събере, Ако няма решетка под ръка, тогава формата с бисквита може да се монтира на четири чаши с еднаква височина, което ще бъде опора.
5. Смесете жълтъците с вода до гладкост. Изсипете сместа в кондензирано мляко и сварете на парна баня до дебелината на домашно заквасена сметана. Отстранете от печката, добавете нарязан шоколад на малки парченца и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
6. Когато кремът от крем-крем стане стайна температура, разбийте го с меко масло и добавете малко коняк за аромат.
7. Шифон шоколадов кейк се разтваря в три слоя, щедро ги намажете със сметана и поставете една купчина един върху друг.
8. Комбинирайте захар, какао и вода. Дръжте сместа на огъня 1-2 минути след варенето, след това разтопете маслото в нея и изсипете събраната торта с фъдж.

С добавянето на череши

Много домакини са много любители на рецептата за Прага торта с кондензирано мляко. Неговата популярност не отстъпва на класическия вариант, но има начин да се направи този десерт по нов начин, придавайки му вишна и сочна.

За продукти с добавка на череши трябва да се вземат:

• 2 яйца,
• 90 г какао на прах (от които 30 г за сметана, а останалите - в тестото),
• 150 грама захар
• 400 г кондензирано мляко,
• 250 мл заквасена сметана,
• сол,
• 300 g брашно,
• 150 грама вишни без костилки (пресни или консервирани), t
• 200 g тъмен шоколад
• 150 грама сливи масло.

Последователността на сладкарските процеси:

1. Подгответе тестото, първо бийте яйца със захар и добавете към тях половината от предписаното количество кондензирано мляко, заквасена сметана, какао на прах, сол и брашно.
2. След това той трябва да прекара 40-60 минути във фурната на 200 градуса. Изпечена и напълно охладена гъба се разтваря на 3 слоя торта.
3. Разбийте останалото кондензирано мляко със 100 грама масло и какао на прах. Обелете тортите с този пълнеж и черешите. Нанесете го с глазура от разтопен шоколад и останалото масло.

Рецептата за тортата "Прага" от Олга Матвей

Винаги търся нови рецепти, защото обичам да пекат нещо ново. Семейството ми постоянно празнува моите сладкиши. Наскоро в интернет намерих видео рецепта за пражката торта у дома от Олга Матви. Това е известен блогър и аз се интересувах да опитам печенето по нейните препоръки. След като подготвихме десерта, бях възхитен и реших да споделя с вас моите скъпи потребители и читатели.

• 3 броя средни тестиси
• 1 супена лъжица. захарен пясък (200 гр.),
• 150 гр. кондензирано мляко,
• 1 супена лъжица. мазнина 20% заквасена сметана (200 гр.),
• 1.5 Чл. брашно (300 гр.),
• 3 супени лъжици. л. какао на прах (30 гр.),
• 1 ч. Л. сода за хляб,
• 1 ч. Л. 9% оцет,

• 400 гр. масло,
• 2 супени лъжици. л. какао на прах (20 гр.),
• 150 гр. кондензирано мляко,

• 1 супена лъжица. захар и 1 супена лъжица. коняк,

• Какао на прах - 150 гр.,
• Захар - 50 гр.,
• Масло - 30 гр.,
• Мляко - 400 мл,

Вземете купа и добавете към нея 3 средни яйца. Разбийте, след това добавете половината захар и продължете да биете,

Тази рецепта за Прага торта със заквасена сметана, така че следващата ни точка ще бъде да го добавите към нашата текстура яйце,

Вземете половината от кондензираното мляко и го изпратете в сместа, разбъркайте с минимална скорост за минута,

Брашно и какаов прах се изпращат в тестото през сито. Замесете го с ръце или миксер с минимална скорост,

Докато брашното не е напълно смесено с нашата яйчна смес, си струва добавянето на сода, гасена с оцет,

Можете да добавите отпуснете вместо сода, ефектът е същият.

Когато тестото е добре смесено, можете да приготвите формата. Взимаме пергамент и покриваме дъното. Имам 23 см форма, можете да вземете това, което имате,